王廷超

豬蹄性平，味甘咸，具有補(bǔ)虛弱、填腎精、健腰膝等功能。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)改善機(jī)體各臟器的生理功能和抗衰老有積極作用。在補(bǔ)血通乳方面的功能尤為顯著，下文介紹數(shù)款豬蹄膳供產(chǎn)后乳少、氣血不足的婦女選用。

淡菜豬蹄湯

用料：豬蹄1只，淡菜30 g，黃酒、姜片、蔥段、精鹽、味精各適量。

做法：淡菜用黃酒浸泡；豬蹄刮凈，入沸水中略煮，取出洗凈，斬成塊，入水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、蔥段、淡菜，加入少許黃酒，用文火燜至酥爛，調(diào)入鹽、味精即成。

功效：補(bǔ)血通乳，溫腎助陽(yáng)。主用于血虛引起的產(chǎn)后乳汁不足及月經(jīng)不調(diào)，亦可用于腎陽(yáng)不足，小腹冷痛，白帶過(guò)多的食療。

豬蹄燉草魚

用料：豬蹄1對(duì)，草魚肉50～100 g。

做法：將豬蹄剁塊，草魚肉洗凈，然后把2味加水清燉食用。

功效：補(bǔ)血益氣，通乳。主用于產(chǎn)后氣血不足引起的缺乳癥。豬蹄香菇粥

用料：豬前蹄1只，花生米50 g，小米50 g，香菇15 g。

做法：先將豬蹄刮凈剁塊，入鍋煮至極爛時(shí)，去蹄取汁，入花生米、小米、香菇，共煮成粥，空腹食用。

功效：養(yǎng)血下乳，主用于產(chǎn)后缺乳。

無(wú)花果燉豬蹄

用料：豬前蹄1對(duì)，無(wú)花果100 g，樹(shù)地瓜根100 g，金針花根12～24 g，奶漿藤100 g。

做法：將豬蹄刮洗干凈，剁成塊；把后4味藥用袋裝好扎口，與豬蹄加水，共燉至酥爛，去藥袋，食肉飲湯。

功效：健脾補(bǔ)血，通經(jīng)下乳。主用于產(chǎn)后氣血不足引起的乳少癥。其癥狀為乳汁清稀，量少，乳房柔軟，面色少華，神疲食少等。生姜豬蹄煲甜醋

用料：生姜500 g，豬蹄2只，甜醋1 000 ml。

做法：將生姜去皮切塊，豬蹄刮凈也剁塊，加醋同煮至熟爛即成，在數(shù)日內(nèi)食完。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，散淤通乳。主要用于婦女產(chǎn)后乳汁缺少，身體虛弱等癥。

芪歸豬蹄湯

用料：豬蹄2只，黨參、當(dāng)歸、黃芪各30 g，通草9 g，蝦米30 g，食鹽適量。

做法：將豬蹄刮凈剁塊，4味中藥用紗袋裝好扎口，與蝦米加水共燉至豬蹄極爛，去藥袋，加鹽調(diào)味，食物飲湯。

功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，通經(jīng)下乳。主要用于產(chǎn)后氣血方虛、乳汁不足、體虛多汗等癥。

花生燉豬蹄

用料：花生米200 g，豬蹄2只，黃酒、蔥、姜、精鹽各適量。

做法：將豬蹄凈毛，刮洗干凈，用刀劈開(kāi)，斬成塊，然后加入洗凈的花生米和適量的水及調(diào)料，上爐燒沸后，改用小火煮爛。

功效：滋陰養(yǎng)血，通乳。主用產(chǎn)后血虛乳少癥。

豬蹄通草羹

用料：豬蹄1對(duì)，通草60 g，川芎、甘草各30 g，穿山甲14片，蔥花、姜粒、鹽各適量。

做法：將豬蹄洗凈剁塊，諸藥用紗袋裝好扎口，與豬蹄加水同煮至極爛，去藥袋加蔥花、姜粒、精鹽調(diào)味，食肉飲湯。

功效：補(bǔ)血通乳。主用于產(chǎn)婦氣血不足而引起的乳汁不下等癥。

山甲豬蹄湯

用料：山甲球、王不留行各10 g，通草6 g，當(dāng)歸15 g，黃芪30 g，甘草5 g，豬蹄2 g。

做法：豬蹄洗凈，煮湯，去浮油，以湯煮諸藥取汁。每次服100 ml，1日2次，豬蹄佐餐食。

功效：通經(jīng)絡(luò)，下乳汁。主用于產(chǎn)后乳汁不下癥。

鯽魚豬蹄湯

用料：鯽魚100 g，豬蹄1只，食鹽少許。

做法：將2味洗凈，加水共燉，調(diào)鹽少許，燉至蹄爛湯濃，食肉飲湯。

功效：補(bǔ)益氣血，生乳通絡(luò)。主要用于產(chǎn)后氣血虧虛，乳汁不足。

豬蹄當(dāng)歸粳米粥

用料：豬蹄1只，當(dāng)歸10 g，粳米100 g，醬油、鹽、味精、蔥花各適量。

做法：將豬蹄刮洗干凈，剁成塊；當(dāng)歸用紗袋裝好扎口，然后用豬蹄加水煨至極爛時(shí)，去藥袋，入粳米，燒沸后，改用小火熬至粥稠熟爛，加入醬油、精鹽、味精、蔥花調(diào)味服食。

功效：益氣補(bǔ)血，通乳。適用于產(chǎn)后氣血不足引起的乳汁不足。

王不留行燉豬蹄

用料：豬蹄500 g，王不留行300 g。

做法：將加工好的2味加水同煮至豬蹄熟，飲湯食肉。

功效：溫經(jīng)化淤，通經(jīng)下乳。主用于產(chǎn)后乳汁不通癥，同時(shí)也適用于寒溫凝滯型痛經(jīng)，經(jīng)前或經(jīng)期小腹冷痛，經(jīng)行量少，色暗有塊，惡寒肢冷。