吃晚餐的時候，對于你認為最好吃的食物，你是先吃呢，還是最后才吃？在這個問題上，人們給出的兩種選擇各占一半。而其中的原因，得來的過程卻是十分偶然。

當時，美國的一些飲食心理學家想了解這樣一個問題：人們對食物的印象是否也遵循“首因效應(yīng)”和“近因效應(yīng)”？也就是說，人們對一頓飯的評價，會不會因為第一種食物和最近（即最后）一種食物的影響而產(chǎn)生偏見？如果會，那么“第一印象”和“最后印象”的影響力各有多大？

心理學家們采購了來自中國、韓國、越南、日本、泰國及美國等國家的 12 種稀奇古怪的零食。為什么選用的是稀奇古怪的零食呢？因為熟悉的食品很可能會讓那些試吃者產(chǎn)生強烈的聯(lián)想，誤導試吃者的判斷，影響實驗結(jié)果。

他們用 12 個大碗分類盛裝 了 買 來 的 零 食， 然 后 邀 請183 位餓著肚子的學生來參加“吃飽零食”的下午茶活動。首 先， 這 些 學 生 被 要 求 在 12種零食中按照順序挑出他們最喜歡的零食和最不喜歡的零食。其次，心理學家們把“最喜歡的零食”“最討厭的零食”和“感覺一般的零食”（即他們第六喜歡的）單獨盛出來，然后告訴這些學生，零食有很多種，但是必須先吃完這三種才能吃別的。

心理學家們發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象：很少有人把最喜歡或最不喜歡的零食排在中間來吃。試吃者們似乎只采用兩種飲食策略中的一種，要么把最喜歡吃的零食留在最后吃，要么把最喜歡吃的食物最先吃掉。

通過查看這些學生的調(diào)查問卷，心理學家們發(fā)現(xiàn)了兩種選擇的根源。選擇把最喜歡的食物留到最后的學生，要么是家里的獨生子，要么是一個大家庭里最受寵愛的孩子，他們習慣把最喜歡的食物當作對自己的獎賞，喜歡在最后慢慢品味。而選擇最先吃掉最喜歡的食物的學生，幾乎都是在大家庭里成長的、不怎么受重視的孩子，他們的飲食經(jīng)驗告訴他們，如果不最先吃掉最喜歡的食物，那么就一定會吃不到。這種危機感讓他們養(yǎng)成了先吃最喜歡的食物的習慣。

不同的選擇，代表了不同的生活態(tài)度和飲食健康習慣。就生活態(tài)度而言，錢鐘書在《圍城》里寫過這樣一段話：“天下只有兩種人。譬如一串葡萄到手，一種人挑最好的先吃，另一種人把最好吃的留在最后吃。照例第一種人（即選擇‘最喜歡的食物最先吃’的人）應(yīng)該樂觀，因為他每吃一顆葡萄都是吃剩的葡萄里最好的；第二種人（即選擇‘最喜歡的食物最后吃’的人）應(yīng)該悲觀，因為他每吃一顆葡萄都是吃剩的葡萄里最壞的。不過事實上適得其反，因為第二種人還有希望，第一種人只有回憶?！笨梢?，在錢鐘書的眼里，將最喜歡的食物留在最后的人，要幸福得多。

不管我們童年的經(jīng)歷如何，我們都要努力改變不正確的飲食態(tài)度，培養(yǎng)正確的飲食習慣——在吃最喜歡的高熱量或高脂肪的食物之前，吃一些營養(yǎng)健康的蔬菜和水果。

（李萌萌摘自《每天懂一點飲食心理學》電子工業(yè)出版社）