長(zhǎng)期以來(lái)，深海魚(yú)油作為有益心腦血管的保健品，頗受?chē)?guó)人青睞。出國(guó)歸來(lái)，帶幾瓶深海魚(yú)油饋贈(zèng)親友，幾乎成了慣例。然而，近年來(lái)，深海魚(yú)油的功效是否如宣稱(chēng)的那么神奇，乃至它本身的安全性都受到廣泛的質(zhì)疑。另一方面，關(guān)于深海魚(yú)油有助于改善某些病癥、增強(qiáng)少兒智力的報(bào)道也不斷見(jiàn)諸報(bào)章。到底孰是孰非？

深海魚(yú)油的保健原理和功效

魚(yú)油之所以備受推崇，源于其中包含的兩種主要成分：EPA和DHA。EPA的化學(xué)名稱(chēng)是二十碳五烯酸，DHA的化學(xué)名稱(chēng)是二十二碳六烯酸，它們同屬于ω-3系多不飽和脂肪酸，研究認(rèn)為主要有以下功效：

1.增強(qiáng)記憶力及理解力，可以改善和預(yù)防老年癡呆癥

醫(yī)學(xué)研究表明，人類(lèi)智力水平的高低不僅取決于大腦神經(jīng)細(xì)胞的數(shù)量多少，還取決于神經(jīng)細(xì)胞膜的流動(dòng)性。ω-3多不飽和脂肪酸經(jīng)人體吸收后參與代謝，能夠有效地改善神經(jīng)細(xì)胞膜的液態(tài)流動(dòng)性，細(xì)胞容易向外延伸樹(shù)突和周邊的神經(jīng)元建立傳遞興奮電脈沖的“突觸”，大腦的神經(jīng)中樞網(wǎng)絡(luò)由此豐富，人的智力水平得以提高。

研究者認(rèn)為，補(bǔ)充DHA和EPA，有助于活化大腦神經(jīng)細(xì)胞，增強(qiáng)記憶力及理解力，提高壓力承受度，可以改善和預(yù)防老年癡呆癥，對(duì)在校學(xué)生和腦力工作者也有幫助。

2.有助于改善視力，促進(jìn)嬰幼兒的大腦和視力發(fā)育

人體視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中含有約50%~60%的DHA，DHA能提高視網(wǎng)膜的功能。研究人員還發(fā)現(xiàn)，胎兒大腦和視網(wǎng)膜的神經(jīng)細(xì)胞在生長(zhǎng)發(fā)育中都需DHA的參與，以促進(jìn)大腦神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的建立和提高眼睛的視敏度。所以，孕產(chǎn)婦多攝取DHA可以促進(jìn)胎兒和嬰幼兒的大腦和視力發(fā)育。

3.降血脂

ω-3系多不飽和脂肪酸，有代謝體內(nèi)脂肪，降血脂、降低血液黏度的作用，因而醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為它對(duì)于改善和預(yù)防動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、心臟病等心腦血管疾病具有積極意義。

過(guò)去，EPA和DHA在提煉過(guò)程中很難分離，因此難以分辨它們各自的功效。近年來(lái)，由于精煉出高純度（99%以上）的DHA，其效果的差別由此顯現(xiàn)。DHA在大腦、視網(wǎng)膜、神經(jīng)、精子活化中扮演重要的角色，而EPA則著重于心腦血管方面的功效。

正確看待才科學(xué)

在肯定EPA和DHA確實(shí)具有上述保健作用的同時(shí)，專(zhuān)家又告誡我們，原理的科學(xué)性并不能保證含有EPA和DHA的魚(yú)油制劑對(duì)于心血管病、視力減退（包括遠(yuǎn)視、近視和弱視）和老年癡呆癥具有療效，甚至也不意味著魚(yú)油能改善或預(yù)防上述病癥。

實(shí)驗(yàn)研究確實(shí)證明了魚(yú)油控制血脂的作用，但這也是多不飽和脂肪酸的一個(gè)普遍作用，醫(yī)學(xué)界到目前為止并沒(méi)有得出這類(lèi)產(chǎn)品軟化血管的量化指標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，人體所需的3類(lèi)脂肪酸——多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，普通人群的攝入比例應(yīng)為1∶1∶1。長(zhǎng)期只攝入單一脂肪酸不但會(huì)造成油脂攝取失衡，還會(huì)產(chǎn)生意想不到的單一脂肪不良反應(yīng)。

一般情況下，深海魚(yú)油能改善因?yàn)閿z入飽和脂肪酸過(guò)多引起的血管硬化，但其熱量也很高，可引起肥胖等問(wèn)題。另外，攝入過(guò)多還有可能引起過(guò)氧化反應(yīng)等副作用。這是不少專(zhuān)家對(duì)建議對(duì)魚(yú)油類(lèi)保健品慎重使用的原因。

此外，DHA和EPA很容易被氧化，空氣、光以及加工過(guò)程中的金屬離子，都有可能導(dǎo)致其氧化分解。深海魚(yú)油的穩(wěn)定性也是影響其保健功效的一個(gè)重要因素。

合理服用方受益

由此可見(jiàn)，深海魚(yú)油雖然確實(shí)有保健功效，但準(zhǔn)確、合理地服用才能真正收到保健防病的效果。不同年齡段的人群因其不同的保健需要，需要服用的劑量也不一樣，甚至可能需要服用不同配方的魚(yú)油。

孕產(chǎn)婦

目標(biāo)：幫助胎兒、嬰兒的腦部、心臟、眼睛發(fā)育。

服用選擇：選擇DHA與EPA之比在2.5∶1以上的深海魚(yú)油。懷孕的最后3個(gè)月是胎兒大腦發(fā)育的高峰期，因此孕婦宜從懷孕的第7個(gè)月開(kāi)始補(bǔ)充魚(yú)油，至孩子出生后6個(gè)月后，應(yīng)逐漸減少魚(yú)油的攝入量。

特別注意：孕婦在攝取DHA的同時(shí)，不要攝入過(guò)多的EPA，以免造成不良后果，如血液不易凝固、出血等。

青少年、兒童、在校學(xué)生

目標(biāo)：健腦補(bǔ)腦、增強(qiáng)記憶力和理解力，預(yù)防近視、弱視。

服用選擇：可選擇DHA含量較高的深海魚(yú)油，DHA與EPA之比在2.5∶1以上的魚(yú)油制品最佳。

腦力工作者

目標(biāo)：補(bǔ)充腦部營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)大腦活力和抗壓能力，保護(hù)眼睛。

服用選擇：如果服用者身體比較健康，沒(méi)有器質(zhì)性疾病，宜選擇DHA含量較高的深海魚(yú)油。

特別注意：如果已患上某種疾病，把魚(yú)油作為輔助治療的手段，則應(yīng)咨詢(xún)主治醫(yī)生，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

中老年人

目標(biāo)一：預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、中風(fēng)等心腦血管疾病。

服用選擇：宜選用EPA含量較多的魚(yú)油。EPA可以抑制血液中的低密度脂蛋白，減少其在血管內(nèi)壁上的附著沉積，清除血管壁上多余的脂肪，從而起到降血脂并預(yù)防心腦血管疾病的保健作用。

目標(biāo)二：預(yù)防和改善老年癡呆癥。

服用選擇：應(yīng)選用DHA含量較高的深海魚(yú)油。DHA有活化大腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可以預(yù)防和改善中老年人的認(rèn)知功能和記憶缺損。

特別注意：

1.老年人在服用魚(yú)油的同時(shí)可搭配服用卵磷脂，因魚(yú)油在降低血脂時(shí)其代謝產(chǎn)物要經(jīng)過(guò)肝臟代謝，從而加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，老年人的肝臟更易受損。魚(yú)油與卵磷脂同服，不但對(duì)降脂有協(xié)助作用，而且卵磷脂能增強(qiáng)肝的排泄功能，從而保護(hù)肝臟。

2.過(guò)多的不飽和脂肪酸容易誘發(fā)過(guò)氧化反應(yīng)，消耗抗氧化物質(zhì)，出現(xiàn)細(xì)胞老化等情況，因此，魚(yú)油切忌過(guò)量服用。

心血管病患者

目標(biāo)：輔助治療、改善癥狀。

服用選擇：一般而言，EPA含量較多的魚(yú)油適宜此類(lèi)人群。但對(duì)于患有某種心血管病并且已經(jīng)接受治療的患者，選擇魚(yú)油作為輔助治療的手段時(shí)應(yīng)比健康人更加謹(jǐn)慎，因此，在服用魚(yú)油之前，最好先咨詢(xún)醫(yī)生意見(jiàn)再做決定。

不宜服用魚(yú)油的人

沿海地區(qū)居民或經(jīng)常食用海魚(yú)、海鮮類(lèi)的人可以從食物中攝取充足的EPA和DHA，因而無(wú)須再服用魚(yú)油。

魚(yú)油有抑制血小板凝聚的作用，血小板減少癥、白血病等血液病患者不宜服用。魚(yú)油在降低血脂時(shí)其代謝產(chǎn)物要經(jīng)過(guò)肝臟代謝，從而加重肝臟的負(fù)擔(dān)，肝病患者也不宜服用魚(yú)油。

小貼士：巧辨魚(yú)油真假優(yōu)劣

目前市面上魚(yú)油的種類(lèi)很多，價(jià)格相差也比較大，那么什么樣的魚(yú)油才是真正優(yōu)質(zhì)的魚(yú)油呢？

1.從外觀(guān)上看，顏色淺黃，無(wú)雜質(zhì)，清澈透亮的魚(yú)油質(zhì)量較好，這說(shuō)明它的提純程度較高。

2.將高品質(zhì)魚(yú)油和普通魚(yú)油同時(shí)放入冰箱內(nèi)，普通魚(yú)油在零下?tīng)顟B(tài)將凝固或結(jié)冰，而高品質(zhì)魚(yú)油仍具有良好的流動(dòng)性。當(dāng)然，魚(yú)油產(chǎn)品一般都在常溫下保存，低溫冷藏并不適宜，此法只適用于鑒別。