文章編號：2096-8108（2025）04-0094-04 中圖分類號：S665.1 文獻標識碼：A

Abstract：WildJujube isaunique wildfruit treein China.Withtheincreasing economic benefitsofwildjujube kernels in recentyears，thewildjujube industryhasrising rapidly.Somecounties in Shanxi Provinceareactivelydeveloping itasanemerging industrytoboostfarmers’incomes in mountainousareas and supportruralrevitalization.However，challnges such as overexploitationof wildresources，lack of improvedcultivars，lowstandardization，andlimited value-added products have hinderedsustainable development.Thecomprehensive analysisof thecurrentsituationandtheexisting problems of the wild jujubeindustry were provided and thecurrent development strategies to provide reference forfuture sustainable development.

Keywords：wild jujube；Shanxi；industry；development suggestion

酸棗（Zizyphus spinosusHu.）是我國特有的野生果樹，為栽培棗原生種，至今已有 1 200～ 1400萬年的栽培歷史[]。酸棗是藥食同源樹種，其經濟價值和藥用價值極高，尤其是酸棗仁中富含皂甙A、斯皮諾素等多種藥效成分，具有安神、健脾、益氣養(yǎng)血等功效，是常用的鎮(zhèn)靜安眠中藥[1]。近年來，隨著社會經濟的高速發(fā)展，失眠癥、焦慮病目前已成為第一大慢性病群體。酸棗仁作為治療失眠的核心成分，市場需求量逐步增多，同時野生資源的砍伐式采收，導致酸棗仁原料、相關中藥材和保健品價格居高不下，發(fā)展酸棗受到越來越多農戶的青睞。

近年來，省委省政府連續(xù)出臺多項政策及發(fā)展意見，助力酸棗等“十大晉藥”中藥材產業(yè)的高質量發(fā)展，酸棗產業(yè)正逐漸成為我省部分縣市推進山區(qū)農民增收致富和助力鄉(xiāng)村振興的新興產業(yè)之一，其發(fā)展勢頭迅猛。但在酸棗產業(yè)發(fā)展過程中也產生了諸多的問題，嚴重影響了我省酸棗產業(yè)的健康發(fā)展，在一定程度上也影響了種植戶的積極性。本文對我省酸棗產業(yè)發(fā)展現狀及存在的問題進行了綜述分析，并提出了產業(yè)發(fā)展建議，以期為酸棗產業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1產業(yè)發(fā)展現狀

1.1野生資源豐富多樣

屬溫帶大陸性季風氣候，四季分明；全省境內丘陵起伏，溝壑縱橫，地跨黃河、海河兩大水系，獨特的自然地理環(huán)境孕育了豐富多樣的酸棗資源，是我國野生酸棗資源的主要分布區(qū)之一。據資料顯示，我省野生酸棗總面積在20萬 hm² （300 萬畝）以上[2，主要分布在太行山南部的中條山、呂梁山，以及臨汾、晉中盆地[3，尤其是呂梁山以西黃河沿岸地帶的酸棗資源具有鮮明的地域屬性[4]，生產的酸棗仁種仁飽滿，品質優(yōu)異。

近年來，農業(yè)大學果樹研究所在我省太行山、中條山、呂梁山三大山區(qū)及黃河流域、汾河流域兩大流域，開展野生酸棗優(yōu)異資源調查，目前共收集保存200余份不同種質類型的酸棗資源。經調查，發(fā)現酸棗的果實形狀主要有圓形、扁圓形、長圓形、圓錐形、卵圓形、倒卵圓形、圓柱形、扁柱形8種；果核形狀主要有圓形、橢圓形、紡錘形、倒紡錘形，還有一資源果核兩翼有突出；單果質量介于 0.93～14.57g ，可食率在 69.84%～ 97.09% ，核出仁率介于 3.28%～32.28% 等，可見我省的酸棗種質資源具有豐富的遺傳多樣性。

1.2生產規(guī)模不斷擴大

目前，野生酸棗資源已不能滿足市場需求，供需關系逐步失衡，人工栽培酸棗已成為必然趨勢。近年來，在市場需求和政策引導的大環(huán)境下，我省臨縣、柳林縣、石樓縣、靈石縣、沁水縣、運城市鹽湖區(qū)、原平市、榆次區(qū)等地開始種植酸棗。

當地政府依托地理環(huán)境區(qū)域優(yōu)勢，以及豐富多樣的酸棗資源，抓住國家和我省發(fā)展道地藥材的形勢和機遇，率先出臺相關政策和資金投入支持鼓勵發(fā)展酸棗產業(yè)，以企業(yè)、合作社、種植大戶為實施主體，建設酸棗生產基地。臨縣政府出臺相關政策從嫁接酸棗、審定品種等方面給予補貼和獎勵，推進全縣酸棗產業(yè)發(fā)展，在八堡鄉(xiāng)、劉家會鎮(zhèn)等地建設紅棗改接酸棗生產基地 666.67hm² （1萬畝）。靈石縣政府成立“靈石酸棗仁產業(yè)專家工作站”，登記“靈石酸棗仁”地理標志產品，助力公司建立了酸棗產業(yè)園，形成“企業(yè) + 科研院所 + 農戶”的發(fā)展模式，在翠峰鎮(zhèn)等地規(guī)?；ㄔO酸棗種植基地[5]。晉城市沁水縣政府助力公司在端氏鎮(zhèn)必底村建立 666.67hm² （1萬畝）酸棗基地，并與中醫(yī)藥大學等高校深化“縣校合作”，開展酸棗提取物研發(fā)與應用等方面的合作[6]

1.3 加工利用基礎單一

加工作為產業(yè)發(fā)展的價值體現，是個非常重要的產后環(huán)節(jié)。目前就酸棗相關產品的研發(fā)尚處于初步發(fā)展階段，以初加工為主，有酸棗果實、酸棗面、飲料類、酸棗仁、酸棗葉茶、酸棗核、核殼木炭活性炭等，產后利用單一，科技含量低，發(fā)展規(guī)模小，市場占比小。

酸棗果實、酸棗面主要以線上銷售為主；飲料類有代表性的是唯思可達天然飲業(yè)有限公司生產的“唯思可達”牌酸棗果汁飲料；酸棗仁，大多為公司、合作社收購果實進行晾曬、脫肉和破核，將酸棗仁以基礎藥材出售，且規(guī)模小，市場混亂；酸棗葉茶，目前市場上品牌授權主要有振東五和藥茶科技有限公司研發(fā)的棗仁葚合茶、忻州市五臺山風景名勝區(qū)慧德賢農業(yè)有限公司的酸棗茶、蒲谷香農業(yè)科技有限公司的酸棗仁蓮子茶、華康立效健康科技有限公司的茯苓酸棗仁茶等[8]。酸棗核因與鳳眼菩提相似，人們將其做成手串進行盤玩，是近年盛行的手串材料。

2 存在問題

2.1采青搶青現象嚴重，野生資源遭到破壞

目前，市場上的酸棗仁大多來源于野生資源，農戶為了搶收及方便采摘，多數提前在酸棗白熟期采用砍伐、剪大枝等破壞性方式獲取果實，種仁品質不能得到保障，種質資源亦遭到嚴重破壞，產量和面積逐年萎縮。同時，因農戶砍伐時未注意到有的酸棗植株已感染棗瘋病，使用工具重復利用導致近兩年棗瘋病傳播比較嚴重，如萬榮縣黃甫鄉(xiāng)孤峰山附近、夏縣姚峰鎮(zhèn)陳村附近的中條山上的野生酸棗資源基本均已染病，給種質資源造成無法挽回的損失。再加上荒山荒坡的開發(fā)利用、城市建設等多種原因，造成野生酸棗資源大面積減少。另外，野生酸棗多生長于山坡、崖邊等地勢較危險的區(qū)域，叢林茂盛，農戶采收稍有不慎便會被馬蜂等昆蟲襲擊，甚至有生命危險。因此，野生酸棗資源是酸棗產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的基礎和關鍵，加強其保護和利用刻不容緩。

2.2種質資源混亂，缺少栽培良種

良種是酸棗產業(yè)發(fā)展的根本，更是推動酸棗產業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心要素。目前，我省已通過省級品種審定的酸棗良種僅有2個，‘晉酸1號[9]和‘晉酸2號'，均為鮮食、加工兼用品種，且還未大面積示范推廣。生產上缺乏具有栽培利用價值的優(yōu)異資源，主要還是以野生的或外省審定的品種為主，野生品系的品質和產量不能完全得以保障，還要對野生酸棗資源進行優(yōu)良品種篩選以及品種馴化，外省品種適應性等農藝性狀以待觀察，各生產基地都在摸索式發(fā)展，這在很大程度上阻礙了我省酸棗產業(yè)發(fā)展的步伐。而且各基地品種資源混雜，導致酸棗仁的質量控制也難以得到保證。因此，生產上缺乏自主培育的優(yōu)良新品種，尤其是種仁飽滿、藥用成分高的藥用酸棗品種。

2.3標準化程度低，市場監(jiān)管不完善

酸棗的人工栽植面積在不斷擴大，但配套的栽培技術沒有規(guī)程可依?；厣a大多參照紅棗生產或根據經驗進行摸索，在一些關鍵管理技術上，如整形修剪、花果管理、土肥水管理等方面不能準確把握。如花果管理上是否使用赤霉素，會不會影響酸棗仁的產量和品質等方面沒有相關研究結果可參考。

野生酸棗的撫育管理亦比較混亂，人們簡單的劃分區(qū)域，將其歸屬名下，沒有相關文件可依，在管理上也比較簡單粗放，產量和品質不能得到保障。

產后方面，酸棗仁的生產質量和等級劃分上也沒有明確的要求和標準，進入市場的絕大部分酸棗仁都沒有嚴格的藥用品質檢測和安全指標控制，有效成分含量不清，或存在霉果、蟲果和污染果，市場缺乏專門的質量監(jiān)控機構。

2.4產品附加值低，加工環(huán)節(jié)發(fā)展薄弱

目前，我省有關酸棗的產后加工主要集中在初加工方面，精深加工發(fā)展不足；產業(yè)化鏈條短，產品附加值低，市場競爭力不強。缺少龍頭加工企業(yè)帶動式發(fā)展，精深加工的經營主體屈指可數，尤其是涉及研制酸棗仁中藥飲片方面的企業(yè)。

3產業(yè)發(fā)展建議

如何有效推動我省酸棗產業(yè)高質量發(fā)展，是各地政府、企業(yè)和科研單位的重要課題之一。應緊緊圍繞國家、省政府關于高質量發(fā)展中藥材產業(yè)的政策，遵循“政府引導、因地制宜、科技支撐、適度規(guī)模、典型示范”方針，結合當地實際情況，用現代發(fā)展理念引領產業(yè)，用現代科學技術打造產業(yè)，用現代企業(yè)經營形式推進發(fā)展，以做大、做強、做優(yōu)、做精酸棗產業(yè)為自標，推動我省酸棗規(guī)?；N植、標準化生產、產業(yè)化經營、品牌化銷售等全產業(yè)鏈深度發(fā)展，全力打造省酸棗新興特色優(yōu)勢產業(yè)。

3.1加強野生資源保護和利用

針對目前野生酸棗資源的現狀，建議采取多方面的保護措施。

1）建議政府出臺“酸棗野生資源保護條例”等相應政策，嚴厲打擊“采青搶青”現象和“掠奪式”采收行為，減少人為破壞，切實做好道地藥材野生酸棗種質資源的就地保護工作，為酸棗種質育種創(chuàng)新奠定堅實基礎。同時推動以質論價、優(yōu)質優(yōu)價等多種舉施，從源頭上杜絕“采青搶青”的惡劣風氣。

2）建立野生撫育基地。建議出臺相應扶持政策，發(fā)揮農民、專業(yè)合作社、家庭農場的主體作用，利用荒山荒坡原生的野生酸棗資源，實行品種改接換優(yōu)，集成疏密、補植、栽培管理等綜合技術措施，建設野生酸棗撫育生產基地，推動野生酸棗基地提質增效。

3）推動棗瘋病聯防聯控。針對中條山、呂梁山野生酸棗產區(qū)棗瘋病的快速蔓延趨勢，根據棗瘋病發(fā)生和傳播規(guī)律，發(fā)揮政府引導作用，鼓勵社會大眾參與，及時清除染病樹體，切斷傳播途徑。

3.2 加強科技支撐

我省酸棗產業(yè)發(fā)展尚處于起步階段，基礎薄弱，在良種選育、標準化栽培、產地加工等關鍵環(huán)節(jié)存在一定的差距，嚴重影響我省酸棗產業(yè)標準化生產。

1）要開展野生酸棗種質資源普查，建立省級種質資源圃，收集保存豐富多樣的種質資源，為篩選發(fā)掘優(yōu)質品種及基礎研究提供豐富的種質和研究材料。

2）要加快新品種選育步伐。加強高等院校、科研院所等科研單位與企業(yè)、合作社等經營主體的合作，采用邊篩選邊區(qū)試措施，簡化優(yōu)良品種的選育流程，快速篩選培育本土優(yōu)異酸棗品種。另外，加大實生播種、株系優(yōu)選等常規(guī)育種力度，并結合分子標記輔助選擇、誘變育種等現代生物育種技術，加快選育一批適應性強、抗性突出、豐產優(yōu)質的酸棗仁用新品種。

3）制定技術標準，規(guī)?；l(fā)展產業(yè)。圍繞野生撫育、種植技術、良種繁育、采收、儲藏、產品質量等級及產后加工等方面，開展關鍵技術攻關和技術集成，編制覆蓋全產業(yè)鏈各關鍵環(huán)節(jié)的技術規(guī)程，便于生產標準化，作業(yè)機械化、產業(yè)規(guī)模化、產品品牌化。

3.3支持產業(yè)鏈式發(fā)展

產業(yè)體系鏈式發(fā)展是產業(yè)延伸和持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。酸棗深加工有很大的發(fā)展?jié)摿?，可立足酸棗果實和酸棗仁、酸棗葉功能性成分的開發(fā)，依托我國傳統(tǒng)中醫(yī)學理論及應用食品工程高新技術，招引龍頭企業(yè)，扶持本土企業(yè)，引進藥食同源產品、保健品和藥用品的精深加工生產項目，生產高附加值的酸棗加工產品；引導企業(yè)全產業(yè)鏈產品研發(fā)，提升產業(yè)核心競爭力，爭創(chuàng)三產融合助力鄉(xiāng)村振興。

3.4打造山西酸棗品牌

充分發(fā)揮政府的監(jiān)管作用，堅持以標準為引領，切實把各項技術落到實處，著力提高酸棗仁質量安全水準；同時，建立酸棗仁安全追溯平臺管理，實現建園生產、采收加工和貯運流通等環(huán)節(jié)的透明溯源；加快構建“區(qū)域品牌 + 企業(yè)品牌 + 質量品牌”聯動發(fā)展品牌農業(yè)，真正做到“生產有標準、產品有標志、質量有檢測、認證有程序、市場有監(jiān)管”，走品牌引領產業(yè)的酸棗產業(yè)高質量發(fā)展的道路。

參考文獻

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