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        健康養(yǎng)生坊

        2006-10-26 10:50:04
        全國商情·分銷時代 2006年10期
        關鍵詞:胡蘿卜素膳食維生素

        睡眠的學問

        睡前四宜

        一宜:睡前散步。睡覺前繞屋內(nèi)三圈再就枕,動后求靜,則睡眠香甜。

        二宜:睡前適當開窗。睡前開一會窗,可保持室內(nèi)空氣流通,使人體吸入的氧氣有來源,排出的二氧化碳有去處。室溫以20度至5度左右、濕度以40%左右為宜。

        三宜:睡前洗腳。睡前用水洗腳10分鐘至20 分鐘,可促進腳下部血管擴張,加速血液循環(huán),使人容易進入夢鄉(xiāng)。

        四宜:睡覺刷牙。睡前刷牙可以潔齒、護齒、并能消除磨牙等毛病。

        睡前三忌

        1.睡前禁忌飽食后馬上躺臥會使脾胃運轉不暢、食滯胸、化溫成痰、大傷陽氣;在饑餓狀態(tài)下入睡,則會饑腸轆轆,難以入睡。

        睡前也不宜大量飲水,因為睡前飲水會損傷脾,夜尿增多、增加腎臟負擔,睡前更不宜飲用容易引起興奮的飲料,如:咖啡、酒等。

        睡前忌七情六欲,大喜、大怒會神不守舍,導致氣機紊亂;讀書和焦慮則會“神動而躁”;睡前也不可進行劇烈的運動,因為劇烈運動會使人的神經(jīng)變得興奮,十分不利于入睡。

        2.睡中禁忌

        睡眠時忌對風口、爐火、燈光。當風而睡容易引起頭痛,背部受風則咳嗽,肩部受風則背疼。睡眠中人的生理機能較低,抵抗力較弱,當風而睡容易受涼生病;睡眠時若對著爐火、暖氣,易使火攻上焦,造成眼干、目赤、頭痛;睡眠時若頭對燈光則會心神不寐。

        睡眠時枕頭不宜過高。長時間高枕睡眠,會使頸椎的生理曲線變直、反弓,頸椎測凸或骨質增生。枕頭高度應等于兩側耳邊外緣之間的高度。

        3.睡后禁忌

        睡后忌戀床不起。睡懶覺不利于人體“陽氣宜發(fā)”,使氣機不暢,易行滯疾。此外憤怒會大傷人神,影響一日之內(nèi)的氣血陰陽變化,十分不利于健康。

        助眠按摩

        這組“助眠按摩”法不僅對入睡有益處,同時也能對人的全身起到保健作用。

        1.甲端摩手:即兩手的食指、中指、無名指彎曲成45度,用指甲端往返按摩頭皮1分鐘至2 分鐘,可加強頭部的供血、增強血液循環(huán)、加速入睡。

        2.雙掌搓耳:即兩掌拇指側緊貼前耳下端,自下而上,由前向后,用力按摩雙耳1分鐘至2分鐘,可疏通經(jīng)脈、清熱安神,防止聽力退化。

        3.雙掌搓面:即兩手掌用力緊貼面部,用力緩緩搓面部所有部位,每次1分鐘至2分鐘,可疏通頭面經(jīng)絡,促睡防皺。

        4.按摩頸肩:即兩手掌用力交替搓摩頸肩肌肉群,重點在頸后脊兩側1分鐘至2分鐘,可緩解疲勞,預防頸肩病變。

        4.按摩胸背:即兩手掌面拇指側,自上而下用力按摩后背和前胸,重點在前胸和后腰部,共約2分鐘至3分鐘,可強心、健腰、疏通臟腑經(jīng)脈。

        5.掌錐雙腿:即兩手相對,緊貼下肢上端,以每秒鐘1次的頻率,由上而下順推下肢1分鐘,再以此方法順推另一下肢1分鐘,此法可解除下肢疲勞,疏通足部經(jīng)脈。

        6.交換搓腳:即右腳掌心搓摩左腳背所有部位,再用左腳心搓摩右腳背所有部位。然后用右腳跟搓摩左腳心,再用左腳跟搓摩右腳心,共約2分鐘至3分鐘。此法可消除雙足疲勞、貫通氣血經(jīng)脈。

        7.疊掌摩腹:仰臥,兩掌重疊緊貼腹部以每秒1次至2次的速度,持續(xù)環(huán)摩腹部所有部位,兩掌要緊貼皮膚,滲透力越強效果越好,重點是臍部及周圍,共約2分鐘至3分鐘。此法可強建脾胃,促進消化吸收。

        在做上述動作時需閉目靜神、心緒寧靜,舌尖輕頂上顎,肢體充分放松。這組助眠保健法,耗時僅12分鐘至18分鐘,年老體弱者可做12分鐘,年輕體壯者連續(xù)做18分鐘。如果能夠長期堅持下去,不但可以改善睡眠質量,還有助于促進新陳代謝,對防病益壽有著積極作用。

        蔬菜的學問

        蔬菜的特點及種類

        人的一日三餐都離不開蔬菜,蔬菜是人體維生素無機鹽和膳食纖維的主要食物來源,同時蔬菜還有促進消化、提高膳食色、香、味的作用。

        在我國人民的膳食結構中比較缺乏的營養(yǎng)素是維生素A和維生素B2。而蔬菜中的胡蘿卜素具有抗氧化的作用,可以抗衰老和防止癌癥的發(fā)生。維生素B2主要含于動物內(nèi)臟,但有的綠葉蔬菜例如芹菜、薺菜、西蘭花、小白菜等維生素B2的含量也比較高,可以補充膳食之不足,有利于提高膳食的質量。維生素C和膳食纖維的最重要的食物來源就是蔬菜,其次為水果,所以長期不吃蔬菜即可造成維生素C缺乏。至于蔬菜中的鈣、鐵等礦物元素吸收利用率次于動物性食物,但在膳食中還是能起到一定的作用。

        蔬菜的種類繁多,各種蔬菜所含的營養(yǎng)素也不盡相同,即使一種蔬菜,其莖和葉所含營養(yǎng)素在種類和數(shù)量上也有差別,所以在選用蔬菜時要注意合理搭配,盡可能選用營養(yǎng)豐富的蔬菜。

        蔬菜可分為葉菜類、根莖類、鮮豆類、瓜茄類,各類蔬菜所含的營養(yǎng)成分各有特點。

        1.葉菜類:葉菜類包括深色葉菜(主要為綠葉蔬菜)和淺色葉菜,這類蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鐵、維生素B2等。

        2.根莖類:如蘿卜、土豆、甘薯、藕、竹筍等。這一類蔬菜含碳水化合物(主要為淀粉)較多,帶黃紅顏色的胡蘿卜和紅心甘薯還含有豐富的胡蘿卜素,是良好的維生素A的食物來源。

        3.鮮豆類:指的是四季豆、豌豆、新鮮的蠶豆等。這類蔬菜的特點是蛋白質的含量相對較高,荷蘭豆、龍豆等鮮豆的胡蘿卜素的含量也較高。

        4.瓜茄類:包括各種瓜類和茄子、西紅柿、辣椒等。瓜類主要含水分高,多數(shù)有消暑利尿的作用。相對來說,瓜類各種營養(yǎng)素的含量都較低,但木瓜和南瓜卻含有豐富的胡蘿卜素,每100克的含量可達890微克。茄果類多數(shù)帶有顏色,辣椒、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素,辣椒中的維生素C含量非常高,100克中含有144微克。此外,不管任何蔬菜都含有相當?shù)纳攀忱w維,對防止老人便秘和預防腸癌以及降低血脂都有好處。根據(jù)我國膳食指南表示,每人每天應攝入400克至500克的蔬菜,其中應有一半為有色蔬菜。

        吃蔬菜也要講科學

        蔬菜中除了富含維生素、礦物質和纖維素外還有黃酮類、雙黃酮、花青素等保健功能因子。然而如果吃法不當,不但會讓有益的物質大量喪失或遭到破壞,還可能危害健康。

        1.大多數(shù)蔬菜都需切小后再燒煮。蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質都是水溶性的,經(jīng)切細后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質大量流失。正確的方法是先洗后切。做菜餡兒的正確方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁刀、攪拌、讓蔬菜的汁水滲到其他餡兒中。此外,有的人吃豆芽時吃“芽”不吃“豆”,其實“豆”中的維生素C比 “芽”要多3倍。大多數(shù)蔬菜保存的適宜溫度是3度至10度,而黃瓜不能低于10度存放。

        1.要盡量吃新鮮蔬菜。因為蔬菜含有亞硝酸,在空氣中它會還原成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去了攜氧能力而使人指甲、口唇,甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。另外,蔬菜含水分多,極易生長霉菌,并會產(chǎn)生多種霉菌毒素,不但附在表面,還可滲入到深部,即使是加熱也不能破壞這些毒素。

        2.生吃蔬菜必須是本身無毒且未受污染的,但市場上絕大多數(shù)蔬菜都噴灑過農(nóng)藥,生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害,尤其是外層老葉。即使將蔬菜先浸泡后再清洗,也只能除去40%左右的農(nóng)藥,而燒煮有進一步分解農(nóng)藥的作用。

        3.蔬菜中的維生素C遇熱易氧化分解,在急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少,如果燒10分鐘,維生素C可以減少60%或更多。另外,有的人為了方便,一次燒一大碗,不但隔頓吃,還隔天吃,這樣會使維生素C及B族維生素遭到大量破壞。經(jīng)測定,炒好的青菜放1小時,維生素C降低50%。

        5.動物油和植物油一樣,每克都會產(chǎn)生9000卡熱量,所以不管是葷油還是素油,如果攝入太多都可能引起肥胖或高血脂、糖尿病、心腦血管疾病等“富貴病 ”。每人每天應攝入油25克,不超過30克。

        吃蔬菜八忌

        1.忌食生藕。藕生長在水中,而姜片蟲也生活在水中,繁殖力強,人如果吃了生藕,很容易感染姜片蟲病,導致腹瀉,食欲不振,尤其是少年兒童吃了感染的生藕,會致臉部浮腫,發(fā)音遲滯,智力減退,嚴重的還會發(fā)生虛脫而導致死亡。

        2.忌食鮮木耳。新鮮木耳含有一種叫”葉咻美“的光感物質,食后會出現(xiàn)日光性皮炎或咽喉水腫等。

        3.忌食隔夜的炒白菜。白菜炒熟后,最好不要放置時間久或隔夜后再食,白菜內(nèi)的硝酸鹽會在細菌的作用下還原成亞硝酸鹽,可使血液失去載氧能力而引起中毒。

        4.忌食未煮熟的豆角。豆角中含有毒物質血球凝聚素,有凝血作用,對血液循環(huán)造成危害。

        5.忌食大量大蒜。大蒜含有揮發(fā)油和生物堿,大量食用大蒜,會嚴重刺激胃酸,尤其患有肝、胃、膀胱疾病和患有心臟疾病者,會加劇病情。

        6.忌食爛生姜。食爛生姜可誘發(fā)肝癌和食道癌。

        7.忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的土豆,因為其含有毒性很強的 “龍葵堿”,故食前須刮除。

        8.香菇忌用冷水浸泡。香菇中含有核糖核酸,需在70度左右的熱水中浸泡,才能水解出鮮甜味,冷水浸泡的效果適得其反。

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