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        與酶有關(guān)的幾個實驗鑒定試劑的選擇

        2008-10-27 08:46:44
        中學生物學 2008年8期
        關(guān)鍵詞:淀粉酶蔗糖水解

        1“酶的專一性實驗”——選擇斐林試劑

        本實驗將等量的淀粉酶分別加入到淀粉和蔗糖溶液中,通過用斐林試劑檢測是否生成磚紅色沉淀,來判斷淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用,進而驗證酶的專一性。本實驗只能選擇斐林試劑作鑒定試劑,而不能用碘液,因為碘液只能檢測淀粉是否被淀粉酶所水解,而不能鑒定蔗糖是否被淀粉酶所水解,因為不管蔗糖是否被水解,反應(yīng)后的混合物都不可能遇碘液呈現(xiàn)藍色。

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