中圖分類號：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B DOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2025.02.017

酸棗別名棘、葛針、野棗等，屬于桃李科棗屬的灌木植物，是原產(chǎn)于我國的野生果樹。酸棗的經(jīng)濟(jì)利用價值很高，果實中所含有的有機(jī)酸、維生素C和糖類，是制作保健飲料的理想原料，可將果實加工成酸棗泥、酸棗露等高酸食品；將成熟的果實進(jìn)行干制，可制成優(yōu)質(zhì)的酸棗干、酸棗面。這些食品原料成本低，品質(zhì)優(yōu)良，無污染，屬天然的有機(jī)食品，深受廣大消費者喜愛。種仁富含多量脂肪油及蛋白質(zhì)，并含有甾醇、有機(jī)酸、皂苷及多種三萜類化合物，是鎮(zhèn)靜安眠的良藥。根、枝、葉、花、皮、托刺等均可入藥；果實核殼可制活性炭；酸棗花是發(fā)展養(yǎng)蜂業(yè)的好蜜源。

目前除黑龍江、西藏外，各省區(qū)均有分布，尤以冀北山區(qū)最為常見。據(jù)統(tǒng)計，平泉市現(xiàn)有野生酸棗資源2.88萬 hm². 。酸棗樹耐旱、耐澇、耐瘠薄，根系特別發(fā)達(dá)，適應(yīng)性強(qiáng)，在荒山，丘陵、沙荒、河灘，巖石縫上也能生長。

近年來，酸棗仁在市場上供不應(yīng)求，酸棗仁的行情一直很好。從2016年的150元/kg漲到了2023年的均價1000元/kg。酸棗果實從2021年的6元/kg漲到了2023年的34元/kg。因此，開發(fā)利用現(xiàn)有酸棗野生資源，將對我市林果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到巨大推動作用，對促進(jìn)農(nóng)民增收、鞏固拓展脫貧攻堅成效同鄉(xiāng)村振興有效銜接具有重要的意義。

平泉市林業(yè)和草原局于2019年3月開始關(guān)注酸棗資源開發(fā)與利用，加大力度保護(hù)現(xiàn)有野生資源。優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，篩選示范新品種；研發(fā)和推廣酸棗高效栽培技術(shù)；大力發(fā)展酸棗產(chǎn)品加工業(yè)，開發(fā)高精尖產(chǎn)品；加大科研投入，建立專業(yè)的推廣隊伍；為振興林果產(chǎn)業(yè)、助力鄉(xiāng)村振興尋找到一條長期路徑。

1酸棗栽培技術(shù)

1.1園地選擇選擇酸棗資源相對集中，年平均溫度在 7～16^°c ，花期溫度在 20～28^°C 且濕度適宜，果實成熟期溫度在 18-22% ，具有一定土層厚度的緩坡、田埂、溝塘等地。

1.2 園地處理

1.2.1處理時間一般在前一年雨季或秋前，最晚在第2年酸棗萌芽前。

1.2.2清除雜株雜物留健壯無病蟲害植株，其余植株、雜樹、雜物全部清除，運(yùn)出園外。

1.2.3定株山坡、溝塘等地，生長集中，土層厚、坡度緩，株行距 每 保留330株；土層較厚、坡度一般，株行距 1.0m×1.5m， 每 667m² 保留440株；土層薄，坡度大，株行距選擇 每 667m² 保留660株。隨著酸棗樹齡的增長可進(jìn)行隔株去株，隔行去行。

1.2.4修水平梯田或水盆依據(jù)立地條件確定，從上 向下挖土、蓋土，呈倒吃水狀。

1.3推廣應(yīng)用“擴(kuò)、壓、改”技術(shù)“擴(kuò)、壓、改\"是酸棗土壤管理中一項行之有效的管理技術(shù)。多數(shù)酸棗園土層薄、活土層淺或土壤粘重、板結(jié)，限制了根系生長，造成樹勢衰弱，開花結(jié)果不良。實施擴(kuò)、壓、改'技術(shù)，增加了果園土層厚度，改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增加土層的透氣性和透水性，使根系在深活土層中生長發(fā)育良好，充分汲取水分和營養(yǎng)，供給植株地上部分對水分和營養(yǎng)需要，實現(xiàn)樹體根深葉茂。

1.3.1“擴(kuò)”“擴(kuò)”即擴(kuò)穴。在樹冠垂直投影處向外挖深、寬各 30～40cm 的環(huán)狀溝，打通死土層，將表土與底土分開放置，回填時表土填入溝底，底土填在溝上部。

1.3.2“壓”“壓\"即壓綠肥。結(jié)合擴(kuò)穴壓綠肥，挖好環(huán)狀溝后于底層填入綠肥、秸稈或雜草，然后一層土一層肥，填一層踩一層，先填表土，后填底土，直到略高于地面為止，并修出樹盆。每槽可壓綠肥1＼～2層，有條件的地方可同時施入適量有機(jī)肥，同時每株大樹施入過磷酸鈣、尿素各 2～3kg

1.3.3“改”“改”即改良土壤。擴(kuò)穴時要揀出大塊 礫石，土壤特別粘重的要進(jìn)行客土，摻入 50% 的沙土或爐灰，也可以就近摻入山皮土。主要目的是改善土壤理化性狀、增加土壤通透性，為根系生長創(chuàng)造良好的環(huán)境。

1.4提高坐果率的相關(guān)技術(shù)

1.4.1提高樹體營養(yǎng)水平秋季施基肥并混合氮肥、保護(hù)葉片、適期采收等都可以提高樹體的儲藏營養(yǎng)水平，從而提高樹體第2年的坐果率。每株酸棗樹施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 20～30kg， 尿素 0.1～0.2kg 樹體儲藏營養(yǎng)水平低、秋季施氮肥不足的果園，早春要抓緊施用速效氮肥。

1.4.2應(yīng)用各種激素與微肥當(dāng)酸棗花開 40% 時開始噴施赤霉素 20mg/kg， 硼砂、 0.2%0.5% 磷酸二氫鉀或 0.3% 尿素等，每天下午15：00-17：00噴施，連噴3＼～5次。

1.4.3花期環(huán)剝（開甲） 進(jìn)入盛果期的酸棗樹，盛花期時在距離地面 30cm 處的主干上可進(jìn)行環(huán)剝，亦稱開甲。環(huán)剝寬度依據(jù)樹干粗度與樹勢而定，一般在0.5～0.8cm 之間。環(huán)剝后用塑料薄膜包扎環(huán)剝口，以促進(jìn)傷口愈合。

1.4.4果園放蜂一般每 酸棗園放蜜蜂2＼～4箱，蜂群間距 350～400m， 平均每株樹 8～10 頭蜂。通過蜜蜂傳播花粉，明顯提高酸棗坐果率。

1.5改接換優(yōu)技術(shù)

1.5.1品種選擇及接穗采集與處理根據(jù)平泉市立地條件和品種的適應(yīng)性、選擇豐產(chǎn)性好的保利6號等品種。結(jié)合冬季修剪進(jìn)行接穗采集，貯藏地窖中備用。嫁接前留2＼～3個飽滿芽進(jìn)行斷穗，并放在水中浸泡 后進(jìn)行蘸蠟全封處理。

1.5.2園地清理清理時依據(jù)地力條件每 667m² 保留 220-330 株，且分布均勻，距離地面 20cm 剪砧。將過密的酸棗樹、雜樹及影響作業(yè)的其它植物清除并運(yùn)出園外。

1.5.3嫁接時間與方法選擇在5月1日開始至6月底前結(jié)束，此時樹液已經(jīng)開始流動，樹皮易剝開，且氣溫升高較快，易成活。

采用切腹接嫁接方法，嫁接時將封蠟后的接穗下端削成長面 3cm 左右、短面 1cm 的2個削面，削好的接穗一面薄一面厚，頂芽留在長削面一側(cè)。在砧木嫁接部位，用剪枝剪斜向下剪一切口，呈 45^° 角左右，深達(dá)砧木的2/3左右，并迅速將削好的接穗插入，長削面向內(nèi)，短削面向外，使接穗與砧木的形成層對齊，插好后的接穗其削面上端要留 0.3～0.5cm 的\"留白”。最后用帶狀塑料薄膜把接口部位綁緊捆嚴(yán)，不能留一點“風(fēng)口”

1.5.4嫁接后管理1）檢查、補(bǔ)接：嫁接后7d左右要進(jìn)行檢查，對人為別蹭或其它原因?qū)е陆铀雵?yán)重失水或已經(jīng)抽干的要進(jìn)行補(bǔ)接。2）除萌、解綁：嫁接后每10d左右除萌1次，全年進(jìn)行 3～4 次。接穗新梢長到 40～50cm 進(jìn)行解綁，用小刀片在一側(cè)輕劃，割破綁帶即可。

1.6適時采收9月上旬酸棗果皮由綠變紅，果肉由脆變軟時，表明已經(jīng)成熟，可以采收。由于酸棗花期不齊，成熟期有先有后，要隨熟隨采。采收后的酸棗果實要及時處理。

2酸棗資源的開發(fā)利用

2.1保護(hù)現(xiàn)有野生資源加強(qiáng)宣傳，提高群眾對酸棗重要經(jīng)濟(jì)利用價值的認(rèn)知，增強(qiáng)保護(hù)野生酸棗資源的積極性，并采取封山禁牧、防止搶青等措施，以確保酸棗資源免遭人為破壞。2024年7月平泉市出臺并發(fā)布了《關(guān)于禁止酸棗搶青和破壞性采收酸棗的通告》，通告明確規(guī)定，在9月10日之前的一切采摘、收購、銷售野生酸棗行為，均將依法予以取締和打擊。各村相續(xù)制定村規(guī)民約，充分發(fā)揮各村生態(tài)護(hù)林員護(hù)林職責(zé)，禁止亂采濫挖野生酸棗資源。同時開展酸棗優(yōu)特種質(zhì)的調(diào)查和收集工作，建立酸棗的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源圃，截止到2024年12月，共收集酸棗優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源16份，為進(jìn)一步研究利用奠定基礎(chǔ)。

2.2提高酸棗的利用率逐步擴(kuò)大酸棗采收率和進(jìn)一步發(fā)展酸棗仁生產(chǎn)的同時，平泉市把重點放在酸棗果肉的深加工和酸棗各部分的綜合利用上，積極與河北工程大學(xué)、河北承德露露股份有限公司、承德市綠色食品產(chǎn)業(yè)研究院等校企合作開發(fā)新產(chǎn)品，將碎果肉和果皮制酸棗酒、酸棗汁、酸棗露等，實現(xiàn)多方面增值。同時、平泉市充分發(fā)揮活性炭產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，利用加工酸棗仁時得到的核皮燒制活性炭，延長了產(chǎn)業(yè)鏈、提升了價值鏈，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益。

2.3加強(qiáng)管理，提升生產(chǎn)水平平泉市酸棗大多生長在立地條件很差的地方，表現(xiàn)出生長弱，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。因此，在加強(qiáng)資源保護(hù)的基礎(chǔ)上，平泉市大力推廣定株、“擴(kuò)、壓、改”及病蟲害防控等技術(shù)，不斷提高管理水平，逐步實現(xiàn)酸棗栽培化和基地化。同時，利用鞏固拓展脫貧攻堅成果結(jié)對幫扶資金在4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立6個示范基地進(jìn)行改接換優(yōu)，嫁接‘保利6號等品種，酸棗產(chǎn)業(yè)逐步走向優(yōu)種化。