面包的歷史比我們想象的要久遠(yuǎn)，大約3萬(wàn)年前就出現(xiàn)了面包的雛形。大約5000年前，古埃及有個(gè)人在制作面餅時(shí)，揉好面團(tuán)后，因疲憊睡著了。揉好的面團(tuán)在溫暖的環(huán)境中自然發(fā)酵，體積膨脹。他醒來(lái)后開(kāi)始烤制面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)烤出來(lái)的面餅比之前的更加松軟可口，這便是世界上最早的發(fā)酵面包。

如今的面包種類(lèi)豐富多樣，我們通常見(jiàn)到的有白面包、褐色面包、全麥面包、黑麥面包、酸酵面包和無(wú)發(fā)酵面包。

從國(guó)家區(qū)域特色來(lái)看，很多國(guó)家或地區(qū)都有其代表性的面包。

法國(guó)的法棍聞名遐邇，它外皮酥脆，內(nèi)部柔軟有嚼勁，是法式美食的代表之一。它的配方簡(jiǎn)單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，也很少加油。標(biāo)準(zhǔn)法棍長(zhǎng)76厘米，重250克，全身斜切有7道裂口。丹麥面包以表面濃厚的糖汁聞名，特點(diǎn)是口感酥軟，層次分明，奶香味濃，甜膩且熱量高，也被稱(chēng)為維也納面包。常見(jiàn)的丹麥面包有牛角包、果醬酥皮包等。德國(guó)的椒鹽8字面包外形獨(dú)特，口感有嚼勁，表面撒有粗鹽粒，別有風(fēng)味。英國(guó)的復(fù)活節(jié)十字面包和香蕉面包也頗具特色，復(fù)活節(jié)十字面包在復(fù)活節(jié)期間食用，表面有十字形的糖霜裝飾，口感香甜；香蕉面包則有濃郁的香蕉香味，口感松軟。

同樣是小麥，為什么西方人用它做了面包，而我們中國(guó)人卻用它來(lái)做饅頭？

地理環(huán)境是重要因素。中東地區(qū)的小麥，蛋白質(zhì)含量高，適合做面包；而我國(guó)北方的小麥，蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低，更適合做饅頭。這種原材料的差異，決定了兩種食物的不同發(fā)展方向。

小麥，在人類(lèi)文明的歷史長(zhǎng)河中扮演著重要的角色。它穿越時(shí)空，滋養(yǎng)了無(wú)數(shù)的生命。在西方，它變成了香噴噴的面包，代表著快捷方便的現(xiàn)代生活，滿(mǎn)足了人們對(duì)效率的追求；在中國(guó)，它更多地變成了松軟可口的饅頭，承載著故鄉(xiāng)的味道，寄托著人們對(duì)家的思念。

如何制作黑面包

芬蘭黑面包是黑面包的代表。它顏色深，發(fā)酵味重，口感偏干。下面我們來(lái)看一看一個(gè)老面包師是怎么制作芬蘭黑麥面包的。如果你手邊有合適的材料和工具，也可以試著做一做。

麥的種類(lèi)很多，但是能磨成面粉制作面包和饅頭等美食的只有小麥，自前人類(lèi)好像還沒(méi)有培育出比小麥更合適的替代品。面粉是面包的“靈魂”，它在很大程度上決定了面包的口感。人類(lèi)生命的基礎(chǔ)是谷物，尤其是麥子、大米和玉米，它們被稱(chēng)為世界三大谷物，是人類(lèi)不可或缺的東西。