2024年，在重點用水企業(yè)、園區(qū)水效領(lǐng)跑者遴選中，雪花啤酒（廣州）有限公司（以下簡稱“廣州雪花”）作為廣州唯一一家企業(yè)入選2024年國家水效領(lǐng)跑企業(yè)名單，展現(xiàn)了公司在節(jié)水技術(shù)創(chuàng)新和管理優(yōu)化上的耀眼成績。

“有志者事竟成，苦心人天不負。”近年來，廣州雪花始終堅守綠色發(fā)展理念，通過持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、引進先進節(jié)水設(shè)備以及加強用水管理等一系列措施，不斷降低單位產(chǎn)品用水量，公司在節(jié)約水資源的同時，也降低了生產(chǎn)成本，顯著提升了企業(yè)的經(jīng)濟效益和市場競爭力。

高濃釀造、無土過濾，節(jié)水工藝顯實效

走進廣州雪花的生產(chǎn)車間，整體環(huán)境潔凈整齊，一臺臺大型設(shè)備井然有序。廣州雪花環(huán)境健康和安全部經(jīng)理鄒鑫在現(xiàn)場向筆者介紹，啤酒釀造是水資源消耗較大的行業(yè)，從糖化、發(fā)酵、過濾、包裝到現(xiàn)場清潔、管道清洗等，每個環(huán)節(jié)都與水息息相關(guān)。水既是生產(chǎn)的原材料，也是保證食品安全的重要物資。

目前企業(yè)以市政自來水為生產(chǎn)水來源，經(jīng)過工廠內(nèi)部水處理系統(tǒng)處理至符合工廠生產(chǎn)標準要求后，用于生產(chǎn)過程。企業(yè)主要用水單元包括生產(chǎn)釀造車間、生產(chǎn)包裝車間、公共工程動力車間等。輔助單元如發(fā)酵罐區(qū) 、辦公樓、污水站及園林綠化等少量用水。

“依據(jù)生產(chǎn)及生活用水的水質(zhì)要求差異，市政自來水進入公司后首先分為兩路，一路直接供辦公樓、食堂、園林綠化及包裝車間、發(fā)酵罐區(qū)和釀造車間現(xiàn)場地面清潔使用；另外一路進入廠區(qū)的城市自來水罐緩存。通過水泵加壓，從另外一路進入動力車間的水處理系統(tǒng)進行深度處理；經(jīng)過水處理工藝處理后自來水被過濾產(chǎn)生生產(chǎn)水和軟化水兩種不同的水質(zhì)，供生產(chǎn)釀造車間、生產(chǎn)包裝車間及供動力車間、發(fā)酵罐區(qū)生產(chǎn)使用。”

不斷進行技術(shù)迭代、不斷進行升級改造，是企業(yè)生存的根本之一。近年來，黃埔區(qū)眾多企業(yè)都紛紛開展節(jié)水改造，廣州雪花也從2021年開始分批次、分步驟進行技術(shù)改造。通過不斷提高工藝標準和管理水平來切實起到節(jié)水節(jié)能效果。

總體而言，在釀造車間，廣州雪花利用合理調(diào)整糖化、發(fā)酵、過濾等工序的用水時間和用水量，實現(xiàn)水資源的高效利用；在包裝車間，優(yōu)化洗瓶、灌酒、殺菌等設(shè)備的用水方式，減少水資源浪費。此外，還加強對生產(chǎn)過程中蒸汽冷凝水的回收利用，將蒸汽冷凝水回收到包裝車間的冷凝水回收罐，供清潔使用，進一步提高水資源的循環(huán)利用率。

在生產(chǎn)制造環(huán)節(jié)，根據(jù)原有工藝，廣州雪花每批啤酒產(chǎn)品生產(chǎn)后，都需要進行CIP（原位清潔），也就是通過使用堿洗，清水沖刷等工藝流程，保證生產(chǎn)后管道、發(fā)酵罐等位置沒有有機物殘留，確保產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全，這個環(huán)節(jié)要耗費大量水資源。

在生產(chǎn)過程中，提高單批產(chǎn)品產(chǎn)量，就可以有效減少單位產(chǎn)品生產(chǎn)過程中消耗的清潔用水量。為此，廣州雪花將技改的方向首先放在了提高釀造麥汁濃度上，采用高濃釀造工藝，通過提高糖化麥汁濃度，有效減少釀造清潔過程中的用水量。

另一個水耗的焦點則是在啤酒過濾環(huán)節(jié)。啤酒過濾是為了保證啤酒的口感及品質(zhì)，主要就是去除產(chǎn)品中可能存在的酵母等影響啤酒質(zhì)量的物質(zhì)。而傳統(tǒng)技術(shù)往往使用硅藻土過濾工藝，在過濾過程中，需要進行預(yù)涂、過濾，排土、反洗等多個工藝流程，每個流程均有廢水排出。

為此，廣州雪花對原有的過濾工藝進行改造，采用新的無土過濾技術(shù)。該技術(shù)利用先進的過濾材料和工藝，提高過濾效率，減少了由過濾產(chǎn)生的水資源浪費。

“這種更先進的無土過濾工藝，類似于家庭中使用的膜過濾凈水器，只有在濾芯膜反洗環(huán)節(jié)才有廢水排出，減少了廢水排放，也就起到了節(jié)水效果。”鄒鑫說。

據(jù)統(tǒng)計，采用高濃釀造新技術(shù)升級改造后，企業(yè)平均每天可以節(jié)水 35立方米；而使用無土過濾新技術(shù)升級改造后，平均每天節(jié)水則達到53立方米。

工藝過程水回用、高效清潔，節(jié)水效果看得到

除了節(jié)約自來水的使用，對于工藝過程中水回用也是廣州雪花加強水資源利用的一個重點環(huán)節(jié)。

在啤酒包裝車間，洗瓶機生產(chǎn)過程中排放的弱堿性清洗水如果直接排放，會造成大量資源浪費問題。但由于排水水質(zhì)較好，具備很大的回用潛力。

為此，廣州雪花展開技改，建立完善的回收系統(tǒng)，將洗瓶機排出的水進行收集、處理和再利用。通過加裝pH調(diào)節(jié)裝置、鋪設(shè)專用回收管道及儲水罐等工程改造，構(gòu)建閉環(huán)水循環(huán)體系。這些回收水一部分用于地面清潔，為廠區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生提供保障；另一部分則用于蒸發(fā)冷卻系統(tǒng)，有效減少了新鮮水的添加使用量。

該項目實施后，大大提高了水資源的利用效率。企業(yè)每天可節(jié)水70立方米，年節(jié)水量達2.3萬立方米，每年節(jié)約自來水費約11萬元。

同時由于減少等量廢水排放，年降低污水處理成本約6萬元，綜合節(jié)水率達到包裝車間總用水量的33%～37%。

廣州雪花環(huán)境健康和安全部工程師陸東海說，這項技術(shù)改造也適用于其他食品飲料、日化等存在堿性清洗廢水的制造業(yè)領(lǐng)域，特別在啤酒、乳制品等行業(yè)具有高適配性。

“如果應(yīng)用這個模式，每套設(shè)備的改造成本大概四五十萬元，相對來說改造成本較低；同時回報周期較短，只需要2到3年。而且不需要改變現(xiàn)有生產(chǎn)工藝，對實現(xiàn)工業(yè)節(jié)水減排目標具有顯著示范效應(yīng)?！标憱|海說。

為了更好提升節(jié)水效果，廣州雪花對廠區(qū)的清潔設(shè)備也進行升級改造，使用高壓水槍進行清潔作業(yè)。高壓水槍具有高效、節(jié)水的特點，能夠在保證清潔效果的同時減少用水量。與傳統(tǒng)的清潔方式相比，高壓水槍的使用每天可節(jié)水 3立方米，進一步提高了公司的節(jié)水水平。

同時，企業(yè)還應(yīng)用水處理砂濾、碳濾反洗水回收項目。將反洗過程中產(chǎn)生的廢水進行回收處理，使其達到冷卻水塔補水的標準，回用于冷卻水塔。這一項目的實施，不僅減少了廢水排放，還為冷卻塔提供了穩(wěn)定的補水來源，每天可節(jié)水 5立方米。

企業(yè)也對其他生產(chǎn)流程進行了全面梳理和優(yōu)化，根據(jù)不同區(qū)域水的使用場景對水質(zhì)的要求；消除不必要的用水環(huán)節(jié)，增加水的循環(huán)使用次數(shù)。正是這些措施的應(yīng)用，使廣州雪花在近年來在啤酒產(chǎn)量不斷增加的情況下，用水量逐年下降，效益顯著。

據(jù)統(tǒng)計，自2020年至2024 年期間，廣州雪花的單位產(chǎn)品取水量從3.6立方米/千升下降至2.7立方米/千升，下降幅度達到25%。與廣東地方標準《用水定額第 2 部分：工業(yè)》中提出的“現(xiàn)有啤酒制造廠千升啤酒取水量定額 5.0立方米/千升” 相比，企業(yè)單位產(chǎn)品取水量遠低于標準值。這體現(xiàn)出廣州雪花在節(jié)水技術(shù)和管理方面的領(lǐng)先水平，也為行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)樹立了良好的標桿。

加強宣傳、集思廣益，節(jié)水管理有一套

自開展節(jié)水改造開始，廣州雪花公司上下都深刻認識到節(jié)水工作的重要性和緊迫性——節(jié)水不僅是企業(yè)履行社會責任的體現(xiàn)，也是企業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

為加強對節(jié)水工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，企業(yè)成立了以工廠廠長為組長的領(lǐng)導(dǎo)小組，負責公司水資源指標的分配使用和管理，建立健全用水節(jié)水管理制度，制訂節(jié)水規(guī)劃并負責實施，協(xié)調(diào)解決節(jié)水工作中遇到的各種問題。定期對用水設(shè)施進行檢查和維護，發(fā)現(xiàn)有水滴漏現(xiàn)象，立即進行修復(fù)，確保各項用水設(shè)施處于正常狀態(tài)。?" 對于員工的日常行為，企業(yè)也提出了明確要求，包括嚴格執(zhí)行城市用水按計劃申請制度，積極與節(jié)水辦溝通，學習節(jié)水知識，科學合理地安排用水計劃；嚴格用水計量制度，按照要求對用水數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計和分析，及時掌握用水情況；加強對《廣州市城市計劃供水和節(jié)約用水管理辦法》《廣州市城市計劃用水管理辦法》等相關(guān)法規(guī)政策的學習。

同時企業(yè)也在廠區(qū)進行廣泛的節(jié)水宣傳，通過張貼標語、舉辦培訓等方式，提高員工的節(jié)水意識，使節(jié)水成為員工的自覺行動。

為了調(diào)動員工的節(jié)水積極性，發(fā)揮主人翁精神，廣州雪花還開展了“星發(fā)現(xiàn)（金點子）”的月度評選。

在金點子征集中，員工們集思廣益、靈感不斷，提出很多有效建議。例如“將洗瓶機水槽水引入酒機做出口噴淋使用，一條線每天節(jié)約10噸水”等。

如果建議入選為“金點子”，每名員工可以得到100元的獎勵。雖然金額不高，但是卻讓員工切實感受到了自己是公司的一份子，自己的聰明才智通過得到公司重視，也可以為公司實實在在節(jié)省支出、創(chuàng)造效益。這種滿足感和獲得感遠遠超過100元的實際價值。

展望未來，廣州雪花廠長莊嚴表示，企業(yè)將把節(jié)水工作作為一項長期而重要的任務(wù)常抓不懈，也將秉承綠色發(fā)展理念，繼續(xù)發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，不斷探索和實踐，為推動水資源的合理利用和保護，實現(xiàn)經(jīng)濟社會的可持續(xù)發(fā)展而不懈努力。