在如今這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，某些甜品也能借助網(wǎng)絡(luò)媒體“火爆”得一塌糊涂。這些甜品的原材料都是什么？讓我來(lái)告訴你吧。

燒仙草

大名鼎鼎的燒仙草，其實(shí)是一種福建西南地區(qū)的傳統(tǒng)飲品。

這里“燒”是動(dòng)詞，實(shí)際上并沒(méi)有燃燒的環(huán)節(jié)，原來(lái)在當(dāng)?shù)氐拈}南語(yǔ)中，燒是熱的意思。這里面的“仙草”學(xué)名叫涼粉草，是一種多年生草本宿根植物。涼粉草的地下根莖中膠質(zhì)含量較少，所以制作“燒仙草”用的主要是晾曬成干的地面莖葉。

制作“燒仙草”時(shí)，首先將淘洗干凈的涼粉草剪成段，而后加入草木灰或小蘇打進(jìn)行揉搓，再放入清水鍋里大火煮爛，待湯汁呈黑褐色后濾出殘?jiān)?，最后下米漿攪拌成糊狀，關(guān)火冷卻切塊或丁即成。

“燒仙草”之所以能夠形成果凍狀，主要是因?yàn)闆龇鄄莞缓哂心z性質(zhì)的仙草多糖。人們用堿性水煮可以將它更快地釋放出來(lái)，而加入淀粉是為了形成果凍狀。備選的淀粉包括木薯、豌豆或綠豆淀粉。

蒟蒻

看見(jiàn)這兩個(gè)字，總有人會(huì)弱弱地問(wèn)一句：“這兩個(gè)字怎么讀？”現(xiàn)在我告訴你，蒟蒻讀作jǔ ruò，其實(shí)就是魔芋，一種魔芋屬多年生草本植物。

在中國(guó)古代典籍中，蒟蒻的記載可追溯到很久以前，比如西晉左思作的《蜀都賦》中就有“其圃則有蒟蒻、茱萸”的記載。不過(guò)，這里的蒟蒻是蒟醬與蒻草的合稱。

到了唐朝，段成式在筆記小說(shuō)集《酉陽(yáng)雜俎》中說(shuō)：“蒟蒻，根大如椀，至秋葉滴露，隨滴生苗。”而根據(jù)宋朝劉翰、馬志等編著的藥物學(xué)著作《開(kāi)寶本草》，我們得知，此時(shí)蒟蒻已經(jīng)明確指的是魔芋這種植物了。即便到了現(xiàn)在，日本和東南亞等地仍然稱呼魔芋為蒟蒻。

和大部分的天南星科植物一樣，魔芋也富含生物堿，全株都有一定的毒性，尤其以塊莖毒性最大。在漫長(zhǎng)的歲月里，人們摸清楚了魔芋的秉性，通過(guò)研磨成粉、高溫蒸煮、清水漂洗等步驟來(lái)給它脫毒。加工后的魔芋可以放心食用，但新鮮的魔芋萬(wàn)萬(wàn)不能入口，其內(nèi)含的生物堿會(huì)麻痹呼吸和運(yùn)動(dòng)神經(jīng)，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子疼等癥狀。

西米

西米并不是傳統(tǒng)認(rèn)知中的米，甚至都不屬于植物的果實(shí)或種子。它是人們利用西谷椰富含淀粉的莖干部位，加工獲得西米淀粉后制作成的顆粒狀食品。

西谷椰是一種常綠喬木，原產(chǎn)于印尼和新幾內(nèi)亞的沼澤地，在我國(guó)海南島、西雙版納等地有零星分布。植株高度9～15米，根部直徑在0.3～0.8米。

有趣的是，西谷椰大約15年成熟一次，到時(shí)樹頂會(huì)長(zhǎng)出花穗。在開(kāi)花之前，大量淀粉被儲(chǔ)存在莖干之中。當(dāng)果實(shí)形成以及成熟時(shí)，西谷椰就吸收這些淀粉，樹干逐漸中空并死去。為了獲得可食用的淀粉，人們要在它們即將開(kāi)花時(shí)砍斷樹干。

西米淀粉的獲取大致需要經(jīng)過(guò)研磨、過(guò)濾、洗滌等工序，西米則是將西米淀粉加水調(diào)成糊，經(jīng)過(guò)搓磨，再通過(guò)篩眼大小不同的篩子制成丸狀顆粒。

我們現(xiàn)在一般用西米來(lái)制作甜品和飲品，日本人則會(huì)用西米淀粉制作粉條或粉絲，但在西谷椰的原產(chǎn)地，西谷淀粉一直都是當(dāng)?shù)赝林用褡钪匾氖澄飦?lái)源。

椰果

椰果也不是椰子樹的果實(shí)。它又被稱為“椰子凝膠”，是一種微生物的發(fā)酵產(chǎn)物。

椰子是椰子樹的種子，它從外到內(nèi)大致由綠色的外果皮、纖維狀的中果皮、內(nèi)果皮、種皮、椰子水，以及椰肉組成。其中，椰子水也被稱為“液體胚乳”，與之對(duì)應(yīng)的是“固體胚乳”，也就是椰肉。椰果的制作原料，是人們鑿個(gè)洞就開(kāi)喝的椰子水。

人們將醋酸桿菌放到椰子水中進(jìn)行生物培養(yǎng)、發(fā)酵，醋酸桿菌會(huì)利用椰子水中的糖等成分，制造出一種多糖類物質(zhì)，并且逐漸懸浮于椰子水的表面。這層懸浮物質(zhì)被撈出來(lái)，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工，便成為了我們吃到的椰果。簡(jiǎn)單地說(shuō)，椰果就是醋酸桿菌在椰子水中制造的、具有獨(dú)特膠質(zhì)結(jié)構(gòu)的生物纖維，本質(zhì)上來(lái)說(shuō)，它是一種細(xì)菌纖維素。

眾所周知，人體缺乏纖維素酶，因此纖維素并不能被人體消化吸收，同時(shí)，纖維素有增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)消化等特性，所以，椰果被認(rèn)為是一種有助于減肥的健康食品。

知道了這些飲料的秘密，你就可以有選擇地品嘗了，比如，西米淀粉量比較多，體重有點(diǎn)大的同學(xué)就要慎重選擇了。

《行竊者是如何入室的》答案

崢嶸發(fā)現(xiàn)，那名矮個(gè)的被辭員工少了一顆紐扣（見(jiàn)附圖畫圈處），很可能是從門縫擠進(jìn)來(lái)時(shí)掉落的。這樣的案件曾在作者所在城市真實(shí)發(fā)生過(guò)。按一般常識(shí)，成人難以通過(guò)這么狹窄的門縫，本案的作案者特別瘦小，加上作案心切，有能力完成不可能的事情。另外，還有一項(xiàng)被神探忽略的證據(jù)，是作案者留下的左腳鞋底花紋有磨損痕跡（見(jiàn)附圖畫框處），這是左撇子干重活留下的特征。從那名嫌疑男子右手戴手表、左手打手機(jī)的姿勢(shì)看，他可能是一名左撇子。C 的指紋能與現(xiàn)場(chǎng)樣本對(duì)上號(hào)。