米飯是很多人離不開的主食，可是從做法來看，一般都是用清水煮成的，非常單調(diào)。其實(shí)，只要在米飯中摻一些雜糧、蔬菜或藥食兩用的食物。不但風(fēng)味獨(dú)特，還會提高米飯的營養(yǎng)價(jià)值，起到預(yù)防和治療疾病的作用，有人將此稱之為“保健飯”。

黑木耳飯：先將大米煮爛，然后加入黑木耳煮成飯或粥。

黑木耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌，不但含鐵豐富，賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來還發(fā)現(xiàn)，它能降低血液黏稠度，對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。

芋頭飯：在大米中加點(diǎn)芋頭塊，蒸成飯。

芋頭質(zhì)地細(xì)軟，易于消化，適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí)，吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過，芋頭含淀粉較多，多吃容易脹氣，吃時(shí)應(yīng)注意適量。

準(zhǔn)山藥飯：在大米中加入淮山藥，煮成飯或粥均可。

淮山藥營養(yǎng)豐富，一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不合脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管，因而能防止動(dòng)脈硬化，并且可以使皮下脂肪減少。避免肥胖。

紅薯飯：在大米中加入紅薯，煮成飯或粥均可。

紅薯營養(yǎng)豐富，有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛”的功效，其中含有較多的淀粉和纖維素，不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生，還有助于減少血液中膽固醇，預(yù)防冠心病。

燕麥飯：把大米或糯米與燕麥一起煮成粥或飯，是老年人很好的保健食品。

燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多，有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用，不僅可以預(yù)防心腦血管疾病，對糖尿病和便秘也有治療作用，多吃還能減肥。

茶葉飯：先將茶葉1～3克用適量開水浸泡4～9分鐘，取一小塊潔凈的紗布，將茶水過濾去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再將米淘凈入鍋，然后把適量茶水倒入飯鍋中，煮熟即可食用。

常食茶水煮的米飯，可以防治心血管疾病、預(yù)防中風(fēng)、抗癌防癌、預(yù)防牙齒疾病、防治胃腸道傳染病及減肥美膚等。

大棗雞肉糯米飯：將大紅棗去核切碎、雞肉切絲與糯米一同入鍋煮飯。

此飯具有補(bǔ)中健脾、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功效，可治療脾胃虛弱、氣血不足引起的食欲不振等。

姜汁牛肉飯：將鮮牛肉剁成肉糜，再加姜汁、花生油等調(diào)料拌勻，鋪至將熟的飯面，慢火燜熟拌食。

此飯具有祛寒健胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨和消水腫、除濕氣等功效。

洋蔥飯：先將水燒沸，再放入切碎的洋蔥和粳米、鹽等煮熟。

此飯具有軟化和擴(kuò)張血管、降低血壓、血脂，預(yù)防腸道疾病、健胃助消化等功效。

骨頭湯燜飯：將肉骨頭洗凈打碎，加入蔥、姜、花椒、鹽和黃酒等調(diào)料，先熬成骨頭湯，然后撈去湯中的骨頭和調(diào)料，再放入淘好的大米，就可炯煮成骨頭湯米飯。

此米飯香而味鮮、軟爛適口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，尤其適宜于老人和兒童食用。

牛奶燜飯：將牛奶加水混合，與大米一起放入鍋內(nèi)煮成米飯。

牛奶燜飯具有潔白柔軟、乳香濃郁的風(fēng)味特點(diǎn)，適合虛勞、氣血不足、肌膚不潤、反胃和便秘等。

提示：米飯雜吃，最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛，以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬，一定要先煮熟，再也米飯同煮，以免做成“夾生飯”。