去年年末，在我們的問(wèn)卷調(diào)查里就有了“長(zhǎng)安米貴”的話題。彼時(shí)，電費(fèi)和水費(fèi)剛剛看漲，而食品是否也會(huì)隨之漲價(jià)，成為了我們理所當(dāng)然的憂慮。5月，豬肉和雞蛋，這兩種與百姓餐桌關(guān)系最密切的食品價(jià)格持續(xù)上漲，這就導(dǎo)致了相關(guān)食品價(jià)格水漲船高。據(jù)說(shuō)，豬肉價(jià)格的上漲，是為了促進(jìn)農(nóng)民養(yǎng)豬的積極性，然而，其直接效應(yīng)就是造成一時(shí)之間很多老百姓成了“素食者”。當(dāng)然，對(duì)于絕大多數(shù)的人來(lái)說(shuō)，這次食品價(jià)格的漲幅，還不至于真正讓人買(mǎi)不起肉，吃不起雞蛋，只是有些難以接受而已。

在我們的問(wèn)卷調(diào)查中，有33%的家庭用于食品的消費(fèi)（包括購(gòu)買(mǎi)食物的開(kāi)支及外出就餐費(fèi)用）占家庭總收入的20%~30%，22%的家庭用于食品的消費(fèi)占總收入的30%~40%，10%的家庭需要用總收入的40%~50%來(lái)解決吃飯問(wèn)題，而每100個(gè)家庭中，還有17個(gè)家庭用于食物的消費(fèi)占家庭總收入的50%以上（見(jiàn)圖1）。這樣的數(shù)字，很清楚地說(shuō)明了食品消費(fèi)對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，都不是一筆小的開(kāi)支。而且，這樣的調(diào)查結(jié)果，僅僅是基于城市居民的，無(wú)法體現(xiàn)出更廣泛的代表性。

在我們的受訪者中，有39%的人認(rèn)為現(xiàn)在市場(chǎng)上的食品價(jià)格“一般”，50%的人認(rèn)為“有點(diǎn)貴”，9%的人認(rèn)為“很貴”，只有不到2%的人認(rèn)為“很便宜”（見(jiàn)圖2）。如果現(xiàn)在問(wèn)起同樣的問(wèn)題，回答“有點(diǎn)貴”和“很貴”的人群比例會(huì)不會(huì)有所增加呢？

談及食品消費(fèi)，就不得不提到在外就餐。朋友聚會(huì)，工作應(yīng)酬，犯了饞癮或者是懶得做飯，都可以成為我們?cè)谕饩筒偷睦碛?。不過(guò)，雖然如此，還是有絕大多數(shù)的人會(huì)選擇每天在家里吃飯，只是偶爾出去“腐敗”一下，這樣的人群，占受訪者的53%。有37%的人每周在外就餐的次數(shù)是1至2次，8%的人是3至4次，另外還有2%的人是“幾乎每天”（見(jiàn)圖3）。說(shuō)到這里，我們不得不為那2%的人的健康擔(dān)憂起來(lái)。

至于為何經(jīng)常在外就餐，有54%的人的理由是“節(jié)省時(shí)間和精力”，21%的人是由于“工作原因”，10%的人是因?yàn)椤坝X(jué)得餐廳的飯比較好吃”，3%的人因?yàn)椤安粫?huì)做飯”所以只好出去吃，還有12%的人有各自不同的理由，譬如：想換換口味，朋友聚會(huì)，或者是沒(méi)有家庭等等（見(jiàn)圖4）。

眾所周知，偶爾在外就餐未嘗不可，然而如果過(guò)于頻繁地出入各大餐館，就很可能會(huì)損害健康。有49%的人認(rèn)為去餐廳就餐的最大缺點(diǎn)在于“飯菜油膩，不夠健康”，47%的人覺(jué)得“食品安全難以保障”，24%的人嫌“浪費(fèi)錢(qián)”，17%的人覺(jué)得“不如家里的飯菜可口”（見(jiàn)圖5）。食品價(jià)格的上漲，導(dǎo)致的直接結(jié)果就是餐廳的菜價(jià)也隨之上漲。所以，無(wú)論是在家吃飯也好，在外就餐也好，都受到了這次食品漲價(jià)風(fēng)波的影響。只是，余波會(huì)持續(xù)多久，誰(shuí)都難以預(yù)料。

老百姓用于食品的消費(fèi)占總收入的比例越小，意味著生活水平也就越高。提高人民的生活水平，不能是僅僅是一句空話。我們希望的是，城市物價(jià)的上漲，真正的受益者是辛辛苦苦種糧食、養(yǎng)豬的農(nóng)民。那樣，也算是一種微妙的平衡了。