梅依舊

番茄是自然界中抗氧化能力極強(qiáng)的食物，它被譽(yù)為天然抗氧化劑，21世紀(jì)保健食品的新寵，有“植物黃金”之美稱。

番茄多汁鮮嫩，且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分和天然果膠，番茄更被譽(yù)為“維生素倉庫”，特別是番茄紅素含量豐富。番茄紅素是成熟番茄的主要色素，是一種不含氧的類胡蘿卜素。番茄紅素具有抗氧化作用，可以實(shí)現(xiàn)清除體內(nèi)垃圾、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能。

番茄燒茄子

番茄燒茄子是非常經(jīng)典的家常菜，顏色美觀，營養(yǎng)搭配合理，開胃下飯。在炒制時(shí)，多以干煸的形式來制作，烹飪方式比較健康。

用料：

圓茄子400克，西紅柿120克，青椒1個(gè)，鹽2克，糖8克，甜面醬20克，生抽10克，蔥花1段，八角1個(gè)，雞精適量。

做法：

1.茄子切厚片，用坡刀以45°角把茄子片成滾刀片；西紅柿、青椒切小塊。

2.鍋中放油，油熱后放入八角炒香，放入茄子煸炒至六七成熟，盛出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥花炒香后下西紅柿炒軟，將茄子放入一起翻炒，調(diào)入鹽、糖、甜面醬、生抽翻炒，出鍋時(shí)放入青椒，撒雞精即可。

廚房小語

炒制茄子時(shí)的用油量，比一般炒菜多一些即可，茄子下鍋后會(huì)快速吸油，要不停地翻炒，茄子煸透后還會(huì)吐出一部分油。

番茄木耳菌菇湯

番茄嫩滑，木耳鮮爽，蛋花清香，這款湯不僅美味，且富含蛋白質(zhì)、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。

用料：

番茄2個(gè)，干木耳10克，雞蛋2個(gè)，白玉菇100克，蔥1段，香菜1棵，食用油、 鹽各適量。

做法：

1.木耳用溫水泡開，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；蔥、香菜洗凈，切末兒；白玉菇去根，洗凈；番茄洗凈切6瓣；雞蛋打散。

2.鍋中放少量底油，油熱后改中火，下入番茄，炒至出汁，倒入水。

3.水開后放入木耳塊、白玉菇，煮約10分鐘，待番茄熟爛，倒入蛋液，稍加攪拌，待蛋熟，下蔥末兒、香菜末兒和鹽調(diào)味即可。

番茄蛋披薩

番茄與雞蛋的組合酸甜開胃，是餐桌上的最佳食材組合之一。這款番茄蛋披薩雖然名為披薩，卻沒有真正的面餅，究竟是如何制作的，一起來看一下吧。

用料：

小番茄20個(gè)，雞蛋3個(gè)，馬蘇里拉奶酪100克，黑胡椒碎2克，橄欖油適量。

做法：

1.小番茄洗凈，切開；取1個(gè)雞蛋打散。

2.烤盤中抹一層橄欖油，小番茄碼放在盤中，倒入打散的生雞蛋，均勻撒上黑胡椒碎，打入兩個(gè)雞蛋，撒馬蘇里拉奶酪，入預(yù)熱200℃烤箱，烤15分鐘即可。