中圖分類號(hào)：F752 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-1217（2025）02-0039-10收稿日期：2025-03-01基金項(xiàng)目：國家社會(huì)科學(xué)基金項(xiàng)目（21BJL022）：中國城市中等收入群體消費(fèi)模式變遷研究（1861—1937）。作者簡(jiǎn)介：（1972-)，女，河南社旗人，長(zhǎng)江師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院教授，經(jīng)濟(jì)學(xué)博士。

娛樂消費(fèi)是精神消費(fèi)的重要內(nèi)容，是衡量居民生活水平高低的關(guān)鍵指標(biāo)。娛樂消費(fèi)史是經(jīng)濟(jì)史研究不可或缺的一部分。地處東部沿海的山東，隨著煙臺(tái)等城市的開埠、膠濟(jì)等鐵路的通車，城市居民的娛樂消費(fèi)內(nèi)容發(fā)生了顯著變化，且在東部沿海地區(qū)具有代表性。目前關(guān)于近代山東城市娛樂消費(fèi)方面的研究成果，僅見曲潔的碩士論文運(yùn)用歷史學(xué)理論對(duì)民國時(shí)期青島的文化娛樂消費(fèi)進(jìn)行梳理 ① ；此外，一些運(yùn)用歷史學(xué)、民俗學(xué)等理論對(duì)濟(jì)南、煙臺(tái)、青島的民俗、休閑等研究中零星含有娛樂消費(fèi)內(nèi)容，如牛淑萍、徐暢對(duì)濟(jì)南市民休閑生活 ② ，劉淑麗對(duì)煙臺(tái)演劇榮歇 ③ 等研究中或多或少含有娛樂消費(fèi)內(nèi)容；劉磊提出“看電影”成為青島居民的一種新民俗并形成電影空間消費(fèi)層級(jí)④。總之，迄今運(yùn)用經(jīng)濟(jì)史理論對(duì)近代山東城市娛樂消費(fèi)進(jìn)行專題研究的成果罕見。因此，本文選取以濟(jì)南、青島、煙臺(tái)為中心，對(duì)1912年到1937年間山東城市娛樂消費(fèi)的概況、變遷趨向及動(dòng)力進(jìn)行探析。

一、山東城市居民娛樂消費(fèi)的概況

居民的娛樂消費(fèi)內(nèi)容受經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、居民收入水平等多種因素的影響。明清時(shí)期山東城市居民娛樂消費(fèi)的內(nèi)容與方式是與自然經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式相適應(yīng)的，以農(nóng)時(shí)為節(jié)奏，以酬神祭祀慶賀為目的，消費(fèi)水平低，娛樂設(shè)施簡(jiǎn)陋，中小城市很少有常設(shè)性娛樂場(chǎng)所，僅在濟(jì)南等經(jīng)濟(jì)文化比較發(fā)達(dá)、商旅來往較多的城市才有戲園、茶館等常設(shè)娛樂場(chǎng)所。民國時(shí)期在工業(yè)化、城市化發(fā)展等多種因素的影響下，山東城市居民的娛樂消費(fèi)內(nèi)容和方式發(fā)生明顯變動(dòng)。

（一）城市居民傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)與消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展

山東是儒家文化的發(fā)源地，在歷史發(fā)展長(zhǎng)河中形成了獨(dú)特的文化娛樂體系，其中，戲園觀劇、書場(chǎng)聽書等是居民的主要娛樂方式。

1.濟(jì)南傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)需求的增長(zhǎng)

濟(jì)南為山東省會(huì)，開埠之前已初步形成滿足市民、來往商旅等日常消費(fèi)的娛樂市場(chǎng)體系。19世紀(jì)后期，濟(jì)南建有大舞臺(tái)、富貴園、明湖居、鵲華居等多家戲園，還有多家專供曲藝演出的書場(chǎng)和“雜八地”，如趵突泉的望鶴亭、四面亭等;除大戲京劇外，具有山東文化特色的山東榔子、萊蕪榔子、東路榔子、平調(diào)等劇種也很受歡迎;山東榔子的戲班僅在菏澤地區(qū)就有35個(gè)，濟(jì)寧地區(qū)有33個(gè)，泰安地區(qū)有12個(gè)①。

1904年濟(jì)南開埠后 ② ，日常有娛樂消費(fèi)需要的居民增多，帶動(dòng)經(jīng)營性娛樂場(chǎng)所的發(fā)展。1905年商埠區(qū)開始興建。隨著商埠區(qū)商業(yè)的日趨繁榮，居民娛樂消費(fèi)有所增長(zhǎng)，眾多娛樂場(chǎng)所應(yīng)運(yùn)而生。1914年濟(jì)南有戲園7處，城內(nèi)4處，商埠區(qū)有慶商茶園、興華茶園、俱樂部 ③3 處。

20世紀(jì)20年代，濟(jì)南工商業(yè)發(fā)展速度加快，市民對(duì)傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)增長(zhǎng)，商埠區(qū)“新市場(chǎng)”東西兩街發(fā)展為曲藝街，劇院有“天慶”等4處，曲藝場(chǎng)所有20余處。山東著名梨花大鼓演員謝大玉、孫大玉，著名五音戲演員鄧洪山，相聲演員馬金良，魔術(shù)師李福祥，以及評(píng)書演員傅太臣，山東琴書名演員鄧九如，山東快書名家高元鈞等，都曾在這里獻(xiàn)藝多年。此外，河南墜子、西河大鼓、蘭州布影等在此演出④。20 世紀(jì)后期30年代前期，在居民娛樂消費(fèi)需求擴(kuò)大的驅(qū)使下，娛樂消費(fèi)市場(chǎng)不斷拓展，1931年6月濟(jì)南城內(nèi)外書館、茶園、布棚共計(jì)38處，其中，正規(guī)茶園21處，其余為布棚。曲種有山東大鼓、河南墜琴、河間大鼓、評(píng)詞、相聲、雙簧等10余個(gè)，每天來自農(nóng)工商學(xué)界的聽眾達(dá)3000多人③。1936年有娛樂場(chǎng)所42家，其中戲園7家，書詞茶社26家⑥。

此外，每年9月9日眾多濟(jì)南人中高收人者到千佛山祈福，如1924年9月9日，約60000人到千佛山，“從山腳下一直到山上廟里，沿途各個(gè)可利用的地方，都擺有桌子，那些能掏起錢的人，在桌邊坐著，一邊喝茶或小杯烈酒，一邊嗑瓜子，觀看擁擠的過路人群。上山的人群是由中等和較上等階層組成的，因?yàn)楣と藳]有假日。有數(shù)名職員的商店，有些店員可能有機(jī)會(huì)去”⑦。

2.煙臺(tái)開埠后傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)的發(fā)展

煙臺(tái)是山東出現(xiàn)西式娛樂消費(fèi)最早的城市之一。1862年煙臺(tái)開埠前是一個(gè)以漁業(yè)和農(nóng)業(yè)為主的港口、漁村，有一定的商貿(mào)活動(dòng)。開埠后，隨著對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，人口增多，1868年常住人口為2.5萬多人，1911年5萬人，1920年增至15萬人③，為娛樂產(chǎn)品和服務(wù)培養(yǎng)了顧客群，書場(chǎng)、落子館相繼建成，“說唱形式有落子、評(píng)詞、滑稽相聲、雙簧、河南墜子、大鼓、西河大鼓、茂州歌、雜耍等”③。光緒年間先后出現(xiàn)過會(huì)仙茶園、慶豐茶園、德桂茶園、群仙茶園、瀛洲茶園等@。清末民初，居民娛樂消費(fèi)增長(zhǎng)較快，煙臺(tái)“一座不足十萬人的小城，在20 世紀(jì)初的幾十年中，竟擁有大中小型戲院十余座”①。喝茶觀海是煙臺(tái)士紳和來往商旅傳統(tǒng)娛樂方式之一，1932年郭嵐到煙臺(tái)旅游，多次到觀海茶社消費(fèi)，“每當(dāng)夕陽西下，埠中人士爭(zhēng)趨至此，觀海游人尤眾”。

3.青島傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)的緩慢發(fā)展

青島建置始于1891年，被強(qiáng)租前，到天后宮趕廟會(huì)是大眾的主要娛樂活動(dòng)。天后宮始建于明成化年間，宮內(nèi)的戲樓是青島最早的一座戲樓，春節(jié)等節(jié)日都會(huì)舉行廟會(huì)，廟會(huì)上有形式多樣的娛樂項(xiàng)目。曾任青島中華商公局董事的胡存約描述光緒二十三年（1897年）廟會(huì)盛況，“每屆新正，口上商民人等群集天后廟，焚香祝禱，年復(fù)一年，代代如此，已成積俗。自元旦至元宵，日日人群絡(luò)繹，雜耍、小場(chǎng)、大書、肘姑（茂腔）、榔柳（柳腔）、秧歌，江湖把式無所不有”①。20世紀(jì)初，隨著人口的增多，居民日常性娛樂消費(fèi)需求增加，柳腔、茂腔等青島人喜愛的曲藝有了日常演出場(chǎng)地，1903年落成的華樂戲院主要演出柳腔、茂腔等地方戲。同年，以流浪賣唱為主藝人為主建成簡(jiǎn)易小戲院，因這里原來是一片樹林，當(dāng)時(shí)青島人稱西大森戲院②。

20世紀(jì)初期，青島戲園、書場(chǎng)等營業(yè)不甚發(fā)達(dá)，因?yàn)榫用瘛半A級(jí)單純，只有商人與勞動(dòng)者”，受制于時(shí)間、經(jīng)濟(jì)約束，日?？磻蛘卟欢?，1922年只有戲園1座③。

20世紀(jì)30年代，青島市民的娛樂消費(fèi)能力提升，戲園、書場(chǎng)等傳統(tǒng)娛樂場(chǎng)館增多，以滿足娛樂消費(fèi)需要。1933年《青島指南》記錄，娛樂場(chǎng)所應(yīng)有盡有，京戲院有大舞臺(tái)和同樂茶園2家，落子館4家，國民大戲院“演蹦蹦戲，每日分日、夜兩場(chǎng)，價(jià)目分五角、三角、一角三等，茶每壺一角，瓜子每碟五分”；共和茶園有大鼓書、蹦蹦戲、京戲等，聚仙茶園有大鼓書、蹦蹦戲等，國民茶園有京劇、大鼓書等；書場(chǎng)有丁德樹說書場(chǎng)、王教順說書場(chǎng)、劉廷樂說書場(chǎng)、趙唐祥說書場(chǎng)、王蘭芝說書場(chǎng)、苗心誠說書場(chǎng)等多家④。

（二）電影成為山東城市娛樂消費(fèi)的熱點(diǎn)

1895年12月28日，法國的盧米埃爾兄弟在巴黎卡布辛路的“大咖啡館”放映活動(dòng)影片，標(biāo)志著電影的正式公映，清末電影已進(jìn)入青島、濟(jì)南等城市的娛樂市場(chǎng)。

1.清末民初電影消費(fèi)市場(chǎng)在山東城市的興起

1900年，青島德國人所建的亨利王子大飯店設(shè)有影戲院，隨著觀影人數(shù)的增加，大飯店的西部又建設(shè)了一處小電影場(chǎng)；1902年開業(yè)的德國水兵總會(huì)（也稱水兵俱樂部）內(nèi)劇場(chǎng)也可以放映電影，最初只對(duì)德國官兵開放。1907年8月9日水兵俱樂部的影院，開始向中國人售票，并發(fā)布廣告：“晚7時(shí)放映電影，門票售價(jià)預(yù)售25分，現(xiàn)購30分\"③。水兵俱樂部的電影放映場(chǎng)是青島第一座營業(yè)性電影院。

20世紀(jì)初電影進(jìn)入濟(jì)南市場(chǎng)，1904年秋，濟(jì)南鐘樓寺街的聞善茶園在門口掛出廣告，大書文明電影，同時(shí)遍撒傳單，說“為開通風(fēng)氣起見，不惜工本，特由外洋請(qǐng)到影戲團(tuán)，里面真山真水、真人真馬、真正東洋大戰(zhàn)”。最早的專業(yè)性電影院是小廣寒，建于1904年至1906年間③。

1910年，煙臺(tái)東山基督教堂外國牧師用1部手搖無聲電影放映機(jī)放映卡通片，為煙臺(tái)放映無聲影片之始 ⑦ 。電影初入煙臺(tái)時(shí)，也是戲園兼放電影，1921年前后瀛洲戲院兼放電影。1923年，煙臺(tái)商人王桂建成煙臺(tái)第一家商業(yè)性電影院一福祿壽電影院，專映國產(chǎn)新片③。

清末民初電影進(jìn)入山東城市娛樂市場(chǎng)，放映的主要是外國片，因文化傳統(tǒng)、語言等障礙，拓展市場(chǎng)并不順利。如濟(jì)南，“小廣寒”開業(yè)后的一二年，商埠區(qū)由“新舞臺(tái)”改組的“孔雀戲園”專演電影，票價(jià)兩角“算起來也不為太貴，但仍是座客寥寥，所以半載之后，也就停歇了”，隨后開業(yè)的幾家電影院也因營業(yè)不發(fā)達(dá)而停歇③。20世紀(jì)20年代初期，青島與上海、天津等通商口岸相比，電影不甚發(fā)達(dá)，《大公報(bào)》刊文分析，“第一理由是山東的本地人對(duì)于這種藝術(shù)的鑒賞還夠不到程度，雖有一部分江浙兩省遷來的人但大多數(shù)

是商人，自然沒有多大的閑工夫到那種娛樂場(chǎng)所”①。

2.1927—1937年電影消費(fèi)在山東城市的升溫

20世紀(jì)20年代后期，在青島、濟(jì)南等城市工業(yè)化、城市化進(jìn)程加快以及國產(chǎn)電影制片業(yè)發(fā)展的影響下，電影在山東城市逐漸成為娛樂消費(fèi)的熱點(diǎn)。國產(chǎn)影片在山東比較受歡迎，1930年《大公報(bào)》記載，青島的福祿壽影院專映國產(chǎn)影片“兩年來這一家電影院所獲利息的數(shù)目實(shí)可驚人”②，甚至連日本人經(jīng)營的濟(jì)南電影社“也完全是中華國產(chǎn)的影片\"③。

在電影消費(fèi)需求擴(kuò)大的推動(dòng)下，山東電影放映業(yè)發(fā)展起來。1929年濟(jì)南電影院“有七處之多，而且處處都是十成座，尤其是‘銀光大戲院’一家，簡(jiǎn)直要賣到十一成！” ④ 1930年山東已經(jīng)有電影院19家，其中，青島8家，座位5160個(gè)；濟(jì)南7家，座位3800個(gè)；煙臺(tái)4家，座位3750個(gè) ⑤ 。1934年，僅煙臺(tái)就有電影院10 余家，且電影在山東其他城市擴(kuò)展開了，1928年威海衛(wèi)建成三星電影院，1936年威海建成華成電影院，1932 年黃縣興建大華電影院⑥。

民國時(shí)期電影在教育方面的作用引起有識(shí)之士重視，被視為“活動(dòng)黑板” ⑦ ，電影教育被納入社會(huì)教育系統(tǒng)中。山東省立民眾教育館是民國時(shí)期山東社會(huì)教育的組織實(shí)施機(jī)構(gòu)，隸屬其管理的民眾影戲院1930年11月成立，“每晚演一場(chǎng)，每逢星期六及星期日加演日?qǐng)?，票價(jià)每張一角，每5日更換新影片一次”，每晚觀眾平均400余人③，可見電影教育在一定程度上帶動(dòng)了山東電影消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)展。

（三）體育、跳舞等西式娛樂消費(fèi)的興起

清末民初山東城市的外僑有一定規(guī)模，外僑在租界或租借地建造跑馬場(chǎng)、舞廳、彈子房等休閑娛樂設(shè)施，在他們的示范引領(lǐng)下，西式休閑娛樂消費(fèi)在山東城市興起。

1.賽馬活動(dòng)的興起

1864年3月英國人在煙臺(tái)創(chuàng)立賽馬會(huì)，采用會(huì)員俱樂部制，會(huì)員由駐煙臺(tái)的海關(guān)官員、西方商人等組成。1864年5月4日，煙臺(tái)舉辦首場(chǎng)賽馬活動(dòng)，賽馬僅有6匹。煙臺(tái)早期賽馬比賽是在每年5月，后來基于秋季是英國皇家海軍、美國遠(yuǎn)東艦隊(duì)等國的艦隊(duì)停泊在煙臺(tái)港的時(shí)間，改為每年9月。1872年煙臺(tái)賽馬，參賽馬22匹，有大量從上海、天津、牛莊等地特意趕過來觀看賽馬的官僚、富商等，煙臺(tái)賽馬活動(dòng)一直持續(xù)到20世紀(jì)30年代。

民國時(shí)期，賽馬會(huì)是青島的一項(xiàng)重要活動(dòng)，賽馬場(chǎng)的規(guī)模僅次于上海，居全國第二。1901年德國建成了可供德國軍民娛樂的跑馬場(chǎng)，20世紀(jì)20年代青島收回后，仍做賽馬活動(dòng)用。20世紀(jì)30年代，青島“每月賽馬四次，均于星期日舉行”①。跑馬場(chǎng)的門票每張3角，有大量贈(zèng)送，收入主要靠賭馬，據(jù)統(tǒng)計(jì)每年比賽58場(chǎng)到60場(chǎng)。每逢賽馬日，參賽的馬收入欄費(fèi)5元，每場(chǎng)賽后，頭馬獲獎(jiǎng)金200元，二馬獲100元，三馬獲50元。賭馬的馬票分四種，即獨(dú)贏票，每張1元至3元，馬位票每張3元，搖彩票每張3元，每場(chǎng)最末一次每張5元，大香檳票，春秋兩季每張5元，夏季每張10元。每場(chǎng)比賽一般10回，有時(shí)賭馬人數(shù)多可達(dá)十四五回。在北平、天津也代賣馬票。大官、豪門也專來青島賭馬。每場(chǎng)可凈賺30萬元，可謂甚巨。為掩人耳目，從中拿一些開展體育活動(dòng)?。參與賽馬活動(dòng)者主要是居住在山東的外國人、官僚、富商，以及來自北京、天津等城市的官僚、富商等熱愛賽馬者，賽馬日也有很多普通市民前往觀看。

2.其他西式娛樂在山東的興起

一是打彈子的興起。打彈子（即西式臺(tái)球、保齡球)，最初是外國僑民將其作為一種娛樂活動(dòng)帶入中國。彈子房的顧客群最初主要是外國僑民、城市的高收入者。隨著臺(tái)球的普及，一些富人家庭的子弟、學(xué)生以及商人、士紳等也在彈子房?jī)?nèi)進(jìn)行休閑娛樂。1933年，青島有個(gè)臺(tái)球房7個(gè)，主要日商經(jīng)營，多數(shù)定價(jià)每盤四角①。1934年濟(jì)南有進(jìn)德會(huì)、青年會(huì)、中華球社，球房3處，每點(diǎn)鐘一角②。

二是跳舞等娛樂的興起與發(fā)展。源于西方的跳舞場(chǎng)，隨著煙臺(tái)等城市的開埠，進(jìn)入山東城市。煙臺(tái)的跳舞場(chǎng)等大都是為西人——尤其是美國水兵預(yù)備的③。青島，1899年落成的青島德國大飯店內(nèi)設(shè)音樂廳、舞廳等娛樂設(shè)施。1902年開業(yè)的水兵俱樂部，設(shè)有酒吧、咖啡室、舞廳等娛樂設(shè)施④。夏季是青島娛樂消費(fèi)的旺季，前來旅游避暑的國內(nèi)外游客眾多，加之美國水兵在青島休整，舞廳、咖啡廳、酒吧間等西式娛樂場(chǎng)館也因此呈現(xiàn)季節(jié)性變化，夏季舞廳、咖啡廳、酒吧間等場(chǎng)館林立，一到秋季美國水兵離開青島，這些場(chǎng)館紛紛停止?fàn)I業(yè)，經(jīng)營此種投機(jī)生意者，以白俄人為最多，但是“終年設(shè)立，以供一般中西摩登青年之需要”也不少，如跳舞場(chǎng)，20世紀(jì)30年代有9家③。

三是其他西式娛樂活動(dòng)的出現(xiàn)。20世紀(jì)30年代，高爾夫等體育娛樂在山東城市有一定市場(chǎng)，如青島有小哥兒夫球場(chǎng)2個(gè)⑥。此外，民眾教育館也提供一定的西式娛樂設(shè)施，如省立民眾教育館內(nèi)的民眾俱樂部?jī)?nèi)有樂器9種，棋類12種，及乒乓球等球類，“以此部最為熱鬧，平均每日有一百余人參加”？。

二、民國時(shí)期山東城市娛樂消費(fèi)變遷的趨向

通過對(duì)1912年至1937年間山東城市娛樂消費(fèi)的考察，能夠看出這一時(shí)期城市居民消費(fèi)需求變遷的基本趨向。

（一）消費(fèi)主體：由小眾向大眾、由個(gè)人向集體發(fā)展

清末山東城市娛樂消費(fèi)的主體為官僚富商、士紳等，日常有娛樂消費(fèi)需求的人數(shù)規(guī)模不大。二十世紀(jì)二三十年代青島、濟(jì)南等城市居民的娛樂消費(fèi)，已經(jīng)具有鮮明的層次性，有面向官僚富商、士紳、知識(shí)群體等中等以上收入群體的大戲院、電影院、舞廳、球房等娛樂場(chǎng)館，也有面向產(chǎn)業(yè)工人等中低收入群體的書場(chǎng)、落子館等休閑娛樂場(chǎng)館。如青島三大綜合市場(chǎng)中，占第一位是臺(tái)東商業(yè)市場(chǎng)，1928年建成，擁有購物、餐飲、娛樂三大功能，市場(chǎng)內(nèi)有戲院1座、說書場(chǎng)3家，光陸戲院放映電影。積慶里市場(chǎng)內(nèi)有一家電影院“光陸電影院”，是一家三輪電影院，票價(jià)便宜只相當(dāng)于頭輪影院的三分之一，沒有收入的青少年多來這里看電影。臺(tái)鎮(zhèn)東商業(yè)市場(chǎng)、威海路平民市場(chǎng)、莘縣路東海樓、海泊路廣興里等處的書場(chǎng)，無一定價(jià)目，為“平民工余娛樂之需而已”⑧。

盡管民國時(shí)期城市娛樂消費(fèi)支出的主體仍然是個(gè)人及家庭，但民國時(shí)期在社會(huì)教育運(yùn)動(dòng)發(fā)展的影響下，政府已經(jīng)成為娛樂消費(fèi)的主體。山東省立民眾教育館包括民眾影戲院、民眾茶園、民眾俱樂部、兒童俱樂部，本部暨影戲院、實(shí)驗(yàn)區(qū)3處各有獨(dú)立預(yù)算，1933年本部經(jīng)費(fèi)49824元，影戲院14792元，實(shí)驗(yàn)區(qū)4980元，3處共69596元。臨時(shí)費(fèi)，1932年3430元，用于建筑及設(shè)備③。山東省立民眾教育館內(nèi)的民眾游戲院，每晚演一場(chǎng)，每逢星期六及星期日加演日?qǐng)?。民眾茶園，內(nèi)陳通俗書報(bào)及各種棋類樂器等①。

（二）娛樂空間：綜合性、大眾化發(fā)展

隨著城市居民娛樂消費(fèi)多元化、大眾化發(fā)展，融娛樂與餐飲、商業(yè)于一體的綜合性游藝場(chǎng)興起。游藝場(chǎng)就好比娛樂超市，一般實(shí)施一票制，里面提供形式多樣的娛樂產(chǎn)品和服務(wù)，目標(biāo)群體是大眾。首創(chuàng)這一商業(yè)模式的是上?！皹峭鈽恰保_業(yè)后生意興隆，因空間狹小，另購地建造一家大型游樂場(chǎng)——新世界，1915 年8月4日開業(yè)，獲得巨大成功，帶動(dòng)游藝場(chǎng)在全國的發(fā)展。濟(jì)南的大觀園、進(jìn)德會(huì)游藝場(chǎng)，煙臺(tái)的進(jìn)德會(huì)游藝場(chǎng)等都是仿照上海新世界的建筑式樣和經(jīng)營方式。

濟(jì)南早期的大觀園北門里為四面廳茶社，可出錢點(diǎn)曲。南門里東邊有第一劇場(chǎng)演出京劇。西邊靠北的第二劇場(chǎng)放映有聲電影院。第三劇場(chǎng)在影院南，后改稱小樂戲園。外商場(chǎng)有新明電影院、新新舞臺(tái)和三五個(gè)說書棚、雜耍場(chǎng)。商場(chǎng)起初進(jìn)入商場(chǎng)需購門票，每張兩角。20世紀(jì)30年代末到40年代中期，大觀園曾一度呈現(xiàn)畸形繁榮。這段時(shí)間群眾娛樂場(chǎng)所有大小劇院6所、影院2所、茶社3所、明地書曲雜耍場(chǎng)4塊。戲劇上演為市民階層喜聞樂見的機(jī)關(guān)布景連臺(tái)本戲和地方戲，曲藝演出西河大鼓、快書、相聲等②。

煙臺(tái)進(jìn)德會(huì)，娛樂項(xiàng)目、經(jīng)營方式也借鑒上海大世界，最火爆的是京劇，電影院1936年開始上映有聲電影，這里還輪換上演京韻大鼓、相聲、雙簧、快書、評(píng)書、魔術(shù)及其他游藝節(jié)目 ③ ，是20世紀(jì)30年代煙臺(tái)市民的重要休閑娛樂空間。

（三）消費(fèi)內(nèi)容：由傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型

民國時(shí)期山東城市居民的娛樂消費(fèi)內(nèi)容仍以戲園觀劇、書場(chǎng)聽書、茶館品茗等傳統(tǒng)娛樂產(chǎn)品和服務(wù)為主，但電影等現(xiàn)代娛樂消費(fèi)需求增長(zhǎng)迅速。居民娛樂需求總體呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，帶動(dòng)了娛樂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。青島，娛樂場(chǎng)館“應(yīng)有盡有，如京戲院、影戲院、說書場(chǎng)、落子館、跳舞廳、彈子房、跑馬場(chǎng)、俱樂部、籃球會(huì)、足球會(huì)等，皆有相關(guān)組織”④。濟(jì)南，娛樂場(chǎng)所也能滿足居民多元消費(fèi)需求，娛樂場(chǎng)所有：商埠市場(chǎng)進(jìn)德會(huì)、大觀園、京劇園、電影院、評(píng)戲院（坤書有京大鼓、奉天大鼓、八角鼓、山東大鼓、評(píng)書、弦子書、雜技）、清茶社、圍棋社、球社、妓館等③。

20世紀(jì)30年代，在娛樂消費(fèi)需求擴(kuò)大的推動(dòng)下，青島、濟(jì)南初步形成了一個(gè)傳統(tǒng)與現(xiàn)代多元并存的娛樂消費(fèi)市場(chǎng)體系。提供的娛樂產(chǎn)品和服務(wù)可歸納為六類：一是曲藝等演出類，包括戲園戲院、書場(chǎng)茶社等；二是娛樂性餐飲類，包括清茶樓、咖啡館、酒吧等，餐飲場(chǎng)所是近代中國城市居民的重要娛樂場(chǎng)所；三是社會(huì)教育類，包括公園、植物園等；四是體育類，主要包括球場(chǎng)、彈子房等；五是博彩類，包括跑馬場(chǎng)等；六是色情等不健康類活動(dòng)，民國時(shí)期視黃賭毒為正當(dāng)娛樂。

三、山東城市娛樂消費(fèi)變遷的主要?jiǎng)右?/p>

引發(fā)一個(gè)城市娛樂消費(fèi)需求變遷的動(dòng)因是多方面的，主要有居民數(shù)量和構(gòu)成、收入水平、消費(fèi)環(huán)境等，民國時(shí)期山東城市上述因素均發(fā)生了較大變化。

（一）城市居民人口規(guī)模和構(gòu)成變化的促進(jìn)

1.城市居民規(guī)模擴(kuò)大、構(gòu)成多元化

居民數(shù)量增加和構(gòu)成多元化是娛樂消費(fèi)需求變遷的關(guān)鍵因素。清末民初青島、濟(jì)南、煙臺(tái)等城市隨著工商業(yè)的發(fā)展，農(nóng)民、手工業(yè)者、商人等從四面八方涌向這些城市，人口的增加為娛樂消費(fèi)需求的擴(kuò)展奠定基礎(chǔ)。1916年青島居民，中國人69252人 ① ，到1923年增長(zhǎng)到262117人，1930年增至379082人，1934年青島人口高達(dá)452379人②。民國時(shí)期濟(jì)南等山東其他城市人口數(shù)量也有不同程度的增加，1911年人口規(guī)模為275300人，辛亥革命爆發(fā)時(shí)局不寧，人口有所減少，但總體趨勢(shì)是增長(zhǎng)的，1927年達(dá)到337835人③。20 世紀(jì)30年代山東已經(jīng)形成一批大中城市，青島、濟(jì)南人口已經(jīng)超過40萬（如表1所示）。

注：上述這些人口中，都可能包括有部分農(nóng)業(yè)和漁業(yè)人口。濰縣、周村、博山和龍口，都是單指的城市人口，各城市的人口中，都包含有外國人。資料來源：王守中、郭大松：《近代山東城市變遷史》，濟(jì)南：山東教育出版社，2001年，第660頁。

清末至民國時(shí)期山東城市居民構(gòu)成多元化發(fā)展，如隨著移民到青島的江蘇、江西、安徽、浙江等省商人增多，1907年三江會(huì)館落成，主要服務(wù)于4省商號(hào)的同鄉(xiāng)會(huì)活動(dòng)，會(huì)館搭建的戲樓可容納400多人，演出時(shí)間并不集中在節(jié)日，更為日常化④。山東城市還居住有數(shù)萬名外僑，20世紀(jì)30年代初期青島有外國人1.3萬多人，濟(jì)南有外國人1萬多人，威海有外國人88人③。不同國家、不同地區(qū)居民的娛樂模式有一定差別，人口數(shù)量增加、構(gòu)成多元為民國時(shí)期山東城市娛樂活動(dòng)形式多樣化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.城市居民職業(yè)構(gòu)成多元化

職業(yè)不僅決定居民的收人水平，還影響居民的消費(fèi)觀念、消費(fèi)方式。封建社會(huì)中國城市居民從事的職業(yè)，可概括為士、農(nóng)、工、商4類。清末民初工業(yè)化、城市化、教育現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程的加快，山東城市居民職業(yè)構(gòu)成多元化趨勢(shì)凸顯。如煙臺(tái)開埠后，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供一定就業(yè)機(jī)會(huì)，1891年從業(yè)人口約有32500，從事的職業(yè)就可以分為12類，其中，裝卸工與其他工人數(shù)量最多，10650人;其次，為商店、油房等，9620人;排在第三位的是叫賣小販，5500人⑥。20世紀(jì)30年代新興職業(yè)的不斷涌現(xiàn)，居民職業(yè)構(gòu)成更加復(fù)雜。1933 年《青島指南》將居民職業(yè)劃分為14類，其中，從事商業(yè)者40691人，工業(yè)64814人，農(nóng)業(yè)201005人，漁業(yè)8546人，公務(wù)員役5068人，學(xué)齡兒童34229人，教員1054人，醫(yī)生306人，律師及其助手123人，傳教士35人，新聞?dòng)浾?7人，妓女656人，其他職業(yè)12222人，無業(yè)及失業(yè)者約40000人，不包括外僑②。居民職業(yè)構(gòu)成多元化發(fā)展，形成了不同的收入群體，這些人又形成不同的娛樂消費(fèi)模式。

（二）居民整體收人水平提高的推動(dòng)

收入是消費(fèi)的基礎(chǔ)，近代山東城市居民按照收入水平的高低可把可以分為高、中、低三大群體。1926年12月北京市警察廳將住戶按照貧富程度分為極貧戶、次貧戶、下戶、中戶、上戶五種類型進(jìn)行調(diào)研，極貧戶指毫無生活之資者；次貧戶指收入極少，不賴賑濟(jì)則不足以維持最低之生活者；下戶者指收入僅足以維持每日生活者。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)得出五種類型家庭的占比，上戶 4.1% ，中戶 22.4% ，下戶 47.3% ，次貧戶為 9.3% ，極貧戶占比 16.9% 。盡管劃分不精準(zhǔn)，但是作為每年冬季籌備冬賑使用，“其數(shù)字可認(rèn)為大致無誤” ① 。巫寶山參考1926年北京警察廳居民收入構(gòu)成比例，并將極貧戶、次貧戶、下戶合并為“下戶”，把山東非農(nóng)業(yè)人口按照上戶、中戶、下戶三種類型進(jìn)行劃分，上戶占 4.1% ，中戶占 22.4% ，下戶占 73.5% 的比例②。城市為非農(nóng)業(yè)人口集中地，上述推算盡管不精準(zhǔn)，但能大致反映出民國時(shí)期山東城市居民收入階層的構(gòu)成情況，其中“上戶”相當(dāng)于當(dāng)前的高收入群體，“中戶”相當(dāng)于中等收入群體，“下戶”相當(dāng)于低收入群體。

1.高收入群體形成一定規(guī)模。民國時(shí)期青島、濟(jì)南、煙臺(tái)等城市官僚、買辦、工商金融資本家，收入豐厚，消費(fèi)能力強(qiáng)。這一群體的數(shù)量難以精準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)，但可以肯定的是，工業(yè)、商業(yè)、金融業(yè)發(fā)展必然產(chǎn)生出一批高收入者。1924年濟(jì)南有27家銀行和190家錢莊，警察登記的各種店鋪3500家，外國人經(jīng)營的店鋪和商行為425家③。濟(jì)南，1937年有工商各業(yè)商店3320家，使用人數(shù)19954人④。青島工業(yè)化進(jìn)程位居山東第一，1933年在全國12個(gè)工業(yè)城市中位居第三③。

20 世紀(jì)30年代山東主要城市工商業(yè)都有一定發(fā)展，濟(jì)南有機(jī)器工廠236家，手工工廠219家，商店1228家，銀行11家；青島有機(jī)器工廠101家，手工工廠1603家，商店7143家，銀行12家;煙臺(tái)、濰縣、周村、濟(jì)寧、龍口、泰安、博山、威海等城市的現(xiàn)代工業(yè)也已經(jīng)產(chǎn)生（如表2所示）。

資料來源：根據(jù)王守中、郭大松《近代山東城市變遷史》，山東教育出版社，2001年，第 663-665 頁的表中數(shù)據(jù)編制。

由表2能夠看出20世紀(jì)30年代山東城市工商業(yè)發(fā)展的概況，上述工商業(yè)投資者和主要經(jīng)營者等是山東城市高收入群體的基本來源，這部分人規(guī)模不大，但引領(lǐng)娛樂消費(fèi)的潮流，頗具示范效應(yīng)。

2.中等收入群體初具規(guī)模

中產(chǎn)階級(jí)研究代表人物美國學(xué)者米爾斯提出，中產(chǎn)階級(jí)有新老之分，老式中產(chǎn)階級(jí)包括自由農(nóng)場(chǎng)主、店主和小企業(yè)主等;新中產(chǎn)階級(jí)包括專業(yè)技術(shù)人員、經(jīng)理階層、學(xué)校教師、辦公室的工作人員以及在商店內(nèi)部和外部從事推銷工作的人等，社會(huì)學(xué)研究的資深學(xué)者周曉虹提出新中產(chǎn)階級(jí)就是“中等收人階級(jí)”⑥。很多學(xué)者認(rèn)為中等收人階級(jí)與中等收入群體內(nèi)涵相同。民國時(shí)期陶孟和已經(jīng)提出，小學(xué)教員與書記、錄事、警官及銀行公司之小職員每月之進(jìn)款相差無幾，平均約合40元之譜，自經(jīng)濟(jì)方面言之，實(shí)可謂屬于同一階級(jí);還有工資較高的工人，如汽車夫、機(jī)械工人及電氣工人等，也可認(rèn)為與小學(xué)教師同屬一階級(jí)，代表北平一部分之下戶及大部分之中戶家庭 ① ，他還將這一群體稱為“中產(chǎn)階級(jí)”和“中產(chǎn)家庭”②。

民國時(shí)期山東城市的“中戶家庭”或者稱中等收入群體已經(jīng)初具規(guī)模，這一群體一般受過中等以上教育，收入較高且穩(wěn)定，生活條件較好，有一定的娛樂消費(fèi)支出，是推動(dòng)山東城市娛樂消費(fèi)變遷的中堅(jiān)力量。這一時(shí)期山東城市的中等收入群體可分為兩類：一類是憑借知識(shí)與專業(yè)技術(shù)獲取報(bào)酬的群體，職業(yè)包括政府公務(wù)員、警士、教員、醫(yī)生、律師、新聞?dòng)浾摺I(yè)技師等。1933 年青島有教員1054人，醫(yī)生306人，律師及其助手123人，傳教士35人，新聞?dòng)浾?7人③。另一類是工廠里的管理人員，即職員，還包括一般商店中的掌柜等。表2的工商業(yè)投資者和主要經(jīng)營者、管理者、技術(shù)人員也是中等收人群體的主要來源。如1934年，濟(jì)南有工廠137家，職員1131人④。

3.低收入群體規(guī)模大

低收入群體盡管消費(fèi)能力低，但人數(shù)多，他們也有一定的娛樂消費(fèi)支出，是推動(dòng)娛樂消費(fèi)變遷的不可忽視群體。濟(jì)南、青島、煙臺(tái)等城市眾多的設(shè)施簡(jiǎn)陋的書場(chǎng)、落子館等都是因這一群體而發(fā)展起來的。1895 年山東全省產(chǎn)業(yè)工人數(shù)量約 5000人，1898年山東成為德國的勢(shì)力范圍后，德、英、日等國相繼在山東建港筑路、設(shè)廠開礦，產(chǎn)業(yè)工人到1911年增加到約3萬人。20世紀(jì)20年代末，民族工業(yè)發(fā)展較快，20世紀(jì)30年代初，在中外廠礦企業(yè)中的工人數(shù)量已有5萬多人③。

（三）娛樂消費(fèi)產(chǎn)品與服務(wù)不斷改良

消費(fèi)環(huán)境影響消費(fèi)者行為的選擇，近代山東娛樂消費(fèi)環(huán)境不斷優(yōu)化也是引發(fā)居民娛樂消費(fèi)需求變遷的因素之一。

一是娛樂產(chǎn)品和服務(wù)供給充分。20世紀(jì)30年代山東的開埠城市不僅有面向中等以上收人群體的大戲院、電影院、舞廳、球房等娛樂設(shè)施，還有諸多面向低收入群體的休閑娛樂設(shè)施，面向各個(gè)收人群體、不同娛樂偏好的娛樂產(chǎn)品和服務(wù)。此外，社會(huì)教育機(jī)構(gòu)也提供一定的免費(fèi)或低價(jià)娛樂產(chǎn)品和服務(wù)，為娛樂消費(fèi)需求變遷提供了條件。

二是戲園、影院設(shè)施的提檔升級(jí)。傳統(tǒng)的戲劇演出舞臺(tái)，空間狹小，觀劇的環(huán)境、座位的舒適度與西式舞臺(tái)相比有一定差距。光緒三十二年（1906）商人姚伯欣等聯(lián)合京劇界借鑒上海租界內(nèi)蘭心大劇院式樣建造了中國第一座新式舞臺(tái)，光緒三十四年（1908）十月初二開幕獲得巨大成功，引發(fā)了各地改造戲園或建造戲院的熱潮。為與舊式戲園相區(qū)別，有些地方稱新式戲園為“劇場(chǎng)”“戲院”或“新舞臺(tái)”，1916年濟(jì)南已經(jīng)有戲院8個(gè)⑥。20世紀(jì)20年代后期隨著電影成為城市娛樂產(chǎn)業(yè)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)，山東出現(xiàn)一個(gè)新建和翻建電影院的浪潮，如翻修后的福祿壽大戲院“添加水銀幕，尚稱完美，且因地址適宜，取價(jià)稍廉，專映國產(chǎn)影片，更為一般人所樂就;連日皆賣滿座”，明星電影院“座位舒適，布值幽雅;冬有暖爐，夏則電扇；且選片極慎，不讓天津之大影戲院”?。戲園、影院設(shè)施的提檔升級(jí)，價(jià)格逐漸平民化，激發(fā)了更多人走向娛樂場(chǎng)館進(jìn)行消費(fèi)。

三是交通、照明等設(shè)施改善。中外商人和國民政府對(duì)煙臺(tái)、青島等城市的道路等基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行改造，同時(shí)把快捷的、便民的交通工具引入山東城市，便利了市民出行。此外，照明等設(shè)施也得到不斷改善。交通、照明等條件的改善延長(zhǎng)了山東城市居民娛樂消費(fèi)的時(shí)空。

結(jié)語

通過對(duì)1912年至1937年山東城市娛樂消費(fèi)需求變遷的考察，可以得出：與清朝后期相比居民娛樂消費(fèi)需求總體呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，大眾化、日常化彰顯。從消費(fèi)主體來看，中等以上收入群體是推動(dòng)娛樂消費(fèi)需求變遷的主力。從娛樂方式，傳統(tǒng)娛樂消費(fèi)依然占據(jù)主導(dǎo)地位，但是西式娛樂出現(xiàn)在青島、濟(jì)南等城市的中等以上收入群體娛樂消費(fèi)中。從變遷區(qū)域來看，變遷城市、群體非常不均衡，娛樂消費(fèi)變遷比較明顯的城市、群體，為青島、濟(jì)南、煙臺(tái)等幾個(gè)通商口岸城市的中等以上收入群體。民國時(shí)期山東城市共有108個(gè)，但多數(shù)為州縣級(jí)城市，這些城市和農(nóng)村集市尚無多大區(qū)別，娛樂消費(fèi)嚴(yán)重不足。即使開埠城市威海，因貿(mào)易規(guī)模小，娛樂場(chǎng)所營業(yè)不發(fā)達(dá)，1932年書館有4個(gè)，“永慶、新明，其二已關(guān)閉”①。

收入是消費(fèi)的基礎(chǔ)，無娛樂消費(fèi)能力群體占比過高，制約著山東城市娛樂消費(fèi)需求。山東非農(nóng)業(yè)人口中，“下戶”即低收入群體占比高達(dá) 73.5% ，其中極貧群體占比高，1925年無業(yè)游民占青島人口總數(shù)的34.3%② 。多數(shù)產(chǎn)業(yè)工人工作時(shí)間長(zhǎng)，工資低，如1931年濟(jì)南市織布廠工人平均月工資2.74元，每日工作時(shí)間13個(gè)小時(shí);毛巾廠工人平均月工資3.14元，每日工作時(shí)間13個(gè)小時(shí)③。據(jù)統(tǒng)計(jì)濟(jì)南1名單身工人的生活費(fèi)為7.5元，一個(gè)5口之家為15元 ④ 。20世紀(jì)30年代山東最便宜的電影應(yīng)為民眾電影院，此類影院為非營利性質(zhì)，票價(jià)“自一角至五分” ⑤ ，即便如此，對(duì)于月薪只有三兩元的低收入者來說，看電影也是一種奢望，更不用說大量溫飽都難以解決的極貧者。

Study on the Trend and Motivation of Changes in Urban Entertainment Consumption Demand in Shandong Province (1912—1937)

GUOLi-zhen

(School of Business，Changjiang Normal University，Chongqing 4O81oo，China)

Abstract: With the opening of Yantai and other ports and the opening of Jiaoji and other railways， the content of entertainment consumption of urban residents in Shandong changed significantly between l912 and l937，which led to the formation of the entertainment consumption market system composed of folk art，catering，social education，sports education，gambling and other products and services. The overall trend of urban entertainment consumption demand in Shandong was on the rise，which the main body of consumption had evolved from niche to mass，and the time of entertainment had evolved from holiday to daily，with entertainment such as movies and dancing becoming popular among the above-middle-income groups in Qingdao and Jina. However，this change was extremely uneven among different cities and groups，confined to the above-middle-income groups in a few trading port cities，and insuficient entertainment consumption among the low-income groups in trading port cities and other cities，which restricted the process of the change of entertainment consumption demand in Shandong cities.

Key words: Shandong city;entertainment consumption;changes in consumption demand

[責(zé)任編輯 山陽]