【摘 要】我國(guó)酒店員工流失現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，對(duì)酒店造成了很大的負(fù)面影響。本文分析了我國(guó)酒店員工流失的現(xiàn)狀及其對(duì)酒店的影響，探討了酒店員工流失的原因，提出了酒店員工流失的應(yīng)對(duì)策略。

【關(guān)鍵詞】員工流失；原因分析；應(yīng)對(duì)策略

中圖分類(lèi)號(hào)：F715 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-8283(2009)03-0042-01

現(xiàn)代酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越演越烈，人們?nèi)找娓械绞袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，人力資源是影響酒店內(nèi)部穩(wěn)定和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的重要因素之一。但縱觀當(dāng)今我國(guó)酒店業(yè)，員工流失現(xiàn)象非常嚴(yán)重，成為困擾酒店管理者的一個(gè)難題。

1 我國(guó)酒店員工流失的現(xiàn)狀

據(jù)中國(guó)旅游協(xié)會(huì)資源開(kāi)發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2003-2006年我國(guó)酒店業(yè)員工流動(dòng)率分別為24.16%、22.35%、23.78%和24.89% ，2003年至2006年四年均流動(dòng)率為 23.795% ，個(gè)別酒店的流動(dòng)率更超過(guò) 40%。在這些被調(diào)查的酒店當(dāng)中，高星級(jí)酒店員工流動(dòng)率要高于低星級(jí)酒店，2003-2006年，我國(guó)四星、五星級(jí)酒店員工流動(dòng)率為 24.76% ，二星、三星級(jí)酒店為 20.32%。由此可見(jiàn)，越是高檔的酒店，員工流失問(wèn)題就越嚴(yán)重。此外還出現(xiàn)了高學(xué)歷員工流動(dòng)率高、熟練工流動(dòng)率高和特定時(shí)間如春節(jié)后流動(dòng)率高等現(xiàn)象。

2 我國(guó)酒店員工流失的原因分析

2.1 勞動(dòng)強(qiáng)度、工資及福利待遇問(wèn)題

酒店是服務(wù)性行業(yè)，員工每天都在重復(fù)做著同樣的工作，由于工作單調(diào)，機(jī)械化，員工容易對(duì)長(zhǎng)期的繁重服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦。特別是旅游旺季，工作量增大，員工可自由支配的時(shí)間少。但相對(duì)于繁重的工作而言 ，酒店員工的工資待遇普遍不高，許多酒店除對(duì)員工提供當(dāng)班期間的工作餐外，對(duì)于住宿一般不予安排或住宿條件差，其他生活福利、勞保等也很難到位，這往往與當(dāng)初員工進(jìn)入酒店時(shí)的期望值相去甚遠(yuǎn)。

2.2 酒店用人機(jī)制不完善

首先是酒店的人力資源配制不合理。有的員工專(zhuān)業(yè)不對(duì)口 ，學(xué)非所用 ，有的酒店專(zhuān)業(yè)的本、專(zhuān)科生由于長(zhǎng)期從事一線服務(wù) ，工作缺乏挑戰(zhàn)性 ，不能人盡其才 ，導(dǎo)致部分員工心理產(chǎn)生失落感。其次是酒店缺乏公平的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制。有些酒店經(jīng)常通過(guò)外部招聘來(lái)彌補(bǔ)職位的空缺而不是內(nèi)部提拔 ，酒店的考評(píng)晉升主觀性太強(qiáng) ，上下級(jí)之間、同級(jí)之間缺乏有效溝通 ，缺乏民主管理等，這些都會(huì)挫傷員工的積極性。

2.3 思想觀念受傳統(tǒng)思想的束縛

在很多人眼里，酒店的工作是侍侯人的工作，認(rèn)為自己低人一等，特別是現(xiàn)在的大專(zhuān)院校的畢業(yè)生進(jìn)入酒店后，先得從基層做起，熟悉并掌握了基層工作的程序及技巧，才可能擔(dān)任管理層。但絕大多數(shù)大專(zhuān)生的心態(tài)很難擺正，沒(méi)有充分的思想準(zhǔn)備，從而失去繼續(xù)工作的信心而流失到其他行業(yè)。還有部分人認(rèn)為酒店工作是“吃青春飯”的，女性如果超過(guò)了35歲，大多數(shù)都會(huì)面臨轉(zhuǎn)行、轉(zhuǎn)崗的問(wèn)題。

3 我國(guó)酒店人員流失的負(fù)面影響

酒店人員流動(dòng)屬于正常現(xiàn)象，但如果員工流動(dòng)量過(guò)大，過(guò)于頻繁，會(huì)給酒店經(jīng)營(yíng)管理帶來(lái)很多負(fù)面影響。

3.1 增加酒店經(jīng)營(yíng)成本

許多酒店管理人士認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)分讓成本增加可能只是一些招聘費(fèi)用，其實(shí)不然、酒店損失的不僅是重新填補(bǔ)崗位所需要的招聘費(fèi)用和培訓(xùn)費(fèi)用，原先培養(yǎng)員工的成本也隨之被浪費(fèi)。同時(shí)酒店因?yàn)槁毼豢杖彼斐傻男实拖?，也大大影響到酒店的利?rùn)回報(bào)，這些都將被計(jì)入員工流失成本中。另外，酒店銷(xiāo)售人員及中高層領(lǐng)導(dǎo)人員的流失，無(wú)疑會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的業(yè)務(wù)損失。一般來(lái)講，他們開(kāi)展工作的同時(shí)掌握的客戶資源也會(huì)隨之而流逝，酒店重建客戶資源也會(huì)增加經(jīng)營(yíng)成本。

3.2 降低酒店服務(wù)質(zhì)量

一旦有員工有了跳槽的意向，在他們還未正式到另一個(gè)公司報(bào)到之間，對(duì)待工作的態(tài)度肯定大不如前，服務(wù)質(zhì)量會(huì)有大幅度的下降，而酒店如果有一定數(shù)量的員工集體跳槽，酒店在較短時(shí)間內(nèi)很難找到另一批新員工來(lái)填補(bǔ)空缺，這樣就會(huì)增加剩下員工的工作量，當(dāng)酒店現(xiàn)有的員工看到一批又一批的員工來(lái)了又走，就會(huì)動(dòng)搖他們繼續(xù)留在酒店的決心。特別是看到流失的員工有了更好的發(fā)展前途，有了更好的工作待遇，工作積極性會(huì)受到嚴(yán)重地挫折。

4 酒店人才流失的應(yīng)對(duì)策略

4.1 建立科學(xué)合理的人事管理制度

首先，建立合理科學(xué)的薪酬管理體系。酒店應(yīng)徹底打破收入分配中的平均主義，通過(guò)制定合理的薪酬政策和有計(jì)劃地提高員工收入來(lái)吸納和穩(wěn)定人才。對(duì)酒店的一些重要人才和核心人才，應(yīng)視其貢獻(xiàn)提供具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬與福利，待遇的層次也應(yīng)適當(dāng)多一些。其次、建立公平合理的績(jī)效評(píng)估體系和選拔任免制度。使每個(gè)員工在考核過(guò)程中機(jī)會(huì)均等、條件相同，判定考核結(jié)果和運(yùn)用考核結(jié)果時(shí)也一視同仁，人事變動(dòng)本著內(nèi)升外求相結(jié)合的原則，內(nèi)部有適當(dāng)人選則內(nèi)升，無(wú)勝任者再外求，讓員工明確個(gè)人職位提升的要求與目標(biāo) ，使其看到個(gè)人職位前景，并通過(guò)實(shí)行舉賢選能、雙向選擇和競(jìng)爭(zhēng)上崗等制度和措施來(lái)達(dá)到人力資源的優(yōu)化配制。

4.2 建樹(shù)酒店企業(yè)文化

企業(yè)文化是一種無(wú)形的管理方式，它可以使人們樹(shù)立一種以企業(yè)為中心的共同價(jià)值觀念，從而在潛意識(shí)里對(duì)企業(yè)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的向心力，培養(yǎng)良好的集體意識(shí)。作為酒店管理者，應(yīng)充分尊重員工，要為員工謀福利，樹(shù)立“員工第一”的人本思想，培養(yǎng)員工的忠誠(chéng)度，提高他們的社會(huì)責(zé)任感。如：重視員工所提出的意見(jiàn)，管理者與員工在同一個(gè)食堂共進(jìn)工作餐，重視員工宿舍的建設(shè)，滿足員工的合理需求，為員工購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)等，讓員工有歸屬感和安全感等。

4.3 加強(qiáng)與高校的合作

酒店要成為高等院校的實(shí)訓(xùn)基地，作好酒店專(zhuān)業(yè)人才的接續(xù)工作。酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的高等院校學(xué)生，是酒店業(yè)人力資源的重要組成部分，也是今后酒店發(fā)展的生力軍。酒店可以與這些院校建立合作伙伴關(guān)系，一方面為學(xué)院的教學(xué)提供良好的實(shí)習(xí)場(chǎng)所，使學(xué)生能在實(shí)踐中磨練成長(zhǎng)。另一方面，酒店可以根據(jù)實(shí)習(xí)生的工作情況、學(xué)習(xí)態(tài)度、領(lǐng)班的評(píng)價(jià)等建立后備人才數(shù)據(jù)庫(kù)，在為畢業(yè)生提供就業(yè)機(jī)會(huì)的同時(shí)，挑選適合酒店專(zhuān)業(yè)的人士，特別是本專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生。

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