摘要：為探究風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)梨農(nóng)存儲(chǔ)意愿的影響，進(jìn)而提出推動(dòng)梨產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的針對(duì)性建議，以2024年江蘇省宿遷市、河北省石家莊市趙縣和辛集市以及安徽省宿州市碭山縣的166位梨農(nóng)微觀調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用有序Logit模型對(duì)其進(jìn)行回歸分析，深入剖析風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的作用影響；并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行調(diào)節(jié)效應(yīng)分析，系統(tǒng)性地探索風(fēng)險(xiǎn)感知對(duì)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響。結(jié)果表明，農(nóng)戶越規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，存儲(chǔ)意愿越高；存儲(chǔ)條件越好，農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿越高；風(fēng)險(xiǎn)感知對(duì)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的農(nóng)戶儲(chǔ)存行為有促進(jìn)作用。因此，政府需要增強(qiáng)潛在風(fēng)險(xiǎn)信息的宣傳力度，培養(yǎng)農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)管理能力；增加農(nóng)戶對(duì)存儲(chǔ)技術(shù)的了解，大力宣傳積極引導(dǎo)農(nóng)戶采用冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)；并改善農(nóng)戶的存儲(chǔ)條件，增加農(nóng)村的冷庫(kù)數(shù)量，差異化冷庫(kù)存儲(chǔ)范圍。

關(guān)鍵詞：風(fēng)險(xiǎn)偏好；存儲(chǔ)條件；存儲(chǔ)意愿；風(fēng)險(xiǎn)感知；回歸分析；穩(wěn)健性檢驗(yàn)；梨農(nóng)

中圖分類(lèi)號(hào)：F326.13" 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1002-1302（2025）03-0278-07

嚴(yán)" 毅，耿獻(xiàn)輝，沈采奕奕，等. 風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)梨農(nóng)存儲(chǔ)意愿的影響——基于我國(guó)梨主產(chǎn)區(qū)的實(shí)證分析［J］. 江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2025，53（3）：278-284.

doi：10.15889/j.issn.1002-1302.2025.03.037

收稿日期：2024-09-30

基金項(xiàng)目：國(guó)家社會(huì)科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目（編號(hào)：22AZD045）；國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專(zhuān)項(xiàng)（編號(hào)：CARS-28）。

作者簡(jiǎn)介：嚴(yán)" 毅（2003—），男，江蘇南京人，主要從事農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)和農(nóng)業(yè)存儲(chǔ)研究。E-mail：1368913439@qq.com。

通信作者：耿獻(xiàn)輝，教授，博士生導(dǎo)師，主要從事農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)產(chǎn)品流通管理研究。E-mail：gengxh@njau.edu.cn。

梨產(chǎn)業(yè)是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和促進(jìn)共同富裕的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。我國(guó)梨品種多，分布廣泛，在農(nóng)戶種植中占比大，被稱為“百果之宗”，其栽培面積、產(chǎn)量都位于世界第1位［1］。研究梨產(chǎn)業(yè)有利于促進(jìn)農(nóng)民增收，推動(dòng)我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化水平不斷提高。目前，學(xué)術(shù)界對(duì)梨產(chǎn)業(yè)的研究主要集中在產(chǎn)前和產(chǎn)中環(huán)節(jié)，如我國(guó)梨產(chǎn)業(yè)品種組成失衡，要培育優(yōu)良品種［2］、加快梨標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)進(jìn)程，應(yīng)用新技術(shù)［3］、分析梨產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)布局變化因素［4］。這些研究為梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了重要的理論和實(shí)踐支持，卻在很大程度上忽視了梨產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)后存儲(chǔ)環(huán)節(jié)。實(shí)際上，梨果的采后環(huán)節(jié)對(duì)梨市場(chǎng)表現(xiàn)和梨農(nóng)收入具有重要影響。有學(xué)者指出，梨果生產(chǎn)與銷(xiāo)售銜接不夠通暢的矛盾長(zhǎng)期存在。“重采前、輕采后”的生產(chǎn)方式導(dǎo)致我國(guó)梨果生產(chǎn)與銷(xiāo)售“兩張皮”的問(wèn)題日趨明顯。在我國(guó)多數(shù)梨產(chǎn)區(qū)果農(nóng)重視新品種、栽培模式及新技術(shù)的應(yīng)用，而對(duì)梨果銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的關(guān)注相對(duì)較少；還有部分產(chǎn)區(qū)由于采后商品化處理落后，無(wú)法及時(shí)匹配冷藏保鮮、貯藏運(yùn)輸?shù)却胧?，?dǎo)致梨果未及上市就先掉價(jià)，梨價(jià)走低導(dǎo)致梨農(nóng)惜售，大量積壓的庫(kù)存進(jìn)一步導(dǎo)致梨果滯銷(xiāo)，陷入惡性循環(huán)［5］。此外，梨農(nóng)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)忽視了采后貯藏不當(dāng)?shù)蕊L(fēng)險(xiǎn)，造成梨果采后虎皮、損壞等降低農(nóng)戶收入的情況發(fā)生頻繁［6］。農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為是應(yīng)對(duì)上述“兩張皮”問(wèn)題的一種有效手段，該措施以降低梨果存儲(chǔ)損壞和市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)為主，梨農(nóng)在收獲梨果后，將部分梨果放入冷庫(kù)中存儲(chǔ)，以防止梨果出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛，減少梨農(nóng)的財(cái)產(chǎn)損失；同時(shí)，延長(zhǎng)梨果的貨架期，有利于應(yīng)對(duì)梨果供應(yīng)的周期性波動(dòng)，緩解梨農(nóng)售果困難的處境［7］；但尤為值得注意的是，近年來(lái)農(nóng)戶家庭呈現(xiàn)出儲(chǔ)存積極性下降等趨勢(shì)［8-9］。此外，很多學(xué)者對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)行為的影響因素展開(kāi)了深入研究。從冷庫(kù)的角度考慮，我國(guó)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)總體水平不高，資金投入力度十分有限［10］。農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)地區(qū)缺乏冷庫(kù)，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈環(huán)節(jié)不暢甚至斷裂，影響了農(nóng)戶的倉(cāng)儲(chǔ)［11］。基于冷庫(kù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且赘锲吩诹魍ǜ鱾€(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中保證質(zhì)量、減少損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程［12］。因此，本研究將聚焦于探索農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿有哪些影響因素，并將存儲(chǔ)條件作為影響農(nóng)戶存儲(chǔ)的重要因素。從風(fēng)險(xiǎn)的角度考慮，農(nóng)業(yè)采后環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)程度較高，農(nóng)戶很可能要應(yīng)對(duì)技術(shù)水平缺乏［13］、梨果銷(xiāo)售市場(chǎng)價(jià)格不確定、冷庫(kù)建設(shè)成本高［14］等風(fēng)險(xiǎn)?？梢?jiàn)，影響存儲(chǔ)行為的重要因素可能是風(fēng)險(xiǎn)偏好。國(guó)內(nèi)外諸多文獻(xiàn)也證實(shí)了風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶行為與決策產(chǎn)生的重要影響［15-16］，如農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好會(huì)顯著影響農(nóng)戶的農(nóng)機(jī)選擇［17］、農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)行為［18］、農(nóng)戶對(duì)稻蝦共養(yǎng)技術(shù)的采納［19］等。當(dāng)前國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)與農(nóng)戶存儲(chǔ)行為相關(guān)的文獻(xiàn)非常缺乏，為數(shù)不多的研究大多集中在水果的品種、生產(chǎn)率等方面，針對(duì)水果存儲(chǔ)的研究更是少之又少，鮮有關(guān)于梨果存儲(chǔ)的分析。綜上，本研究以梨果種植戶為研究對(duì)象，利用2024年江蘇省宿遷市、河北省趙縣和辛集市以及安徽省碭山縣實(shí)地調(diào)查的166位農(nóng)戶數(shù)據(jù)，采用有序Logit模型實(shí)證分析風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響，并分析這種影響的作用機(jī)制。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)存儲(chǔ)意愿具有重要影響。該結(jié)果不僅豐富了存儲(chǔ)理論，為梨農(nóng)存儲(chǔ)行為提供深入的理論支持，同時(shí)也為其他水果產(chǎn)業(yè)的果農(nóng)存儲(chǔ)行為提供借鑒，為該領(lǐng)域的理論研究提供新的視角，并提出改善和提高農(nóng)戶存儲(chǔ)行為的政策建議。

1" 理論分析與研究假說(shuō)

1.1" 存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響

本研究采用行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，利用心理學(xué)的經(jīng)驗(yàn)法則分析農(nóng)戶的存儲(chǔ)意愿和行為決策。農(nóng)業(yè)冷庫(kù)作為一種現(xiàn)代存儲(chǔ)工具，是農(nóng)戶應(yīng)對(duì)采后環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)的一種行為選擇。

探究農(nóng)戶存儲(chǔ)行為的初始要從梨果特點(diǎn)及梨市場(chǎng)著手。我國(guó)鮮梨種植規(guī)模保持平穩(wěn)，產(chǎn)量穩(wěn)步上升。我國(guó)人口約占世界人口的20%，卻擁有世界70%左右的梨產(chǎn)量，全國(guó)梨產(chǎn)量總體過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中不斷產(chǎn)生新的問(wèn)題和情況。另外，隨著生態(tài)環(huán)境及氣候變化，新的病蟲(chóng)害防治及生產(chǎn)技術(shù)措施的應(yīng)用，造成果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)下降明顯，耐貯性也顯著降低［20］。

梨果收獲期一般為7—9月，在此期間有許多其他果類(lèi)大量上市，梨果往往難以賣(mài)出高價(jià)錢(qián)。農(nóng)戶作為理性人，最先考慮的就是成本與收益。梨果種植、護(hù)理、人工等各種費(fèi)用如果高于預(yù)期所帶來(lái)的收益時(shí)，農(nóng)戶想要提高經(jīng)濟(jì)效益，則考慮錯(cuò)峰出售以獲取更高的利益。梨果錯(cuò)峰出售要全面考慮市場(chǎng)需求、供應(yīng)鏈管理、季節(jié)性因素、基礎(chǔ)設(shè)備等多種因素，但農(nóng)戶能夠錯(cuò)峰出售最重要的前提就是具有能夠儲(chǔ)存梨果的條件，這種條件反映到農(nóng)村中就是冷庫(kù)數(shù)量。梨農(nóng)收獲后將當(dāng)期未出售的梨果存入冷庫(kù)，就可以在春節(jié)、清明等節(jié)點(diǎn)進(jìn)行二次銷(xiāo)售。這些節(jié)點(diǎn)并非梨果的收獲時(shí)間，而是具有冷庫(kù)的個(gè)人或合作社借助存儲(chǔ)優(yōu)勢(shì)選擇高價(jià)格時(shí)間出售，以獲取超額利潤(rùn)。存儲(chǔ)條件越好，梨農(nóng)越可能選擇存儲(chǔ)的設(shè)施，進(jìn)而錯(cuò)峰銷(xiāo)售，提高收入。因此提出假說(shuō)1（H1）：存儲(chǔ)條件越好，農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿越高。

1.2" 風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響

風(fēng)險(xiǎn)偏好是指農(nóng)戶在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中面對(duì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)產(chǎn)生的一種主觀心理態(tài)度，是農(nóng)戶制定行為決策和感知決策情境的關(guān)鍵前導(dǎo)因素［21］。根據(jù)前景理論［22］，受生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)不可控和信息不對(duì)稱條件的制約，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好存在顯著差異［23］，使得農(nóng)戶的行為和決策表現(xiàn)出不一致性。如在面對(duì)預(yù)期收益不確定時(shí)，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好越高，越會(huì)表現(xiàn)出更積極主動(dòng)的態(tài)度，更可能采取冒險(xiǎn)的行為［15］；相反，風(fēng)險(xiǎn)偏好較低的農(nóng)戶出于對(duì)“安全標(biāo)準(zhǔn)”的考慮，更可能采取謹(jǐn)慎的態(tài)度，如投入資金的減少［24］、土地流轉(zhuǎn)［25］和化肥減量［26］等。

在梨農(nóng)的采后環(huán)節(jié)，存在梨果損壞以及市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)。表明農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為決策除了要考慮未來(lái)的收益之外，還會(huì)受自身風(fēng)險(xiǎn)偏好的影響。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)偏好程度較低的農(nóng)戶面臨選擇時(shí)，通常更傾向于規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，減少不確定性，從而通過(guò)冷庫(kù)存儲(chǔ)來(lái)減少當(dāng)期梨果損壞的風(fēng)險(xiǎn)。Vollmer等指出，在農(nóng)民的銷(xiāo)售行為中存在顯著的“處置效應(yīng)”，損失厭惡程度更高的農(nóng)民表現(xiàn)出更明顯的處置效應(yīng)［27］。農(nóng)戶通過(guò)存儲(chǔ)，減少梨果市場(chǎng)價(jià)格的不確定性，在市場(chǎng)價(jià)格較高時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)偏好程度較低的農(nóng)戶在獲利環(huán)境中更傾向于出售存儲(chǔ)的梨果以提高收入。因此提出假說(shuō)2（H2）：農(nóng)戶越規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，存儲(chǔ)意愿越高。

1.3" 農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)感知的調(diào)節(jié)效應(yīng)

Lopes認(rèn)為，個(gè)體風(fēng)險(xiǎn)偏好與風(fēng)險(xiǎn)感知存在交互作用，并共同作用于農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)決策行為［28］。農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)感知程度不同，使得風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)行為的影響發(fā)生很大的差異。盡管梨果能夠存儲(chǔ)在地窖或家中，但由于存儲(chǔ)過(guò)程的損耗風(fēng)險(xiǎn)難以預(yù)知以及梨果的市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為決策既要考慮最大化的利潤(rùn)，也要盡可能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。若農(nóng)戶能感知到梨果的采后環(huán)節(jié)會(huì)發(fā)生梨果損耗和梨果市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)，則更傾向于采取措施來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。風(fēng)險(xiǎn)感知程度越高，農(nóng)戶使用冷庫(kù)的存儲(chǔ)行為可能性越高。梨農(nóng)面臨的風(fēng)險(xiǎn)主要包括2個(gè)方面：第一，非冷庫(kù)存儲(chǔ)損耗風(fēng)險(xiǎn)。和傳統(tǒng)的種植業(yè)存儲(chǔ)相比，梨果的存儲(chǔ)難度大。農(nóng)戶若掌握不好家中或地窖的存儲(chǔ)時(shí)間、存儲(chǔ)溫度等，就很容易造成梨果的損壞，出現(xiàn)腐爛和變質(zhì)，影響到梨果采后的品質(zhì)和銷(xiāo)量，進(jìn)一步影響梨農(nóng)售賣(mài)梨果的利潤(rùn)。第二，市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。大多數(shù)梨農(nóng)通過(guò)代理商分批銷(xiāo)售梨果取得收入，表明梨果的銷(xiāo)售價(jià)格對(duì)梨農(nóng)種植梨果的積極性產(chǎn)生了重要影響。因此，當(dāng)農(nóng)戶考慮盡可能規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，若對(duì)非冷庫(kù)存儲(chǔ)損耗、梨果市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)等風(fēng)險(xiǎn)感知程度較高，將會(huì)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為的促進(jìn)作用。因此，提出假說(shuō)3（H3）：風(fēng)險(xiǎn)感知對(duì)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避的農(nóng)戶的儲(chǔ)存行為有促進(jìn)作用（圖1）。

2" 研究方法

2.1" 模型選擇

因變量yi是梨農(nóng)的存儲(chǔ)意愿，包括1～5的分類(lèi)變量，從低到高表示梨農(nóng)非常不愿意存儲(chǔ)梨果、不愿意存儲(chǔ)梨果、對(duì)存儲(chǔ)梨果保持無(wú)所謂的態(tài)度、愿意存儲(chǔ)梨果、非常愿意存儲(chǔ)梨果。因變量yi是有序變量，因此選擇有序Logit模型來(lái)作為實(shí)證模型，模型假設(shè)為

y*i=Xi′β+λi。

式中：i表示數(shù)據(jù)中的不同梨農(nóng)；Xi′表示解釋變量組成的向量；β表示代估系數(shù)；y*i表示潛變量；λi表示隨機(jī)擾動(dòng)項(xiàng)，服從Logistic分布，即λi|Xi′～Logit（0，1）。假設(shè)α1、α2、α3、α4為門(mén)限參數(shù)值，則有

yi=1""" y*i≤α1

2""" α1lt;y*i≤α2

3""" α2lt;y*i≤α3

4""" α3lt;y*i≤α4

5""" α4lt;y*i≤α5。

式中：yi表示可觀測(cè)變量，則梨農(nóng)的需求程度概率值為

P（yi=1|Xi′）=Φ（α1-Xi′β）；

P（yi=2|Xi′）=Φ（α2-Xi′β）-Φ（α1-Xi′β）；

P（yi=3|Xi′）=Φ（α3-Xi′β）-Φ（α2-Xi′β）；

P（yi=4|Xi′）=Φ（α4-Xi′β）-Φ（α3-Xi′β）；

P（yi=5|Xi′）=1-Φ（α4-Xi′β）。

式中：Φ（·）表示Logistic分布的累計(jì)分布函數(shù)。

2.2" 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究數(shù)據(jù)來(lái)源于2024年3—6月對(duì)江蘇省、河北省、安徽省梨農(nóng)開(kāi)展的農(nóng)戶隨機(jī)抽樣調(diào)查，共166個(gè)有效調(diào)查問(wèn)卷。調(diào)研區(qū)域包括江蘇省宿遷市、河北省趙縣和辛集市以及安徽省碭山縣。從樣本區(qū)域的選擇來(lái)看，選取的調(diào)研區(qū)域均為全國(guó)種梨排名前列的縣（市），調(diào)查數(shù)據(jù)具有合理性。

2.3" 變量選擇

根據(jù)設(shè)計(jì)的調(diào)查問(wèn)卷，本研究的因變量為梨農(nóng)對(duì)梨果的存儲(chǔ)意愿，核心解釋變量為農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好和同村冷庫(kù)數(shù)量。農(nóng)戶的個(gè)人和家庭特征則通過(guò)梨農(nóng)的年齡、性別、受教育年限、健康狀況、是否為貧困戶、家庭人口數(shù)等變量來(lái)衡量（表1）。

2.4" 風(fēng)險(xiǎn)偏好的度量

本研究通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲的最終結(jié)果，得到農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好。本研究在農(nóng)戶問(wèn)卷的最后設(shè)計(jì)了一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)博弈的小游戲，農(nóng)戶需要進(jìn)行游戲并給出最后的答案。為了提高風(fēng)險(xiǎn)博弈試驗(yàn)的準(zhǔn)確性，農(nóng)戶會(huì)在問(wèn)卷完成后得到一定的報(bào)酬和補(bǔ)償。參考Brick等的風(fēng)險(xiǎn)試驗(yàn)結(jié)果［29］，本研究共有24組的風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲，每一組的風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲都有選擇1和2。在每次博弈過(guò)程中，農(nóng)戶根據(jù)調(diào)研員的解釋?zhuān)枰谶x擇1的固定金額（從序號(hào)［1］到序號(hào)［24］，獲得的金錢(qián)數(shù)量逐漸增加，每次增加1元，其中最低3元，最高26元，這種逐步增加的方法在風(fēng)險(xiǎn)試驗(yàn)決策表中非常常見(jiàn)［30-31］，規(guī)定確定收益范圍的機(jī)制可以防止參與者指定不合理的確定性等價(jià)物 ［32］）和選擇2有風(fēng)險(xiǎn)的收益（獲得50元的概率是30%，空手而歸的概率是70%）之間作出一系列抉擇。

風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲抉擇的規(guī)則如下：一共24組風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲，在詢問(wèn)過(guò)程中，調(diào)研員需要從上往下逐個(gè)仔細(xì)詢問(wèn)，受調(diào)查的農(nóng)戶應(yīng)從每一組方案中做出選擇。農(nóng)戶可以一直進(jìn)行選擇1，也可以一直進(jìn)行選擇2。但在游戲的博弈過(guò)程中，農(nóng)戶由選擇2轉(zhuǎn)為選擇1后，后續(xù)的每組游戲中不可再進(jìn)行選擇2。通過(guò)24組風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲，參與者進(jìn)行選擇1的次數(shù)表明了個(gè)體對(duì)于風(fēng)險(xiǎn)偏好的度量（表2）。

在風(fēng)險(xiǎn)偏好試驗(yàn)中，有許多農(nóng)戶會(huì)在選擇1和選擇2之間發(fā)生來(lái)回轉(zhuǎn)換［29，33］，這樣的轉(zhuǎn)換會(huì)對(duì)試驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生誤導(dǎo)，最終很可能會(huì)導(dǎo)致試驗(yàn)失敗。因此，本研究在對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)研之前，先對(duì)調(diào)研員進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲的講解培訓(xùn)，避免農(nóng)戶在進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)博弈游戲時(shí)產(chǎn)生上述來(lái)回選擇的情況。

2.5" 梨農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)偏好試驗(yàn)結(jié)果

本研究參考Brick的方法［29］，使用公式將確定性價(jià)值轉(zhuǎn)換為0～1的數(shù)字來(lái)表示農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好程度。

農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)偏好程度值，計(jì)算公式如下：

RA=（CE-CEul）÷（CEll-CEul）。

式中：CE表示參與者的確定性價(jià)格；CEll表示決策表中的上限值；CEul表示決策表中的下限值。當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)偏好值（RA）為0時(shí)，表示農(nóng)戶為風(fēng)險(xiǎn)偏好型；值為0.5時(shí)，表示農(nóng)戶為風(fēng)險(xiǎn)中性；值為1時(shí)，表示農(nóng)戶為風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型。根據(jù)公式計(jì)算出博弈游戲的風(fēng)險(xiǎn)偏好值，梨農(nóng)風(fēng)險(xiǎn)偏好平均值為0.351，標(biāo)準(zhǔn)差為0.225，因此梨農(nóng)的風(fēng)險(xiǎn)態(tài)度普遍以風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避型為主，即使在獲得較高收益的可能性不斷提高時(shí)，農(nóng)戶仍然會(huì)選擇相對(duì)較低的確定性價(jià)值。

3" 結(jié)果與分析

3.1" 風(fēng)險(xiǎn)偏好和存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響

風(fēng)險(xiǎn)偏好和同村冷庫(kù)數(shù)量對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的基準(zhǔn)回歸結(jié)果見(jiàn)表3，以同村冷庫(kù)數(shù)量表征存儲(chǔ)條件。其中，模型1未加入梨農(nóng)個(gè)人特征及家庭特征等控制變量，僅從2個(gè)核心解釋變量的角度去考慮其對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響。本研究考慮到內(nèi)生性問(wèn)題，為避免遺漏變量，因此引入了梨農(nóng)個(gè)人特征及家庭特征等變量后的模型2。回歸結(jié)果表明，風(fēng)險(xiǎn)偏好、同村冷庫(kù)數(shù)量的回歸系數(shù)分別為負(fù)數(shù)、正數(shù)，且在1％統(tǒng)計(jì)水平上顯著。說(shuō)明在其他條件不變時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶的存儲(chǔ)意愿有顯著的促進(jìn)作用。在加入梨農(nóng)個(gè)人特征及家庭特征等控制變量后，同村冷庫(kù)數(shù)量在1％統(tǒng)計(jì)水平上對(duì)因變量的影響負(fù)向顯著。說(shuō)明同村冷庫(kù)數(shù)量越多，農(nóng)戶的存儲(chǔ)意愿越高。該回歸結(jié)果證明了假說(shuō)H1。在加入梨農(nóng)個(gè)人特征及家庭特征等控制變量后，風(fēng)險(xiǎn)偏好在1％統(tǒng)計(jì)水平上對(duì)因變量的影響正向顯著。表明農(nóng)戶越規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，存儲(chǔ)意愿越高。該回歸結(jié)果證明了假說(shuō)H2。

3.2" 模型的穩(wěn)健性檢驗(yàn)

3.2.1" 增加控制變量的穩(wěn)健性檢驗(yàn)

為驗(yàn)證有序Logit模型回歸結(jié)果的穩(wěn)健性，本研究增加控制變量家庭農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力數(shù)、梨園區(qū)域數(shù)、梨園是否通貨車(chē)、梨果是否有“綠色產(chǎn)品”認(rèn)證?；貧w結(jié)果表明，風(fēng)險(xiǎn)偏好回歸系數(shù)仍為負(fù)，在5％統(tǒng)計(jì)水平上顯著；同村冷庫(kù)數(shù)量回歸系數(shù)仍為正，在1％統(tǒng)計(jì)水平上顯著，表明回歸結(jié)果是穩(wěn)健的（表4）。

3.2.2" 更換估計(jì)方法的穩(wěn)健性檢驗(yàn)

本研究使用有序Probit模型進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗(yàn)，并把結(jié)果與有序Logit模型進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)核心解釋變量“風(fēng)險(xiǎn)偏好”在2個(gè)模型中均為負(fù)，而“同村冷庫(kù)數(shù)量”在2個(gè)模型中系數(shù)均為正，并在1％統(tǒng)計(jì)水平上顯著，表明回歸結(jié)果是穩(wěn)健的（表5）。

3.3" 模型的調(diào)節(jié)效應(yīng)分析

綜上分析，風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響受到風(fēng)險(xiǎn)感知的調(diào)節(jié)效應(yīng)。因此，本研究分別引入風(fēng)險(xiǎn)偏好與2類(lèi)風(fēng)險(xiǎn)感知變量的交互項(xiàng)，以驗(yàn)證風(fēng)險(xiǎn)感知在其中的調(diào)節(jié)效應(yīng)。為避免解釋變量產(chǎn)生多重共線性使得回歸結(jié)果出現(xiàn)誤差，本研究對(duì)非冷庫(kù)存儲(chǔ)損耗風(fēng)險(xiǎn)的感知、市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)感知和風(fēng)險(xiǎn)偏好變量做中心化處理，然后在有序Logit模型中加入這些變量，回歸結(jié)果見(jiàn)表6。

由表6可知，非冷庫(kù)存儲(chǔ)損耗風(fēng)險(xiǎn)感知與風(fēng)險(xiǎn)偏好的交互項(xiàng)系數(shù)為負(fù)，且在1％統(tǒng)計(jì)水平上顯著。表明農(nóng)戶對(duì)非冷庫(kù)存儲(chǔ)損耗風(fēng)險(xiǎn)的感知可以促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)其存儲(chǔ)行為的影響，證明了假說(shuō)H3。農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)偏好與市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)感知的交互項(xiàng)系數(shù)為負(fù)，且在5％統(tǒng)計(jì)水平上顯著。表明農(nóng)戶對(duì)市場(chǎng)價(jià)格變動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)感知會(huì)增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)其存儲(chǔ)行為的促進(jìn)作用，證明了假說(shuō)H3。通過(guò)對(duì)以上2種風(fēng)險(xiǎn)感知的分析可知，其都會(huì)顯著促進(jìn)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為。綜上，農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)感知程度越高，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避農(nóng)戶的存儲(chǔ)行為的促進(jìn)作用就越強(qiáng)。

4" 結(jié)論與政策啟示

本研究通過(guò)實(shí)證調(diào)查，得到166個(gè)梨農(nóng)的準(zhǔn)確存儲(chǔ)數(shù)據(jù)，分析風(fēng)險(xiǎn)偏好、存儲(chǔ)條件對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的影響，結(jié)果表明，農(nóng)戶越規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，存儲(chǔ)意愿越高；存儲(chǔ)條件越好，存儲(chǔ)意愿越高。調(diào)節(jié)效應(yīng)結(jié)果表明，風(fēng)險(xiǎn)感知會(huì)顯著增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)偏好對(duì)農(nóng)戶存儲(chǔ)意愿的促進(jìn)作用。

在當(dāng)前梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的背景下，為提高梨農(nóng)的存儲(chǔ)意愿及其收入，應(yīng)從培養(yǎng)農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)管理能力、加強(qiáng)冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)宣傳、改善存儲(chǔ)條件3個(gè)角度出發(fā)。第一，增強(qiáng)潛在風(fēng)險(xiǎn)信息的宣傳，培養(yǎng)農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)管理能力。當(dāng)前缺少對(duì)梨果采后風(fēng)險(xiǎn)的信息宣傳，農(nóng)戶對(duì)其存在的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知不足。因此，有關(guān)部門(mén)需要利用大數(shù)據(jù)向農(nóng)戶展示往年梨果采后損壞率和梨果市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)，揭示潛在風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)時(shí)向農(nóng)戶宣傳，以此提高農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)感知能力。村民委員會(huì)可以在當(dāng)?shù)丶皶r(shí)走訪，挨家挨戶宣傳風(fēng)險(xiǎn)信息，并組織短期的風(fēng)險(xiǎn)培訓(xùn)班，增強(qiáng)農(nóng)戶的風(fēng)險(xiǎn)管理意識(shí)，盡可能廣泛地提高農(nóng)戶風(fēng)險(xiǎn)感知的準(zhǔn)確性。第二，提高農(nóng)戶對(duì)存儲(chǔ)技術(shù)的了解，大力宣傳并積極引導(dǎo)農(nóng)戶采用冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)。大力推廣冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)是助力梨果采后環(huán)節(jié)的重要手段。農(nóng)戶是使用冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)的主體，政府部門(mén)應(yīng)充分利用網(wǎng)絡(luò)新媒體的力量，通過(guò)抖音、微信公眾號(hào)等平臺(tái)，在冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)推廣過(guò)程中強(qiáng)調(diào)其對(duì)梨果存儲(chǔ)損耗和市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的作用，增強(qiáng)農(nóng)戶對(duì)冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)的信任，降低冷庫(kù)存儲(chǔ)的技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)，從而提高梨農(nóng)存儲(chǔ)意愿并采納冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)。對(duì)年長(zhǎng)的農(nóng)戶，可通過(guò)農(nóng)村的喇叭、畫(huà)報(bào)專(zhuān)欄等形式進(jìn)行冷庫(kù)存儲(chǔ)技術(shù)宣傳。第三，改善農(nóng)戶的存儲(chǔ)條件，增加農(nóng)村的冷庫(kù)數(shù)量，差異化冷庫(kù)存儲(chǔ)范圍。政府從資金上可以對(duì)冷庫(kù)的修建和存儲(chǔ)進(jìn)行補(bǔ)貼支持，以降低公共存儲(chǔ)設(shè)施的存儲(chǔ)價(jià)格，提高農(nóng)戶的存儲(chǔ)參與率。此外，政府可以廣泛了解農(nóng)戶的潛在存儲(chǔ)需求，細(xì)分冷庫(kù)市場(chǎng)，差異化冷庫(kù)的存儲(chǔ)范圍，改善農(nóng)戶的存儲(chǔ)條件。

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