陳巖

編者按:吃魚不吐刺?在沒有接觸“圣旨骨酥魚”以前,我真不相信,但現(xiàn)在,不僅相信了吃魚不吐刺兒的事實(shí),而且著實(shí)嘗到了這道美食的鮮美,見識了烹制的精道!除了骨酥刺爛,魚鮮味美的產(chǎn)品優(yōu)勢之外,圣旨骨酥魚作為一技之長,讓無數(shù)的求技者找到了生財(cái)之道,圣旨骨酥魚巨大的品牌號召力,助學(xué)員一個個賺得盆滿缽滿。

雜志對圣旨骨酥魚連續(xù)報道了4年,老讀者可能對它的特色和優(yōu)勢了如指掌,但仍有一些經(jīng)營和選項(xiàng)的疑慮不得其解;新讀者可能只看到了成功創(chuàng)富者的故事,對它的絕學(xué)和賣點(diǎn)仍是一知半解。

那么本期,記者將電話采訪圣旨骨酥魚的當(dāng)家人,從魚祖到工藝,從源頭到特色,從選項(xiàng)到經(jīng)營,全方位、多視角地對圣旨骨酥魚進(jìn)行跟蹤式報道。

2009年10月11日下午14時17分,記者和王月鴻經(jīng)理的采訪對話如下。

記者:王經(jīng)理你好!大家都知道“圣旨”品牌是“骨酥魚祖”,但新讀者卻不了解“魚祖”的由來,你能詳細(xì)談?wù)剢?

王經(jīng)理:骨酥魚,也稱酥魚,最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北人)頒旨御封,從此尊稱“圣旨骨酥魚”。圣旨骨酥魚歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱,現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳誦。從兩宋到明清,各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。1961年,毛主席品嘗后也贊不絕口。1972年,在中日恢復(fù)邦交正常化的慶祝晚宴上,圣旨骨酥魚和國酒茅臺一起受到日本友人的一致好評。

記者:都說圣旨骨酥魚是“千年傳承,華夏一絕”!那么,這千年傳承的“華夏一絕”究竟絕在哪里?又為什么能絕得不可仿冒?

王經(jīng)理:第一,魚做得絕:圣旨骨酥魚看起來是一條魚,魚形完整,但吃起來骨酥刺爛,魚肉香鮮,從頭吃到尾,從肉吃到刺,一點(diǎn)不浪費(fèi)。結(jié)合南北菜肴,還開發(fā)出五香、麻辣、香甜等9種口味,冷熱皆宜。

第二,味道絕:圣旨骨酥魚由磁州窯專用砂鍋、獨(dú)家料窨工藝和千年配方,三者相輔相承做出的“神秘復(fù)合味”,突破了簡單的麻辣鮮香,口感渾然天成,細(xì)品慢嚼,連骨刺都令人回味無窮。這種“復(fù)合味”,老百姓俗稱“常吃上癮”,專家稱之為“味覺依賴”。憑“味絕”,在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上,圣旨骨酥魚還榮獲飲食類唯一金杯獎。

第三,配方絕:依據(jù)祖國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論,圣旨骨酥魚所用48種“秘制核心料”,全部精選天然藥食同源植物,科學(xué)配料,慢火煨制,能使做出的魚不僅香酥味絕,而且營養(yǎng)奇特,完全滿足了現(xiàn)代人“既要吃口感,更要吃健康”的消費(fèi)趨勢,所以賣到哪兒火到哪兒。

第四,工藝絕:圣旨骨酥魚的每一道工序都是純手工操作,拒絕工業(yè)化,拒絕任何人工合成的化學(xué)添加劑,尤其是獨(dú)特的“料窨”工藝,更是千年不外傳的獨(dú)家絕技,不僅做魚時隔街聞香,而且能使料的營養(yǎng)和味道滲入到每一根骨刺。只有經(jīng)過“料窨”,做出的骨酥魚才能無腥味、無異味,熱吃、涼吃皆宜;只有經(jīng)過“料窨”,做出的骨酥魚才能味道均勻,從頭吃到尾,味道都一樣;只有經(jīng)過“料窨”,才能使料的營養(yǎng)和魚體徹底融合,不僅魚肉好吃,而且魚骨、魚刺、魚鰭、魚鱗都令人回味無窮。

第五,器具絕:圣旨骨酥魚專用砂鍋全部產(chǎn)于已有數(shù)千年年歷史的磁州窯。磁州窯特產(chǎn)砂鍋之所以著名,一是工藝,二是這里特有的土質(zhì),就像茅臺酒只能產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)一樣,充滿神秘。圣旨骨酥魚專用砂鍋在磁州窯特產(chǎn)砂鍋的基礎(chǔ)上,又推陳出新,特別添加了稀有珍貴的巖石風(fēng)化土,這樣的砂鍋,“聚味提味”效果突出,能使做出的魚風(fēng)味更加獨(dú)特、品質(zhì)更加出奇。

第六,壁壘絕:要想做出正宗地道的圣旨骨酥魚,器具、工藝和配方三者缺一不可,所以不用擔(dān)心技術(shù)外傳,不怕對手模仿,盡可雇人加工,放心坐收漁利。

圣旨骨酥魚之所以能做到“魚絕”、“味絕”、“營養(yǎng)絕”,關(guān)鍵在于“器具絕”、“工藝絕”、“配方絕”。讀者看到圣旨骨酥魚的“六絕”,也許就會明白圣旨骨酥魚為什么仿冒不成了,即使勉強(qiáng)仿冒“成形”,也無法做出圣旨骨酥魚“之神”,所以做骨酥魚要賺錢,一定要找源頭,學(xué)正宗技術(shù),一定要找圣旨骨酥魚。

俗話說:冰凍三尺,非一日之寒,圣旨骨酥魚的絕,不是一朝一夕完成的,是千年代代相傳、專一做魚、日積月累的結(jié)果。

記者:都說好項(xiàng)目,學(xué)員多,跟風(fēng)仿冒的同行也多,想必對此,圣旨骨酥魚總部一定有很多感觸吧?“仿冒”和“正宗”一定有本質(zhì)的區(qū)別,你能不能客觀地談一談應(yīng)該如何辨別?

王經(jīng)理:項(xiàng)目好,極易獲得市場認(rèn)可,學(xué)員賺錢容易,自然會引來眼紅的跟風(fēng)仿冒者。起初,我們做過聲明,也做過問責(zé),但效果不大,現(xiàn)在我們的體會是:對于仿冒這種事,一方面需要對讀者正確的引導(dǎo),教會他們辨別方法,找到正宗源頭;另一方面需要對仿冒者也加以疏導(dǎo),讓他們認(rèn)祖歸宗,做正當(dāng)生意。

河南安陽的學(xué)員張建設(shè)(手機(jī)15515117618),就是通過辨別對比,找到了魚祖源頭,張建設(shè)的成功選項(xiàng),給新讀者提供了寶貴的辨別方法,實(shí)錄如下:

方法1.看廣告。仿冒者廣告都是模仿圣旨骨酥魚而寫,尤其是精華部分,幾乎就是照抄,比如圣旨骨酥魚的“料窨工藝”,是千年不外傳的獨(dú)家絕技,不僅做魚時隔街聞香,而且料的營養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺,仿冒者只是把名字換了一個工藝名稱,其他跟圣旨骨酥魚描寫得一模一樣,這只是我舉的一個例子,讀者只要找出來圣旨骨酥魚從2005年到現(xiàn)在的宣傳文章,一對比就什么都明白了。廣告都要抄襲,仿冒者的技術(shù)可想而知。

方法2.看做魚。正宗的圣旨骨酥魚無腥味、無異味,入口鮮香,回味悠長,從頭吃到尾,味道統(tǒng)一均勻,魚形硬挺,消費(fèi)者拿回家不碎不爛,熱吃涼吃皆宜。仿冒骨酥魚則正好相反,吃起來腥味祛除不徹底,有酸雜味,為了掩蓋魚的缺陷,要么多放鹽,要么多放辣椒,吃起來有時咸有時辣,由于器具不專業(yè),工藝不正宗,配方不科學(xué),骨不酥、刺不爛,魚反而爛了,即使勉強(qiáng)成型也無法使消費(fèi)者認(rèn)可。

方法3.看配方。做骨酥魚是一門很獨(dú)特的技藝,不同于做清蒸魚、紅燒魚,更不同于做肉食,用哪些料、如何用、用多少,都有細(xì)致的講究,如果用料不精準(zhǔn),經(jīng)過3到6個小時的蒸煮,成品魚總有一股隱隱約約的異味。

記者:王經(jīng)理,其實(shí)每次采訪圣旨骨酥魚時我都有一種感覺,這個項(xiàng)目、這個招商總部每一個月都在進(jìn)步,都在完善,都在健全。就拿面對跟風(fēng)仿冒的同行來說,圣旨骨酥魚的做法是大氣的,眼光是長遠(yuǎn)的。各自為王、相互壓價、惡意中傷,不但讀者容易上當(dāng)學(xué)到假技術(shù),同時也容易破壞掉圣旨骨酥魚多年的圣譽(yù),到那個時候誰也賺不到錢。通過今天的采訪我總結(jié):圣旨骨酥魚是一道精食,圣旨骨酥魚也是一項(xiàng)技術(shù),圣旨骨酥魚更是一份坐地生財(cái)?shù)膭?chuàng)業(yè)項(xiàng)目。那么接下來,你還是給我講圣旨骨酥魚的學(xué)員,是如何借此致富,成功創(chuàng)業(yè)的吧?

王經(jīng)理:圣旨骨酥魚的學(xué)員遍布全國,成功的事例舉不勝舉,你來石家莊總部翻開我們的檔案,隨便撥打任何一個學(xué)員的電話,他們都會向你講述自己是如何借助圣旨骨酥魚賺錢的。那么,我今天就和你說一個最“特別”的學(xué)員吧,我覺得他的做法,既證明了圣旨骨酥魚是賺錢的,也改觀了我們打擊仿冒的態(tài)度。

這個學(xué)員是河南鄭州金水區(qū)的,他叫劉X。早在2006年就學(xué)習(xí)了圣旨骨酥魚技術(shù)。這個學(xué)員做事認(rèn)真,懂得人際來往,學(xué)技術(shù)時就曾私下給培訓(xùn)老師送過一條河南的紅旗渠香煙,他經(jīng)營成功跟他善與人打交道有很大關(guān)系,這值得很多讀者學(xué)習(xí)和借鑒。劉X以開店自營為主,批發(fā)配送為輔,最早他開了一個店,每天贏利都在300元以上,所以今年他又連開兩家店,而且個個賺錢。他甚至在網(wǎng)上都發(fā)了廣告:“我是圣旨骨酥魚河南鄭州的學(xué)員劉X,生意非?；鸨?我現(xiàn)在有3個店,我歡迎全國各地任何一個想學(xué)圣旨骨酥魚技術(shù)的人來我這里考察。嘗嘗我做的魚,看看我是怎么賺錢的,在我這里學(xué)習(xí),費(fèi)用只需XXX元?！边@個廣告,讀者在網(wǎng)上一搜就能搜到。

想必說到這里你就知道了,他是圣旨骨酥魚的學(xué)員,經(jīng)營得確實(shí)不錯,但后來也開始傳授技術(shù),起初,我們也很氣憤,但是透過憤怒,我們卻要正視他通過圣旨骨酥魚技術(shù)成功開店的事實(shí),他的成功他也付出了汗水(這比極個別學(xué)員換個骨酥魚招牌,傳授二手技術(shù)還攻擊圣旨魚祖強(qiáng)多了,最起碼劉X是承認(rèn)尊重圣旨骨酥魚的),類似的情況在湖南長沙和山東平度都相繼出現(xiàn)。不過,這些成功學(xué)員的二手廣告,讓更多的讀者認(rèn)識到圣旨骨酥魚是真的好,是真的能賺錢的項(xiàng)目,所以大批的意向讀者不受低價誘惑,考察一圈結(jié)束,最后都直接坐車趕赴石家莊,來總部學(xué)習(xí)正宗的骨酥魚技術(shù),這些讀者說:“尋魚祖拜真師,我們才會掌握真正的做魚門道,不要看花多少學(xué)費(fèi),要看能賺多少利潤。”我覺得,學(xué)技術(shù)貨比三家不是壞事,多比比、多看看,正宗圣旨骨酥魚的優(yōu)勢和細(xì)節(jié),是任何仿冒的技術(shù)轉(zhuǎn)讓都無可比擬的。

相關(guān)鏈接:為慶賀圣旨骨酥魚總部遷至省會石家莊,在保持原學(xué)費(fèi)3800元一分不漲的前提下,近期學(xué)員除免費(fèi)送磁州窯專用砂鍋、秘制核心料包、宣傳海報、榮譽(yù)證照及魚晶凍、日本腌魚、韓國鹵魚、圣旨砂鍋王等技術(shù),一律再贈“圣旨骨酥魚真空包裝機(jī)”一臺!

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