2023年3期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國(guó)食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng)，客觀地展示了國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國(guó)食品科技發(fā)展的整體水平，成為國(guó)內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國(guó)內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn)，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國(guó)內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫(kù)和論文統(tǒng)計(jì)源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國(guó)權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國(guó)食品科技刊物；1992年被國(guó)家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國(guó)家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來(lái)先后被《中國(guó)期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫(kù)全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)核心庫(kù)惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 葡萄柚籽提取物及其納米乳對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用
- 麥麩品種與提取方式對(duì)阿拉伯木聚糖結(jié)構(gòu)及抗氧化性的影響
- 基于玻璃化轉(zhuǎn)變理論的藍(lán)莓粉吸濕機(jī)制
- 基于可信區(qū)塊鏈和可信標(biāo)識(shí)的糧油質(zhì)量安全溯源研究
- 基于小米淀粉顆粒結(jié)構(gòu)評(píng)價(jià)小米粥適口性
- 基于模糊數(shù)學(xué)感官評(píng)價(jià)、理化特性與電子舌的橄欖鮮食品質(zhì)分析
- 核桃青皮提取物的多酚含量、體外抗氧化和抗菌活性的評(píng)價(jià)
- 基于優(yōu)化的灰色關(guān)聯(lián)分析-極限學(xué)習(xí)機(jī)食用油污染物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)模型研究
食品工程
營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 褪黑素調(diào)控果蔬采后保鮮研究進(jìn)展
- 白藜蘆醇對(duì)阿爾茨海默病調(diào)控的研究進(jìn)展
- 紙上微型實(shí)驗(yàn)室在食品檢測(cè)領(lǐng)域的研究進(jìn)展
- 環(huán)糊精超分子自組裝包合機(jī)制研究進(jìn)展
- 農(nóng)藥殘留膳食暴露評(píng)估模型研究進(jìn)展
- 食源性生物活性肽對(duì)2型糖尿病的干預(yù)作用及其機(jī)制研究進(jìn)展
- 冷鮮肉中致病菌定量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展
- 茯磚茶獨(dú)特香氣形成的物質(zhì)基礎(chǔ)及評(píng)價(jià)方法研究進(jìn)展
- 食品危害物重組抗體的親和力提升策略研究進(jìn)展
- 6-姜酚健康效應(yīng)機(jī)制及其口服增效遞送體系開(kāi)發(fā)的研究進(jìn)展
- 耐熱克魯維酵母在葡萄酒發(fā)酵中的研究和應(yīng)用進(jìn)展
- 蘿卜硫素在神經(jīng)系統(tǒng)疾病領(lǐng)域的研究進(jìn)展
- 金屬有機(jī)框架材料在食品包裝中的應(yīng)用
- 氣單胞菌群體感應(yīng)及其抑制劑研究進(jìn)展
- 液相色譜-高分辨質(zhì)譜技術(shù)在獸藥殘留檢測(cè)中的研究進(jìn)展
- 腸-肝軸介導(dǎo)的非酒精性脂肪性肝病及其營(yíng)養(yǎng)干預(yù)研究進(jìn)展
- 動(dòng)物源原料在我國(guó)保健食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 牛乳脂肪球膜組分分離鑒定及其功能性研究進(jìn)展
- 肌紅蛋白在加工貯藏過(guò)程中結(jié)構(gòu)與功能特性的變化及其對(duì)肉制品色澤的影響研究進(jìn)展