夏季進(jìn)食應(yīng)以清心祛暑、清熱解毒、利濕、生津止渴、健脾養(yǎng)胃、補氣養(yǎng)陰為原則。而各種清補湯水尤為適合。下面推薦幾款湯譜供大家選用。

紫菜冬瓜肉片湯

紫菜一塊，冬瓜300克，瘦豬肉片80克，雞蛋1個，姜1片，精鹽，食用油適量。先將紫菜浸軟，冬瓜去子洗凈，切成小粒備用，再注入適量清水入鍋燒沸，下姜片及冬瓜粒，稍滾后加瘦肉，再滾后，下紫菜煮10分鐘左右，將雞蛋打勻，倒入湯內(nèi)，加調(diào)料調(diào)味即可，飲湯食渣。本湯可清熱利濕，養(yǎng)陰益氣。

絲瓜豬肝湯

豬肝150克，絲瓜400克，生姜1片，食鹽、油適量。將絲瓜洗凈，切片；豬肝洗凈切成薄片，再用調(diào)味料腌10分鐘。把絲瓜、姜片放入開水鍋內(nèi)，文火煲沸幾分鐘。再放入豬肝煲至熟，調(diào)味，飲湯食豬肝。本湯具有清熱解毒、生津止渴、駐容養(yǎng)顏等功效。

黃瓜排骨小豆湯

排骨400克，黃瓜400克，赤小豆50克，陳皮5克，食鹽適量。將排骨洗凈后斬碎飛水，黃瓜洗凈切塊，赤小豆、陳皮洗凈浸泡30分鐘，再將全部材料放入湯煲中，加入適量清水，武火煲滾后，改用文火煲約1小時，下調(diào)味料即可。本湯可利水養(yǎng)陰，益氣補血，特別適合于產(chǎn)婦和身體虛弱者。

番茄冬瓜湯

鮮番茄250克，冬瓜250克，豬肝50克，荷葉半張，精鹽、食用油適量。將番茄、冬瓜、豬肝洗凈切成薄片，先把番茄、冬瓜片放入鍋中加適量清水煮沸兩分鐘，再加入豬肝片及荷葉，煮沸片刻，下調(diào)味料調(diào)味即可。本湯具有生津止渴、補血養(yǎng)顏之功，也適用于貧血、病后體弱者。

瓜皮豆腐飲

西瓜皮250克，豆腐250克，荷葉一張，冰糖適量。將西瓜皮、豆腐切成小塊放入鍋中，加適量清水煮沸5分鐘，再加入荷葉，煮片刻即可。取湯，用冰糖調(diào)味，當(dāng)茶飲用。本飲可清熱解暑。

苦瓜海帶瘦肉湯

苦瓜500克，海帶100克，瘦肉250克，食鹽、味精適量。將苦瓜切兩半，挖去核，切塊；海帶浸泡1小時，洗凈切絲，瘦肉切成小塊。把所有用料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟再調(diào)味即可。本湯能清熱瀉火解毒。