2020年23期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 三種紅曲菌固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)桔霉素及桔霉素生物合成相關(guān)基因的比較
- 大腸桿菌混菌發(fā)酵生產(chǎn)咖啡醇糖苷
- 不同陳釀容器及陳釀時(shí)間對黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott)酒單體酚及抗氧化性的影響
- 皺紋盤鮑(Haliotis discus hannai Ino)肌肉酶解產(chǎn)物制備及其免疫活性研究
- 鼠李糖乳桿菌JS-SZ-2-1抗幽門螺桿菌感染的臨床效果評價(jià)
- 蛋黃磷脂與大豆磷脂調(diào)節(jié)失血應(yīng)激性糖脂紊亂作用比較
- 河豚魚皮膠原肽螯合鋅的組成與急性毒性研究
- 泡菜水品質(zhì)和細(xì)菌類群的關(guān)聯(lián)性
- 快速工藝與傳統(tǒng)工藝下曲霉型豆豉發(fā)酵過程中細(xì)菌演替的比較
- 永川毛霉型豆豉傳統(tǒng)發(fā)酵過程中微生物群落結(jié)構(gòu)及動態(tài)演替規(guī)律
- 致瀉大腸埃希氏菌檢驗(yàn)用標(biāo)準(zhǔn)菌株的研究
- 產(chǎn)阿魏酸酯酶絲狀真菌篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 超聲波改性淀粉及其耦合酶解反應(yīng)的生物學(xué)效應(yīng)
- 艾葉精油微乳的表征及穩(wěn)定性研究
- 魚頭湯在體外仿生消化系統(tǒng)中的運(yùn)動參數(shù)優(yōu)化及消化特性研究
- 凍藏時(shí)間對養(yǎng)殖大黃魚體色和肌肉品質(zhì)的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
分析與檢測
綜述與專題評論
- γ-氨基丁酸的制備方法及其功能食品研究進(jìn)展
- 纖維二糖差向異構(gòu)酶的研究與應(yīng)用概述
- 半纖維素的微生物酶促降解及其在釀造中的應(yīng)用
- 紫(黑)米在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用
- 多糖類可食性膜在水產(chǎn)品保鮮中的研究進(jìn)展
- 黑曲霉群菌種多相分類和鑒定方法最新研究進(jìn)展
- 低水分活度食品微生物控制技術(shù)研究現(xiàn)狀
- 發(fā)酵肉制品中凝固酶陰性葡萄球菌的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 凍融法介導(dǎo)的多糖凝膠化及其在食品領(lǐng)域中的研究進(jìn)展
- 植物多酚改善胃腸功能研究進(jìn)展
- 黑果腺肋花楸研究進(jìn)展