蓮藕生食可當(dāng)水果，熟食可作菜肴，提取淀粉制成的藕粉也是營養(yǎng)佳品。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：藕“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”鮮藕性味甘寒、善消瘀血、入心肝脾胃四經(jīng)，能止血散瘀，歷代醫(yī)家廣泛應(yīng)用于吐血、嘔血等多種血癥。藕又能清熱止渴，發(fā)熱口渴者可飲用生藕汁。藕還能解毒醒酒。藕經(jīng)過蒸煮后，其色由白變紫，其性質(zhì)由涼變溫，具養(yǎng)胃滋陰，開胃增食之效。下面介紹幾則蓮藕食療方。

鮮藕米粥

鮮藕２００克，大米１００克，沙糖少許。蓮藕洗凈切片，與大米同煮為粥，待熟時調(diào)入沙糖服食?？梢鏆怵B(yǎng)陰，健脾開胃，治療老年體虛、食欲不振等。

鮮藕涼茶

鮮藕５０克，切片，放入鍋中，加水一碗半，文火煮至一碗，加入適量白沙糖拌勻，放涼代茶飲，可清熱解毒、涼血散瘀，對熱病煩渴、小便熱痛、產(chǎn)后血瘀及暑熱癥等有效。

藕汁牛奶

牛奶２５０毫升，藕汁、梨汁各５０毫升，姜汁５毫升。三汁調(diào)入牛奶中，文火煮沸飲服，每日１～２次，連續(xù)３～５天，可健脾開胃，治療噎膈反胃、妊娠嘔吐、胃脘脹痛不適等。

三七藕蛋

鮮藕一只，三七粉５克，雞蛋一枚，細(xì)鹽適量。藕洗凈，切碎入鍋中加清水適量，煮沸后調(diào)入三七粉、雞蛋、食鹽等，再沸后分食藕和蛋，可益胃止血，治療胃出血、胃脘疼痛等。

糯米鮮藕粥

藕２００克，糯米５０克，紅糖適量。鮮藕洗凈切塊，與糯米、紅糖一起放入沙鍋里，加水煮成稀粥便可服用。適用于產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)及老年體虛。

藕汁百果飲

鮮藕２５０克，鮮茅根１００克，鮮荷葉一張、菠蘿（切片）、白糖、冰塊、蜂蜜適量。先將荷葉撕碎煮水，去渣，再將藕、白茅根、梨切成小塊放入紗布內(nèi)搗成汁，放入荷葉水中，最后緩緩倒入蜂蜜或糖調(diào)勻，服時倒入玻璃杯中，杯內(nèi)放入少許菠蘿片及冰塊，即可。此飲料有滋陰涼血、清肺泄熱、益氣解暑的效果，還有減肥健美的作用。

白菜拌荷鮮

嫩白菜心５００克，嫩藕４００克，干紅辣椒、香菜、生姜、鹽、白醋、味精、醬油、香油各適量。白菜心洗凈，切絲后放碗中，加鹽腌５分鐘。香菜洗凈切段，干紅辣椒去子，用溫水泡軟，生姜去皮，均洗凈切絲。嫩藕洗凈，切段，再切成絲，放清水中泡去粉汁，入沸水中燙脆，撈出用冷水投涼，控干水分。碗中加精鹽、白糖、味精、醬油、香油兌成調(diào)味清汁。將白菜絲擠去鹽水，加入藕絲、香菜段、姜絲、辣椒絲，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。此菜可補(bǔ)心益腎，具有滋陰養(yǎng)血的功效。

鮮藕茅根茶

鮮藕、鮮茅根、鮮荸薺各２５０克，同放鍋中，加清水適量，煎沸２０分鐘后去渣取汁代茶飲。此茶可清熱涼血、解毒消腫，對小兒熱毒、腮腺腫痛、發(fā)熱面赤等有效，解酒之功尤佳。