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        絕味茶葉菜

        2017-10-17 04:04:06
        戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年10期
        關(guān)鍵詞:電飯鍋龍井茶猴頭菇

        茶葉不只是上好的養(yǎng)生飲品,還可以做出絕佳的美食來(lái)。用茶葉烹制菜肴的方法很簡(jiǎn)單,可以直接用茶葉或把茶葉磨成茶粉,也可以用茶汁取其味。

        用茶葉制成的菜肴清淡、爽口,既可增進(jìn)食欲,又有降火、利尿、提神、去油膩、防疾病的功效,有益人體健康。

        龍井炒蝦仁

        先將新鮮的河蝦剝皮,放鹽和生粉搓擦,再瀝水。上等的龍井茶要先泡好,然后與蝦仁放入油鍋內(nèi)一起烹炒,加少許鹽,即可出鍋。

        此菜味道鮮美,吃起來(lái)蝦里透著茶的清香,就連其中的茶葉嚼起來(lái)也別有味道。

        青山綠水

        在煮好的冰糖水中放入新鮮的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的湯圓。用上述原料制成的甜湯,有美容養(yǎng)顏、祛火除濕的良效,是一道時(shí)尚的養(yǎng)顏甜品。

        紅茶蒸鱸魚

        先用花雕酒將魚全身抹遍后裝盤,倒上事先調(diào)制的美極鮮醬油、紅茶末,再撒上紅椒絲、姜絲和蔥段,用旺火蒸10分鐘即可上桌。

        茉莉花茶竹筒飯

        先將上等的茉莉花茶泡好,將泰國(guó)香米、臘腸、臘肉、芋頭、干蔥一起裝入特制的竹筒中,然后倒入茶水一起放入蒸鍋,蒸大概半小時(shí)。

        米飯茶香、竹香四溢,油而不膩,回味無(wú)窮。

        龍井大排

        將一湯匙龍井茶葉包在紗布里,放入鍋中與大排骨及適量醬油、料酒、味精、白糖等調(diào)料一起燜燒,先大火后小火,燒成的大排肉質(zhì)酥松細(xì)嫩,香氣四溢。

        綠茶拌豆腐

        將一塊豆腐洗凈。雞蛋一只打入碗中,加少許鹽攪勻。

        鍋內(nèi)放少量食用油燒熱,加豆腐用勺搗碎,邊炒邊煎至水分收干后,加綠茶、雞蛋、鹽、味精,邊拌邊淋上香油,再加蔥花翻炒至熟即可出鍋饗客。

        龍井茶熏河鱔

        將新鮮的鱔魚去骨,用龍井茶、米飯、香葉熏熟,再用生姜、蔥、鹽、糖、雞粉腌制5分鐘。

        鱔魚肉質(zhì)鮮嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫無(wú)腥味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是健康美味的開胃涼菜。

        白毫猴頭扣肉

        將白毫烏龍茶葉用開水泡開,取茶湯備用;將素火腿、猴頭菇分別煎至香味溢出,然后將素火腿排放在碗中央,猴頭菇排兩旁;將霉干菜洗凈、切碎、炒香,加入泡好的茶湯和醬油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,取出扣入盤中;用炒鍋把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、淀粉,勾兌成芡汁淋在盤中,青菜心燙好后圍邊即可。

        鐵觀音燉鴨

        用大茶壺放入鐵觀音茶葉,開水沖泡一下,潷去水后復(fù)加水,泡成茶汁,把茶汁放入電飯鍋內(nèi)。

        將洗凈鴨子去頭去足后分切成塊,放入電飯鍋中。將栗子肉以沸水浸泡后剔凈內(nèi)皮,也放進(jìn)電飯鍋。

        再在電飯鍋內(nèi)放入黑棗、冰糖、醬油及清水,通上電源燉煮,至鴨肉能用筷子輕松插入即可。起鍋時(shí),撒些鐵觀音茶末以增加香氣,即成。endprint

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