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        思念里的苔菜月餅

        2015-09-12 13:42:55曹語庭
        食品與生活 2015年9期
        關(guān)鍵詞:寧波人三陽家宴

        曹語庭

        每年中秋,都是家宴的日子。炎夏后的清涼安慰人心,也最滋潤疰夏多時的胃口。中秋近了,月餅便成了家宴里一道很有味道的傳統(tǒng)。雖然,這點心的美味程度是按照卡路里來計算的,但我頗愛月餅,尤其是寧式苔菜月餅。每年臨近中秋,去南京路浙江路口的三陽南貨店買上幾盒苔菜月餅,成了例行傳統(tǒng)。但凡熱衷過《舌尖上的中國》的看客,應(yīng)該都記得這家以經(jīng)營寧波南貨起家的上海老字號。隨著食物品種愈加豐富,真正意義上的老式南貨越來越少,真正吸引我的倒不是火腿南風(fēng)肉,而是它家只在中秋前開爐現(xiàn)烘、口味幾十年如一的苔菜月餅:個頭與其他蘇式、潮式月餅無異,獨特的滋味卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于后兩者的——黃澄澄的千層餅皮,酥松飽滿,里面包裹著豐腴溫潤的苔菜、白芝麻、核桃仁、瓜子仁、松仁、陳皮餡,厚薄均勻,伴著馥郁芬芳的麻油味道,噴香撲鼻,淺淺一口,綿軟細(xì)膩,咸甜適宜,含蓄而精致,真是有種“舉頭望明月,低頭思故鄉(xiāng)”的意境。比起一墻之隔的“沈大成”和福建路口的“老大房”,再瞧瞧淮海路“光明邨”每日聲勢浩大的排隊陣式,光顧三陽南貨店的食客實在算不上多,這等一等的美味便還不至于是奢望。20多分鐘后拿到手的沉甸甸,大概只有身在異鄉(xiāng)為異客的寧波人在月圓之時才能體會到吧。

        關(guān)于苔菜月餅,還有一段小故事。我常聽母親提起一位故去多年的老太太,算起來她是外婆家里的一位遠(yuǎn)親。老太太是正宗寧波人,先生在解放初去了紐約謀生,留她一人帶著獨子在上海。母親那時讀小學(xué),每逢暑假,喜歡到老太太家中小度幾日。雖然亭子間空間局促,又難得見陽光,可母親每次一講到那個場景,便如數(shù)家珍,天真的情懷溢于言表。從她口中,我依稀知道了關(guān)于老太太的一些往事:一位舊式家庭出來的小姐,長得端莊清秀,永遠(yuǎn)一襲中式衣裳。雖然沒念過書,涵養(yǎng)卻極高,懂得生活,待人客氣,尤其燒得一手地道可口的寧波小饌,加上時有鄉(xiāng)下親眷捎來的寧波咸貨和時令糕點,常常使年幼的母親樂不思蜀。于是,她總將在這位老太太家里嘗過的小菜、點心奉為經(jīng)典,娓娓道來的其中一樣便是中秋時節(jié)三陽南貨店的苔菜月餅。母親說,那一枚枚月餅的面皮烘焙得焦黃,蓋著一方紅色店印,苔菜餡心和麻油香味相得益彰,酥松油潤,咸中帶甜,滋味曼妙極了。自然而然地,這半個世紀(jì)前的珍貴記憶化身而變,成了母親當(dāng)家后幾乎年年如一的中秋時令點心,贊不絕口和難以釋懷的人這回輪到了我。

        今年中秋,應(yīng)該還是一桌子家宴配苔菜月餅吧,仍令人期待。那位早已不在的老太太,我很小時見過卻已無甚記憶,只在一張黑白舊照里找到她的模樣,仔細(xì)瞧了一番:50年前的外白渡橋蘇州河堤岸,上海大廈作背景。老太太還是中年模樣,一雙靈透的細(xì)眼,溜黑的中式發(fā)髻,滿臉的清瘦,寧靜地淺笑,看著叫人憐惜。中秋最睹物思人,遙想老太太用苔菜月餅化為思念寄托,空空地守望愛人一生,甚是悲涼。不禁想起一句舊詞:“落日斜,秋風(fēng)冷。今夜故人來不來,教人立盡梧桐影?!边€是范煙橋懂得寬慰人心:“浮云散,明月照人來?!边@苔菜月餅,竟也化作一縷裊裊的惦念之情,若老太太與先生在天上相聚,不知會催生出多少未曾淡忘的軼事來,輕柔悠長。

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