《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出“適當(dāng)向幼兒介紹我國(guó)主要民族和世界其它國(guó)家和民族的文化”，二十四節(jié)氣是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，蘊(yùn)含豐富的食育內(nèi)涵。食育課程是指向幼兒傳授飲食知識(shí)、技能、價(jià)值觀，提升他們飲食健康意識(shí)和能力的課程。教師可將節(jié)氣知識(shí)融入游戲和生活中，設(shè)計(jì)具有“中國(guó)味”的食育課程。例如，利用角色扮演讓幼兒了解農(nóng)諺，體會(huì)其深意；組織主題探究活動(dòng)，引導(dǎo)他們發(fā)現(xiàn)自然規(guī)律；開(kāi)展美食制作活動(dòng)，讓他們了解美食文化的傳承。這些活動(dòng)都有助于幼兒了解節(jié)氣知識(shí)、了解中國(guó)文化，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

一、角色扮演，感知農(nóng)諺涵義

食育課程的重要內(nèi)容是引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)各種食物，了解食物的來(lái)源，使他們體會(huì)食物來(lái)之不易。教師可安排“食之源”角色扮演活動(dòng)，讓他們扮演農(nóng)民，演繹農(nóng)業(yè)種植的場(chǎng)景。在此過(guò)程中可以滲透節(jié)氣知識(shí)，為幼兒介紹各個(gè)節(jié)氣相關(guān)的農(nóng)諺，讓他們體會(huì)古人的智慧。

“食之源”角色扮演可分成春耕、夏耘、秋收、冬藏四個(gè)部分。每個(gè)部分都要引導(dǎo)幼兒誦讀農(nóng)諺，了解農(nóng)諺的意思，并做出相應(yīng)的動(dòng)作，演繹農(nóng)民勞作的場(chǎng)景。

在“春耕”部分，介紹“立春一日，百草回芽”“清明雨星星，一棵高梁打一升”等農(nóng)諺，讓幼兒明白春天萬(wàn)物復(fù)蘇，是播種的好時(shí)節(jié)。

在“夏耘”部分，結(jié)合“立夏不下，犁耙高掛”“小滿(mǎn)不滿(mǎn)，芒種不管”等農(nóng)諺，讓他們認(rèn)識(shí)到夏天炎熱，農(nóng)民要把握好施肥、澆水的時(shí)機(jī)。

圍繞“秋收”介紹“白露身不露，寒露腳不露”，讓他們認(rèn)識(shí)到秋天轉(zhuǎn)冷，要抓住收獲的時(shí)機(jī)。

結(jié)合“冬藏”講解“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，讓他們明白冬天要儲(chǔ)存食物、適當(dāng)滋補(bǔ)，為抵御嚴(yán)寒做足準(zhǔn)備。

通過(guò)角色扮演，幼兒知曉各種農(nóng)諺，明白它們都是古人結(jié)合二十四節(jié)氣的氣候特點(diǎn)總結(jié)的與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有關(guān)的諺語(yǔ)。同時(shí)，教師可以安排幼兒參加實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)他們了解各種農(nóng)業(yè)勞作的技能，并進(jìn)一步探究食物的來(lái)源。

二、主題探究，發(fā)現(xiàn)自然規(guī)律

在食育課程中，教師要引導(dǎo)幼兒了解蔬果的生長(zhǎng)規(guī)律，認(rèn)識(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。教師可設(shè)計(jì)主題探究活動(dòng)，帶領(lǐng)幼兒參與“娃娃農(nóng)場(chǎng)”“娃娃果園”等主題探究活動(dòng)，讓他們?cè)趧谧髦邪l(fā)現(xiàn)自然規(guī)律。

在“娃娃果園”主題探究活動(dòng)中，教師把握住二十四節(jié)氣的重要節(jié)點(diǎn)，引導(dǎo)幼兒參與勞作。以南山荔枝為例，在驚蟄時(shí)節(jié)，荔枝樹(shù)花芽開(kāi)始萌發(fā)，幼兒觀察枝葉的變化，學(xué)習(xí)澆水、追肥等勞作技巧。

在春分時(shí)節(jié)，荔枝樹(shù)進(jìn)入盛花期，不妨指引幼兒觀察漫山遍野荔枝花的樣子，試著畫(huà)一下，學(xué)會(huì)區(qū)分益蟲(chóng)和害蟲(chóng)，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的除蟲(chóng)技巧。

在谷雨、立夏、小滿(mǎn)時(shí)節(jié)，讓幼兒觀察果子是從哪里生長(zhǎng)出來(lái)的，記錄其從小變大的過(guò)程，并指導(dǎo)他們掌握修剪枝葉的技巧。

到了夏至豐收之時(shí)，則指導(dǎo)幼兒摘取果實(shí)，并向他們介紹荔枝有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有哪些好處。此外，教師可以引導(dǎo)幼兒積極拓展，說(shuō)說(shuō)自己還知道哪些水果，分別蘊(yùn)含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

在勞動(dòng)實(shí)踐過(guò)程中，幼兒結(jié)合觀察明白了各種蔬果的生長(zhǎng)規(guī)律，初步了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這讓幼兒們更深刻地感受到了大自然的神奇，也認(rèn)識(shí)到要均衡飲食，吸收多種營(yíng)養(yǎng)。

三、動(dòng)手實(shí)踐，制作簡(jiǎn)單美食

動(dòng)手實(shí)踐類(lèi)課程指的是引導(dǎo)幼兒參與制作與二十四節(jié)氣有關(guān)的簡(jiǎn)單美食。這樣的課程不僅能激發(fā)幼兒勞動(dòng)興趣，提升勞動(dòng)意識(shí)，而且能讓他們接受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熏陶，潛移默化地實(shí)現(xiàn)以文化人的目的。

教師可設(shè)計(jì)“咬春”“嘗夏”“品秋”“啃冬”系列實(shí)踐課程。如在“咬春”課程中，安排幼兒閱讀繪本《咬春習(xí)俗的由來(lái)》，讓他們明白立春時(shí)為何要吃春餅，了解春餅的寓意與其制作技巧。待激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣后，再安排他們動(dòng)手實(shí)踐。

在制餅環(huán)節(jié)，可以讓幼兒和面、搟面，觀察從面粉到面餅的變化過(guò)程。在裹餅環(huán)節(jié)，分發(fā)烙好的面餅，讓他們夾取蘿卜、生菜、韭菜等蔬菜，將其包裹起來(lái)。此時(shí)可以舉行小型競(jìng)賽，比一比誰(shuí)更擅長(zhǎng)使用筷子。品嘗環(huán)節(jié)，讓幼兒們分食各自制作的春餅，說(shuō)說(shuō)感受是什么，教師再次講解“吃春餅”寓意“咬春”，表示咬住春天，有祈求身體健康的意思。

在幼兒掌握春餅的制作技巧后，教師可以及時(shí)安排親子類(lèi)活動(dòng)，讓他們給父母說(shuō)說(shuō)如何制作春餅，并和父母一起制作春餅。

在制作、品嘗美食的過(guò)程中，幼兒初步了解了與二十四節(jié)氣有關(guān)的飲食養(yǎng)生知識(shí)，認(rèn)識(shí)到飲食要順應(yīng)自然節(jié)律，這樣才能讓身體更健康。

將節(jié)氣知識(shí)融入食育課程，不僅能讓幼兒了解飲食知識(shí)，還能引導(dǎo)他們挖掘食物背后的文化意蘊(yùn)。這樣全方位、多層次的育人課程，有利于促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)、全面發(fā)展。

責(zé)任編輯 王思靜