南茶“明前”，北茶“谷雨”，山東地處我國最北茶區(qū)，谷雨茶是一年中品質(zhì)最好的珍品，因在谷雨時(shí)節(jié)采摘而具有獨(dú)特的時(shí)令特征與文化意義。“雨生百谷”，谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)說“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適”。北方茶樹經(jīng)過冬季半年的休養(yǎng)生息，在谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，就叫“谷雨茶”。此時(shí)采下的春梢芽葉肥碩飽滿，色澤翠綠，富含多種維生素與氨基酸。沖泡后，滋味鮮活靈動(dòng)，香氣清幽宜人，是茶中的佳品。

1縣發(fā)展“谷雨茶”的優(yōu)勢(shì)

1.1 生態(tài)環(huán)境優(yōu)美

縣森林總面積達(dá)78.6萬畝，森林覆蓋率 32% ，全年空氣優(yōu)良天數(shù)在300天以上，是名副其實(shí)的“天然氧吧”“生態(tài)綠肺”，享有“北方的南方，南方的北方”之美譽(yù)。這里自然資源豐富，是著名的“林果之鄉(xiāng)”，盛產(chǎn)茶葉、蘋果、櫻桃、板栗等。優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，山清水秀、河川縱橫，為茶樹營造了綠色、安全、優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境?？h榮獲首批國家級(jí)生態(tài)示范區(qū)、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣，還被聯(lián)合國授予國際生態(tài)工程獎(jiǎng)，良好的生態(tài)為茶樹提供了綠色、安全、優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境。

1.2地理?xiàng)l件優(yōu)越

縣地處山東省東南部，東臨黃海，是優(yōu)質(zhì)綠茶集中產(chǎn)區(qū)。種植茶區(qū)主要集中在山周邊的潮河、叩官、戶部等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，該區(qū)域處于暖溫帶季風(fēng)氣候與溫帶海洋氣候交匯處，海拔約700米，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，有利于提高茶葉中氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成分的含量。谷雨茶芽葉嫩小、葉片厚，氨基酸含量高，維生素、芳香物質(zhì)等有益成分豐富，茶湯碧綠、口感甘醇、鮮爽清香，具有濃郁的板栗香、豌豆鮮味，形成了“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”的獨(dú)特品質(zhì)。

1.3 季節(jié)特點(diǎn)鮮明

南方4月份綠茶早已上市，但受高緯度生長環(huán)境的影響，露天春茶多會(huì)在清明后、谷雨前開始采摘。對(duì)于熱帶和亞熱帶的茶樹來說，春茶只是經(jīng)歷季節(jié)的休養(yǎng)生息，正常的四季更替，但對(duì)于綠茶，從每年寒露到來年清明，歷經(jīng)整整半年多的休園期，茶樹的能量養(yǎng)分和營養(yǎng)物質(zhì)得到了充足的積淀。4月的乍暖還寒，晝夜溫差大，不利于植物發(fā)芽，露天生長的茶樹發(fā)芽較晚，葉芽生長緩慢，但也因此積累了充沛的養(yǎng)分和能量，使得谷雨茶更具風(fēng)味。

2 發(fā)展建議

2.1 強(qiáng)化組織引領(lǐng)

成立由分管縣長任組長，相關(guān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)主要負(fù)責(zé)人為成員的“茶香”建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，辦公室設(shè)在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，負(fù)責(zé)制定發(fā)展規(guī)劃、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和督導(dǎo)指導(dǎo)等工作。充分發(fā)揮泰山學(xué)者工作站和中國茶葉學(xué)會(huì)專家工作站的人才集聚優(yōu)勢(shì)，聘請(qǐng)?zhí)┥綄W(xué)者丁兆堂教授等國內(nèi)知名專家擔(dān)任縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問，指導(dǎo)制定并組織實(shí)施茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

2.2 提升茶葉品質(zhì)

大力推廣中白1號(hào)、中茶108、碧香早等無性系良種茶樹，配套應(yīng)用水肥一體化、越冬防護(hù)等關(guān)鍵技術(shù)。建立茶園綠色防控長效機(jī)制，推行綠色生產(chǎn)模式，擴(kuò)大綠色、有機(jī)茶園認(rèn)證面積。引導(dǎo)茶企業(yè)購進(jìn)先進(jìn)加工設(shè)備，建設(shè)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)線，加快新工藝、新產(chǎn)品的研發(fā)，提高茶葉品質(zhì)和檔次；鼓勵(lì)茶企業(yè)開展ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，建立企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，規(guī)范茶葉加工生產(chǎn)流程。

2.3 培育優(yōu)勢(shì)品牌

組織茶企積極參加中國國際茶業(yè)博覽會(huì)、中國綠色食品博覽會(huì)和中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)等國際會(huì)展，全方位宣傳推介谷雨茶，打響“近海山地·谷雨綠茶”品牌，讓更多的市民認(rèn)可和消費(fèi)谷雨綠茶，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。大力創(chuàng)建“三品一標(biāo)”、山東省知名農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)產(chǎn)品品牌和山東著名商標(biāo)，提升綠茶品牌競(jìng)爭力和影響力。積極參加“中茶杯”等國家級(jí)茶葉品質(zhì)評(píng)價(jià)評(píng)比活動(dòng)，不斷提升綠茶在全國的知名度。

2.4拓展銷售渠道

積極拓展北方茶葉市場(chǎng)，面向沈陽、長春、哈爾濱、濟(jì)南等大中型城市，建立綠茶專營店、直銷店、加盟店，開拓電子商務(wù)市場(chǎng)，拓寬線上線下銷售渠道。整合縣內(nèi)茶葉資源，組織生產(chǎn)能力強(qiáng)、加工水平高、信譽(yù)度良好的茶企以及合作社，到省內(nèi)外大型茶葉交易市場(chǎng)進(jìn)行對(duì)接，借助其市場(chǎng)平臺(tái)和銷售優(yōu)勢(shì)，組團(tuán)打包對(duì)外銷售，擴(kuò)大銷量，增加國內(nèi)市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)借力發(fā)展。

2.5 促進(jìn)三產(chǎn)融合

挖掘茶歷史、茶文化，開辟東部鄉(xiāng)鎮(zhèn)“茶之旅”專線，高起點(diǎn)規(guī)劃建設(shè)集旅游、觀光、文化于一體的生態(tài)休閑茶園，把具備條件的茶園打造成茶博園、植物園、采摘園和游樂園。積極舉辦茶園攝影、采茶體驗(yàn)、賞茶品茗等旅游活動(dòng)，凝聚人氣，培植茶產(chǎn)業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，拉動(dòng)鄉(xiāng)村游發(fā)展，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、旅游業(yè)有機(jī)融合。推出“私人訂制”專屬生態(tài)茶園，通過茶園私人認(rèn)領(lǐng)，委托統(tǒng)一管理，冠名代加工等方式，打造私人訂制生態(tài)茶園。

作者簡介：張芬，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事茶葉生產(chǎn)技術(shù)推廣、品種選育、新品種的引進(jìn)及試驗(yàn)示范推廣等工作。