豬肝雖好吃，吃時要當心

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的有毒物都會集聚在肝臟中。因此，豬肝中積累的毒素如果不徹底清洗，人吃后可能會對健康造成危害，誘發(fā)疾病。

鑒于此，專家建議，把剛買回來的新鮮豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡豬肝的水以淡鹽水為佳。

很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人還愛吃帶血絲的豬肝，這是不可取的。如果豬肝炒得太嫩，不僅難以殺死豬肝中的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中殘存的有毒物質，不利于健康。

因此，在烹飪豬肝時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆而縮短加熱時間。

（徐美云）

熬夜小處方

醫(yī)學專家給上班族開出了幾個熬夜小處方，可以在一定程度上降低熬夜給身體帶來的傷害。

護眼當眼睛感到疲勞時，可雙眼微閉，全身放松，將兩手搓熱后輕輕捂住眼睛，能起到滋潤眼球的作用。隔半分鐘后再搓、捂一次，如此反復4~5次，最后把手放下，慢慢睜開眼睛，向遠處眺望一會兒，雙眼會感到輕松舒服。

解乏熬夜感到非常疲倦時可用橘子皮泡水漱口，可以使口腔感到清爽，自然會精神些。

提神如果準備熬夜的話，在晚餐時最好少吃米飯和面食，多吃魚肉、蔬菜，可有效補充體力消耗，防止困倦。晚餐3小時后會開始感到饑餓，此時可喝點牛奶，或吃些雞蛋、杏仁、腰果等食物，可以迅速恢復體能。

護膚一般而言，皮膚在22點至23點之間進入晚間保養(yǎng)狀態(tài)。如果有條件，應在此期間進行一次皮膚清潔和保養(yǎng)，涂抹一些保濕乳液。用冷、熱水交替洗臉，刺激臉部血液循環(huán)，以保持良好的精力。如果覺得頭部發(fā)緊，可以做個頭部按摩，用兩手的指尖從前至后、從上至下輕叩頭部幾十次，這樣能促使頭部血液暢通，有利于使緊張的精神松弛下來。

（劉共華）

巧泡海帶

在食用海帶時，應在清洗干凈后，根據實際情況用水浸泡，并不斷換水，一般應浸泡6小時左右。如果海帶在經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經變質了，就不能再食用了。

方法一：用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。

方法二：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜。

（劉 華）

一只榴蓮三只雞

榴蓮素有“果王”之稱，營養(yǎng)價值很高，在民間有“一只榴蓮三只雞”的說法。榴蓮果肉中富含淀粉、糖和蛋白質，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養(yǎng)相當豐富。在“榴蓮之鄉(xiāng)”泰國，人們經常用榴蓮給病后患者、產后的婦女補養(yǎng)身子。榴蓮果殼煮骨頭湯是很好的滋補品，而果核和內瓤常被用來燉雞湯，此湯滋身補氣，能去胃寒，也可做婦女滋補湯。不過，榴蓮雖好，但高血壓、糖尿病、腎病患者應少吃，便秘和痔瘡患者也不宜食用。

（劉共華）

“食不知味”

警示身體有病

口腔專家指出，老年人味蕾萎縮是自然現象。女性45歲、男性55歲后約有2/5的人味蕾開始萎縮，而且隨著年齡的增長，味覺功能繼續(xù)降低，這就是很多老年人“食不知味”的原因。除了老年人正常的味覺功能衰退外，很多時候口淡背后都隱藏著諸多疾病信號。一些口腔內的疾病，例如口腔黏膜扁平苔蘚或口腔潰瘍，不但影響吃東西，同時也可能干擾人的味覺。有關研究表明，相當多的早期癌癥病人，會有味覺減弱的現象；大約1/4的晚期癌癥病人的突然消瘦也與異常的味覺有關。研究同時發(fā)現，糖尿病和青光眼患者中的“味盲”者要比正常人高出許多倍。另外，口淡也可能發(fā)生在身體炎癥的初起或消退階段，尤其是消化道疾病如消化道潰瘍等，都會伴隨“食不知味”。營養(yǎng)不良、維生素及微量元素鋅的缺乏、蛋白質及熱量攝入不足的人，也常有口淡感。

（劉 華）

芹菜生吃才降壓

芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經常食用能除煩熱、下淤血。

芹菜含有多種維生素，可降低毛細血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈粥樣硬化和毛細血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

但是，芹菜的降壓作用炒熟后并不明顯，最好生吃或涼拌，連葉帶莖一起嚼食，可以最大程度地保存營養(yǎng)，起到降壓作用。