一項新的研究表明，每天用若干份酸奶來替代其它食物比單純控制熱量攝入更有助于肥胖的成年人的縮減其腰圍。在34名連續(xù)12周堅持低熱量飲食的肥胖者中，那些每天攝入3份酸奶的人與幾乎不飲用者和鈣攝取總量低者相比較，前者腰部周圍的脂肪消除的明顯多些。

這些研究結(jié)果進一步說明鈣和乳制品有助于保持腰部苗條，按推薦量攝取牛乳、酸奶和奶酪的兒童和少年比不食用奶制品的同齡人顯得更為苗條。盡管鈣被視為使體內(nèi)脂肪保持在健康水平的重要物質(zhì)，但越來越多的證據(jù)顯示，乳制品可能是抵御肥胖的有效武器，因為牛乳中含有一系列的生物活性化合物。

科研人員讓一組受試人員在12周內(nèi)每天從正常的飲食中減500卡熱量，攝入的乳制品不超過一份，鈣不超過500mg。另一組受試人員的飲食每天也減去500卡熱量，但攝入3份脫脂酸奶，這就使得鈣的攝入達到1100mg，與推薦的成人量持平。在試驗研究結(jié)束之際，這兩組體重有所下降，脂肪有所去除。但攝入酸奶的第二組人群脂肪減少了61%，其中腹部脂肪減少了81%，與低鈣攝入的第一組相比較，第二組的身材顯得更為苗條，身體組織更為強健。

荷爾蒙具有對以脂肪形式儲存起來的熱量進行調(diào)節(jié)和對脂肪細胞進行分解的功能，而鈣可以通過影響荷爾蒙而使體內(nèi)脂肪受抑。體內(nèi)的鈣含量低有可能導(dǎo)致脂肪細胞更大、更飽滿，數(shù)量更多。但一些研究已經(jīng)表明，奶制品中無論其鈣的含量有多少，都有助于減少人體腰部的脂肪，其原理可能在于乳制品中含有某些化合物包括大量的叫做支鏈氨基酸的微小蛋白顆粒，其代謝結(jié)果在保持肌肉的同時具有促使脂肪減少的功效。