本文引用格式：．多感官博物館中的嗅覺(jué)運(yùn)用研究：［J].藝術(shù)科技，2025，38（6）：139-141.

中圖分類號(hào)：G260文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-9436（2025）06-0139-03

0引言

博物館的具身轉(zhuǎn)向及多感官博物館的興起，反映了博物館學(xué)與心理學(xué)、認(rèn)知科學(xué)的融合。然而，嗅覺(jué)藝術(shù)與博物館嗅覺(jué)設(shè)計(jì)的實(shí)踐增長(zhǎng)與理論研究不足之間的矛盾，凸顯了從學(xué)術(shù)層面解析嗅覺(jué)策展及其設(shè)計(jì)邏輯的必要性。本文結(jié)合具身認(rèn)知理論和博物館的嗅覺(jué)應(yīng)用，分析嗅覺(jué)在博物館場(chǎng)景中的認(rèn)知功能優(yōu)勢(shì)，論證其對(duì)觀眾體驗(yàn)、認(rèn)知學(xué)習(xí)及情感建構(gòu)的重要作用。

1具身認(rèn)知理論與多感官博物館中的嗅覺(jué)

1.1從具身認(rèn)知到博物館嗅覺(jué)研究的理論邏輯

具身認(rèn)知理論突破了傳統(tǒng)身心二元論的局限，其思想可追溯至海德格爾和梅洛－龐蒂的知覺(jué)現(xiàn)象學(xué)，為博物館的“身體回歸”提供了理論基礎(chǔ)[1]。認(rèn)知科學(xué)研究表明，心智與身體不可分割，認(rèn)知產(chǎn)生于身體與環(huán)境的互動(dòng)[2]，從科學(xué)上證實(shí)了文化場(chǎng)館情境化學(xué)習(xí)的必要性。威爾遜（Wilson）評(píng)估的六種具身認(rèn)知主張中，“離線認(rèn)知基于身體”的觀點(diǎn)適用于解釋博物館虛擬交互設(shè)計(jì)的具身性特征［3]。學(xué)者葉浩生和鄭皓元等進(jìn)一步細(xì)化了具身認(rèn)知的理論模型，強(qiáng)調(diào)身體感知對(duì)認(rèn)知形成的關(guān)鍵作用與特征[4]。

多感官博物館通過(guò)多通道感知優(yōu)化觀眾體驗(yàn)，嗅覺(jué)參與具有超視聽(tīng)的特殊價(jià)值。雖然現(xiàn)代社會(huì)長(zhǎng)期推行“除味”政策，但研究表明 90% 的人類反應(yīng)源于潛意識(shí)，其中氣味的影響尤為顯著[5]。與其試圖消除氣味，不如善用嗅覺(jué)在認(rèn)知、情感和記憶方面的具身優(yōu)勢(shì)，這既符合認(rèn)知規(guī)律，又順應(yīng)參與式體驗(yàn)的博物館發(fā)展趨勢(shì)。

1.2具身認(rèn)知理論與嗅覺(jué)感官

具身認(rèn)知為理解博物館中嗅覺(jué)感官的特殊認(rèn)知功能提供了理論框架。從神經(jīng)機(jī)制來(lái)看，嗅覺(jué)的神經(jīng)通路直接連接大腦皮層和邊緣系統(tǒng)，在記憶和情感處理上具有先天優(yōu)勢(shì)。首先，嗅覺(jué)具有不可替代的在場(chǎng)性。與視聽(tīng)不同，嗅覺(jué)感知必須依賴真實(shí)的氣味分子，這一特性使觀眾必須親臨現(xiàn)場(chǎng)才能獲得完整的嗅覺(jué)體驗(yàn)。其次，嗅覺(jué)具有突出的記憶喚起功能，氣味能觸發(fā)深層記憶和情感反應(yīng)。如德累斯頓軍事歷史博物館通過(guò)模擬戰(zhàn)場(chǎng)的硝煙、血腥氣味，強(qiáng)化觀眾對(duì)戰(zhàn)爭(zhēng)的歷史認(rèn)知和情感共鳴。最后，嗅覺(jué)具有獨(dú)特的情感聯(lián)結(jié)機(jī)制。由于直接關(guān)聯(lián)邊緣系統(tǒng)，所以氣味記憶往往伴隨強(qiáng)烈情感[6]，當(dāng)在編碼氣味時(shí)體驗(yàn)到突出的情緒時(shí)，該氣味作為記憶線索的有效性會(huì)增強(qiáng)[7]。博物館通過(guò)精心設(shè)計(jì)的嗅覺(jué)體驗(yàn)，不僅能引起情感共鳴，還能在觀眾離場(chǎng)后持續(xù)激活相關(guān)記憶，形成長(zhǎng)效的教育效果。

具身認(rèn)知理論體系中的4E認(rèn)知分析包含具身、嵌入、擴(kuò)展和進(jìn)化四方面[8]。從具身層面看，嗅覺(jué)感知是身體與氣味分子直接接觸的結(jié)果，通過(guò)身體的嗅覺(jué)器官產(chǎn)生認(rèn)知。在嵌入層面，嗅覺(jué)感知依賴于特定的環(huán)境，博物館的展覽空間成為嗅覺(jué)感知的重要環(huán)境載體。在擴(kuò)展和進(jìn)化層面，嗅覺(jué)與其他感官共同作用，擴(kuò)展了觀眾的認(rèn)知體驗(yàn)，其背后原理是通感，如將嗅覺(jué)與視覺(jué)結(jié)合能更全面地感知展品。

2多感官博物館具身策展的嗅覺(jué)運(yùn)用類型

2.1作為展館氛圍營(yíng)造的嗅覺(jué)運(yùn)用

越來(lái)越多的博物館開始引入香味來(lái)營(yíng)造氛圍，以吸引更多參觀者。以克里希納（Krishna）和林德斯特倫（Lindstrom）等為主導(dǎo)的感官營(yíng)銷學(xué)大力推介包括嗅覺(jué)感官在內(nèi)的感受—行為轉(zhuǎn)化機(jī)制。但也有研究指出需更嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)證檢驗(yàn)[9]，部分在于博物館嗅覺(jué)運(yùn)用面臨的社會(huì)介入和技術(shù)方面的挑戰(zhàn)。商業(yè)嗅覺(jué)營(yíng)銷為博物館品牌建設(shè)提供了借鑒。商場(chǎng)和酒店常通過(guò)專屬氣味標(biāo)識(shí)強(qiáng)化品牌記憶，這一模式同樣適用于博物館。特定氣味可與博物館形成獨(dú)特關(guān)聯(lián)，通過(guò)研發(fā)代表性香氛，既可將其用于場(chǎng)館環(huán)境營(yíng)造和觀眾記憶訓(xùn)練，又能延伸至文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)，如阿姆斯特丹梵高博物館與FloralStreet合作推出的畫作靈感香水。

2.2作為展覽主題闡釋的嗅覺(jué)運(yùn)用

2.2.1嗅覺(jué)類展覽

嗅覺(jué)類展覽是以嗅覺(jué)為核心展示元素，圍繞特定的氣味主題展開的展覽形式。這類展覽旨在通過(guò)氣味引導(dǎo)觀眾感受和理解特定的文化歷史等內(nèi)容。媒介理論家麥克盧漢（McLuhan）認(rèn)為任何文化都是感官偏向的有序組織，嗅覺(jué)感官中也蘊(yùn)藏著深刻的文化編碼[10]。在威尼斯雙年展的中國(guó)館中，以“彌漫”為主題的四件嗅覺(jué)藝術(shù)品分別散發(fā)著檀香、白酒香、風(fēng)油精氣味、荷花香，既利用典型的民族、地域文化氣味營(yíng)造出富有詩(shī)意的氛圍，同時(shí)又打破了原工業(yè)展陳空間的制約[11]。目前綜合類博物館中以嗅覺(jué)為主體的策展較少，嗅覺(jué)類的常設(shè)展以各種專門的香水博物館為主，例如法國(guó)巴黎氣味博物館和長(zhǎng)沙卡汶凱瑟?dú)馕恫┪镳^。

2.2.2 展覽的噢覺(jué)設(shè)計(jì)

展覽的嗅覺(jué)設(shè)計(jì)是指在展覽策劃和設(shè)計(jì)過(guò)程中，根據(jù)展覽主題和內(nèi)容，有針對(duì)性地運(yùn)用氣味元素，輔助展覽主題的闡釋和傳達(dá)。盧浮宮曾嘗試用香味來(lái)匹配八件典藏作品，以此喚醒觀眾的所有感官。大英博物館的古埃及展通過(guò)釋放乳香、沒(méi)藥等古代香料氣味，還原法老時(shí)代的宗教儀式場(chǎng)景。在國(guó)內(nèi)，蘇州博物館的絲綢之路展通過(guò)模擬皮革、沙漠塵土及香料市場(chǎng)的氣味，讓觀眾在多種感官的沖擊下體驗(yàn)到絲路貿(mào)易和文化交流。展覽的嗅覺(jué)設(shè)計(jì)旨在增強(qiáng)展覽的敘事性和感染力，使觀眾在嗅覺(jué)和其他感官的協(xié)同作用下，更深入地理解展覽所呈現(xiàn)的歷史、文化和藝術(shù)信息，提升展覽的整體質(zhì)量和觀眾的參觀體驗(yàn)。

3具身認(rèn)知視角下多感官博物館的嗅覺(jué)運(yùn)用功能

3.1觀眾嗅覺(jué)感官的具身學(xué)習(xí)功能

傳統(tǒng)離身認(rèn)知觀將學(xué)習(xí)簡(jiǎn)化為抽象符號(hào)加工，將身體降格為刺激接收器，這否認(rèn)了身體參與實(shí)踐從而獲得認(rèn)知的辯證唯物認(rèn)識(shí)觀。嗅覺(jué)具有隱喻的性質(zhì)，能夠呈現(xiàn)出文化、民族和地域等身份特點(diǎn)，無(wú)論是中國(guó)傳統(tǒng)文化中大量關(guān)于氣味隱喻的成語(yǔ)，還是文學(xué)作品中生動(dòng)的嗅覺(jué)書寫，都說(shuō)明嗅覺(jué)的經(jīng)驗(yàn)是認(rèn)知和文化生成的珍貴資料，所謂高級(jí)的認(rèn)識(shí)“抽象認(rèn)知”仍需以感官的身體經(jīng)驗(yàn)為最初的素材。此外，現(xiàn)代觀眾受限于人工環(huán)境導(dǎo)致的感官貧乏，嗅覺(jué)的認(rèn)知拓展功能顯得尤為重要。如舊金山探索館“氣味實(shí)驗(yàn)室”通過(guò)釋放特定氣味，將抽象科學(xué)概念轉(zhuǎn)化為具身體驗(yàn)，證實(shí)了嗅覺(jué)在認(rèn)知建構(gòu)中的獨(dú)特價(jià)值。

3.2從觀眾身體經(jīng)驗(yàn)到嗅覺(jué)引發(fā)的情感聯(lián)結(jié)

人的具身學(xué)習(xí)以身體經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，而嗅覺(jué)刺激可直接激活邊緣系統(tǒng)，相較于其他感官，其情感效價(jià)傳遞速度及情感承載量表現(xiàn)更強(qiáng)。學(xué)習(xí)在形成對(duì)氣味的特定情感反應(yīng)中很重要，對(duì)博物館的嗅覺(jué)運(yùn)用而言，這意味著嗅覺(jué)所處情境對(duì)觀眾的情感反射訓(xùn)練的必要性，從某種角度來(lái)說(shuō)這是在反對(duì)“白立方”的設(shè)計(jì)典范。當(dāng)代建筑大師帕拉斯瑪（Pallasmaa）認(rèn)為理想的博物館是具身化的，應(yīng)當(dāng)吸引、強(qiáng)化觀眾的感知，激活和敏化其感官，在觀眾與展品間展開活躍對(duì)話[12]。嗅覺(jué)的情感認(rèn)知需依賴于對(duì)場(chǎng)館情境的學(xué)習(xí)，可以通過(guò)多種感官融合、多種媒介參與的形式滲透展示設(shè)計(jì)[13]，提升博物館空間敘事的情境化吸引力。

3.3觀眾嗅覺(jué)感官的具身認(rèn)識(shí)功能

認(rèn)知科學(xué)家巴里奇（Barwich）將嗅覺(jué)認(rèn)知的獨(dú)特機(jī)制概括為以下方面[14]。其一，嗅覺(jué)通過(guò)呼吸雙通道實(shí)現(xiàn)環(huán)境感知與味覺(jué)整合；其二，具有“情感優(yōu)先”與“語(yǔ)義模糊”雙重特性；其三，其社會(huì)建構(gòu)性體現(xiàn)在文化編碼過(guò)程中，從貴族焚香到日本化寂美學(xué)，氣味始終承載著權(quán)力與意義。嗅覺(jué)認(rèn)知的具身性、情境性與動(dòng)態(tài)建構(gòu)性功能，使嗅覺(jué)成為理解心智運(yùn)作機(jī)制的關(guān)鍵窗口。真正的認(rèn)知靈活性不在于精確映射物理世界，而在于通過(guò)多模態(tài)整合實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)環(huán)境適應(yīng)，意味著博物館嗅覺(jué)實(shí)踐應(yīng)嘗試構(gòu)建動(dòng)態(tài)情境化的氣味景觀，通過(guò)嗅覺(jué)符號(hào)的文化編碼激活觀眾的情感共鳴。

3.4展場(chǎng)環(huán)境氣味與觀眾身體知覺(jué)的耦合

具身認(rèn)知的動(dòng)力觀點(diǎn)指出環(huán)境既是認(rèn)知活動(dòng)的載體，又是認(rèn)知系統(tǒng)的協(xié)同參與者：它既驅(qū)動(dòng)主體內(nèi)部信息處理，又受主體行為反饋調(diào)節(jié)，在此系統(tǒng)中主體和環(huán)境持續(xù)相互作用，一直處于強(qiáng)耦合關(guān)系中[15]。在博物館中，環(huán)境氣味作為展覽場(chǎng)域要素的一部分，與觀眾的身體知覺(jué)緊密相關(guān)。氣體的攝入既是被動(dòng)的生命體征又是主動(dòng)的生命探索，這種由嗅覺(jué)引發(fā)的浸入環(huán)境的方式符合伯瑞奧德（Bourriaud）指出的藝術(shù)通過(guò)構(gòu)建“共活性”互動(dòng)空間重塑人、藝術(shù)與世界的關(guān)系。意味著博物館不再是被動(dòng)的審美空間，嗅覺(jué)等感官能成為展品和觀眾間關(guān)系的催化劑，將觀眾身份從被動(dòng)接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)參與者。

4結(jié)語(yǔ)

具身認(rèn)知理論為多感官博物館的嗅覺(jué)實(shí)踐提供了科學(xué)依據(jù)和理論支撐，拓寬了博物館展覽闡釋和其他感官運(yùn)用的邊界。本文基于對(duì)具身認(rèn)知的概括，結(jié)合嗅覺(jué)這一認(rèn)知科學(xué)領(lǐng)域的研究成果及博物館學(xué)，總結(jié)出多感官博物館中嗅覺(jué)感官的具身學(xué)習(xí)、經(jīng)驗(yàn)與情感聯(lián)結(jié)、認(rèn)識(shí)和環(huán)境融合的功能，以此來(lái)闡釋多感官博物館嗅覺(jué)運(yùn)用的必要性。

參考文獻(xiàn)：

［1］王思怡.何以“具身”：論博物館中的身體與感官［J］.東南文化，2018（5）：115-120.

[2]Vereza S C.Philosophy in the flesh： the embodied mind andits challenge to Western thought[M]. New York： BasicBooks，1999：16-93.

[3] Wilson M. Six views of embodied cognition [J]. Springer，2002，9 （4）： 625，632-633.

[4］葉浩生．“具身”涵義的理論辨析［J］.心理學(xué)報(bào)，2014，46（7）： 1032-1042.

[5]Zurawicki L. Neuromarketing[M].Berlin： Springer，2010：55-103.

[6]派特·瓦潤(rùn)，安東·范岸姆洛金，漢斯·迪佛里斯.嗅覺(jué)符碼：記憶和欲望的語(yǔ)言［M］.汕頭：汕頭大學(xué)出版社，2003： 110-111.

[7]Herz R S， Engen T. Odor memory： Review and analysis [J].Springer，1996，3 （3）： 300-313.

[8]Menary R. Introduction to the special issue on 4E cognition[J].Phenomenology amp; the Cognitive Sciences，2010，9 （4）： 459-463.

[9]Christoph Teller，Dennis Charles.The effect of ambient scent onconsumers' perception， emotions and behaviour： A critical review[J].Journal of Marketing Management，2012，28 （1/2）：14.

[10］埃里克·麥克盧漢，弗蘭克·秦格龍.麥克盧漢精粹［M].何道寬，譯.：大學(xué)出版社，2000：364.

[11］彭鋒.觀念、文化與實(shí)驗(yàn)：策劃第54屆威尼斯國(guó)際藝術(shù)雙年展中國(guó)館的幾點(diǎn)體會(huì)［J].藝術(shù)評(píng)論，2011（10）：30-31.

[12]Nina L，Alvaro PL. The Multisensory museum： cross-disci-plinary perspectives on touch，sound， smell， memory，andspace[M].Lanham：Rowmanamp;Littlefield，2014： 153-240.

［13］陳同樂(lè).試論博物館展示設(shè)計(jì)中的形式滲透［J］.東南文化，1999（6）：90-97.

[14]Barwich A S. Smellosophy：What the Nose Tells the Mind[M] .Cambridge， MA： Harvard University Press，2O2O： 80-166.

[15］周婧景.具身認(rèn)知理論：深化博物館展覽闡釋的新探索：以美國(guó)9·11國(guó)家紀(jì)念博物館為例［J］.東南文化，2017（2）：109-114.