2020年22期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學術(shù)期刊綜合評價數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動平臺，展會風景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機械，食品添加劑，食品安全，儲運保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 馬鈴薯不同品種各器官糖苷生物堿累積規(guī)律研究
- 鷹嘴豆分離蛋白對黃河鯉魚魚丸凝膠品質(zhì)的影響
- 阿魏酸藜麥淀粉酯Pickering乳液的制備及其抗氧化特性
- 親水膠體對牛皮膠原蛋白腸衣膜性能的影響
- 大豆分離蛋白茶皂素復(fù)合乳化劑制備山茶油納米乳液及其性質(zhì)研究
- 不同澄清工藝對檸檬果汁品質(zhì)影響及檸檬苦素貯存期間降解速率預(yù)測模型建立
- 發(fā)酵對小根蒜揮發(fā)性物質(zhì)、有機硫化合物及其抗氧化活性的影響
- 組合酶對復(fù)合骨素酶解液呈味物質(zhì)的影響
- 小麥顆粒宏量組分分層定向酶解的研究
- 堿性蛋白酶和谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對無麩質(zhì)谷物饅頭發(fā)酵過程中風味特性的影響
- 復(fù)方鹿角靈芝茶的制備及其免疫調(diào)節(jié)功能研究
- 不同種類甘薯淀粉混合對其物化特性及粉條品質(zhì)的影響
生物工程
工藝技術(shù)
- 板栗種仁多糖的提取純化及體外抗腫瘤活性篩選
- 芡實皮渣多糖的提取工藝優(yōu)化及體外抗氧化活性研究
- 黃山貢菊抗氧化活性成分提取工藝優(yōu)化與HPLCMS分析
- 肉桂精油/海藻酸鈉/膨潤土復(fù)合凝膠微球的制備及緩釋研究
- 血紅鉚釘菇多糖超聲微波聯(lián)合提取工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 基于模糊數(shù)學綜合評判法優(yōu)化江州老壇酸菜復(fù)合牛肉醬配方
- 響應(yīng)面法優(yōu)化鹿筋蛋白提取工藝及體外抗類風濕性關(guān)節(jié)炎活性
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助清洗無核綠葡萄干工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波協(xié)同酶法提取杜仲葉多糖工藝
- 紫葉小檗果小檗堿的提取及抑菌活性研究
- 鳳岡綠茶中原花青素的提取工藝優(yōu)化