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        春筍釀肉

        2019-05-16 07:03:54
        保健醫(yī)苑 2019年5期
        關(guān)鍵詞:香蔥五花肉春筍

        美好的春天給大家?guī)砹嗣篮玫男那椋矌砹霜?dú)屬于這個(gè)季節(jié)的美味食材 春筍。今天,小編就教大家一道春筍釀肉的美食,此菜脆嫩爽口,鮮香美味,不僅簡(jiǎn)單易做,而且還帶來美好的寓意,祝愿我們的美好生活節(jié)節(jié)登高!

        食材明細(xì)

        春筍5根,上好五花肉糜適量,馬蹄4個(gè),胡蘿卜1根,香腸1根,鹽、淀粉、料酒、生抽、糖、香蔥、香油適量。

        制作流程

        1. 春筍去老根,外殼洗凈,從尖到底在中間剖開備用。

        2. 馬蹄、胡蘿卜洗凈后切成碎丁,香腸切成碎丁,香蔥切成蔥花。

        3. 五花肉糜中放入馬蹄和胡蘿卜碎丁,并加入適量料酒、生抽、糖、鹽、香油調(diào)味,拌勻調(diào)成肉餡備用。

        4. 用手指將筍心肉推開,將拌好的肉餡分別放入春筍的筍窩中,擺盤備用。

        5. 將裝有春筍的食盤放入蒸鍋中,大火蒸15~20分鐘后取出。

        6. 把蒸盤里的底湯倒進(jìn)炒鍋中,濕淀粉勾芡,放入香腸碎和蔥花。

        7. 蒸好的筍釀肉擺出自己喜歡的造型,淋上芡汁即可。

        溫馨提示

        1. 春筍一定要買新鮮脆嫩的。

        2. 五花肉糜最好買稍肥些的,若是需要限制油脂攝入,也可以用瘦肉代替,但是口感會(huì)差一些。

        3. 香油提味這步最好不要省略。

        4. 不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間。

        營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

        春筍屬于根莖類蔬菜,但它的能量?jī)H是同類土豆的1/4,并且每100克中含有鉀300毫克、維生素C 5毫克、膳食纖維2.8克、蛋白質(zhì)2.4克,熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮嫩。膳食纖維是目前營(yíng)養(yǎng)界極為重視的一種營(yíng)養(yǎng)素,它不僅促進(jìn)腸蠕動(dòng)、利于廢物排出、有助于控制體重和減肥,而且還能降低餐后血糖和血膽固醇,有效預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。菜肴中除春筍外,還選用了五花肉糜,與瘦肉相比,盡管五花肉中的脂肪含量較高,但由于它質(zhì)地松軟、纖維細(xì)膩,容易咀嚼,老年朋友只要掌握一次食用數(shù)量在50克左右且食用頻率適當(dāng)控制,即可放心選用。

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