摘 要：優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是加速農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的根本動力。本文以衡陽市探索優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實踐為例，系統(tǒng)闡述了衡陽市在發(fā)展籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)中存在水系發(fā)達、氣候溫和、交通便利、蛋鴨養(yǎng)殖技術(shù)成熟、養(yǎng)殖規(guī)模大、產(chǎn)業(yè)鏈較完善等優(yōu)勢，蛋鴨產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖模式從單一放養(yǎng)積極向籠養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變，但當(dāng)前仍存在科技創(chuàng)新滯后、技術(shù)支撐缺乏、行業(yè)松散無組織、企業(yè)缺乏引領(lǐng)、區(qū)域缺乏品牌、加工產(chǎn)品單一、產(chǎn)品附加價值低等問題、無法適應(yīng)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下衡陽市優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路。故本文從推動籠養(yǎng)技術(shù)，探究籠養(yǎng)模式下最佳營養(yǎng)需要、培育適合品種等三個維度并提出對策，以科技創(chuàng)新挖掘養(yǎng)殖潛力，以技術(shù)創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育龍頭企業(yè)，打造公域品牌，強化行業(yè)組織，培育技術(shù)人才，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工標(biāo)準(zhǔn)、豐富產(chǎn)品品類，提高養(yǎng)殖效益和產(chǎn)品價值，為衡陽市破解發(fā)展優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)難題提供新思路。

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)村振興；優(yōu)勢農(nóng)業(yè)；籠養(yǎng)蛋鴨；發(fā)展對策；衡陽市

中圖分類號：F327 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）04-0006-05

二十大報告指出，全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村，要堅持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強國，確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的關(guān)鍵抓手是產(chǎn)業(yè)振興，鄉(xiāng)村振興要靠產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是質(zhì)量興農(nóng)、綠色發(fā)展的根本動力，是將一二三產(chǎn)緊密結(jié)合的粘合劑[1-2]。抓住地方優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一方面加速推動農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化，全面提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平和生產(chǎn)效率，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對環(huán)境的污染；另一方面形成糧食豐產(chǎn)、市場供應(yīng)充足、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量逐步提升的良好局面，提高農(nóng)民的總體收入，同時，推動產(chǎn)業(yè)突破瓶頸，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展良性循環(huán)。

蛋鴨養(yǎng)殖及鴨蛋加工是我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，蛋鴨養(yǎng)殖數(shù)量占世界總量90%以上。2023年，蛋鴨存欄1.49億羽，鴨蛋產(chǎn)量為267.05萬t，蛋鴨總產(chǎn)值達377億元[3]。近十年來，隨著科技進步以及國家對環(huán)保的重視程度增加等因素，原有的放牧、圈養(yǎng)等飼養(yǎng)模式已經(jīng)不適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，蛋鴨的旱養(yǎng)、籠養(yǎng)方式開始受到廣泛關(guān)注。蛋鴨的籠養(yǎng)模式相較于傳統(tǒng)地面放養(yǎng)，優(yōu)勢在于：一是土地利用率高，單位面積養(yǎng)殖量顯著高于地面平養(yǎng)；二是養(yǎng)殖效率高，通過機械化實現(xiàn)集約化、大規(guī)模的生產(chǎn)，極大減少了人工成本；三是防疫效果好，可以有效控制病蟲鼠害；四是環(huán)境污染少，集約化、機械化便于糞污、廢棄物的集中處理；五是蛋品干凈整潔，易于保存及加工[4]。

衡陽地區(qū)水系發(fā)達，氣候溫和，交通便利，蛋鴨養(yǎng)殖技術(shù)成熟，養(yǎng)殖規(guī)模大，產(chǎn)業(yè)鏈較完善。據(jù)統(tǒng)計，2023年衡陽地區(qū)蛋鴨存欄規(guī)模約1 000萬羽，年產(chǎn)鮮蛋21.5萬t，蛋鴨總產(chǎn)值約35億元，其中鴨蛋加工產(chǎn)值4.2億元，已成為衡陽市畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。近三年，隨著籠養(yǎng)蛋鴨的興起，衡陽市先后出現(xiàn)多家10萬羽以上規(guī)模的養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖規(guī)模和技術(shù)水平均居全省前列。綜上，籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)符合衡陽市優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展需求，也是推動農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、促進農(nóng)民經(jīng)濟增收和推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施的重要載體。從衡陽籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展視角，通過分析其產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、發(fā)展現(xiàn)狀、面臨問題及對策建議，為推動地方優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供思路及參考。

1" 衡陽市發(fā)展籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢及重要性

1.1" 養(yǎng)殖基礎(chǔ)好，產(chǎn)業(yè)鏈齊全

衡陽市蛋鴨養(yǎng)殖歷史悠久，是知名地方品種攸縣麻鴨的發(fā)源地，衡陽地區(qū)江河、水庫、山塘多，養(yǎng)殖戶傳統(tǒng)上是逐水放養(yǎng)。2015年以來，離粵返衡的從業(yè)者意識到蛋鴨集約化籠養(yǎng)是發(fā)展趨勢，于是養(yǎng)殖方式從單一的放養(yǎng)模式開始轉(zhuǎn)為放養(yǎng)、圈養(yǎng)、籠養(yǎng)并存。目前，衡陽市蛋鴨養(yǎng)殖以放牧散養(yǎng)為主，單場養(yǎng)殖規(guī)模約0.3萬～2萬羽，總規(guī)模約為900萬；籠養(yǎng)總規(guī)模約100萬羽，單場規(guī)模大多在3萬羽以上，其中單場規(guī)模5萬羽以上企業(yè)有7家，10萬羽以上企業(yè)有5家，衡東縣綠然家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社更是達到單場存欄22萬羽左右，是全省蛋鴨籠養(yǎng)單場規(guī)模最大養(yǎng)殖場。這為衡陽市蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)實現(xiàn)蛋鴨養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型，并發(fā)展為衡陽市優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，奠定了重要基礎(chǔ)。2023年，衡陽市蛋鴨養(yǎng)殖規(guī)模居全省第一，年產(chǎn)蛋量21.5萬t，存欄量及年產(chǎn)蛋量均占到全省70%以上。

衡陽市地處湘中南，是湖南省以及中南地區(qū)重要的交通樞紐之一。蛋鴨養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，直接帶動了以鴨蛋加工為主的蛋品加工業(yè)發(fā)展。2023年，衡陽市年產(chǎn)鮮鴨蛋30億枚，在本土加工量約3億枚，加工產(chǎn)值近4.2億元。一方面，較大規(guī)模的蛋鴨養(yǎng)殖企業(yè)在銷售鮮蛋的同時也兼顧蛋品加工品銷售，如衡東縣綠然家禽養(yǎng)殖專業(yè)合作社，大規(guī)模銷售鮮蛋，還將周邊中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的鮮蛋產(chǎn)品集中加工，僅咸蛋黃加工年產(chǎn)就達6 000萬枚，是全省咸蛋黃加工規(guī)模最大企業(yè)；另一方面，鮮鴨蛋產(chǎn)量的走高，也催生出如衡陽市星美禽蛋食品有限公司等一批鴨蛋加工企業(yè)，這些加工企業(yè)將鮮蛋加工成皮蛋、鹽蛋、咸蛋黃、蛋黃粉等產(chǎn)品，然后銷往廣東、廣西、深圳、上海、香港等地市場，獲得了較高認可度。

1.2" 養(yǎng)殖模式初步轉(zhuǎn)型，成為鄉(xiāng)村振興好產(chǎn)業(yè)

近五年，全國各地相繼出現(xiàn)“養(yǎng)殖小區(qū)”、養(yǎng)殖合作社等合作養(yǎng)殖模式，集中人力物力發(fā)展集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖[5-6]。合作養(yǎng)殖有效降低了創(chuàng)業(yè)門檻，解決了籠養(yǎng)蛋鴨前期投入成本高的問題。相較于傳統(tǒng)養(yǎng)殖，籠養(yǎng)蛋鴨通過專業(yè)自動化設(shè)備使生產(chǎn)效率提升至傳統(tǒng)養(yǎng)殖的3倍以上；鴨舍環(huán)境封閉管理減少了外部病原體入侵的可能性，蛋鴨發(fā)病率及死亡率降低了5%以上；產(chǎn)出的鴨蛋干凈、整潔、破損率低，鮮蛋價格優(yōu)于傳統(tǒng)模式；籠養(yǎng)產(chǎn)生的糞便量比平養(yǎng)產(chǎn)生的墊料糞便混合物減少了70%，顯著降低了環(huán)境污染[7]。因此，通過技術(shù)創(chuàng)新，改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，推動蛋鴨產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，是幫助農(nóng)民就地從業(yè)、就地創(chuàng)業(yè)脫貧致富的好路子，是實現(xiàn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展的好方案。

綜上所述，衡陽市作為蛋鴨養(yǎng)殖大市，養(yǎng)殖歷史悠久，技術(shù)底蘊深厚，區(qū)位優(yōu)勢明顯，交通網(wǎng)絡(luò)便利，放養(yǎng)、圈養(yǎng)、籠養(yǎng)等養(yǎng)殖模式并存[8]，具備了發(fā)展產(chǎn)、加、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈條，能帶來大量創(chuàng)業(yè)、就業(yè)機會，帶領(lǐng)農(nóng)民致富，推動鄉(xiāng)村建設(shè)，助力農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)全面振興。

2" 衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1" 科技研發(fā)滯后

衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)雖然起步早，技術(shù)基礎(chǔ)較好，但在技術(shù)研發(fā)上總體投入較少。一方面，政府對蛋鴨產(chǎn)業(yè)關(guān)注度不夠，在科研方面缺乏相應(yīng)經(jīng)費投入；另一方面，大部分企業(yè)專業(yè)技術(shù)人員不夠，致使研發(fā)實力不強。

衡陽蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)存在三個主要問題：一是缺少適合籠養(yǎng)的品種，目前籠養(yǎng)中常見品種應(yīng)激反應(yīng)強烈，蛋鴨上籠應(yīng)激會導(dǎo)致腸道損傷[9]，籠養(yǎng)過程中產(chǎn)生的應(yīng)激對蛋鴨垂體miRNA表達、機體抗氧化指標(biāo)造成影響[10-11]，進而對蛋鴨產(chǎn)蛋性能及繁殖性能產(chǎn)生影響；二是籠養(yǎng)欄舍、籠具等設(shè)備缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，不適合蛋鴨的生活習(xí)性，飼料、水浪費嚴重，溫濕度控制難，卡翅、卡腳等問題普遍存在；三是缺少針對籠養(yǎng)蛋鴨的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，籠養(yǎng)蛋鴨遠離水源，飼養(yǎng)密度高，運動量少，其本身營養(yǎng)需要與傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式存在較大差異，飼料營養(yǎng)與需要不一致造成的掉毛、肝腹水、皮下脂肪過量沉積、鴨凹胸等情況普遍存在。以上問題的存在，嚴重阻礙了衡陽蛋鴨產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展。

2.2" 行業(yè)組織缺乏

衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)整體處于松散無組織的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。一方面，政策上缺乏引導(dǎo)扶植，未成立行業(yè)協(xié)會，行業(yè)整體缺乏引導(dǎo)，政企之間、企業(yè)之間缺乏協(xié)作，產(chǎn)業(yè)鏈不完善，進而導(dǎo)致企業(yè)抗風(fēng)險能力弱，無法良性健康發(fā)展；另一方面，企業(yè)缺少科研實力，擔(dān)憂成本問題，技術(shù)開發(fā)和技術(shù)更新缺乏動力，籠養(yǎng)模式無法得到很好的推廣應(yīng)用，加工技術(shù)原始、加工產(chǎn)品單一。因此，衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)長期停留在初級階段，蛋鴨年存欄總量雖有1 000萬羽，但籠養(yǎng)規(guī)模僅100萬羽，占比10%；鴨蛋年產(chǎn)量雖有30億枚，年加工量僅3億枚，占比10%。

2.3" 龍頭企業(yè)不強

衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)缺少如同湘佳牧業(yè)、舜華鴨業(yè)的大型龍頭企業(yè)，不能對整個產(chǎn)業(yè)形成有效的引領(lǐng)帶動，更沒有形成如同臨武鴨、益陽松花皮蛋的公域強力品牌。強大的龍頭企業(yè)是整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心要素，由于缺乏龍頭企業(yè)帶動，面對新型養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖戶大部分持觀望態(tài)度，擔(dān)憂技術(shù)不成熟、投入大、回投無保障，轉(zhuǎn)型意愿不強。在加工端，衡陽市蛋品加工企業(yè)雖多，但大部分以傳統(tǒng)作坊式為主，各自為戰(zhàn)，未形成合力，缺乏強力品牌和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品仍停留在加工皮蛋、鹽蛋等基礎(chǔ)產(chǎn)品上，產(chǎn)品附加價值不高。

3" 破解衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的對策建議

3.1" 著力科技創(chuàng)新，挖掘養(yǎng)殖潛力

當(dāng)前，衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)陷入技術(shù)瓶頸，要實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，必須在技術(shù)方面尋求創(chuàng)新。一是探究蛋鴨在籠養(yǎng)模式下的生理生活特性，制定適合蛋鴨生長、生產(chǎn)性能的場地欄舍、籠具、水線、料線標(biāo)準(zhǔn)；二是探究當(dāng)前主要蛋鴨品種籠養(yǎng)模式下的精準(zhǔn)營養(yǎng)需要量，形成營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)，減少環(huán)境污染，提高養(yǎng)殖效益；三是尋找地方優(yōu)秀蛋鴨品種，選育適合籠養(yǎng)、適應(yīng)衡陽氣候環(huán)境的蛋鴨品種。通過破解衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展技術(shù)瓶頸，充分挖掘養(yǎng)殖潛力，以科研打造產(chǎn)業(yè)高地，以創(chuàng)新補齊產(chǎn)業(yè)短板，最終才能帶動整個產(chǎn)業(yè)快速、高質(zhì)量發(fā)展，將衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)打造成優(yōu)質(zhì)“百億”產(chǎn)業(yè)。

3.2" 培育龍頭企業(yè)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

龍頭企業(yè)是打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動農(nóng)民就業(yè)增收的重要主體[12]。一是出臺稅收優(yōu)惠、融資支持、人才引進等一系列有利于龍頭企業(yè)發(fā)展的政策；二是推動“產(chǎn)學(xué)研”融合，形成科研創(chuàng)新聯(lián)合體，對技術(shù)、品種開展科研創(chuàng)新，對企業(yè)及從業(yè)人員開展有針對性的培訓(xùn)，擴大就業(yè)渠道，促進行業(yè)發(fā)展；三是支持企業(yè)開展跨區(qū)域合作，鞏固上下游聯(lián)系，穩(wěn)固產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)競爭力和市場占有率；四是完善人才培養(yǎng)機制，鼓勵高校與企業(yè)合作，運用“理論＋生產(chǎn)”的培養(yǎng)模式，聯(lián)合培養(yǎng)專業(yè)人才，提高從業(yè)人員綜合素質(zhì)。培育一個成熟、實力強、輻射面廣的龍頭企業(yè)是衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展的動力源，以龍頭企業(yè)為基礎(chǔ)，圍繞蛋鴨產(chǎn)業(yè)，建立養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工等系列標(biāo)準(zhǔn)，提高養(yǎng)殖效益、豐富產(chǎn)品品類、提升產(chǎn)品價值，打造衡陽市特色蛋鴨品牌[13]，是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

3.3" 強化行業(yè)組織，打造公域品牌

強化行業(yè)組織度，打造公域品牌是衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要保障。一是通過出臺相關(guān)政策，鼓勵企業(yè)開展“院-企合作”“校-企合作”，破解籠養(yǎng)技術(shù)瓶頸，實現(xiàn)養(yǎng)殖技術(shù)轉(zhuǎn)型，提高養(yǎng)殖效益；二是建立行業(yè)協(xié)會，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的橋梁紐帶作用，實現(xiàn)養(yǎng)殖端與加工端的信息和資源共享，開展行業(yè)統(tǒng)計和信息收集工作，定期發(fā)布行業(yè)預(yù)報，正確引導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn)，減少盲目性，提高養(yǎng)殖效益[14]；三是在蛋鴨養(yǎng)殖、蛋制品加工等方面出臺相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，幫助養(yǎng)殖和加工企業(yè)提升技術(shù)，打造衡陽市鴨蛋及加工品牌。產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展需要穩(wěn)中求進，“穩(wěn)”是“進”的基礎(chǔ)，鞏固好“穩(wěn)”，就需要強化行業(yè)組織度，打造公域品牌，發(fā)展產(chǎn)業(yè)集群，幫助企業(yè)之間形成長期穩(wěn)定關(guān)系，進而形成規(guī)模經(jīng)濟，增強行業(yè)整體抗風(fēng)險能力[15]。

4" 結(jié)束語

衡陽市作為歷史悠久、養(yǎng)殖規(guī)模居全省前列的蛋鴨養(yǎng)殖大市，具備技術(shù)底蘊較深、產(chǎn)業(yè)鏈較完整的優(yōu)厚條件，衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)早已發(fā)展成為本市畜牧業(yè)中僅次于生豬養(yǎng)殖的第二大產(chǎn)業(yè)。想要破解衡陽市蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，打造衡陽市新“百億”產(chǎn)業(yè)，就必須推動衡陽市籠養(yǎng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，通過政府引導(dǎo)、科技支撐、企業(yè)主導(dǎo)，實現(xiàn)政產(chǎn)學(xué)研深度融合，從良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，到產(chǎn)品深加工、生鮮加工和配送，進一步完善全產(chǎn)業(yè)鏈，打造知名農(nóng)產(chǎn)品品牌[16]。實現(xiàn)蛋鴨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，既提高了農(nóng)民總體收入，也達到了振興農(nóng)村和財稅增收的目的，由此也為其他地區(qū)結(jié)合實際情況、運用自身優(yōu)勢、發(fā)展適合當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提供了思路。

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收稿日期：2024-11-29

基金項目：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金（湘農(nóng)發(fā)[2022]31）

第一作者：吳聰（1995—），男，從事蛋鴨新品種、養(yǎng)殖新技術(shù)研發(fā)工作，E-mail： 2115977013@qq.com

通信作者：馬玉勇（1972—），男，畜牧師，從事畜牧研究、技術(shù)服務(wù)和推廣工作，E-mail：792403509@qq.com