人們在食用蔬菜時，往往會把根須部分摘除，棄之不用。殊不知，許多蔬菜的根須部分也是寶，有著良好的藥用價值。接下來就為大家介紹7種蔬菜根須的藥用價值及正確食用方法。

1.菠菜根須。菠菜根須富含多種維生素和礦物質，具有促進消化、支持心血管健康、抗氧化、降低炎癥等作用。取菠菜根20個，煮爛后服用，每日3次，可緩解消化不良；將菠菜根須洗凈，用開水煮3分鐘后撈出，加芝麻油拌食可緩解便秘。

2.芹菜根須。芹菜根須含有鈣、磷、鐵、維生素A原、維生素C、維生素D以及煙酸等成分，具有通便、預防高血壓和動脈粥樣硬化等作用。取芹菜根50克、大棗10枚，水煎后吃棗喝湯，可預防高血壓和動脈粥樣硬化等疾病。需要注意的是，對芹菜根須過敏的人群應禁用，以免誘發(fā)過敏。

3.大蔥根須。大蔥根須含有多種氨基酸、蛋白質、維生素A、維生素B族、礦物質等營養(yǎng)成分，且富含多酚、多糖類等生物活性成分，味道辛辣，具有解熱、瀉火、止血及鎮(zhèn)咳等作用。取大蔥根須10一15個、梨2個和蜂蜜適量，用水煎服，可輔助治療傷風感冒或痰多咳嗽癥；如果皮膚生瘡，可將大蔥白連同根須洗凈搗爛，敷于患處。

4.韭菜根須。韭菜根須含有胡蘿卜素、蛋白質，以及磷、鈣、鋅、硒等礦物質成分，同時含有纖維素和碳水化合物等，具有增進食欲、活血化瘀、促進排便、溫中行氣等作用。將韭菜根須搗爛，敷于傷痛處，可散瘀消腫、止血止痛，輔助治療跌打損傷；將韭菜根須搗爛取汁，用溫開水沖服，每天1次，可緩解慢性便秘、急性腸炎。需要注意的是，韭菜根中含有辣素，具有刺激性，應當適量食用，以免使胃部黏膜受到刺激，引發(fā)胃部燒灼感、反酸等不良癥狀。

5.大蒜根須。大蒜根須富含維生素、大蒜素、礦物質等營養(yǎng)成分，具有抗菌消炎、促進胃腸蠕動、保護肝功能、降低血糖、增強免疫力等作用。將大蒜根須洗凈后煮水飲用，能夠殺滅痢疾桿菌、結核桿菌等多種病菌，還能刺激血液循環(huán)，加速體內廢物的排出。不過，大蒜根須具有刺激性，如果患有胃腸道等疾病須慎用，以免加重病情。

6.白菜根須。白菜根須含有胡蘿卜素、維生素B、維生素 、維生素C、粗纖維、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等成分，具有清熱解毒、止咳平喘等作用。取大白菜根3個，洗凈后切片，加3片鮮生姜煮開，趁熱飲汁，蓋被捂汗，可輔助治療感冒、發(fā)熱；取大白菜根3個、冰糖30克，水煎，每日3次分服，可緩解百日咳癥。

7.香菜根須。香菜根須富含維生素C、胡蘿卜素、維生素 ?B₁， 維生素 ，鈣、鐵、磷、鎂等多種礦物質，以及蘋果酸鉀等成分，具有健胃消食、利尿消腫、抗氧化、補腎壯陽等作用。將香菜根須洗凈后煮水飲用，能夠保護皮膚黏膜、提高視力、增強免疫力。