文章編號(hào)：2096-8108（2025）04-0121-03 中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

Abstract：As an important fruit productionarea in Shandong Province，Liaocheng City hasachieved remarkable results in thedevelopmentofthefruit industryinrecentyears throughtheoptimizationofvarietystructure，theextensionoftheindustrial chain，andbrandbuilding.Basedonthe statistical data ofrecent years，thecurrentsituationofthefruit industry were analyzed inLiaocheng City in terms of planting scale，post-harvest treatment，procesing capacity，sales mode，etc.Combining the advantages anddisadvantagesofeach link in the industrialchain，targetedsuggestions areputforward，suchasoptimizing the varietystructure，promotingthelabor-savingcultivationand management technology，improving the levelofsafe productionoffrit tres，enhancing thelevelof post-harvest commercial treatment，andconstructingalocal standard system forthe wholefruit industrychain.Theaimis topromotetheupgradingof thefruit industryinLiaocheng towards standardization， branding，and modernization.

Key words：Liaocheng；development of the fruit industry；current situation；suggestions

聊城市位于山東省西部，地處魯豫冀三省交界，交通便利，區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)明顯；地處黃河沖積平原，氣候溫和，光照充足，土壤肥沃，具有發(fā)展果業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)越自然條件。近年來(lái)，聊城市果業(yè)發(fā)展迅速，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。本文分析了近年來(lái)聊城市果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，探討存在的問(wèn)題，并提出針對(duì)性的發(fā)展建議，為促進(jìn)聊城市果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1聊城市果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 1 生產(chǎn)概況

1. 1. 1 生產(chǎn)規(guī)模

2023年，聊城市果樹(shù)總面積1.55萬(wàn) hm²（23.25萬(wàn)畝），比2022年減少 2.6% ；總產(chǎn)量48.40萬(wàn)t，比2022年減少 1.4%^[1] 。

1.1. 2 特色與布局

目前，聊城市果品中獲地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證的有5個(gè)：冠縣鴨梨、在平圓鈴大棗、冠縣大櫻桃、在平賈寨葡萄、臨清椹果[2]。冠縣被授予“中國(guó)優(yōu)質(zhì)大櫻桃生產(chǎn)基地縣”稱(chēng)號(hào)，冠洲梨園牌“冠縣鴨梨”被授予山東省首批知名農(nóng)產(chǎn)品品牌。聊城市現(xiàn)已逐步形成了產(chǎn)業(yè)布局集中、區(qū)域特點(diǎn)明顯的六大果品產(chǎn)區(qū)。包括以冠縣、陽(yáng)谷、莘縣為中心的蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，以冠縣、高唐為中心的優(yōu)質(zhì)梨產(chǎn)區(qū)，以冠縣、在平為中心的優(yōu)質(zhì)桃產(chǎn)區(qū)，以冠縣、陽(yáng)谷、臨清為中心的大櫻桃產(chǎn)區(qū)，以東昌府區(qū)、東阿、在平為中心的葡萄漿果產(chǎn)區(qū)，以在平為中心的圓鈴大棗產(chǎn)區(qū)。

1. 1. 3 主栽品種

聊城市基本沒(méi)有自主產(chǎn)權(quán)的果樹(shù)品種，主栽品種均由國(guó)內(nèi)外引種，如紅富士蘋(píng)果、秋月梨、雪桃、藤稔葡萄等，種植面積均占果樹(shù)總面積的80% 以上，且都是中晚熟品種，集中旺季上市，市場(chǎng)銷(xiāo)售壓力大。另外，聊城市果樹(shù)主栽品種均是鮮食品種，沒(méi)有設(shè)施專(zhuān)用和加工型品種，銷(xiāo)售渠道過(guò)于單一，存在滯銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)。

1. 1. 4 栽培模式

聊城市果樹(shù)栽培以喬化稀植傳統(tǒng)模式為主，該模式占果樹(shù)總栽培面積的 80% 以上。尤其是蘋(píng)果，30年以上的老齡低產(chǎn)果園占比高達(dá) 90% ，管理成本居高不下，經(jīng)濟(jì)效益較低，出現(xiàn)畧荒甚至砍樹(shù)現(xiàn)象?，F(xiàn)代果園均為矮化密植栽培模式，可實(shí)現(xiàn)集約精細(xì)、機(jī)械作業(yè)管理。近年來(lái)，聊城市設(shè)施果樹(shù)栽培發(fā)展迅速，主要以桃和大櫻桃為主，集中在冠縣，設(shè)施栽培的桃面積 1 333.33hm² （2萬(wàn)余畝），大櫻桃面積 666.67hm² （1萬(wàn)余畝）[3]。設(shè)施栽培的經(jīng)濟(jì)效益比露地栽培翻一番，且能規(guī)避不良天氣和鳥(niǎo)害的風(fēng)險(xiǎn)，是部分果樹(shù)的發(fā)展趨勢(shì)[4]。

1.2 采后處理情況

聊城市現(xiàn)有果品恒溫庫(kù)40余座，貯藏能力4.5萬(wàn)t。果品進(jìn)行產(chǎn)地貯藏，之后由冷藏車(chē)轉(zhuǎn)運(yùn)到企業(yè)的超大型恒溫庫(kù)貯藏，進(jìn)行周期供應(yīng)上市。

聊城市果品采后處理及貯運(yùn)保鮮是薄弱環(huán)節(jié)，沒(méi)有系統(tǒng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)引導(dǎo)，大部分不經(jīng)過(guò)清洗、分級(jí)、預(yù)冷環(huán)節(jié)，混級(jí)處理和粗放貯運(yùn)難以保證果品商品質(zhì)量，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，只能走中低端市場(chǎng)，價(jià)格低。

1.3 加工狀況

聊城市果品產(chǎn)業(yè)鏈中加工環(huán)節(jié)最為薄弱，果品加工企業(yè)極少。且沒(méi)有加工專(zhuān)用品種，原材料以主栽品種的低檔果或殘次果為主，初級(jí)加工果汁，加工類(lèi)型少，市場(chǎng)效益低。

1.4 市場(chǎng)銷(xiāo)售

聊城市果品銷(xiāo)售中批發(fā)零售占 90% ，商超對(duì)接占 7% ，“淘寶鎮(zhèn)”“淘寶村”等電商平臺(tái)銷(xiāo)售占2% ，采摘等其他方式占 1% 。

另外，聊城市現(xiàn)有10余家出口果品企業(yè)，每年向東南亞及歐洲出口果品2萬(wàn)余t。

1.5產(chǎn)業(yè)組織

目前聊城市果品多是個(gè)體一家一戶生產(chǎn)為主，規(guī)模小，通常生產(chǎn)實(shí)際中將管理果樹(shù)當(dāng)作副業(yè)、投人不足，組織化程度低，難以形成規(guī)模效益，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，果農(nóng)持續(xù)增收難度大。加上各地經(jīng)濟(jì)條件限制，措施跟不上，專(zhuān)業(yè)化水平不高，很難生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的高質(zhì)量商品果實(shí)。聊城市果品產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)典型代表：以生態(tài)旅游為特色的中華第一梨園、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園“陽(yáng)谷蘋(píng)安耶果”“數(shù)字果園”冠優(yōu)農(nóng)業(yè)、在平信發(fā)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。

2聊城市果業(yè)發(fā)展的主要制約因素

2.1產(chǎn)業(yè)鏈短，附加值低

目前，聊城市果品仍以鮮果銷(xiāo)售為主，深加工占比不足。雖已形成冠縣鴨梨、在平圓鈴大棗等優(yōu)質(zhì)基地，但產(chǎn)品形態(tài)多為采摘園鮮果和初級(jí)加工品（如果干），缺乏功能性食品、高端保健品等高附加值產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。另外，聊城冷鏈與物流配套不足，在水果預(yù)處理、分揀、冷鏈運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)尚未形成閉環(huán)。據(jù)2023年統(tǒng)計(jì)，全市冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施覆蓋率僅為 43% ，導(dǎo)致高價(jià)值漿果類(lèi)產(chǎn)品損耗率達(dá) 18% （高于行業(yè)均值 5% ）。

2.2技術(shù)推廣與抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足

聊城果品發(fā)展存在技術(shù)應(yīng)用斷層現(xiàn)象，從業(yè)者老齡化嚴(yán)重（平均年齡54歲），生物防治、水肥一體化等新型種植技術(shù)普及率不足 35% ，如冠縣梨園的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)面積僅占 28% ，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式制約技術(shù)推廣。另外，自然災(zāi)害抵御體系缺失，防災(zāi)減災(zāi)技術(shù)推廣和普及率較低，對(duì)聊城市果品產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大[5]。作為黃河沖積平原，冰雹、倒春寒等災(zāi)害頻繁。但全市設(shè)施農(nóng)業(yè)覆蓋率僅 21% 智能氣象預(yù)警系統(tǒng)僅覆蓋核心產(chǎn)區(qū) 36% 的種植戶，2024年晚霜導(dǎo)致櫻桃減產(chǎn) 23% ，即暴露此短板。

2.3品牌營(yíng)銷(xiāo)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱

聊城雖推出“聊·勝一籌！”“聊城新三寶”等品牌，但區(qū)域公用品牌與企業(yè)品牌協(xié)同不足。例如，“冠縣鴨梨”“臨清桑黃”等單品雖獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，但未形成合力，導(dǎo)致市場(chǎng)認(rèn)知度分散，缺乏類(lèi)似“煙臺(tái)蘋(píng)果”的統(tǒng)一區(qū)域公用品牌。聊城果品銷(xiāo)售主要依賴傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)渠道（占比65% ）等線下渠道，直播電商、社群營(yíng)銷(xiāo)等新渠道占比不足 12% ，缺乏頭部主播、網(wǎng)紅帶貨等新興模式。另外，聊城果品分級(jí)合格率低于 80% ，抽樣顯示當(dāng)?shù)乩婀唐坊幚砺蕛H 45% ，包裝標(biāo)識(shí)合格率僅 32% ，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)果難以獲得溢價(jià)。

3聊城市果業(yè)發(fā)展的模式探討和建議

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)

由于聊城市屬于暖溫帶季風(fēng)大陸性氣候，冷暖干濕變化明顯，光照充足，熱量資源豐富，春季氣溫回升快。建議聊城市發(fā)展果樹(shù)品種時(shí)，推廣良種配良砧，適當(dāng)側(cè)重早熟品種，優(yōu)化早中晚熟期品種配比為 2：3：5 ，同時(shí)擴(kuò)大發(fā)展果樹(shù)設(shè)施化栽培，從根本上解決熟期過(guò)于集中和某些鮮食水果種植產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩的局面，實(shí)現(xiàn)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型高質(zhì)量發(fā)展。

梨品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整應(yīng)以我國(guó)優(yōu)良品種、砂梨系統(tǒng)為主，適當(dāng)增加早熟品種所占比例，如早熟品種‘綠寶石’‘新梨7號(hào)’，中熟品種‘豐水’‘鴨梨’，晚熟品種‘秋月’‘山農(nóng)酥’等。蘋(píng)果生產(chǎn)中，充分利用聊城市春天氣溫回升快的優(yōu)點(diǎn)，優(yōu)先種植蘋(píng)果早熟品種‘魯麗’‘美八’，然后錯(cuò)季發(fā)展中熟品種‘紅將軍’‘新紅星’，晚熟品種‘維納斯黃金'響富’等。大櫻桃生產(chǎn)，更換部分主栽表現(xiàn)不佳品種，如‘紅燈’經(jīng)濟(jì)性狀缺陷明顯，果肉較軟、畸形果率高、易帶病毒病，建議在聊城市種植表現(xiàn)優(yōu)良的傳統(tǒng)品種‘美早’‘布魯克斯’等基礎(chǔ)上，適當(dāng)擴(kuò)大設(shè)施栽培面積，同時(shí)引種果個(gè)大、硬度高、顏色深、抗性強(qiáng)、樹(shù)體健壯、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的優(yōu)新品種，尤其注意發(fā)展自交親和品種，如‘俄羅斯8號(hào)’‘黑珍珠’等。桃產(chǎn)業(yè)，具有見(jiàn)效快，第2年可見(jiàn)產(chǎn)量、易管理、果品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，建議聊城市擴(kuò)大設(shè)施油桃栽培面積，重點(diǎn)發(fā)展油桃早熟品種‘曙光’‘中油4號(hào)’等。露地適當(dāng)發(fā)展毛桃早熟品種‘春麗’‘黃金蜜1號(hào)’等，中熟品種‘金冠 _8-18? ，晚熟品種‘映霜紅’‘永蓮8號(hào)’等。葡萄生產(chǎn)，應(yīng)以設(shè)施促早栽培為主，更換主栽表現(xiàn)不佳的晚熟‘藤稔’葡萄品種，果個(gè)較大但口味偏淡。建議發(fā)展適宜設(shè)施栽培的早熟品種‘夏黑’，中熟品種‘巨峰’，晚熟品種‘陽(yáng)光玫瑰’。

3.2推廣省力化栽培管理技術(shù)

隨著生產(chǎn)的發(fā)展，勞動(dòng)力緊、勞動(dòng)力價(jià)格提高的問(wèn)題日益凸顯，今后水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總趨勢(shì)是簡(jiǎn)單、省工、高效，即簡(jiǎn)化操作、降低成本和增加純收入。改革傳統(tǒng)的栽培制度，采取生草栽培、少耕與免耕、果園覆蓋技術(shù)，建議推廣寬行密植、行間自然生草、高光效樹(shù)形和輕簡(jiǎn)化修剪技術(shù)。聊城市推廣現(xiàn)代省力化栽培模式，可減少樹(shù)體管理和修剪用工，節(jié)省人工費(fèi)用，增加收益，該模式是今后聊城市果樹(shù)栽培制度的發(fā)展方向。

3.3提高果樹(shù)安全生產(chǎn)水平

果品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已成為全國(guó)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，消費(fèi)者除關(guān)注果品外觀和內(nèi)在品質(zhì)外，還特別重視果品的食用安全性。果樹(shù)生產(chǎn)中應(yīng)積極推廣無(wú)公害的病蟲(chóng)害綜合防治措施，農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治、化學(xué)防治措施相結(jié)合，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，積極推廣使用安全性高、殘留低、無(wú)公害、生物活性高、使用費(fèi)用低、選擇性高的新農(nóng)藥。加強(qiáng)生物防治的應(yīng)用，提倡以蟲(chóng)治蟲(chóng)、以鳥(niǎo)治蟲(chóng)和以菌治蟲(chóng)，禁正高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)與使用。

3.4提高果品采后商品化處理水平

果品采后處理、包裝、貯運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)化是提高水果商品競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。采后處理的核心是分級(jí)、預(yù)冷、冷鏈物流及貯藏保鮮。發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了果品從采后的分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、貯藏、貨架銷(xiāo)售的標(biāo)準(zhǔn)化，果品從采后直至消費(fèi)者手中的全部過(guò)程，均處于適宜的低溫條件下，可以最大限度地保持果品的新鮮度及風(fēng)味品質(zhì)。建議聊城市在一手抓種植生產(chǎn)的同時(shí)，重點(diǎn)建設(shè)好聊城市水果采后貯藏加工鏈條，注重采后環(huán)節(jié)一清洗、預(yù)冷、分級(jí)、保鮮及冷鏈運(yùn)輸?shù)慕?，提高果品加工技術(shù)和裝備水平，開(kāi)發(fā)出更多類(lèi)型、更多風(fēng)味的加工產(chǎn)品，滿足多元化的市場(chǎng)需求。

3.5構(gòu)建果品全產(chǎn)業(yè)鏈地方標(biāo)準(zhǔn)體系

圍繞制約果品產(chǎn)業(yè)中的難點(diǎn)問(wèn)題，支持聊城市科研院所，在苗木質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)化果園分級(jí)評(píng)定、老齡園改造模式和技術(shù)、品質(zhì)控制、地標(biāo)產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)、貯藏技術(shù)、運(yùn)輸控制、加工和采后處理等方面，制定建立聊城市果品全產(chǎn)業(yè)鏈地方標(biāo)準(zhǔn)體系。發(fā)揮技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和行業(yè)協(xié)會(huì)、規(guī)?；髽I(yè)等主體作用，推廣應(yīng)用果品全產(chǎn)業(yè)鏈地方標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，助推產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)綠色安全發(fā)展，促進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量、包裝標(biāo)識(shí)等全流程標(biāo)準(zhǔn)化。

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