摘要：本文通過對呼和浩特市第一中學、第二中學和內(nèi)蒙古師范大學附屬中學高中學生的問卷調(diào)查，分析高中生目前的飲奶習慣以及對理想的液態(tài)奶的需求狀態(tài)，揭示出呼和浩特市學生飲奶習慣的科學性，并探索了未來學生液態(tài)奶的需求趨勢。

關(guān)鍵詞：高中生 牛奶消費

奶類是營養(yǎng)晟豐富的全價食品，其蛋白質(zhì)中含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，消化率高達98％以上，尤其是鈣含量最高(125毫克/100克)，是人體鈣質(zhì)的最好來源。同時，奶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，能滿足各年齡段的營養(yǎng)需求。中小學生正是長身體、學知識的關(guān)鍵時期，牛奶被認為是中小學生最佳食品之一。據(jù)報道，中小學生是目前我國奶制品消費的主要群體。調(diào)查了解學生液態(tài)奶的消費行為和消費習慣，不僅對指導學生正確飲奶，增強體質(zhì)具有指導意義，而且也是乳制品企業(yè)正確制定學生奶計劃的重要依據(jù)。

一、數(shù)據(jù)來源

本文數(shù)據(jù)來源于作者的問卷調(diào)查，調(diào)查對象主要是內(nèi)蒙古師范大學附屬中學、呼和浩特市一中、二中的高中學生。本次調(diào)查共發(fā)放問卷300份，回收有效問卷177份，有效問卷回收率為59％。

二、調(diào)查學生的基本特征

(一)調(diào)查學生的個人特征

在177份有效問卷的被調(diào)查學生中，男生89人，女生88人；其中附中學生92人，二中學生43，一中學生39人，五中學生2人；在177名被調(diào)查者中，高一學生占11％，高二學生占77％，高三學生占12％，平均年齡為17歲。被調(diào)查學生基本情況如表1所示。

(二)調(diào)查學生的家庭特征

被調(diào)查學生絕大多數(shù)都是獨生子女，家庭居住區(qū)域主要集中在呼和浩特市賽罕區(qū)和新城區(qū)，有少部分居住在回民區(qū)。父母職業(yè)分布比較分散，包括公務(wù)員、教師、個體經(jīng)營者、公司職員及其他職業(yè)。絕大多數(shù)父母有飲奶習慣，但經(jīng)常飲奶的家長只占40％，有時飲奶及不飲奶的家長比重占到60％，其中超過1/10的家長不飲奶。(見表2)

三、呼和浩特市高中生液態(tài)奶消費習慣

本次調(diào)查學生是呼和浩特市三所重點中學的高中生，高中階段，學習任務(wù)重，學生壓力大。在繁重的學習過程中，如何保持健康的身體和旺盛的精力對高中學生尤其重要。牛奶作為營養(yǎng)最豐富的食品，是高中生最重要的飲食。因此，調(diào)查了解高中生奶類飲用次數(shù)、飲用數(shù)量、飲用時間等飲用習慣，并進一步分析其一般規(guī)律，對高中生確立正確的奶類消費行為，增強高中生身體素質(zhì)具有重要意義。

(一)呼和浩特市高中生飲奶比率

在被調(diào)查的177名高中生中，有145名經(jīng)常飲奶，占調(diào)查總數(shù)的82％；18名有時飲奶，占調(diào)查總數(shù)的10％；但也有19名學生從不飲奶，占到調(diào)查學生總數(shù)的11％。在問到不飲用牛奶的原因時，絕大多數(shù)人的回答是“不喜歡喝”，有個別同學是因為“過敏”和“價格原因”。

(二)呼和浩特市高中生每天的飲奶次數(shù)

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，呼和浩特市絕大多數(shù)高中生每天飲奶一次，占被調(diào)查學生總數(shù)的70％，只有不到10％的被調(diào)查學生每天飲奶三次以上。表3揭示了被調(diào)查學生的飲奶次數(shù)及其比例。

(三)呼和浩特市高中生飲奶數(shù)量及飲奶時間

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有160名被調(diào)查的呼和浩特市高中生每天飲用牛奶的數(shù)量不超過600毫升(ML)，占到調(diào)查人數(shù)的90％。而被調(diào)查學生飲用牛奶的時間則呈現(xiàn)出多樣化，121人次選擇早上飲用，45人次選擇晚上飲用，而選擇中午飲用牛奶的有4人次，還有43人次選擇隨時飲用。

(四)呼和浩特市高中生飲用牛奶的類型

1、飲用奶品牌

伊利、蒙牛是目前呼和浩特市場上主要的牛奶品牌。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，被調(diào)查學生對這兩種品牌并沒有固定的品牌偏好，選擇“伊利”產(chǎn)品和選擇“蒙?！碑a(chǎn)品的人次差別不顯著。

2、飲用奶種類

從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，純牛奶是被調(diào)查學生最喜歡的一種飲用奶。此外，高質(zhì)量的伊利金典奶和蒙牛特倫蘇也是被調(diào)查學生喜歡的牛奶類型。在這兩種類型牛奶中，有36人次選擇“伊利”金典奶，有53人次選擇“蒙?！碧貍愄K。

四、呼和浩特市高中生心目中的理想牛奶

(一)包裝類型

高中學生心目中理想的牛奶包裝類型是多種多樣的，這也是目前消費者追求差異性需求的基本消費理念在中學生中的表現(xiàn)。從調(diào)查數(shù)據(jù)可以看出，對牛奶包裝的三大類型：杯、瓶、袋的喜好程度基本相同。在被調(diào)查者中，喜歡杯型包裝的占27％，喜歡瓶裝的占23％，喜歡袋裝的占34％，其他類型的包裝物占10％，其余8％的學生沒有作出選擇。

(二)口味特點

在被調(diào)查者中理想的牛奶口味，大多數(shù)還是喜歡原味；但巧克力味和果味也受到一些學生的喜愛。表5反映被調(diào)查學生理想的牛奶口味的偏好。

(三)牛奶類型

在調(diào)查問卷中設(shè)計了5種學生理想的牛奶類型，分別為：普通純牛奶、脫脂奶、高鈣奶、金典奶、特倫蘇。被調(diào)查學生選擇比例由高到低分別為普通純牛奶、金典奶、特倫蘇、高鈣奶和脫脂奶。

(四)添加物

在對添加物的選項中，被調(diào)查學生的選擇較為分散，除選擇“無”添加物的學生人數(shù)占到39％外，選擇燕麥、果粒、唯他命和蛋白質(zhì)的學生人數(shù)基本都占總?cè)藬?shù)的17％，還有少數(shù)選擇其他添加物。

五、討論

新鮮牛奶是人類每天必不可少的天然營養(yǎng)食品。每日飲用足夠的新鮮牛奶，對強化鈣吸收，改善睡眠，增強記憶力具有十分明顯的效果。世界衛(wèi)生組織把人均鮮奶占有量列為衡量一個國家人民生活水平的重要指標，而各個國家都十分重視普及飲奶的重大意義。諸如美國的“三杯奶運動”，泰國的“喝奶運動”，印度的“洪流計劃”，都是各國政府推導的國民飲奶運動。

為了達到增強民族體質(zhì)和智力，提高全民族的健康水平的目的，許多國家對學生飲奶十分重視，開展了多種多樣的“學生奶計劃”。二戰(zhàn)后日本號召“一杯牛奶強壯一個民族”，以立法的形式讓每一位兒童每天喝足夠的新鮮奶。日本青少年平均身高與二戰(zhàn)前未飲奶的同齡青少年相比，增長了10厘米，而且身體的耐力及爆發(fā)力都遠遠優(yōu)于戰(zhàn)前兒童。

作為提高全民素質(zhì)的重要舉措之一，我國政府于2000年11月正式啟動“學生奶飲用計劃”。本項調(diào)查結(jié)果可以作為觀測呼和浩特市“學生奶計劃”實施成效的重要依據(jù)。

項調(diào)查顯示：82％的呼和浩特高中生經(jīng)常飲奶，而其父母經(jīng)常飲奶的比率僅為42％。這說明，與上一代人的飲食觀念不同，高中生已形成穩(wěn)定的牛奶消費習慣。因此，年輕一代將成為我國乳制品的潛在消費市場，乳制品加工企業(yè)的營銷策略應(yīng)更加注重對這部分消費群體的深入研究。但是，本次調(diào)查也可看出，高中生的飲奶數(shù)量不足，有一半的學生每天飲奶不足500毫升。而且飲奶時間欠科學，大多數(shù)學生僅在早上飲奶，如何培養(yǎng)高中生在晚上也飲奶的習慣將是學生奶計劃實施和增加學生奶飲用量的一個重要課題。

在本次調(diào)查中，高質(zhì)量的純牛奶被大多數(shù)被調(diào)查學生選為理想的牛奶類型。這與目前企業(yè)和商家積極生產(chǎn)和推銷各種功能奶、花色奶的營銷目標有差距，因此，乳制品加工企業(yè)要想進一步擴大功能奶和花色奶的市場份額，還需開展更具針對性的營銷策略，使得消費者真正認識到功能奶和花色奶的特殊功效。