2022年19期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
風(fēng)味感官專欄
基礎(chǔ)研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
- 山楂、麥芽及膳食纖維對維生素缺乏幼鼠腸道功能的影響
- 永春佛手茶對潰瘍性結(jié)腸炎小鼠的輔助保護(hù)功能及主要成分分析
- 小麥肽改善慢性疲勞綜合征大鼠認(rèn)知功能障礙
- 枸杞多糖抑制TGF-β1誘導(dǎo)的心肌成纖維細(xì)胞活化作用機(jī)制
- 磷脂型二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸對脂多糖所致小鼠急性肝損傷的保護(hù)作用及機(jī)制
- 蝦青素DHA單酯對脂多糖誘導(dǎo)炎癥反應(yīng)的保護(hù)作用
- 美食蕉的降血糖活性及其對糖脂代謝指標(biāo)、激素的影響
- 紅毛藻多糖對環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)的免疫抑制小鼠的免疫調(diào)節(jié)機(jī)理
- 牛蒡子苷元對四氧嘧啶誘導(dǎo)糖尿病小鼠肝損傷的保護(hù)作用
- 竹蓀水提物抗氧化及改善秀麗隱桿線蟲脂質(zhì)代謝作用
- 豆芋異黃酮的制備及其對RIN-m5F細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
包裝貯運
專題論述
- 中長鏈游離脂肪酸及其受體FFAR1和FFAR4對健康作用的研究進(jìn)展
- 乳化肉制品保油保水性關(guān)鍵作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 植物蛋白與天然雙親皂苷相互作用及對食品乳液和泡沫的穩(wěn)態(tài)化研究進(jìn)展
- 可得然膠功能性質(zhì)及其在食品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 食品工業(yè)中混合菌生物被膜的形成、相互作用與新型控制策略
- 纖維素基生物材料在細(xì)胞培育肉生產(chǎn)中的應(yīng)用
- 組學(xué)技術(shù)在食源性致病菌抗逆機(jī)制研究中的應(yīng)用進(jìn)展
- 茶黃素生物學(xué)活性研究進(jìn)展
- 全乙酰化表沒食子兒茶素沒食子酸酯的合成純化及生物活性研究進(jìn)展
- 食品中鮮味的來源及其評價方法
- 超聲波聯(lián)合殺菌劑殺菌的研究進(jìn)展
- 無硝干腌火腿中紅色素形成機(jī)制研究進(jìn)展
- 消除鮮食生菜中細(xì)菌污染的研究進(jìn)展
- 微商自制食品安全的法律分析與治理對策
- 嘔吐毒素的食品污染、吸收代謝及腸道毒性研究進(jìn)展