韭菜作為一種深受大眾喜愛的蔬菜，傳統(tǒng)種植模式存在亂用藥、用高毒藥等問題，導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)現(xiàn)象頻發(fā)。本技術(shù)依托濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、濟(jì)寧市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心等進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，推廣應(yīng)用錯(cuò)期扣棚、雙膜覆蓋模式，實(shí)現(xiàn)韭菜綠色高效栽培。該技術(shù)有助于標(biāo)準(zhǔn)化種植，可以有效解決產(chǎn)量低、品質(zhì)差的問題，同時(shí)可以減少化肥農(nóng)藥的使用量，解決農(nóng)殘超標(biāo)難題，延長(zhǎng)產(chǎn)品上市供應(yīng)期，增加種植戶收益。

1推廣應(yīng)用雙膜覆蓋模式

該技術(shù)采用錯(cuò)期扣棚、雙膜覆蓋技術(shù)，為梁山縣韭菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。過去，梁山縣韭菜主要采用單膜覆蓋模式，但單膜覆蓋溫度升幅小，難以趕上春節(jié)前的高價(jià)行情。韭菜產(chǎn)品通常在正月十五前后收割上市，若遇“寒冬”年份，則要推遲到“二月二”前后，收益大打折扣。一般春節(jié)前韭菜價(jià)格在7元/kg左右，年后頭茬韭菜價(jià)格降至4.4元/kg，二茬韭菜在3元/kg左右。采用雙膜覆蓋方式后，頭茬韭菜可在春節(jié)前上市，二茬韭菜在正月底上市，兩茬韭菜畝收益比單膜覆蓋增加6000余元

1.1 推廣應(yīng)用情況

2022～2024 年，梁山縣每年推廣應(yīng)用面積達(dá)1.01萬畝，曲阜市每年推廣應(yīng)用面積0.15萬畝，3年累計(jì)推廣面積3.48萬畝。

1.2 提質(zhì)增效情況

應(yīng)用該技術(shù)后，畝投資成本增加1535元，但新增純收益6055元。韭菜品質(zhì)得到提升，每畝產(chǎn)量增加 223kg ，同時(shí)減少了化肥農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染，有效保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)了韭菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。該技術(shù)于2020年12月獲梁山縣市場(chǎng)監(jiān)管局團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證

2 栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 品種選擇

選擇優(yōu)質(zhì)、抗寒、發(fā)棵早、抗病蟲、分株力強(qiáng)、休眠期短、株型好、適合當(dāng)?shù)胤N植的韭菜品種。目前常用的韭菜品種有“雪韭王”“平韭6號(hào)”等。

2.2 種子處理

每畝用種量 4.5～5kg 。可采用干籽直播（以春播為主），也可先催芽再播種。用 40^°C 溫水浸種12小時(shí)，除去枇籽和雜質(zhì)，洗凈種子上的黏液后催芽（以夏、秋播為主）。將浸好的種子用濕布包好，放在 16～20^°C 的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次， 60% 種子露白即可播種。

2.3 整地施肥

苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥地塊，以砂質(zhì)土壤為宜，土壤 pH6.5～7.5 ?；室詢?yōu)質(zhì)有機(jī)肥、硫酸鉀復(fù)合肥為主，每畝撒施腐熟有機(jī)肥 2000～3000kg 、硫酸鉀復(fù)合肥含量為（ 15：15：15 ） 50kg 。播種前深耕土地，深度達(dá)25cm 以上。耕后旋耕鎮(zhèn)壓，以提高播種質(zhì)量。

2.4 播種時(shí)間

從土壤解凍到秋分，均可播種，播種可分為春播、夏播和秋播。春播在春季氣溫回升到5～10^°C 時(shí)進(jìn)行，一般春分至清明3月下旬至4月上旬為適播期；夏播在立夏前5月上旬；秋播在立秋后8月上旬。夏至到立秋6月21日 ～8 月7日，因天氣炎熱、雨水多，對(duì)幼苗生長(zhǎng)不利，應(yīng)盡量避開。

2.5 播種育苗

做畦，畦寬 1.2～1.5m 。順畦澆水，水滲下 后，將露白種子混2～3倍沙子，撒在畦內(nèi)，上 覆過篩細(xì)土 1.5cm 。播種后立即覆蓋地膜或稻 草， 70% 幼苗頂土?xí)r可撤除床面覆蓋物。

2.6 苗床水肥管理

出苗前需 3～5 天澆一次小水，保持土表濕潤(rùn)。苗期 7～10 天澆一次小水，結(jié)合澆水每畝追施氮肥 5～8kg 。定植前一般不收割，以促進(jìn)壯苗養(yǎng)根。天氣轉(zhuǎn)涼，應(yīng)停止?jié)菜鈨銮皾惨淮嗡?。若韭菜種植成方連片，面積達(dá)到50畝以上，且水電齊全，可考慮安裝滴灌水肥一體化系統(tǒng)，提高水肥利用率，提升韭菜產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.7 苗床除草

出苗前未覆蓋地膜的苗床，每畝用二甲戊樂靈 100mL ，兌水 30kg ，均勻噴灑地面；覆蓋地膜的苗床，每畝用二甲戊樂靈 60mL ，兌水30kg ，均勻噴灑苗床后再覆蓋地膜?；蛎绯鳊R后及時(shí)人工拔草 1～3 次，也可采用蓋草能、精喹禾靈等除草劑防除單子葉雜草。

3定植管理

3.1 整地做

韭菜栽植地塊，每畝施腐熟有機(jī)肥 2000kg ，硫酸鉀復(fù)合肥含量為（ （15：15：15 ） 50kg ，深耕整地，旋耕細(xì)耙，做畦，畦寬 1.5m 。

3.2 定植時(shí)間

春播苗定植時(shí)間為6月下旬，夏播苗定植時(shí)間為8月下旬至9月上旬，應(yīng)避開高溫多雨的7、8月汛期，秋播苗定植時(shí)間為翌年的清明前后。定植時(shí)期要錯(cuò)開高溫高濕季節(jié)，此時(shí)期定植不利于定植后韭菜緩苗生長(zhǎng)。定植前先封閉除草，或覆蓋防草布。

3.3 定植方法

將韭苗起出，剪去須根先端，留 2～3cm ，以促進(jìn)新根發(fā)育。再將葉子先端剪去一段，以減少葉面蒸發(fā)。在畦內(nèi)按行距 25～30cm 開溝，溝深 15～20cm 。穴距 15cm ，每穴栽苗 7～10 株，栽培深度以不埋住分蘗節(jié)為宜。

3.4 定植后肥水管理

定植后連澆兩次小水，保持土壤表面濕潤(rùn)。及時(shí)劃鋤 3～5 次，蹲苗。夏季高溫多雨不適于韭菜生長(zhǎng)。進(jìn)入雨季應(yīng)注意及時(shí)排澇。8月中旬氣溫開始下降，為韭菜生長(zhǎng)旺盛期，此時(shí)要重追肥一次，每畝追施豆餅 150～300kg 或硫酸鉀平衡肥 10～15kg 。追肥方法為將粉碎并經(jīng)過發(fā)酵的豆餅或復(fù)合肥撒于畦間，將土、餅（肥）混勻，隨即澆一次大水。以后每 10～15 天澆水一次。9月中、下旬可結(jié)合澆水追施沖施肥。10月上旬停正施肥澆水，以防韭菜貪青徒長(zhǎng)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累和正?！盎馗薄?/p>

3.5 扣棚后管理

11月中上旬，韭葉枯死。先清理韭菜茬，把畦面清理干凈，將韭根附近的溝土扒開，使鱗莖外露，經(jīng)日曬、冷凍 3～5 天后，將土復(fù)原，每畝撒施糞肥 1000kg ，澆大水，隨水沖施哈茨木霉菌（TW21990）和蘇云金桿菌懸浮劑，可有效防治韭菜灰霉病和韭蛆。在土壤未上凍前，搭好高 1.2～1.5m 小拱棚。在霜前覆蓋塑料薄膜。為了能夠在春節(jié)前上市，搶占高價(jià)市場(chǎng)，獲得更高經(jīng)濟(jì)效益，也可以采用雙膜覆蓋。在2～3 個(gè)小拱棚基礎(chǔ)上，外罩 2.5m 中拱棚。寒冷季節(jié)，小拱棚外覆蓋保溫被，提高保溫效果，確保在春節(jié)前上市，獲得較高收益。種植面積較大的韭菜種植戶，可以采用錯(cuò)期扣棚的方式，既可以解決集中扣棚、收割用工難的問題，又可以延長(zhǎng)產(chǎn)品供應(yīng)期，躲避產(chǎn)品集中上市產(chǎn)品壓價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)。

扣膜后不澆水，以免降低地溫，或濕度過大引起病害。冬春覆蓋栽培，主要依靠根系中積累的養(yǎng)分和土壤中的水分進(jìn)行生長(zhǎng)。因此，第一、二茬一般不進(jìn)行追肥澆水。第三茬在苗高 7～10cm 時(shí)，澆水并畝施氮肥 10～15kg 。

4病蟲害綠色防控

韭菜種植過程中，病蟲害防治應(yīng)該遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，優(yōu)先選用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，壓低病原菌、蟲源基數(shù)，確需使用化學(xué)藥劑防治時(shí)，選擇高效、低毒、低殘留藥劑，并且在安全間隔期外收割。韭菜扣棚后生長(zhǎng)期間內(nèi)易發(fā)生的病害主要有灰霉病、疫病等。蟲害有韭蛆、薊馬等。

4.1 灰霉病防治

農(nóng)業(yè)防治：種植行間保持通風(fēng)透光，降低濕度；注意增施有機(jī)肥和磷鉀肥，避免過量施用氮肥，增強(qiáng)植株抗病力；韭菜收獲后，及時(shí)清除病殘?bào)w，減少菌源；換茬時(shí)與非百合科作物輪作，減少病原菌積累。

生物防治：使用枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌（21990）等生物農(nóng)藥，抑制灰霉病原菌，兼治韭菜疫病?？叟锴皾菜畷r(shí)隨水沖施，畝用3億CFU/克哈茨木霉菌可濕性粉劑 3～4kg 。扣棚后，待韭菜長(zhǎng)到約 5cm 時(shí)，用1000億孢子/克枯草芽孢桿菌600倍液或1億CFU/克哈茨木霉菌水分散粒劑300倍液，均勻噴霧。

化學(xué)防治：在發(fā)病初期及時(shí)用藥，畝用乙蒜素或多抗霉素，均勻噴霧， 7～10 天一次，連噴2＼～3次。

4.2 疫病防治

農(nóng)業(yè)防治：與非百合科作物輪作，減少病原菌積累；清潔田園，及時(shí)清除病殘?bào)w和雜草，減少菌源；種植行間保持通風(fēng)透光，降低濕度；增施有機(jī)肥和磷鉀肥，避免過量氮肥，增強(qiáng)植株抗病力；汛期確保田間排水及時(shí)，避免積水。

生物防治：扣棚前澆水時(shí)隨水沖施枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌（21990）等生物農(nóng)藥，抑制韭菜疫病病菌?？叟锖?，待韭菜長(zhǎng)到約 5cm 時(shí)，噴施枯草芽孢桿菌或哈茨木霉菌防治。

化學(xué)防治：發(fā)病初期及時(shí)用藥，用 58% 甲霜靈.錳鋅可濕性粉劑1000倍液或 80% 烯酰嗎啉水分散粒劑1000倍液或 80% 霜脲氰水分散粒劑1000倍液均勻噴霧， 7～10 天一次，連噴 2～ 3次，以防抗藥性需輪換用藥。

4.3 韭蛆防治

農(nóng)業(yè)防治：輪作換茬時(shí)深翻土壤，破壞韭蛆的生存環(huán)境；韭菜收割后及時(shí)清除病殘?bào)w和雜草，減少越冬蟲源；換茬時(shí)與非百合科作物輪作，減少韭蛆積累；移栽前對(duì)根系進(jìn)行暴曬處理防治韭蛆；收割后撒上草木灰有效防治韭蛆。

物理防治：利用韭蛆成蟲的趨黃性，懸掛黃色粘板誘殺；使用黑光燈或頻振式殺蟲燈誘殺成蟲；在韭菜種植區(qū)覆蓋防蟲網(wǎng)，阻止成蟲產(chǎn)卵；在地頭種植薄荷或萬壽菊，驅(qū)避韭蛆成蟲；夏季高溫期韭菜收割后，覆蓋透明塑料地膜，高溫 40^°C 達(dá)3小時(shí)可殺死土壤中的韭蛆幼蟲。

生物防治：扣棚前隨水沖施，畝用8000IU/ 微升蘇云金桿菌 1kg 。

化學(xué)防治：在扣棚前，隨水每畝沖施 70% 辛硫磷乳油 350～570mL ，或 21% 噻蟲嗪懸浮劑 +5% 氟鈴脲乳油 300～400mL 。韭蛆的防治重點(diǎn)在扣棚前隨水沖施8000IU/微升蘇云金桿菌，每畝用量 1kg 。

4.4 薊馬防治

農(nóng)業(yè)防治：與非百合科作物輪作，減少薊 馬基數(shù)；及時(shí)清除田間雜草和殘株，減少越冬 蟲源；合理施肥、澆水，增強(qiáng)植株抗性，避免 過量氮肥。

物理防治：懸掛藍(lán)色粘蟲板誘殺成蟲。

生物防治：釋放捕食性天敵如小花蝽、草蛉等，控制薊馬數(shù)量；使用蘇云金桿菌、多殺菌素等生物制劑，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。

化學(xué)防治：在薊馬發(fā)生初期及時(shí)施藥，重點(diǎn)噴灑葉背和嫩梢。使用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑1000倍液或 3% 啶蟲胖乳油1500倍液或 50% 噻蟲嗪水分散粒劑3000倍液均勻噴霧，輪換用藥。

5收割

定植當(dāng)年著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，如有韭菜花，及時(shí)摘除。收割季節(jié)主要在春秋兩季，夏季因品質(zhì)差、市場(chǎng)價(jià)格低，一般不收割。春播苗，可于扣膜后 35～60 天收割第一茬。頭茬收獲后間隔 18～25 天左右收割第二茬。夏播苗，可于翌年春天收割第一茬。在當(dāng)?shù)鼐虏说蛭?40～60 天停止收割。雙膜覆蓋韭菜春節(jié)前收割一茬，春節(jié)后收割一茬。如果韭菜市場(chǎng)價(jià)格好，可以多收割一茬，氣溫轉(zhuǎn)暖后，不再收割，著重養(yǎng)根。

韭菜適合在清晨或下午 16：00 后收割，收割韭菜的鐮刀或平鏟事先要磨鋒利，否則容易拉傷戧傷韭菜。收割要快，收割深度離根莖4cm 左右，以割口呈黃色為宜，割口應(yīng)整齊一致。收割后的韭菜用捆扎帶捆扎，每把重量0.5～1kg ，便于銷售。

每次收割后，對(duì)韭茬撓一遍，周邊劃鋤，待 2～4 天后韭菜傷口愈合、新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水、追肥，每畝施腐熟有機(jī)肥 1.5m³ 。從第二年開始，每年需進(jìn)行一次培土，以解決韭菜跳根的問題。

6 種植適宜區(qū)域

該技術(shù)適宜推廣區(qū)域?yàn)辄S淮海地區(qū)。

作者簡(jiǎn)介：王目玉，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。