一部西方近代發(fā)展史見證了權(quán)利范圍的不斷擴(kuò)展，從第三等級(jí)、黑奴、工人階級(jí)、女性一直到同性戀者乃至動(dòng)物、及另外一些自然物等等。日益深刻和徹底的各種解放運(yùn)動(dòng)，往往都是從顛覆人們習(xí)以為常的深層文化傳統(tǒng)開始的。例如女性主義、動(dòng)物權(quán)利、環(huán)境權(quán)利運(yùn)動(dòng)所挑戰(zhàn)的對(duì)象，過去都曾被認(rèn)為僅僅是私人領(lǐng)域的現(xiàn)象，今天卻越來越被認(rèn)為屬于公共領(lǐng)域，涉及到權(quán)利關(guān)系，具有政治和倫理意味，成為不斷深化和擴(kuò)展的解放運(yùn)動(dòng)的重新界定的領(lǐng)域。以往人們不假思索拒絕考慮的“荒唐”觀點(diǎn)，不僅日益成為社會(huì)關(guān)注并激烈爭論的熱點(diǎn)，而且正不斷成為文明社會(huì)普遍接受的具有政治正確性的主流觀點(diǎn)。而按照《深層素食主義》的觀點(diǎn)，素食主義也許將會(huì)成為文化先鋒運(yùn)動(dòng)的最新且影響深刻的沖擊波之一。

作為一本提出統(tǒng)一素食理論的著作，《深層素食主義》從動(dòng)物保護(hù)、環(huán)境生態(tài)、醫(yī)療保健、女性主義等多方面論述了素食的合理性和必要性，也幾乎窮盡了所有能想象到的反對(duì)素食主義的各種論證，并一一加以反駁，幾乎達(dá)到了滴水不漏的地步。作者?？怂故菍ｉT研究環(huán)境倫理學(xué)的哲學(xué)教授，涉獵極廣，著作等身。正因如此，與坊間常見的宣傳素食的勸善讀物不同，本書論述全面，邏輯嚴(yán)密，犀利雄辯，臺(tái)灣生命關(guān)懷協(xié)會(huì)理事長因此譽(yù)之為“素食主義百科全書”。

作者認(rèn)為，我們在餐桌上吃什么食物，絕非個(gè)人私事，它與我們的基本價(jià)值觀緊密相連，關(guān)涉到我們?nèi)绾闻c他者相聯(lián)系，如何定義我們在自然界中的地位?？偠灾?，我們吃什么說明了我們作為人類是誰，是什么。素食主義幫助我們?nèi)ゴ_認(rèn)自己是大自然的一部分，而不是區(qū)隔于、優(yōu)越于動(dòng)物與自然界整體的統(tǒng)治者，從而使我們超越“人類中心主義”的樊籬。這種人類中心主義，如不加限制，必將導(dǎo)致地球的毀滅。素食主義在今天，一如既往，始終是弱勢倫理論述的永恒潛流，不斷激發(fā)著個(gè)人與社會(huì)的道德進(jìn)步。

《深層素食主義》這一書名暗示了素食與深層生態(tài)主義之間的深刻關(guān)系。深層生態(tài)主義對(duì)生態(tài)的關(guān)注，與“淺層生態(tài)學(xué)”僅僅從資源利用角度來考慮生態(tài)問題不同，強(qiáng)調(diào)的是生態(tài)系統(tǒng)內(nèi)在的價(jià)值。與此相同，深層素食主義之提倡素食，不是僅僅從飲食健康的角度來考慮的，更重要的是把著眼點(diǎn)放在道德角度上，將深層生態(tài)學(xué)的主張進(jìn)一步落實(shí)和深化。當(dāng)然首先考慮的是動(dòng)物的利益，為了我們?nèi)祟惖目诟怪?，日?fù)一日地大量虐待、宰殺動(dòng)物，這在道德上無論如何是難以辯解的。

除了動(dòng)物的福祉之外，環(huán)境與社會(huì)公正同樣也是素食主義所關(guān)懷的對(duì)象。因?yàn)?，用谷物飼養(yǎng)肉用動(dòng)物，在從植物性食物轉(zhuǎn)變成肉食的過程中浪費(fèi)極大，占用和侵蝕大片良田，制造大規(guī)模污染，因此肉食給環(huán)境帶來了不必要的巨大壓力。這種工業(yè)化的動(dòng)物飼養(yǎng)，滿足的是發(fā)達(dá)國家和少數(shù)富裕人士的奢侈享受，但是肉用動(dòng)物吃掉了人類本來可以食用的糧食，而欠發(fā)達(dá)國家和貧困民眾連基本的溫飽都無法保障。因此，肉食制度不僅對(duì)動(dòng)物不公平，也助長了人類社會(huì)的不公。

從理論上看，素食與女性主義的內(nèi)在關(guān)系應(yīng)該是本書最有特色的部分。在當(dāng)代西方文化中，女性主義一般被視為人類解放運(yùn)動(dòng)最重要的組成部分，這不僅是因?yàn)樗旧黻P(guān)注人類一半成員所遭受的壓迫；更重要的是它關(guān)注弱勢群體，強(qiáng)調(diào)多元化，強(qiáng)調(diào)他者視角，這些方面對(duì)其他各種形式的壓迫的揭露和解放都發(fā)揮了重大的指導(dǎo)作用，成為當(dāng)代解放運(yùn)動(dòng)沖在最前沿的先鋒。本書認(rèn)為，“物化一裂解一消耗”的三段論壓迫結(jié)構(gòu)，在對(duì)于女性和動(dòng)物的壓迫和奴役中是共同的。從這一角度講，素食主義應(yīng)該是徹底的女性主義的邏輯結(jié)論和必然歸宿。

本書不僅從正反兩個(gè)方面論述了素食主義的各種理由，還從符號(hào)、心理、歷史等角度多方面深刻地分析了肉食文化流行的根源，說明肉食之所以流行，絕非生理上的必需，而是特定歷史條件下文化建構(gòu)的產(chǎn)物。而在當(dāng)今社會(huì)條件下，我們已經(jīng)完全可以不用殺戮和殘害動(dòng)物來實(shí)現(xiàn)原先必須借助肉食才能達(dá)到的目標(biāo)。肉食文化已經(jīng)是一種過時(shí)的歷史錯(cuò)誤。

在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，素食主義的宣傳者和實(shí)踐者們，最常遇到的責(zé)難還不完全是公然站在物種主義立場上的反對(duì)，更多地是一種過度的苛求。例如，植物也是生命，為何厚此薄彼?種植植物的過程也不能完全避免殺害動(dòng)物，那么素食也是傷害生命。既然吃素了，素食館為何還做仿葷菜，這不是說明不能完全忘情于肉食嗎?不是很虛偽嗎?

我不知道，這是不是任何一種道德關(guān)懷在擴(kuò)展時(shí)都會(huì)遇到的責(zé)難。例如，當(dāng)年婦女解放運(yùn)動(dòng)初起時(shí)，就有資深哲學(xué)家將動(dòng)物權(quán)利與婦女權(quán)利進(jìn)行類比，其目的當(dāng)然不是嫌?jì)D女解放運(yùn)動(dòng)不夠徹底，要擴(kuò)展解放的范圍，而是以此來否定婦女解放的合理性。對(duì)此，女性主義者們今天可以這樣回應(yīng)說，您的批評(píng)也許是非常正確的，僅僅解放婦女而不解放動(dòng)物是不徹底的。但相對(duì)于婦女受壓迫的狀況，不徹底的解放就更顯得有必要了。歷史發(fā)展總是逐步的，如果您真要關(guān)心動(dòng)物權(quán)利，您現(xiàn)在肯定也是支持婦女解放的。

同樣道理，聲稱關(guān)心植物權(quán)利的人，連動(dòng)物權(quán)利和素食主義都反對(duì)，難道不是自相矛盾和偽善嗎?與肉食相比，素食無論如何是可以幫助少殺害生命的，無論是動(dòng)物和植物。至于批評(píng)某些素食者不能忘情于肉食，這更是不得要領(lǐng)的。這里的關(guān)鍵是，素食者的行動(dòng)減少了原本可能受到迫害的動(dòng)物的數(shù)量。盡管由于千百年來基于肉食的烹調(diào)文化，建構(gòu)了有利于肉食的味覺，但是素食館通過烹調(diào)技術(shù)使得味覺未被徹底改造的人們可以通過素食少傷害動(dòng)物，還貪饞于肉食滋味的素食者們在滿足口腹之欲的同時(shí)，卻做到了保護(hù)動(dòng)物，難道不是一件值得贊嘆的好事嗎?即使那些沒有做到徹底食素，只是戒除某些肉食，或者在某些時(shí)候戒除肉食的人們，與其他人相比，在盡可能保護(hù)動(dòng)物方面做得更好，為什么一定要求素食者們一下子那么徹底呢?

提到素食與動(dòng)物保護(hù)的關(guān)系，同樣也是如此。當(dāng)然更徹底的動(dòng)物保護(hù)，自然以素食和不使用一切動(dòng)物制品為最佳。但是，古人云“莫以善小而不為”，即使還沒有做到徹底食素也是有權(quán)利從事和宣傳動(dòng)物保護(hù)的。另一方面，由于長期以來對(duì)動(dòng)物的奴役和迫害已經(jīng)普遍制度化，成為社會(huì)基本結(jié)構(gòu)的核心組成部分，任何人都不能徹底自外于這種制度，都不可避免地被迫成為迫害動(dòng)物的一分子。我們只能在盡可能的條件下，選擇更有利于動(dòng)物的生活方式。問題最終的解決，只能依賴于整個(gè)制度的改造。本書對(duì)于肉食文化及其制度的詳細(xì)分析，展示了支撐素食運(yùn)動(dòng)的深厚學(xué)理，也說明了素食運(yùn)動(dòng)作為新一波解放運(yùn)動(dòng)的偉大意義。

當(dāng)然，在當(dāng)今中國保證基本人權(quán)不受踐踏尚屬當(dāng)務(wù)之急的情形下，基于動(dòng)物權(quán)利的素食主義難免有過于超前之嫌，甚至常常缺乏作為辯論對(duì)手的資格。素食運(yùn)動(dòng)在中國的發(fā)展不會(huì)一帆風(fēng)順，在動(dòng)物保護(hù)方面不要說和西方發(fā)達(dá)國家無法相提并論，就是與許多經(jīng)濟(jì)水平不及中國的發(fā)展中國家相比也是差距甚大。然而，人類的歷史從來就是不斷推翻常識(shí)，更新觀念的歷史。受到攻擊、嘲笑、謾罵乃至迫害，是先知先覺者的宿命，但這是任何有價(jià)值的新文化為自己開辟道路必不可少的犧牲。寫作這篇書評(píng)時(shí)，恰逢北京大學(xué)素食文化周活動(dòng)舉行。北京大學(xué)又一次充當(dāng)了中國文化界的開路先鋒，我們有理由相信，正如其他許多由北京大學(xué)在國內(nèi)率先倡導(dǎo)的進(jìn)步思潮一樣，在我們這個(gè)擁有深厚文化底蘊(yùn)的國度，素食文化一定會(huì)生根發(fā)芽，開花結(jié)果，茁壯成長的。

(《深層素食主義》，[美]?？怂怪跞鹣阕g，新星出版社2005年8月版，22．00元)