2023年15期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺(tái)，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對(duì)企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
青年編委專欄
研究與探討
- 榴蓮殼和龍眼殼活性炭的制備、表征及其吸附性能研究
- 微波處理對(duì)枇杷核淀粉理化性質(zhì)和消化性能的影響
- 肉豆蔻酸抑制豬鏈球菌細(xì)胞溶素活性及分子機(jī)制研究
- 雙孢菇提取物對(duì)三種肉湯的協(xié)助減鹽效果研究
- 云南沙棘果實(shí)3 種黃酮類化合物的抑菌活性
- 反應(yīng)條件對(duì)葡萄糖-甘氨酸美拉德反應(yīng)體系中糠醛類化合物形成的影響
- 黑果腺肋花楸酵素自然發(fā)酵過程中主要成分與抗氧化活性變化
- 滲糖工藝對(duì)乳酸發(fā)酵橘皮果脯品質(zhì)的影響
- 明膠改善海藻酸鈉水凝膠膜的物理性能研究
- OSA 淀粉-殼聚糖復(fù)合基Pickering 乳液的構(gòu)建及其特性表征
生物工程
工藝技術(shù)
- 玉米麩皮阿拉伯木聚糖提取工藝優(yōu)化及其凝膠特性研究
- 速溶蘆筍粉的酶解工藝優(yōu)化及其改善小鼠睡眠功能
- 雞骨架和雞胸肉復(fù)合底物酶解工藝優(yōu)化及產(chǎn)物呈味特性研究
- 乳酸菌發(fā)酵天麻口服液工藝優(yōu)化
- 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶合成AA-2G反應(yīng)條件初探
- 響應(yīng)面優(yōu)化博愛赤松茸多糖提取工藝及其抑菌和抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面-主成分分析法優(yōu)化復(fù)配凝膠劑小麥面條工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化植物基巧克力慕斯制備工藝
- 方竹筍全粉酥性餅干制作工藝優(yōu)化及品質(zhì)分析
- 響應(yīng)面和粒子群-人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型優(yōu)化微波輔助提取赤芍總苷工藝
- 牡丹花粉片糖配方優(yōu)化及其消化產(chǎn)物的體外抗氧化活性評(píng)價(jià)
分析檢測
- 基于GC-MS 分析不同郫縣豆瓣對(duì)復(fù)合調(diào)味料揮發(fā)性風(fēng)味的影響
- 基于UPLC-QTOF-MS 的NFC 與FC 楊梅汁差異性代謝產(chǎn)物分析
- 基于GC-MS 和感官評(píng)價(jià)分析3 種干制滸苔的揮發(fā)性風(fēng)味成分
- 基于高光譜技術(shù)的黑果腺肋花楸成熟度判別及多酚含量檢測模型構(gòu)建
- 基于ICP-MS 和HS-GC-IMS 分析3 種黃精中的無機(jī)元素及VOCs 差異
- 多產(chǎn)地油用牡丹籽油脂肪酸構(gòu)成及基本理化指標(biāo)評(píng)價(jià)
- QuEChERS EMR Lipid 凈化結(jié)合同位素稀釋-超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測定畜肉中17 種β-受體激動(dòng)劑
- 基于毛細(xì)管凝膠電泳與DNA 條形碼技術(shù)鑒別可食用動(dòng)物內(nèi)臟摻假方法的研究
- 不同加工方法對(duì)墨紅玫瑰花茶產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)及酶活的影響及相關(guān)性分析
- 高效液相色譜法測定不同采收期余甘子葉中5 種酚酸類成分含量變化
貯運(yùn)保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 鮮味物質(zhì)及鮮味調(diào)味料的研發(fā)進(jìn)展
- 大氣壓冷等離子體在即食肉制品中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 菜籽油制備技術(shù)對(duì)多酚影響研究進(jìn)展
- 鮑魚的營養(yǎng)組成、功能活性及加工現(xiàn)狀研究進(jìn)展
- 原核漆酶的研究進(jìn)展及其應(yīng)用
- 細(xì)菌芽孢的形成、萌發(fā)及控制手段研究進(jìn)展
- 可生物降解改性淀粉基薄膜的特性及應(yīng)用研究進(jìn)展
- 禽組織和禽蛋中獸藥殘留快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展
- 基于文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)的白酒釀造微生物研究現(xiàn)狀及可視化分析