很多人喜歡把吃完菜剩下的菜湯喝掉或用來拌飯。菜湯中的確含有不少營養(yǎng)素，炒菜的過程中菜肴中部分水溶性維生素、礦物質(zhì)和少量的生物活性物質(zhì)溶解到湯中。但同時菜湯中也含有不少油脂和食鹽，如果連同米飯一起吃下去，油、鹽的攝入量就會增加。因此，不建議用菜湯拌飯，喝掉菜湯更不可取。