中圖分類號：S665.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

Introduction Performance of 15 Fresh Jujube Cultivars in Jinzhong Region

SHI Meijuan，WANG Yongkang*， ZHAO Ailing，REN Haiyan， XUE Xiaofang， LIULi，SU Wanlong，LIYi，LI Dengke （Pomology Institute，Shanxi Agricultural University，Taiyuan Shanxi O3oo3l，China）

Abstract：【Objective】To promote the diversified developmentof the jujube industry，enrich the fresh jujube germplasm resources in thenationalgermplasmrepository，andselectnewandsuperiorfresh jujube germplasmwith stablecomprehensive traitsandexcelentqualitythataresuitableforpromotionandcultivationinthisregion，soastoenrichthefreshjujubecultivar structure in Shanxi Provinceand providea scientificbasis foritsdevelopmentandutilization.【Methods】Fifteenprimaryfresh jujubecultivars were selected asresearchmaterialsinJinzhong regionofShanxi.Phenologicalcharacteristics，tre growthperformance，andfruitquality indicators foreachcultivar wereobservedandstatisticallyanalyzed.【Results】Research findings indicate that cultivars such as Jing 6O， Zaohongmi，and Lengbaiyu exhibit favorablecharacteristics，including uniformly sized fruits，smooth surfaces，thinskins，crispandjuicyflesh，anda tastethatis eitherswet orsweetandsour.Theyalso havea lowcrackingrateandrelativelyhighyields.Uniquevarieties includethehigh-acidcultivarYuluandtheflat-roundfruitcultivar Jingcang1.ForcultivarslikeLiuyuexian，which grow wellandhave good qualitybutsufferfrom severecracking isues，adoptingfacilitycultivationcanmitigatetheriskofcrackingandprolongtheshelflifeoffreshjujubes.Thisapproachisbeneficial for the substantial developmentof thefreshjujubefruitindustry.【Conclusion】Due toimproper introductionof varities being highlylikelytocauseadeclinein jujubequality，to strengthenthedevelopmentof thefreshedible jujubeindustry inShanxi Province，it is essential torationally allocateand organically combine cultivars with different maturation periods.

Key words：fresh jujube；Jinzhong；phenotypic performance；cultivation techniques

棗（Zizyphus jujuba mill.）鼠李科（Rh-amnaceae）棗屬（Zizyphus），原產(chǎn)我國，已有7000 多年的栽培歷史[1]，一直以來都是我國的重要栽培果樹。截止2022年統(tǒng)計，省棗樹栽培面積約25.33萬 hm² （380萬畝），產(chǎn)量70余萬t，在全國名列前茅。晉中地區(qū)屬典型暖溫帶大陸性半干旱季風(fēng)氣候[2，因有深厚的土層、充足的光照且晝夜溫差較大，特別適宜棗樹生長。鮮食棗因酸甜酥脆的獨特風(fēng)味和富含高維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，深受消費者青睞[3]，具備較大的市場發(fā)展?jié)摿Α＜又r棗設(shè)施栽培、貯藏保鮮和冷鏈物流等供應(yīng)技術(shù)迅猛發(fā)展，加快了鮮食棗產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展[4-5]。自20世紀(jì)90年代起，我國北方各地區(qū)選育出不少當(dāng)?shù)卮硇怎r食棗優(yōu)良新品種[6]。引種是一種可以迅速見效和簡便易行的途徑[7。由于棗樹是多年生經(jīng)濟樹種，不同的產(chǎn)地條件對不同棗品種的品質(zhì)影響較大[8]。引種不當(dāng)極易引起棗品質(zhì)的下降[9]。為了加強省鮮食棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，合理布局、有機搭配不同成熟期的鮮食棗品種，本研究通過對2021年春自山東、河北、北京等地區(qū)高接換種成功的15個鮮食棗種質(zhì)，對其2022年一2024年在晉中地區(qū)的樹體生長特性、果實品質(zhì)性狀等引種表現(xiàn)進(jìn)行綜合評價對比，初步甄選出綜合性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)異的適宜該地區(qū)推廣種植的新、優(yōu)鮮食棗種質(zhì)，為豐富省的鮮棗品種結(jié)構(gòu)和及其開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1 區(qū)試點地貌及供試品種

區(qū)試點位于省農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹研究所國家棗資源圃內(nèi)（東經(jīng) 112^°32^′ ，北緯 37^°23^′ ），海拔830m ，土壤 pH 值7.8；年均溫 10.6°C ，年日照時數(shù) 2300h ；年降雨量： 400～600mm ，屬典型的暖溫帶大陸性半干旱季風(fēng)氣候。引種觀察對象為冷白玉、早紅蜜、早脆蜜、迎秋紅、六月鮮、伏脆蜜、早秋紅、雨露、雨嬌；京28、京60、冬優(yōu)1號，賽蜜酥、京滄1號和李府貢棗15個鮮食棗種質(zhì)，2021年以壺瓶棗為砧木高接換種，每個品種嫁接10株。當(dāng)年調(diào)查嫁接成活率，2022年—2024年調(diào)查樹體生長狀況和果實性狀。常規(guī)修剪、管理。

1.2 測定指標(biāo)及方法

1. 2.1 物候期

2022年—2024年，依據(jù)《棗種質(zhì)資源描述規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》[10]中的方法，觀察記錄各品種的萌芽期、現(xiàn)蕾期、初花期、盛花期、幼果期、果實白熟期、脆熟期、完熟期和落葉期。根據(jù)盛花期到脆熟期間隔時長（d）計算果實發(fā)育期。

1.2.2樹體生長狀況

嫁接成活率。2021年6月統(tǒng)計各個品種高接后萌芽成活接芽總數(shù)與嫁接芽總數(shù)之比。取平均值。在 2022 年—2023 年冬，按照文獻(xiàn)[10]方法測定：在棗樹休眠期，測量棗頭枝長度和粗度；2年生枝長度和粗度；計算一次枝（二次枝）平均成枝率。

1.2.3 結(jié)果性狀

各品種結(jié)果性狀均在脆熟期調(diào)查測定。鮮棗果實性狀（單果質(zhì)量、果實整齊度、果實整齊度、鮮棗可食率）均按照文獻(xiàn)[10]中所述方法統(tǒng)計評價。

1.2.4果實外觀品質(zhì)鑒定

在果實脆熟期，按照文獻(xiàn)[11]中方法，采摘不同各個品種棗樹東西南北方二次枝中部棗吊上的果實各50個。鑒定其外觀形態(tài)指標(biāo)（果實形狀、果實整齊度、果肩、果頂形狀、果實顏色、果面光滑度、果點大小、密度、梗洼深、廣度，萼片和柱頭狀態(tài)）。

1.2.5果實感官品質(zhì)評價

由5位專業(yè)口感評價師對脆熟期的各品種棗果果肉的品質(zhì)指標(biāo)：（果肉顏色、果肉汁液多少、果皮厚度、果肉質(zhì)地、果肉粗細(xì)、口感風(fēng)味）進(jìn)行品鑒評價。

1.2.6果實抗裂性調(diào)查

各品種隨機選取脆熟期棗果30個，清水浸泡約 48h 后調(diào)查統(tǒng)計各品種裂果狀況。

1.3 數(shù)據(jù)分析

運用Excel數(shù)據(jù)統(tǒng)計及繪制圖表，數(shù)據(jù)分析采用SPSS25.0進(jìn)行方差分析，多重比較采用Duncan法，顯著水平為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1各品種的物候期

從2023年度觀測結(jié)果（見表1）對比發(fā)現(xiàn)，各個鮮食棗品種引種后的物候期表現(xiàn)差異較大。各品種萌芽期約在4月15日—20日，其中早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜萌芽較早，冷白玉萌芽最遲。初花期6月8日左右，其中早秋紅最早在6月5日，冷白玉和冬優(yōu)1號較遲一些要到6月10日。盛花期集中在6月中旬。大多數(shù)品種棗果實8月底至9月初進(jìn)入白熟期，冷白玉則推遲到9月11日才進(jìn)入白熟期。各品種果實進(jìn)入脆熟期的時間差異明顯，其中最早熟的有：早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜；最晚熟的品種有：冷白玉和冬優(yōu)1號。9月底大部分品種進(jìn)入完熟期，冬優(yōu)1號10月5日左右進(jìn)入完熟期。供試品種果實發(fā)育歷時最短為78d（早秋紅），最長為104d（雨嬌）。依據(jù)各品種果實發(fā)育、成熟期分類，早秋紅、早紅蜜和伏脆蜜為極早熟品種；

雨嬌、冷白玉和京滄1號為晚熟品種；其余品種均為中熟品種。

2.2不同鮮食棗引種后樹體生長表現(xiàn)

引種后樹體生長狀況詳見表2。2021年秋，調(diào)查15個鮮食棗品種引種嫁接平均成活率為 93% 其中 100% 成活的品種有9個，六月鮮和雨嬌成活率較低，分別為 69% 、 75% 。冬優(yōu)1號、京滄1號、迎秋紅和早脆蜜成活率達(dá)到 85%～90% ，其中迎秋紅和早脆蜜間差異不顯著與其余品種差異顯著。變異系數(shù)為 11% 。2022年調(diào)查結(jié)果顯示，當(dāng)年生棗頭枝生長平均長度 104.834cm ，其中六月鮮最長，達(dá) 149.54cm ，京60、早脆蜜次之，分別為 134.85cm 和 129.71cm 。迎秋紅和賽蜜酥的較短，分別為 79.67cm 和 79.86cm 。各品種間差異顯著。2022年棗頭枝粗度生長量介于 12.53～

17.54mm ，均值為 15.142mm 。品種間有差異。生長粗度大于 15mm 的品種有8個，其中李府貢棗生長量最大為 17.54mm ，早秋紅、賽蜜酥和冬優(yōu)1號的棗頭枝粗度生長量為 12mm 左右。2023年調(diào)查2年生枝平均生長長度為 56.026cm ，其中以伏脆蜜最長，達(dá) 88.60cm ，李府貢棗最短，僅34.21cm 。2年生枝平均生長粗度為 13.321mm 其中最粗壯的是京60，為 23.61mm ；最細(xì)的是雨嬌，為 9.46mm 。品種間2年生枝粗度生長量有顯著差異性。當(dāng)年生枝的平均生長長度和粗度均高于2年生枝的生長量，但2年生枝生長的長度、粗度的變異系數(shù)（ 25.6% 、40.15）均高于當(dāng)年生枝（ 13% 、 10.4% 。

2022年冬剪2023年調(diào)查成枝率平均值為11.917，其中表現(xiàn)較強的有京60、伏脆蜜、六月鮮品種，各品種間差異顯著，其變異系數(shù)為51.2% 。

2.3不同鮮食棗品種引種結(jié)果性狀表現(xiàn)

由表3可見，引種后15個品種股吊率間差異顯著，分為3個棗股、4個棗股、5個棗股3個等級，賽蜜酥、伏脆蜜、京28和六月鮮棗品種的股吊率為5個棗股，早紅蜜和早秋紅較低為3個棗股，其他品種居中。其變異系數(shù)為 13.6% 。15個品種平均吊果率 28.1% ，其中達(dá)到 90% 以上有早秋紅、六月鮮、迎秋紅和早脆蜜；低于 10% 的有雨嬌和雨露。其中京60、早紅蜜、冷白玉與其他品種差異顯著。吊果率的變異系數(shù)為 125.6% 。各品種果實的平均單果質(zhì)量均值為 16.524g ，其中大于 25g 的有京60、京28、京滄1號和早秋紅，低于 10g 的為雨露，僅 8.315g 。各品種間差異顯著。其變異系數(shù)為 40.1% 。各品種的平均果形指數(shù)為1.171，其中伏脆蜜和冷白玉果形指數(shù)1.5左右，京滄1號和賽蜜酥果形指數(shù)小于1，與其他品種差異顯著。變異系數(shù)為 11.6% 。各品種鮮棗可食率均值達(dá)到 97% ，其中早秋紅最大，達(dá) 98.5% 雨露最小，為 92.1% 。其中早紅蜜、賽蜜酥、李府貢棗和雨露的鮮棗可食率與其他品種差異顯著。變異系數(shù)為 1.7% 。各品種的平均裂果率為20.102% ，其中早紅蜜（ 55.94% ）和六月鮮（52.183% ）較高，而抗裂果能力表現(xiàn)最佳的是雨嬌，幾乎不裂。各品種間裂果率差異極顯著。裂果率的變異系數(shù)為 97.1% 。

2.4不同鮮食棗品種引種后果實外觀品質(zhì)

棗果實的外觀品質(zhì)是決定其商品價值的重要性狀。從表4和圖1可以發(fā)現(xiàn)，各品種果實外觀形狀有卵圓形、倒卵圓形、長圓形以及扁圓形和圓柱形，形態(tài)各異。其中迎秋紅和京60果形整齊，其他品種果形較整齊。除京28和京60的果肩呈“凸”狀，其他品種果肩為“平”或“凹”狀。雨嬌、賽蜜酥、李府貢棗、京滄1號、伏脆蜜和京60的果頂呈“凹”狀，早秋紅、雨露、冷白玉和六月鮮果頂“尖”，冬優(yōu)1號、迎秋紅、早脆蜜及早紅蜜的果頂“平”。各品種果實顏色主要呈紅色或赭紅色，只有迎秋紅果實呈“淺紅色”。各品種棗果的果面光滑，果點“大小中等，密度中、疏”居多。梗洼深度“居中”和梗洼廣度“狹”為多。其中冷白玉棗果實果點小而疏，賽蜜酥和迎秋紅果點中而密。京滄1號和六月鮮果面有隆起。萼片均脫落，除冷白玉和早脆蜜柱頭較特殊為“宿存”，柱頭“脫落”的有冬優(yōu)1號、早紅蜜和京28和京60等4個品種，其余品種柱頭全部為“殘存”。

2.5不同鮮食棗引種后果實感官品質(zhì)

從表5可以看出，雨嬌棗果的果皮較“厚”，雨露和京60棗果的果皮厚度為“中”，其他品種棗果的果皮厚度均為“薄”。除六月鮮棗果的果肉為白色，其余品種果肉顏色均為淺綠色。雨嬌、雨露、六月鮮和李府貢棗果肉質(zhì)地為酥松，其余品種果肉質(zhì)地為酥脆。雨露果肉粗細(xì)表現(xiàn)為粗，雨嬌和伏脆蜜為中，其余品種果肉細(xì)膩。雨嬌、雨露、京滄1號和伏脆蜜的果肉汁液中，其余11個品種果肉汁液較多。10個品種果實口感風(fēng)味為甜，冬優(yōu)1號為極甜，雨露棗果口味酸，雨嬌、京滄1號和冷白玉則口味酸甜。

2.6不同鮮食棗品種引種后的營養(yǎng)品質(zhì)

因2022年降雨較多，部分品種結(jié)果量太少，故以2023年和2024年所調(diào)查的果實營養(yǎng)品質(zhì)作為對比依據(jù)。從表6可以得出，15個品種引種后可溶性固形物含量介于 21.53%～34.30% ，其中賽蜜酥、雨嬌、早秋紅和迎秋紅大于 30% ，而京28低于 25% ，與其他品種間顯著差異。其變異系數(shù)為 10.6% ?？扇苄蕴琴|(zhì)量分?jǐn)?shù)均值為 24.778% .其中以賽蜜酥最高（ 29.88%） ，京28最低（16.7% ），變異系數(shù)為 13.5% ?？傻味ㄋ豳|(zhì)量分?jǐn)?shù)均值為 0.451% ，其中以雨露最高（ 0.76%） ，賽蜜酥最低 （0.27% ），變異系數(shù)為 32.8% 。果實中維生素C含量均值為 312.753mg-hg ，其中冷白玉最高（ 438.90mg-hg? ，冬優(yōu)1號含量較低（255.37mg-hg） ，變異系數(shù)為 16.9% 。

3討論

果實的成熟時期、樹體在新環(huán)境中的生長適應(yīng)狀況及果實品質(zhì)和產(chǎn)量等表現(xiàn)是衡量果樹引種成功的重要體現(xiàn)[11]。經(jīng)調(diào)查對比發(fā)現(xiàn)，15個鮮食棗品種引種到晉中后均能正常生長發(fā)育、開花結(jié)實并正常落葉，基本適應(yīng)該地區(qū)氣候條件，表現(xiàn)較好。但是因各品種自身的遺傳特性影響，在該地區(qū)各品種的果實發(fā)育進(jìn)程、果實發(fā)育天數(shù)和果實完熟期差異較大。15個鮮食棗品種中極早熟品種有：早紅蜜、伏脆蜜和早秋紅，而雨嬌、冷白玉和京滄1號為晚熟品種。

適宜的枝量和合理的枝梢分布是果樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵[12]。而棗樹的棗頭枝和二次枝是樹冠擴大和形成結(jié)果枝組的主要因素，也是早實品種與晚實品種顯著生物學(xué)特征[13]。引種后不同品種的棗頭枝和二次枝年生長量表現(xiàn)差異，六月鮮的棗頭枝長勢較強，有利于早成形、早投產(chǎn)，為早果、豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)，與果實極早熟品種調(diào)查結(jié)果基本吻合。吊果率對產(chǎn)量影響較大，其原因可能是各品種授粉結(jié)實特性[14-15]和坐果期對外界環(huán)境的要求不同，這說明不同品種之間在授粉結(jié)實特性和對環(huán)境條件的要求有較大的差異性。15個棗品種的吊果率在果實膨大期較高，進(jìn)入白熟期后個別品種果實自然脫落現(xiàn)象明顯，其中吊果率表現(xiàn)佳的品種有早秋紅、六月鮮、迎秋紅和早脆蜜。因2022年秋持續(xù)陰雨后又轉(zhuǎn)高溫天氣，在雨后10d左右有部分品種果實裂果較多，其中早紅蜜和六月鮮裂果較嚴(yán)重，而雨露、雨嬌抗裂表現(xiàn)好，是較好的抗裂果種質(zhì)資源。單果質(zhì)量表現(xiàn)好的品種為京60、京28、京滄1號和早秋紅，屬大果型，雨露的單果質(zhì)量變化最大。伏脆蜜和冷白玉果形指數(shù)最大，果形整齊。

隨著人民生活水平的日益提高，人們除了關(guān)注水果漂亮的外觀外，更加注重口感風(fēng)味及健康的營養(yǎng)品質(zhì)[16-17]。15個棗品種果實內(nèi)在品質(zhì)對比發(fā)現(xiàn)，賽蜜酥棗果的可溶性糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)和可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)均表現(xiàn)最高，李府貢棗、京滄1號和六月鮮等品種的可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)相近，預(yù)判這些品種的有機物含量累積受環(huán)境影響不明顯。雨露可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，而雨嬌、冬優(yōu)1號、六月鮮和迎秋紅的可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)差異較小，說明這些品種的酸累積能力受環(huán)境影響比較小。

本研究對15個引種的鮮食棗果實性狀測定、統(tǒng)計、分析比較發(fā)現(xiàn)，各品種間可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)、股吊率、可食率差異不大，而在單果質(zhì)量、可滴定酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、吊果率、裂果率及口感風(fēng)味等果實早果豐產(chǎn)等方面差異較明顯。與樊保國[18]等的觀點基本吻合。

4結(jié)論

在晉中地區(qū)15個鮮食棗品種中極早熟、早熟品種有早紅蜜、伏脆蜜和早秋紅，較晚熟品種為雨嬌。京60、伏脆蜜和六月鮮的樹體生長表現(xiàn)優(yōu)良，吊果率靠前的有早秋紅、六月鮮、迎秋紅。結(jié)合果實品質(zhì)及抗逆性表現(xiàn)進(jìn)行綜合評價，初步甄選出綜合性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)異的適宜該地區(qū)推廣種植的新、優(yōu)鮮食棗品種為京60、早紅蜜、冷白玉。特異品種包括高酸的雨露，果實扁圓形的京滄1號等。針對例如六月鮮、早紅蜜等裂果較嚴(yán)重的品種，在生產(chǎn)中可選擇設(shè)施栽培等手段，既降低裂果風(fēng)險還能延長鮮食品種貨架期，利于鮮棗果業(yè)長足發(fā)展。

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