“四時美”濃縮蜆汁是由湖州凡人食品有限公司與江南大學食品學院聯(lián)合研制開發(fā)的一種復(fù)合鮮味調(diào)味品。該調(diào)味品精選鮮蜆提取物、鮮貝提取物，配以蜂蜜及多種高級佐料，用現(xiàn)代科學方法精制而成。融合了野生蜆貝高營養(yǎng)、鮮味道的特點，又便于烹調(diào)，可制作紅燒魚塊、文蛤豆腐羹、清燉鯽魚等美味佳肴，不僅增強了調(diào)味料的營養(yǎng)價值，更提升了口感。

我國的東鄰國日本，早就研究發(fā)現(xiàn)蜆子具有護肝的作用，特別是蜆子汁的作用更加明顯。在我國的寶島臺灣省花蓮縣把河蜆稱為黃金蜆，還將蜆肉、蜆湯制品當作保健品銷售。在《本草綱目》中，也記載蜆子有“排毒養(yǎng)顏、強壯身體”的功效。經(jīng)現(xiàn)代科學分析，在貝類中，蜆貝所含的蛋白質(zhì)是最優(yōu)質(zhì)的，含有大量人體自身無法合成的必需氨基酸。另外，鈣和鐵的含量在貝類中也很突出。特別值得一提的是，由于蜆貝中含磷量少，不會影響人體對鈣的吸收。

近年來，隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，調(diào)味品市場已由單一的鮮味型向復(fù)合型轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的味精逐漸被復(fù)合調(diào)味料所代替。湖州凡人食品有限公司是一家開發(fā)生產(chǎn)蜆肉、蜆汁等蜆制品專業(yè)的工廠，這次與江南大學食品學院共同研發(fā)的從蜆子汁里面提煉濃縮氨基酸制成調(diào)味品——“四時美”濃縮蜆汁，一定會成為餐飲企業(yè)廚師、各界人士、家庭主婦制作美味佳肴的好幫手。

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