紅彤彤的蘋果、黃燦燦的甜橙，當(dāng)這些光亮鮮艷的水果擺在面前時(shí)，讓人真想一口咬下去！且慢，你是否知道，這些賣相挺括的水果其實(shí)是穿上了一層蠟衣！

想必很多人都知道“金玉其外，敗絮其中”的典故，古時(shí)候杭州有個(gè)賣柑子的人，他很善于收藏柑子，摘下來(lái)的柑子長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)爛掉。無(wú)論天氣炎熱還是寒冷，他的柑子拿出來(lái)賣的時(shí)候，外表的皮色總是鮮艷光亮。人們買了他那漂亮的柑子拿回家去剖開(kāi)一看，里面的柑肉竟枯干得像爛棉花一樣。

看來(lái)給水果“美容”古已有之。據(jù)查，現(xiàn)在市場(chǎng)上水果打蠟已經(jīng)很普遍。那么，打蠟水果是否影響健康？如何挑選放心水果？請(qǐng)看——

打蠟水果Q＆A

Q：為什么要給水果打蠟？

A：和清洗、包裝、防腐一樣，打蠟是果實(shí)采摘下之后進(jìn)行商品化處理的一個(gè)環(huán)節(jié)，多用于蘋果、梨以及柑橘類水果。一是為了美觀，二是形成一層保護(hù)膜，保留水分，延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間，達(dá)到保鮮目的。

Q：打蠟水果對(duì)健康有害嗎？

A：根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，要給食品披“蠟衣”，必須使用規(guī)定的添加劑，用量也有限制。這種添加劑即為食用蠟，其成分是動(dòng)物膠或植物膠，無(wú)毒性，不會(huì)滲入果肉，對(duì)人體安全無(wú)害。

Q：打蠟水果怎么吃？

A：削皮吃。由于蠟不是水溶性的，所以按照平時(shí)的清洗方法水洗是洗不掉的。雖然合理打蠟的果皮是可以吃的，不過(guò)為安全起見(jiàn)最好削掉果皮?，F(xiàn)在有些水果打蠟前還使用了防腐劑，如果劑量控制不好就等于給水果包上一層“毒衣”，所以果皮還是不吃為妙。更不要用新鮮的橘皮泡茶。

違規(guī)打蠟害處多

雖然水果打蠟是允許的保鮮方法，但是在蠟的選擇上卻很有講究。如果采用工業(yè)用蠟，就對(duì)人體有害。工業(yè)蠟里面通常含有重金屬，會(huì)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良影響，如果它滲入果肉里面，則影響更為嚴(yán)重。

現(xiàn)在還有些不良商販把低價(jià)買來(lái)的劣質(zhì)水果用洗潔精浸泡，然后自行打蠟、上色，最后貼上標(biāo)簽。經(jīng)過(guò)“化妝”的水果從灰頭土臉變得油光發(fā)亮，身價(jià)也升高了不少。業(yè)內(nèi)專家表示，雖然用清洗劑給正常的水果清洗、打蠟并不影響食用，但這道清洗打蠟工序應(yīng)該在產(chǎn)地的分揀、包裝過(guò)程中進(jìn)行，而且對(duì)衛(wèi)生要求也有一定的標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)打蠟環(huán)節(jié)不應(yīng)該出現(xiàn)在市場(chǎng)銷售過(guò)程中，商家如果用霉變的水果來(lái)進(jìn)行加工是不允許的，這些水果即使清洗后變得很光鮮也是不宜食用的。

挑選水果有妙法

消費(fèi)者在購(gòu)買水果時(shí)，主要應(yīng)從水果的氣味、顏色兩方面來(lái)挑選。聞香味，看水果是否帶有本品種特有的芳香，如果氣味不好則說(shuō)明水果可能變質(zhì)或處理過(guò)程有問(wèn)題。如果水果打蠟太厚，光澤度會(huì)特別好，手感也會(huì)不一樣。再就是少買反季水果，這類水果在保存過(guò)程中常會(huì)使用打蠟的方法。

雖然有一些挑選水果的基本方法，但是判斷水果是否真的安全放心還是有疑慮的。比如水果用的到底是哪一種蠟，一般只有在實(shí)驗(yàn)室才能檢測(cè)出來(lái)，消費(fèi)者即使可以看出水果有沒(méi)有打蠟，但還是無(wú)法分辨用的蠟是否合格。因此，消費(fèi)者應(yīng)該從正規(guī)的渠道購(gòu)買水果，盡量不要光顧路邊的無(wú)牌小攤檔，尤其是過(guò)于光鮮的水果，購(gòu)買時(shí)一定要當(dāng)心。