1886年，美國(guó)人約瑟芬·科克倫（Josephine Cochrane）發(fā)明了世界上第一臺(tái)實(shí)用洗碗機(jī)，并在1893年芝加哥世界哥倫布博覽會(huì)上展出。她發(fā)明的洗碗機(jī)利用水壓和金屬架系統(tǒng)來(lái)清潔餐具，這奠定了現(xiàn)代洗碗機(jī)的技術(shù)原型。此后，洗碗機(jī)歷經(jīng)手動(dòng)、半自動(dòng)到全自動(dòng)的升級(jí)演變，完成了從工業(yè)發(fā)明到普及型家用電器的歷史性跨越。

作為中國(guó)家電市場(chǎng)的新興品類，洗碗機(jī)近年來(lái)實(shí)現(xiàn)了從“舶來(lái)品”到本土化產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)關(guān)注度持續(xù)攀升。數(shù)據(jù)顯示，洗碗機(jī)銷量增速連續(xù)多年領(lǐng)跑?chē)?guó)內(nèi)廚房電器市場(chǎng)，被國(guó)內(nèi)家電行業(yè)視為廚房電器領(lǐng)域乃至整個(gè)大家電領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多的擁有增量空間的產(chǎn)品。然而，與歐美國(guó)家超過(guò)50%的普及率相比，洗碗機(jī)在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率仍不到5%，許多中國(guó)消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)仍存在認(rèn)知誤區(qū)，擔(dān)心其耗水耗電，依然習(xí)慣于傳統(tǒng)手洗餐具。

據(jù)悉，洗碗機(jī)產(chǎn)銷規(guī)模位居亞洲首位、全球第三的佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司（以下簡(jiǎn)稱“美的洗滌電器”）一直堅(jiān)持創(chuàng)新研發(fā)，自主研發(fā)出分水節(jié)流技術(shù)、回收水箱技術(shù)、自學(xué)習(xí)識(shí)別餐具數(shù)量技術(shù)等多項(xiàng)洗碗機(jī)節(jié)水技術(shù)并應(yīng)用于產(chǎn)品。其中，洗碗機(jī)分水節(jié)流技術(shù)被評(píng)為“2025廣東節(jié)水十大典型案例”（技術(shù)創(chuàng)新類）。這些技術(shù)不僅大幅提升了洗碗機(jī)的節(jié)水效率，更為行業(yè)樹(shù)立了新的標(biāo)桿。

分水節(jié)流" 水電皆省

在美的全球創(chuàng)新中心的廚房和熱水事業(yè)部的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室里，數(shù)十臺(tái)造型各異的洗碗機(jī)整齊陳列——從獨(dú)立式、嵌入式到臺(tái)式、水槽式，從適配中式廚房的緊湊機(jī)型到匹配歐式廚房的大容量款式，全方位展示著美的在洗碗機(jī)領(lǐng)域的創(chuàng)新布局?！斑@是我們針對(duì)不同地區(qū)的廚房場(chǎng)景和用戶需求所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。”美的洗滌電器研發(fā)中心洗碗機(jī)開(kāi)發(fā)部應(yīng)用研究負(fù)責(zé)人李翔對(duì)比著幾款產(chǎn)品向筆者介紹道，“比如這款嵌入式洗碗機(jī)就專門(mén)為中國(guó)小戶型家庭的廚房設(shè)計(jì)，而那邊高度820毫米左右的洗碗機(jī)就更適合歐美家庭的櫥柜?！?/p>

“美的是國(guó)內(nèi)最早布局洗碗機(jī)制造的企業(yè)之一，1999年開(kāi)始涉足洗碗機(jī)領(lǐng)域，當(dāng)時(shí)制造的產(chǎn)品主要外銷。2015年，公司開(kāi)始在內(nèi)銷市場(chǎng)發(fā)力，通過(guò)持續(xù)技術(shù)迭代與產(chǎn)能擴(kuò)張，逐步形成覆蓋多形態(tài)的產(chǎn)品矩陣?！崩钕杞榻B說(shuō)，目前美的洗碗機(jī)在全球的年產(chǎn)銷量約600萬(wàn)臺(tái)，僅次于德國(guó)博世西門(mén)子、美國(guó)惠而浦。此外，美的不僅有洗碗機(jī)的設(shè)計(jì)和生產(chǎn)制造能力，早在國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)興起之前，便以國(guó)際電工委員會(huì)（IEC）洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員的身份參與修訂相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；并將相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)積累應(yīng)用于國(guó)內(nèi)，主導(dǎo)參與了國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)性能?chē)?guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，極大推動(dòng)了國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)行業(yè)的良性發(fā)展。

李翔表示，消費(fèi)者對(duì)洗碗機(jī)的認(rèn)知還有偏差，不少人認(rèn)為洗碗機(jī)費(fèi)水，其實(shí)相比手洗餐具，使用洗碗機(jī)洗滌餐具所耗水量更少。以普通家庭使用水槽浸泡式手洗餐具為例，一般家用水槽容積多為54升，單次洗滌大概需要往水槽加入15～20升水，而完成餐具的清洗和漂洗預(yù)計(jì)需耗水45～60升。如果用流動(dòng)自來(lái)水手洗餐具，則消耗水量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于洗碗機(jī)的耗水。

洗碗機(jī)作為替代人類勞動(dòng)的產(chǎn)品，其洗滌餐具的原理是機(jī)器通過(guò)加進(jìn)少量水后循環(huán)加壓并向餐具噴淋洗滌，而非用水浸泡洗滌，從而比手洗餐具更加節(jié)水。二三十年前的洗碗機(jī)產(chǎn)品完成一次洗滌周期所耗水量大約是二十幾升?！案鶕?jù)機(jī)型和洗滌模式的不同，傳統(tǒng)洗碗機(jī)平均單次周期洗滌餐具耗水量約12～18升?，F(xiàn)在我們的機(jī)器采用分水節(jié)流技術(shù)優(yōu)化后，單次周期洗滌耗水量降至8～14升，節(jié)水率達(dá)20%～50%?！崩钕枳院赖卣f(shuō)，分水節(jié)流技術(shù)在三個(gè)方面進(jìn)行了創(chuàng)新。

首先是采用動(dòng)態(tài)水路分配技術(shù)，讓洗碗機(jī)的分水閥結(jié)合時(shí)序控制邏輯，能夠根據(jù)預(yù)洗、主洗、漂洗3階段智能切換水路，實(shí)現(xiàn)“按需供水”。這一創(chuàng)新顛覆了傳統(tǒng)洗碗機(jī)全管路注水的模式，使得水流能夠更加精準(zhǔn)地覆蓋餐具表面，避免了冗余消耗。第二是采用單層噴臂的交替噴射模式，使洗碗機(jī)基于分水技術(shù)可實(shí)現(xiàn)單層噴臂分時(shí)分區(qū)噴射，以“脈沖式”水流來(lái)覆蓋餐具，突破了傳統(tǒng)噴臂需持續(xù)大水量維持覆蓋餐具的局限。三是根據(jù)使用場(chǎng)景的不同，洗碗機(jī)可實(shí)現(xiàn)單層碗籃清洗，避免在少量餐具場(chǎng)景下的無(wú)效區(qū)域清洗。

此外，分水節(jié)流技術(shù)還具有顯著的節(jié)電協(xié)同性。由于洗碗機(jī)洗滌過(guò)程中需要電加熱水，一般加熱1升水需耗電0.03千瓦時(shí)，所以使用分水節(jié)流技術(shù)的洗碗機(jī)在節(jié)水的同時(shí)減少了用于加熱水的耗電。這樣洗碗機(jī)單次周期洗滌綜合節(jié)電約10%，間接減少了碳排放，非常契合“雙碳目標(biāo)”的社會(huì)需求。

回收水箱" 循環(huán)利用

如果說(shuō)分水節(jié)流技術(shù)是從源頭上減少了水的消耗，那么回收水箱技術(shù)則幫助洗碗機(jī)在使用過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了水資源的循環(huán)利用?！跋赐霗C(jī)洗滌餐具的最后漂洗水是基本干凈的，具有很高的回收再利用價(jià)值。我們的洗碗機(jī)回收水箱技術(shù)通過(guò)洗滌泵增壓，將漂洗階段的水泵入回收水箱，儲(chǔ)存起來(lái)用于下一周期洗滌的預(yù)洗階段。”美的洗碗機(jī)國(guó)內(nèi)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)理張永亮介紹道，實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)顯示回收水箱技術(shù)可以讓洗碗機(jī)單次周期運(yùn)行節(jié)約1/4到1/3的用水量。

美的洗碗機(jī)通過(guò)首創(chuàng)的“增壓泵驅(qū)動(dòng)水回收”技術(shù)，突破了傳統(tǒng)洗碗機(jī)重力回流的低效性，提升了水循環(huán)效率與穩(wěn)定性。同時(shí)，回收水箱儲(chǔ)存的水溫度通常高于自來(lái)水的進(jìn)水溫度，當(dāng)洗碗機(jī)接著運(yùn)行下一周期洗滌時(shí)，可以減少預(yù)洗階段的加熱水所花費(fèi)時(shí)間和加熱耗能，進(jìn)一步降低了用電量。

張永亮介紹說(shuō)：“我們通過(guò)模塊化集成設(shè)計(jì)，讓洗碗機(jī)的水回收系統(tǒng)和主洗滌泵深度耦合，無(wú)需給機(jī)器增加復(fù)雜管路，減少了額外驅(qū)動(dòng)部件，也適配主流洗碗機(jī)結(jié)構(gòu)，有效降低了整機(jī)的成本。”為了解決用戶對(duì)回收水水質(zhì)的疑慮，該公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)還開(kāi)發(fā)了洗碗機(jī)的自適應(yīng)清潔算法，機(jī)器能夠通過(guò)水質(zhì)傳感器與流量計(jì)，動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)、智能判斷回收水的可用性，有效避免污漬殘留導(dǎo)致二次污染。

在提升洗碗機(jī)自動(dòng)化水平的過(guò)程中，美的洗滌電器把安裝各類傳感裝置和搭建智能控制模塊作為重點(diǎn)突破方向。通過(guò)集成高精度的傳感裝置，比如上述所說(shuō)水質(zhì)傳感器、溫度檢測(cè)裝置等部件，讓洗碗機(jī)能實(shí)時(shí)掌握洗滌過(guò)程中的關(guān)鍵參數(shù)。例如，洗碗機(jī)運(yùn)行中可以實(shí)時(shí)檢測(cè)出水的清潔度、溫度波動(dòng)情況，然后自動(dòng)調(diào)整成標(biāo)準(zhǔn)洗、快速洗等洗滌模式，確保每次洗滌都不廢水且達(dá)到理想的清潔效果。

在實(shí)際應(yīng)用中，回收水箱技術(shù)展現(xiàn)出了巨大的節(jié)水潛力。以美的某款家用洗碗機(jī)為例，通過(guò)應(yīng)用回收水箱技術(shù)，單次周期洗滌可節(jié)省2.8升水。如果按該款洗碗機(jī)的用戶每天使用一次洗碗機(jī)的頻次計(jì)算，其家庭每年可節(jié)約水量高達(dá)1022升。張永亮表示：“目前，中國(guó)市場(chǎng)洗碗機(jī)用戶數(shù)大約是1500～2000萬(wàn)，如果回收水箱技術(shù)能夠在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的洗碗機(jī)上推廣應(yīng)用，那么總的節(jié)水量將非常可觀。”

自學(xué)習(xí)識(shí)別" 智能調(diào)控

在節(jié)水技術(shù)的探索中，美的洗滌電器還研發(fā)出了洗碗機(jī)自學(xué)習(xí)識(shí)別餐具數(shù)量技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)通過(guò)溫度傳感器、濁度傳感器、電流檢測(cè)等多種傳感手段建模，實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)自學(xué)習(xí)識(shí)別餐具的數(shù)量，進(jìn)而根據(jù)餐具的數(shù)量和臟污程度調(diào)用對(duì)應(yīng)的洗滌程序，從而避免過(guò)度的冗余洗滌，實(shí)現(xiàn)了省水和節(jié)能的雙重目標(biāo)。

“傳統(tǒng)的洗碗機(jī)為了實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)的洗凈性能，研發(fā)人員在設(shè)計(jì)產(chǎn)品時(shí)往往會(huì)在用水量和溫度上安排過(guò)多的余量，以確保能夠滿足多變的使用場(chǎng)景?！泵赖南礈祀娖餮邪l(fā)中心洗碗機(jī)開(kāi)發(fā)部應(yīng)用研究先行性能中級(jí)研究員楊啟文解釋道，“這導(dǎo)致在餐具較少的輕污染場(chǎng)景下，洗碗機(jī)仍然會(huì)按照最大水量和溫度進(jìn)行洗滌，造成了水資源的浪費(fèi)。”目前，市場(chǎng)上銷售的洗碗機(jī)如果選用強(qiáng)力洗模式的話，其一次周期的用水量可能達(dá)20升，而在少量輕污染場(chǎng)景下應(yīng)用本技術(shù)，水耗可以降到14升以下。

美的洗碗機(jī)自學(xué)習(xí)識(shí)別餐具數(shù)量技術(shù)的核心在于其多維度傳感器融合建模、自學(xué)習(xí)算法、實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)響應(yīng)。該公司首次將電流檢測(cè)（用于負(fù)載判斷）與傳統(tǒng)濁度、溫度傳感器結(jié)合，構(gòu)建出餐具數(shù)量與臟污程度的綜合判定模型，提升了識(shí)別的準(zhǔn)確性。同時(shí)，洗碗機(jī)引入機(jī)器學(xué)習(xí)或自適應(yīng)算法，能持續(xù)優(yōu)化模型參數(shù)，了解適應(yīng)不同家庭的使用習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)個(gè)性化洗滌策略。

楊啟文進(jìn)一步介紹道，“這項(xiàng)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)更在于其實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)響應(yīng)的能力。具備該技術(shù)的洗碗機(jī)，可以在洗滌過(guò)程中根據(jù)傳感器反饋，如油污溶解狀態(tài)等，實(shí)時(shí)調(diào)整水溫、水壓及洗滌時(shí)長(zhǎng)，而非僅依賴預(yù)設(shè)程序，大大提升清潔效率。”

具備自學(xué)習(xí)識(shí)別餐具數(shù)量技術(shù)的洗碗機(jī)與傳統(tǒng)洗碗機(jī)產(chǎn)品對(duì)比，避免了使用固定程序發(fā)生的“小量餐具強(qiáng)洗”的資源浪費(fèi)，節(jié)能節(jié)水效果優(yōu)；和采用攝像頭AI圖像識(shí)別餐具的洗碗機(jī)相比，則該技術(shù)基于低成本傳感器與算法優(yōu)化，更易實(shí)現(xiàn)商業(yè)化落地，且無(wú)需改變用戶的使用習(xí)慣。尤其在水資源稀缺的地區(qū)，推廣該技術(shù)后規(guī)?；墓?jié)水潛力很大。

隨著國(guó)內(nèi)以舊換新政策效應(yīng)持續(xù)釋放和洗碗機(jī)產(chǎn)品迭代更新，相信以美的為代表的家電企業(yè)一定能為中國(guó)消費(fèi)者提供更加節(jié)水、高效、便捷的產(chǎn)品，共同推動(dòng)社會(huì)向綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。