董　平

栗子，為堅果類落葉喬木栗樹的果實。又稱板栗?！睹t(yī)別錄》載：“栗，主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍。”說明其有健脾益氣，厚腸止瀉，補腎壯腰，食之耐饑之功。栗子，性味甘，溫。根據(jù)中醫(yī)藥文獻記載及現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究，特別適合于老年人食用，其所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，能防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等癥。其在臨床中，有輔助治療作用。

腰膝無力筋骨酸，風(fēng)干栗子宜常吃

《本草綱目》中說：“治腎虛腰腳無力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風(fēng)干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。”這里告訴我們栗子要風(fēng)干(陰涼通風(fēng)處自然干燥)生吃，細嚼慢咽，與唾液充分溶合，每日早晨吃10粒左右，不宜多吃，這才有益健康。在山林寺院中僧人多自植栗樹，每到秋冬季有在早餐前咀嚼吃生栗子以養(yǎng)生保健的習(xí)慣，每天大栗3～5粒去殼、皮后，吃生栗肉。即入口細嚼約20分鐘，使口中津液與栗子肉充分混合，其液汁呈乳白色，僧人們稱為瓊漿玉液。服此生栗有強筋骨、補腰膝、益腎氣之功。吃生栗肉對小孩也有補養(yǎng)作用，《食物本草》記載：小孩腳弱無力，三四歲尚不能步行，日以生栗食之。筆者經(jīng)驗：栗子肉3～5粒，蓮肉10粒共燉爛，加糖適量，常服之能強腳筋、促步行，比服鈣劑效果好。同時，筆者認為，小孩咀嚼功能較弱，生栗較硬又不易消化，主張熟食而需煮透呈粉狀，入口香糯，久嚼甘醇。

脾腎兩虛大便溏，煨熟栗子能止瀉

《玉楸藥解》中說：“栗子，補中助氣，充虛益餒，培土實脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達易克耳。”這里告訴我們，栗子有補脾益氣、厚腸止瀉作用，許多藥食都不能超過它，說明其健脾止瀉之卓著。李時珍在《本草綱目》記載了“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚頓愈”的案例。筆者常用于老人或小孩脾虛便溏，大便不化，面色萎黃，口淡少味等癥。用栗子10～15粒(30g左右)、炒米仁30g加適量粳米燉粥；或栗子粉15g，1次／日開水調(diào)服。長期服用，厚腸實便，效果確鑿。

栗子花有很好的收斂止瀉作用，對腸炎腹瀉、消化不良性腹瀉有明顯療效，在20世紀80年代，筆者在農(nóng)村下鄉(xiāng)醫(yī)療中，根據(jù)赤腳醫(yī)生經(jīng)驗，用其花30g水煎服，一般3劑見效。

九九重陽栗子糕，栗子名食知多少

栗子有健脾補腎之功，是最適合于老年人的食物，重陽節(jié)又是老人節(jié)，正是秋高氣爽栗子飄香之時，歷來人們有做重陽糕的習(xí)俗，以敬孝老人。重陽糕即栗子糕，制作方法：糯米粉500g，栗子肉200g，把糯米粉加少量開水?dāng)嚢?，加糖適量(糖尿病患者不加糖或加專用于糖尿病的甜味劑)揉搓成軟糕狀，放入方盤中壓平，再把栗子肉嵌入糕中，再壓平并露出栗肉。上蒸加熱20分鐘，待全部熟透，稍涼切塊即成，可供大家食用。

《本草衍義》也指出：“小兒不可多食，生者難化，熟則滯氣隔食，往往致小兒病?！碧悄虿』颊呖梢猿?，但不能多吃。故秋冬食栗是進補，健脾益腎人多知，過食不節(jié)反致害，牢牢記住一個“度”。