在我們靖江，提起城中集貿(mào)市場(chǎng)賣(mài)煎餅的“眼鏡哥”，那可是無(wú)人不知、無(wú)人不曉。

一個(gè)夏天的傍晚，天空中飄著小雨，爸爸帶我來(lái)集貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)煎餅，我第一次見(jiàn)到傳說(shuō)中的“眼鏡哥”。還沒(méi)走到集貿(mào)市場(chǎng)，我就看到買(mǎi)煎餅的人排起了幾十米的長(zhǎng)隊(duì)，仍時(shí)不時(shí)有人小跑著加入這“長(zhǎng)龍”

之中。

“到底是何等美味能讓這么多人甘心冒著雨等待？看這陣仗，得等多久才能吃上煎餅?。俊蔽倚∽煲秽?，邊質(zhì)疑邊抱怨著。

“因?yàn)榻裉煜掠?，人還少一些，平時(shí)人更多，等一兩個(gè)小時(shí)是常有的事。這叫酒香不怕巷子深！”爸爸說(shuō)。

前后排隊(duì)的人聽(tīng)到我們的對(duì)話(huà)會(huì)心一笑，看來(lái)都是老顧客了。這時(shí)，我后面的一位顧客說(shuō)：“‘眼鏡哥’的煎餅之所以受到大家的喜愛(ài)，不僅因?yàn)樗贸裕€因?yàn)椤坨R哥’的誠(chéng)信和熱情。20多年了，他做煎餅從不偷工減料，從面糊的調(diào)制到配菜的準(zhǔn)備，每道工序都始終如一，所以每個(gè)煎餅都稱(chēng)得上匠心之作。無(wú)論對(duì)待熟客還是新客，他總是笑臉相迎……”

等了約40分鐘，終于到我們了，我也有機(jī)會(huì)近距離觀察“眼鏡哥”了。他50歲左右，身材瘦削，留著寸頭，戴著一副黑框眼鏡，顯得十分干練。一米見(jiàn)方的操作臺(tái)上，左邊是用于煎炸的圓鍋，右邊是用于攤煎餅的鏊子，肉串、紅腸、雞柳、雞蛋等食材在他前方的在架子上依次排開(kāi)。

開(kāi)始做煎餅了，只見(jiàn)“眼鏡哥”左手舀了一勺面糊倒在鏊子上，右手拿起放在搪瓷盆里竹蜻蜓模樣的工具在面糊上迅速轉(zhuǎn)了一圈，面糊就均勻地鋪開(kāi)了，過(guò)了不到一分鐘就變成了面餅。面餅的麥香隨著升騰起的熱氣直往我的鼻子里鉆。我猜這面糊里面肯定放了他的獨(dú)家配料，不然怎么會(huì)香氣撲鼻呢？我正想著，“眼鏡哥”已經(jīng)把肉串放進(jìn)油鍋里炸了。趁此工夫，他又拿起一個(gè)雞蛋，在鍋沿上輕輕一磕，手往上一揚(yáng)，蛋液便滑落到面餅上。蛋殼呢，早已飛到了一旁的垃圾桶里。那個(gè)“竹蜻蜓”

在面餅上跳起了舞蹈，蛋液不一會(huì)兒就融進(jìn)了面餅里。隨后，“眼鏡哥”給面餅刷上醬，再?gòu)挠湾伬飱A出炸好的肉串放在面餅上，最后把餅疊成一個(gè)四方塊。也就一兩分鐘的工夫，一個(gè)煎餅就做好了。這一套動(dòng)作行云流水，我在一旁看得口水直流。

“眼鏡哥”將煎餅遞給我，并送上溫馨提醒：“丫頭，這是你的煎餅，小心燙！”我哪里還顧得上燙不燙，張嘴就是一口。哇，醬汁濃郁，肉香四溢，餅皮還特別軟糯，滿(mǎn)足感一下子溢滿(mǎn)心間。真不枉我等了這么久！

人間煙火味，最撫凡人心?！把坨R哥”的攤位是靖江一道亮麗的風(fēng)景線，讓我感受到小城生活的美好。