[摘要] 本文通過(guò)對(duì)廣州中小型規(guī)模的A飯店員工激勵(lì)狀況的調(diào)查分析，總結(jié)對(duì)中小型飯店員工有效的激勵(lì)因素，針對(duì)這些因素，提出中小型飯店應(yīng)采取的對(duì)策。

[關(guān)鍵詞] 飯店 激勵(lì) 薪酬

騰飛的中國(guó)經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)了飯店業(yè)的蓬勃發(fā)展，在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的環(huán)境中獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)成為飯店管理者最關(guān)注的問(wèn)題。本文通過(guò)對(duì)廣東省廣州市100家中型飯店進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)飯店競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來(lái)自三個(gè)質(zhì)量，其一是餐飲質(zhì)量，即菜肴的口味好壞；其二是服務(wù)質(zhì)量；其三是環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量，而此三個(gè)質(zhì)量的保障，需通過(guò)有效的激勵(lì)機(jī)制來(lái)影響和提高從業(yè)人員的工作態(tài)度以及業(yè)務(wù)技能，從而使飯店獲取競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

一、數(shù)據(jù)收集

以廣州某中型A飯店為總樣本，依據(jù)阿爾弗德的ERG理論，參考吳慧等人飯店員工激勵(lì)措施實(shí)證分析量表、A飯店部分員工訪(fǎng)談結(jié)果，對(duì)各項(xiàng)激勵(lì)因素進(jìn)行結(jié)構(gòu)化分類(lèi)，綜合形成激勵(lì)初始問(wèn)卷。問(wèn)卷分為兩部分，一部分為員工對(duì)激勵(lì)措施的期望部分；另一部分為A飯店激勵(lì)措施實(shí)施現(xiàn)狀評(píng)價(jià)部分。問(wèn)卷向A飯店144名員工進(jìn)行了發(fā)放，回收127份，問(wèn)卷發(fā)放覆蓋了公司各層各類(lèi)員工。

二、數(shù)據(jù)分析

經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)從A飯店收集到的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)：?jiǎn)T工認(rèn)為很多他們重視的激勵(lì)措施并未被很好的實(shí)施。為此，我們對(duì)比了A飯店員工對(duì)ERG三方面各項(xiàng)激勵(lì)措施重視度、滿(mǎn)意度的差異，分析如下：

1.員工對(duì)各激勵(lì)措施的期望得分都較高。員工對(duì)各激勵(lì)措施的期望得分都較高。飯店員工對(duì)同事之間關(guān)系融洽、能相互信任和尊重最為重視（均值為4.46），第二重視的為對(duì)服務(wù)滿(mǎn)一年的員工給予一定的帶薪假期（均值為4.39），且對(duì)其他措施的期望值都高于3.80，這都說(shuō)明激勵(lì)對(duì)員工非常的重要。

2.員工對(duì)公司激勵(lì)現(xiàn)狀的評(píng)價(jià)較低。評(píng)價(jià)最低的幾項(xiàng)為：公司為我買(mǎi)各項(xiàng)基本保險(xiǎn)（均值為2.45），對(duì)部門(mén)整體發(fā)放績(jī)效工資金制度（均值為2.45），生日時(shí)有慶?；顒?dòng)或禮品（均值為2.48），這些表明員工認(rèn)為公司的福利和績(jī)效工資實(shí)施得不好。

3.員工對(duì)各激勵(lì)措施的期望度及其對(duì)現(xiàn)狀評(píng)價(jià)的均值差值較大。均值差值揭示了飯店對(duì)員工所重視的激勵(lì)措施的實(shí)現(xiàn)狀況如何，均值差值越大表明飯店這方面做的離員工的要求越遠(yuǎn)，越需要改進(jìn)。通過(guò)對(duì)差異排名分析，我們發(fā)現(xiàn)：“對(duì)服務(wù)滿(mǎn)一年的員工給予一定的帶薪假期”，“對(duì)部門(mén)整體發(fā)放績(jī)效工資金制度”和“飯店能根據(jù)工作表現(xiàn)和績(jī)效頒發(fā)適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)金”這三方面激勵(lì)措施的均值差異最大，最需要改進(jìn)。

對(duì)均值差異排名前15位的激勵(lì)措施進(jìn)行進(jìn)一步歸類(lèi)，可以總結(jié)A飯店員工最需要的也是有效的激勵(lì)因素，如表。

三、對(duì)策

“得人心者得天下”，得人心者得人才，而善激勵(lì)者得人心。A酒店所存在的問(wèn)題，在現(xiàn)實(shí)中受各中小型飯店經(jīng)濟(jì)狀況的影響，往往被忽視，這導(dǎo)致了員工積極性及服務(wù)水平的下降，最終影響飯店的收益，制約飯店的進(jìn)一步發(fā)展。本文基于此，對(duì)中小型飯店激勵(lì)員工提出以下幾點(diǎn)建議：

1.制定激勵(lì)性薪酬福利體系。

(1)為企業(yè)選擇恰當(dāng)?shù)男匠瓴呗?。中小型飯店一般不能為員工提供具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬，但可以選擇采用低于市場(chǎng)薪酬水平的基本工資+高績(jī)效工資+與市場(chǎng)基本持平的獎(jiǎng)金+中福利的組合方式。(2)調(diào)整企業(yè)的薪酬結(jié)構(gòu)及比例。①調(diào)整基本工資額度及比重，擴(kuò)大員工薪酬幅度；②增設(shè)績(jī)效工資，擴(kuò)大員工薪酬的彈性；③合理設(shè)置獎(jiǎng)金，為銷(xiāo)售人員及廚師等設(shè)置不同的獎(jiǎng)勵(lì)辦法；④設(shè)置工齡補(bǔ)貼和技能津貼，鼓勵(lì)員工留在飯店長(zhǎng)久的干下去。(3)為員工提供合理的福利。

2.加強(qiáng)飯店內(nèi)部溝通。中小飯店大的經(jīng)濟(jì)資源有限，而情感資源是無(wú)限的，在一家酒店里，如果大家情投意合，互相愛(ài)護(hù)，互相幫助，就一定會(huì)形成一個(gè)強(qiáng)有力的戰(zhàn)斗集體。因此，管理者必須重視注意加強(qiáng)酒店內(nèi)部溝通，進(jìn)行“情感投資”。(1)從制度上完善。(2)管理人員領(lǐng)導(dǎo)方式的改善。注意啟發(fā)和誘導(dǎo)員工創(chuàng)造一個(gè)互助的環(huán)境，并能不斷提高自身的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)，對(duì)員工熱情、關(guān)懷和體貼。

“水不激不躍，人不激不奮”，當(dāng)我們的飯店面對(duì)國(guó)內(nèi)和國(guó)際同行的激烈競(jìng)爭(zhēng)，想求得生存和發(fā)展，后來(lái)者居上，都取決于人的素質(zhì)和自身潛力能夠得到多大程度的發(fā)揮。運(yùn)用科學(xué)的激勵(lì)手段可以極大的激發(fā)員工的潛能，在同樣的工作條件和環(huán)境下，取得超乎尋常的成果。這對(duì)于現(xiàn)階段中小飯店而言至關(guān)重要。

參考文獻(xiàn)：

[1]吳慧徐棲玲:《酒店員工激勵(lì)措施的實(shí)證分析》.旅游科學(xué)，2005年6月第19卷第3期

[2]曾峰:《“ERG”理論對(duì)現(xiàn)代人力資源管理的啟示》.商業(yè)時(shí)代，2003第24期