2020年13期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 蔗糖磷酸化酶的半理性設(shè)計(jì)及生產(chǎn)α-熊果苷的條件優(yōu)化
- 阿魏蘑漆酶同工酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 大腸桿菌中三酶耦聯(lián)合成α-酮異戊酸
- 氨氮對淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌產(chǎn)ε-聚賴氨酸的影響
- 重組大腸桿菌的高密度培養(yǎng)及在丙谷二肽生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 不同類型豆豉抗氧化活性差異與影響因素分析
- 乳酸菌發(fā)酵對乳清蛋白藍(lán)莓果汁體系特性的影響
- 郫縣豆瓣甜瓣子發(fā)酵階段蛋白質(zhì)組分及降解規(guī)律研究
- 利用一種新型三肽酶制備低苦味大豆低聚肽及其功能研究
- 益生菌干酪乳桿菌CCFM711耐酸凍干粉的制備
- 不同發(fā)酵方式對蘿卜泡菜理化特性和風(fēng)味的影響
- 高鹽稀態(tài)醬醪中耐鹽生香酵母的篩選及生香特性研究
- 液態(tài)與固態(tài)酵素理化成分及抗氧化活性的研究
- Tween 20與蛋白質(zhì)相互作用后對乳液物理及氧化穩(wěn)定性的影響
- 赤霉素缺失型番茄果實(shí)抗冷性變化
- 基于“開-閉”環(huán)的鐵離子探針的合成及性能研究
- 含醋酸菌粉末的食品對ICR小鼠的酒精性肝損傷的影響
- 長雙歧桿菌抗生素初始微生物折點(diǎn)值制定及耐藥機(jī)制探討
- 植物乳桿菌CCFM8724對致齲雙菌生物膜的抑制作用
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 濃香型白酒酒尾回收利用蒸餾條件的研究
- 高分子微孔膜過濾厚度對濃香型白酒風(fēng)味的影響
- 陶融型大曲培養(yǎng)貯存過程生化指標(biāo)變化規(guī)律及相關(guān)性研究
- 超高壓技術(shù)催陳白蘭地中酯類物質(zhì)的工藝優(yōu)化
- 三個(gè)焙烤溫度焦香麥芽焙烤過程的L*a*b*變化
- 硫化氫和一氧化氮的交互作用對香蕉采后品質(zhì)及抗氧化體系的影響
- Vc@SeNPs抗氧化活性評價(jià)及其對鮮切蘋果品質(zhì)的影響
- 板式換熱器中豆?jié){的沉積行為
- 微細(xì)化薯渣粉對小麥面團(tuán)特性的影響
- 大黃魚魚卵磷脂乳化姜黃素工藝的研究
- 超聲處理對藍(lán)莓汁殺菌效果和品質(zhì)的影響
- 過氧化氫/硫酸銅氧化慈姑淀粉的制備及性質(zhì)研究
- 凍結(jié)速率對烤甘薯品質(zhì)的影響
- 手工與機(jī)制牦牛酥油的品質(zhì)差異