[摘要]:本文結(jié)合我院畜牧專業(yè)人才培養(yǎng)的要求和《飼料生物技術(shù)》課程自身的特點，對《飼料生物技術(shù)》課程的教學(xué)體系、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革進(jìn)行了初步探討。

[關(guān)鍵詞]:《飼料生物技術(shù)》課程 教學(xué)體系 教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)方法

《飼料生物技術(shù)》作為一門研究應(yīng)用型學(xué)科，具有較強的理論性、研究性及應(yīng)用性。隨著資源的匱乏、飼料工業(yè)的不斷發(fā)展和生物技術(shù)的不斷進(jìn)步，用生物技術(shù)來深化和改造飼料的應(yīng)用是當(dāng)今飼料工業(yè)發(fā)展的主要趨勢。這就要求教師在講授飼料生物技術(shù)基本理論和基本知識的基礎(chǔ)上，隨時關(guān)注飼料工業(yè)和生物技術(shù)巨大變革與發(fā)展?fàn)顩r，不斷調(diào)整教學(xué)體系，更新教學(xué)內(nèi)容。尤其是動物生物技術(shù)和營養(yǎng)飼料專業(yè)的學(xué)生，在課時少、班容量大及專業(yè)背景不同的條件下，如何共享動物科學(xué)專業(yè)平臺，提高飼料專業(yè)的深入性、動物生物技術(shù)專業(yè)的針對性，提高教學(xué)質(zhì)量，則是《飼料生物技術(shù)》課程教學(xué)改革所需探討的問題。

一、適應(yīng)社會經(jīng)濟和飼料工業(yè)發(fā)展需要，更新教學(xué)內(nèi)容

《飼料生物技術(shù)》作為一門飼料科學(xué)與生物技術(shù)的交叉學(xué)科，已經(jīng)引起了廣泛的關(guān)注。目前，在一些農(nóng)業(yè)高等院校中已經(jīng)開展了這門課程，如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院和西南大學(xué)動物科技學(xué)院等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)專門成立了飼料生物技術(shù)實驗室，并作為國家“863”高技術(shù)研究發(fā)展計劃的研究基地以及國家“985工程”動物營養(yǎng)學(xué)科技創(chuàng)新平臺的研究基地之一。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)也把動物營養(yǎng)原理與飼料生物技術(shù)作為研究方向招收博士研究生。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院也于“十五”期間，不失適宜地圍繞動物營養(yǎng)工程與生物安全關(guān)鍵技術(shù)研究，重點建設(shè)了動物營養(yǎng)需要與飼料生物技術(shù)。

二十幾年來，我國飼料工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，目前飼料產(chǎn)量躍居世界第二位。養(yǎng)殖業(yè)和飼料工業(yè)的持續(xù)發(fā)展，導(dǎo)致新的需求出現(xiàn)。針對動物食品安全、養(yǎng)殖環(huán)境污染和飼料資源缺乏等問題，研究和開發(fā)安全、高效、環(huán)保型飼料原料和飼料添加劑，利用生物技術(shù)改造傳統(tǒng)飼料工業(yè)已成現(xiàn)代飼料工業(yè)發(fā)展的需要。加強生物技術(shù)在飼料工業(yè)中的使用，對提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)畜禽生長發(fā)育、提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，將起巨大的作用。

根據(jù)形勢的變化，及時調(diào)整《飼料生物技術(shù)》課程教學(xué)體系與內(nèi)容，補充新知識。如在飼料原料生產(chǎn)部分，在基因工程、染色體工程、細(xì)胞工程基礎(chǔ)上增加轉(zhuǎn)基因及克隆技術(shù)的內(nèi)容，改良飼料原料的營養(yǎng)性能；結(jié)合綠色養(yǎng)殖運行態(tài)勢，在飼料用酶制劑、氨基酸、維生素、藥物飼料添加劑、新型飼料蛋白資源產(chǎn)品等方面加大介紹酶制劑的開發(fā)與應(yīng)用、合成氨基酸的開發(fā)與應(yīng)用、替代抗生素如抗菌素、甘露寡糖的開發(fā)與應(yīng)用、氨基酸微量元素螯合物開發(fā)與應(yīng)用等；在新型飼料蛋白的生產(chǎn)部分，在原有魚粉和豆粕應(yīng)用開發(fā)的技術(shù)基礎(chǔ)上增加血粉利用、單細(xì)胞蛋白以及黃豆擠壓加工技術(shù)的開發(fā)與應(yīng)用；在畜牧業(yè)環(huán)保上，在沼氣發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)上增加利用工農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的應(yīng)用與開發(fā)；在飼料添加劑上，在以維生素和微量元素為主的預(yù)混料基礎(chǔ)上增加中草藥的開發(fā)與應(yīng)用、活菌制劑如益生素的開發(fā)與應(yīng)用；對全自然化飼料方面，增加酵母菌和乳酸菌的開發(fā)與利用；在動物生產(chǎn)系統(tǒng)方面，增加分子營養(yǎng)和生長調(diào)控方面的內(nèi)容，介紹動物采食調(diào)控與肉品質(zhì)形成的分子機制；在生物安全方面，增加生物制品的上市和專利申請的概況，介紹國際社會對生物制品的評論和做法等。

二、結(jié)合專業(yè)特點，調(diào)整教學(xué)體系

動物生物技術(shù)、動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)不同專業(yè)的學(xué)生對飼料生物技術(shù)的要求有所不同。動物生物技術(shù)專業(yè)，對生物技術(shù)學(xué)課程的學(xué)習(xí)要求較高，除了全面掌握生物技術(shù)基本理論、基本知識外，還要了解更深層次的生物技術(shù)理論、更廣泛的生物技術(shù)方法以及動物生命理論研究前沿問題；動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)，對動物營養(yǎng)課程尤其是飼料科學(xué)的學(xué)習(xí)要求較高，除了全面掌握營養(yǎng)與飼料科學(xué)基本理論、基本知識外，也要了解更全面的動物營養(yǎng)需求理論及飼料配方設(shè)計；由于兩個方向側(cè)重點的不同，而作為動物科學(xué)類專業(yè)人才的通用性和綜合性，飼料生物技術(shù)課程正是生物技術(shù)與飼料科學(xué)的交叉學(xué)科，起到了連接兩者專業(yè)的橋梁學(xué)科。飼料生物技術(shù)課程為動物生物技術(shù)類學(xué)生確定了研究和應(yīng)用的方面，為動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)學(xué)生拓寬了知識范圍和應(yīng)用深度。因此，在教學(xué)體系中根據(jù)不同的專業(yè)作相應(yīng)的課程調(diào)整和側(cè)重點。

三、運用多樣化教學(xué)方法，提高學(xué)生創(chuàng)造性培養(yǎng)

1. 重新規(guī)劃飼料生物技術(shù)課程體系。飼料生物技術(shù)課程體系分為理論教學(xué)、實踐教學(xué)和創(chuàng)新訓(xùn)練三個方面。根據(jù)不同的本科專業(yè)的教學(xué)定位和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的需求，設(shè)置 “基礎(chǔ)、前沿、綜合設(shè)計、研究創(chuàng)新”四個層面的飼料生物技術(shù)課程體系，實現(xiàn)課程體系的模塊化和多元化。其中，基礎(chǔ)涉及飼料生物技術(shù)基本知識和技能的基礎(chǔ)性教學(xué)，遵循“少而精”的原則，突出宏觀基礎(chǔ)內(nèi)容的教學(xué)；前沿涉及飼料生物技術(shù)的科技成果和飼料工業(yè)與生物技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r的教學(xué)；綜合設(shè)計是培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行飼料生物技術(shù)綜合分析能力和實驗設(shè)計能力；研究創(chuàng)新是對飼料生物技術(shù)類有關(guān)創(chuàng)新研究領(lǐng)域項目，由學(xué)生自由申請和實施，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力。

2.改變教師的教學(xué)方法。應(yīng)用多媒體、校園網(wǎng)、以及輔助教學(xué)軟件（CAI）為教學(xué)手段，提高教學(xué)效果。教師講授飼料生物技術(shù)提綱挈領(lǐng)，講清問題的緣由、解決問題的思路、得到的結(jié)論及其應(yīng)用場合，在有限課時內(nèi)增加飼料生物技術(shù)信息量，為學(xué)生自學(xué)提供有益的指導(dǎo)。增加討論式教學(xué)講授時數(shù)，激發(fā)學(xué)生開動腦筋，積極、主動地參與飼料生物技術(shù)所涉及的研究、應(yīng)用內(nèi)容和發(fā)展?fàn)顩r。

3.實行理論、實踐與科研互動。理論教學(xué)往往很抽象，很難理解，學(xué)生覺得枯燥無味，不如現(xiàn)場觀察理解生動、記憶深刻。完善教學(xué)和實踐環(huán)節(jié)的建設(shè)，逐步做到理論教學(xué)與實踐教學(xué)同步。飼料生物技術(shù)作為研究與應(yīng)用并重的學(xué)科，專業(yè)教師涉及和承擔(dān)了大量飼料生物技術(shù)研究方向和科研課題。比如動物營養(yǎng)免疫與生物技術(shù)、畜禽營養(yǎng)需要與配合飼料技術(shù)、分子營養(yǎng)與生理調(diào)控以及水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料等。將科研引入課堂教學(xué)，把科研課題的構(gòu)建思路、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢向?qū)W生們加以介紹，通過自身科技創(chuàng)新，利用科研課題中的部分實驗作為本科生實驗課教學(xué)的內(nèi)容，由原來的驗證性實驗轉(zhuǎn)變?yōu)轵炞C性實驗與設(shè)計性實驗結(jié)合進(jìn)行，在提高學(xué)生實際操作能力的同時，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，使他們能夠掌握更深層次的實驗技能，開闊眼界、拓寬科研思路，將學(xué)生帶入學(xué)術(shù)前沿，更好地承擔(dān)創(chuàng)新人才培養(yǎng)的任務(wù)。

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(作者單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院）