摘要：隨著信息技術(shù)的飛速發(fā)展，教育模式的改革與創(chuàng)新已引起了人們的廣泛關(guān)注。其中，作為基礎(chǔ)教育最主要一環(huán)的幼兒園，其課程體系的數(shù)字化建設(shè)顯得尤為重要。尤其是在五育融合的視域下，食育課程不僅是向幼兒傳授飲食知識，同時也是促進(jìn)幼兒身體和心理健康發(fā)展的一種重要方式。食育課程的數(shù)字化建設(shè)，既能提高教育資源的可獲得性與共享性，又能給幼兒帶來更多的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，以適應(yīng)當(dāng)今信息時代對教育的多樣化要求。在數(shù)字化技術(shù)飛速發(fā)展的背景下，如何將數(shù)字化手段科學(xué)、趣味、安全地整合到幼兒園食育課程中，是亟需解決的問題?；诖?，文章對五育融合背景下構(gòu)建幼兒園食育課程的必要性、原則和具體途徑進(jìn)行了較為全面的論述，希望能夠為相關(guān)人員提供有益借鑒，以促進(jìn)學(xué)前教育的改革和發(fā)展。

關(guān)鍵詞：五育融合；幼兒園；食育課程；數(shù)字化建設(shè)；路徑

擁有健康的身體是進(jìn)行一切活動的前提。對幼兒來說，合理的飲食是高效學(xué)習(xí)和健康成長的基礎(chǔ)。因此，幼兒教師應(yīng)提高對食育活動的重視程度，借助有效方法強化幼兒對食物的認(rèn)識，讓幼兒進(jìn)一步掌握科學(xué)的飲食知識，幫助幼兒改掉挑食、偏食等不良飲食習(xí)慣，養(yǎng)成良好的就餐禮儀。為了營造一個互動性和趣味性較強、安全性較高的教學(xué)環(huán)境，教師應(yīng)積極打造以創(chuàng)新的教育技術(shù)與資源為基礎(chǔ)的食育課程[1]。

數(shù)字化手段、智能教學(xué)平臺的引進(jìn)，為幼兒的發(fā)展開辟了新的路徑。借由虛擬練習(xí)與模擬情境，讓幼兒在互動中加深對健康飲食的認(rèn)識。與此同時，通過對數(shù)據(jù)的分析，教師可以更精確地指導(dǎo)幼兒的學(xué)習(xí)，從而針對不同幼兒發(fā)展需要制定個性化教育計劃。多元資源的整合與跨領(lǐng)域的協(xié)作，為食育課程的創(chuàng)新開發(fā)創(chuàng)造了廣闊的發(fā)展空間，使其從傳統(tǒng)的課堂教學(xué)走向更廣闊的社會、家庭生活。

一、五育融合視域下幼兒園食育課程數(shù)字化建設(shè)的必要性

（一）促進(jìn)幼兒全面發(fā)展

在五育融合視域下，食育課程不僅是一門有關(guān)飲食健康知識的課程，還是一種促進(jìn)幼兒全面發(fā)展的重要手段。食育課程以數(shù)字化的方式，把多學(xué)科的知識整合進(jìn)教育之中，讓幼兒在不知不覺中接受科學(xué)、文化和藝術(shù)的全方位教育。例如，利用數(shù)字化食育課程，讓幼兒在虛擬環(huán)境中學(xué)習(xí)耕種、收割的全過程，體會到勞動的價值和大自然的法則，從而提高幼兒的科學(xué)素質(zhì)和探索精神。同時，在數(shù)字化食育課程中，還可以利用多媒體技術(shù)，將音樂和美術(shù)等藝術(shù)元素融合在一起，用形象的動畫、視頻、音樂等形式來吸引幼兒的注意，從而提高其學(xué)習(xí)興趣和創(chuàng)造性。此過程不但可以加強幼兒對食物的認(rèn)識，同時也可以讓幼兒通過團(tuán)隊協(xié)作、角色扮演等方式提高他們的社交技能、情緒認(rèn)知能力和道德判斷能力。為此，構(gòu)建數(shù)字化食育課程，不僅可以促進(jìn)幼兒體質(zhì)的發(fā)展，還可以為幼兒的智能、情感和社會等多個領(lǐng)域提供更多的發(fā)展空間。

（二）提升教育資源的可及性與共享性

在傳統(tǒng)的教育模式下，食育資源的獲取常常受制于地理環(huán)境和經(jīng)濟(jì)狀況。而以數(shù)字化技術(shù)進(jìn)行食育課程的建設(shè)，則可以打破這一限制，大大提高教育資源的可及性和共享性。利用數(shù)字化平臺，高品質(zhì)的食育課程能夠突破地理空間的局限性，在全國范圍內(nèi)推廣，讓邊遠(yuǎn)地區(qū)或資源貧乏地區(qū)的幼兒園能夠享有與城市幼兒園同樣的優(yōu)質(zhì)教育資源[2]。

同時，這個數(shù)字化平臺也方便了各個幼兒園的資源共享和交換，讓教師能夠在這個網(wǎng)絡(luò)平臺上共享自己的教學(xué)經(jīng)驗、課程設(shè)計和教學(xué)結(jié)果，從而實現(xiàn)對教學(xué)資源的最優(yōu)分配和有效使用。與此同時，數(shù)字化平臺也為廣大父母提供了一個參與飲食教育的途徑。家長可以通過這個平臺知道幼兒在幼兒園里的學(xué)習(xí)狀況，并和教師一起參與到課程的設(shè)計和執(zhí)行中。多元主體的參與，既豐富了食育課程的內(nèi)涵，又提高了教育資源的共享性、互動性，促進(jìn)了教育平等和優(yōu)質(zhì)教育資源的普及。

（三）適應(yīng)現(xiàn)代信息化社會發(fā)展的需求

在信息技術(shù)飛速發(fā)展的今天，數(shù)字化技術(shù)對包括教育在內(nèi)的人類生活產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。為了滿足現(xiàn)代信息時代的需要，必須對幼兒園食育課程進(jìn)行數(shù)字化建設(shè)。當(dāng)前，幼兒的成長環(huán)境與信息技術(shù)緊密相連，為了更好地為幼兒的發(fā)展服務(wù)，我們的教學(xué)也要適應(yīng)這一變革。透過數(shù)字化的食育課程建設(shè)，讓幼兒在互動式、沉浸式的學(xué)習(xí)情境中，提高他們的信息素養(yǎng)，并發(fā)展出適合未來社會的重要技能。數(shù)字化手段也可以為個體化的學(xué)習(xí)提供支撐，利用大數(shù)據(jù)分析，教師可以掌握每位幼兒的學(xué)習(xí)特征和需要，以便有針對性地進(jìn)行教學(xué)干預(yù)，并調(diào)整課程。這樣的適應(yīng)性，不但可以提升教育的效果，還可以讓幼兒的個性得到充分地發(fā)揮，從而讓幼兒在信息時代更有競爭力。

二、五育融合視域下幼兒園食育課程數(shù)字化建設(shè)原則

（一）科學(xué)性

在“五育融合”視角下，科學(xué)性是構(gòu)建幼兒園食育課程的第一個基本原則?？茖W(xué)性是指食育課程的數(shù)字化建設(shè)既要保證教學(xué)內(nèi)容的準(zhǔn)確性、系統(tǒng)性，又要兼顧幼兒的理解能力和接受能力。首先，食育課程的數(shù)字化資源應(yīng)該建立在權(quán)威的營養(yǎng)學(xué)與教育學(xué)研究的基礎(chǔ)上，以保證其所傳達(dá)的信息具有科學(xué)性。將食物的種類、營養(yǎng)成分、健康飲食的基本原理等都包含在內(nèi)，并通過形象直觀、交互式的方式，使幼兒能夠更好地了解復(fù)雜的科學(xué)概念[3]。其次，課程的設(shè)計要遵循幼兒的心理學(xué)規(guī)律，要適應(yīng)不同年齡段幼兒的認(rèn)識特征，確保層次分明、難度適宜，讓幼兒能夠在不知不覺中接受科學(xué)的飲食理念。在此基礎(chǔ)上，還應(yīng)引進(jìn)專家評審機制，對數(shù)字化內(nèi)容進(jìn)行定期修訂，保證其具有科學(xué)性且符合時代要求，真正實現(xiàn)育人目的。

（二）趣味性

在幼兒園的食育課程數(shù)字化建設(shè)中，趣味性是一個不可或缺的原則。特別是在五育融合的大環(huán)境下，趣味性既可以提高課程的吸引力，又可以有效調(diào)動幼兒的學(xué)習(xí)興趣與動力。在教學(xué)過程中，教師要充分發(fā)揮數(shù)字化技術(shù)的作用，運用動畫、游戲和互動故事等多種方式，把抽象的理論知識變成生動、活潑的學(xué)習(xí)體驗。例如，在食育課程中，教師可以設(shè)計一些虛擬的人物，引導(dǎo)幼兒去探究食物的來源、制作過程和營養(yǎng)價值，讓幼兒通過角色扮演體驗到學(xué)習(xí)的快樂。另外，趣味性也應(yīng)該表現(xiàn)為課程的互動性。教師通過拖拽、點擊、配對等豐富的互動活動，使幼兒在“玩”中學(xué)習(xí)，在“做”中思考，從而積極地投入知識的構(gòu)建之中。借由趣味性的設(shè)計，讓幼兒在鞏固食物知識的同時，培養(yǎng)其求知欲與探究精神，為日后的學(xué)習(xí)奠定了良好的基礎(chǔ)。

（三）安全性

安全性是幼兒園食育課程數(shù)字化構(gòu)建中的一個重要原則，與幼兒的身心健康和學(xué)習(xí)環(huán)境的可靠度密切相關(guān)。首先，數(shù)字化課程應(yīng)該保證信息的準(zhǔn)確性與可靠性，以免傳遞錯誤的飲食觀念。所使用的材料和配方均需進(jìn)行仔細(xì)檢查，以防止幼兒因過敏或其他健康問題而受到傷害。同時，在技術(shù)層次上的安全性也是非常重要的。教師在進(jìn)行課程設(shè)計時，要加強對教學(xué)平臺及其內(nèi)容的選擇，避免幼兒在學(xué)習(xí)中接觸到不合適的內(nèi)容或者遭受網(wǎng)絡(luò)安全的威脅。在開發(fā)平臺或工具的過程中，要充分利用密碼學(xué)、家長控制功能等手段，以保障幼兒的隱私與數(shù)據(jù)安全，防止因信息泄漏而造成的傷害。在教學(xué)過程中，教師也要避免過分依賴數(shù)字化工具，平衡線上與線下的活動，避免幼兒長時間觀看屏幕導(dǎo)致視覺疲勞或注意力不集中。透過多重安全措施，讓幼兒在健康、安全的數(shù)字化學(xué)習(xí)環(huán)境中，愉快地成長。

三、五育融合視域下幼兒園食育課程數(shù)字化建設(shè)路徑

（一）數(shù)字工具融入課堂，智慧平臺助力成長

在五育融合視域下，為了更好地推動幼兒的全面發(fā)展，幼兒園食育課程的數(shù)字化建設(shè)，必須充分運用數(shù)字化工具，構(gòu)建智慧平臺。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用，既能提高課程的互動性，又能提高幼兒的學(xué)習(xí)興趣。通過智慧平臺，教師能夠?qū)崟r地更新教學(xué)內(nèi)容，并對其進(jìn)行個性化的推送，讓每位幼兒在參與的過程中都能得到最好的學(xué)習(xí)體驗。

比如，教師可以通過一個專門為幼兒打造的食育應(yīng)用程序，與平板電腦相結(jié)合，在課堂上開展食育課程。利用該程序，教師可以將不同食物的生長過程和營養(yǎng)成分呈現(xiàn)給幼兒。該程序還提供了“虛擬果園”“設(shè)計營養(yǎng)午餐”等互動小游戲，讓幼兒在游戲中挑選各種蔬果，了解一些健康的飲食常識。在此過程中，教師利用系統(tǒng)的即時反饋功能，對每一位幼兒的使用情況和使用習(xí)慣進(jìn)行監(jiān)控，以掌握其興趣和學(xué)習(xí)效果[4]。

在此基礎(chǔ)上，教師可以依據(jù)這些數(shù)據(jù)，對教學(xué)內(nèi)容及其難度進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，從而為不同層次的幼兒制定個性化的學(xué)習(xí)路徑。另外，教師也可以利用這個平臺與父母交流，分享幼兒在課堂上的表現(xiàn)，并進(jìn)一步加強幼兒的家庭食育成效。采用數(shù)字化的教學(xué)工具，不但可以提高課堂的趣味性，還可以促進(jìn)幼兒的健康發(fā)展。

（二）虛擬實踐模擬情境，互動體驗深化認(rèn)知

在數(shù)字化食育課程中，運用虛擬現(xiàn)實與仿真情景，可以給幼兒帶來身臨其境的交互式體驗，加深他們對食物和營養(yǎng)知識的認(rèn)識。借由虛擬現(xiàn)實技術(shù)，讓幼兒能在安全而有教育性的情境中，探究食物的來源、加工過程及其對人體的影響。這樣的經(jīng)歷不但可以引起幼兒的好奇心，而且可以讓他們在交互中加深對知識的理解。

比如，教師可以引入虛擬現(xiàn)實技術(shù)，為幼兒打造一個數(shù)字化農(nóng)場。幼兒可以穿戴虛擬設(shè)備，“參觀”這個虛擬的農(nóng)場，也可以親手“種植”各種蔬果，并目睹它們從發(fā)芽到成熟的整個過程。在虛擬農(nóng)場中，幼兒可以和“農(nóng)夫”的角色進(jìn)行交流，了解植物的生長需要什么條件，比如陽光、濕度、土壤等。在這個過程中，教師可以設(shè)計一些問題來啟發(fā)幼兒思考，比如：“種植這種植物需要澆更多的水，大家想一想這是為什么？”通過對食物從農(nóng)田到餐桌的過程模擬，讓幼兒親身經(jīng)歷食物加工的各個階段，體會到食物的來之不易，并對食物產(chǎn)生珍惜和愛護(hù)之情。教師也可以通過創(chuàng)設(shè)情景任務(wù)，如“為幼兒園的健康派對準(zhǔn)備相應(yīng)的食物”，讓幼兒運用所學(xué)營養(yǎng)知識，設(shè)計符合健康要求的食物組合。這樣的虛擬實踐活動，既提升了幼兒的積極性和課堂參與度，又讓他們在交互中自主探究，加深了幼兒對食育知識的認(rèn)識與了解。

（三）數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)教學(xué)，個性方案因材施教

數(shù)字化教育最大的優(yōu)勢就是可以利用數(shù)據(jù)分析技術(shù)，為幼兒園食育課程的精確教學(xué)提供支撐。通過系統(tǒng)地分析幼兒的學(xué)習(xí)資料，教師就能精確地掌握每位幼兒的學(xué)習(xí)特征與需要，并據(jù)此設(shè)計一套適合幼兒發(fā)展規(guī)律的個性化教學(xué)計劃。

比如，通過數(shù)字化平臺，教師可以采集幼兒在互動游戲中的表現(xiàn)、知識測試分?jǐn)?shù)、課堂參與度等。利用這些數(shù)據(jù)分析工具，教師能繪制每位幼兒的學(xué)習(xí)曲線圖表，了解他們對各階段食育知識的掌握與發(fā)展情況。針對目前存在的一些幼兒對特定食物種類的營養(yǎng)知識了解不足等問題，教師可以通過設(shè)置特殊的輔助教學(xué)內(nèi)容，或通過平臺上的個性化學(xué)習(xí)模塊，為他們提供更有針對性的練習(xí)和互動體驗。同時，教師也可以就幼兒的學(xué)習(xí)情況與父母進(jìn)行定期交流，并推送相關(guān)數(shù)據(jù)，使父母了解幼兒在飲食教育過程中的優(yōu)缺點。家長可借由以上數(shù)據(jù)，在家中協(xié)助幼兒園的教育計劃，并給予適當(dāng)?shù)闹гc指導(dǎo)。這樣一種以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，以“因材施教”為目標(biāo)的教學(xué)模式，既能促進(jìn)幼兒在“食育”過程中的健康發(fā)展，又能促進(jìn)“家校融合”的實現(xiàn)。

（四）多元資源整合共享，跨界合作創(chuàng)新發(fā)展

多元資源的集成，既包括使用數(shù)字化的教學(xué)工具與平臺，也包括各學(xué)科的專家資源、家長資源，以及社會資源的共享與合作。通過對這些資源的整合與集成，可以為幼兒帶來更加豐富、生動的學(xué)習(xí)體驗，促進(jìn)食育課程的可持續(xù)發(fā)展。

比如，教師可以和一些專家，如營養(yǎng)師、廚師、農(nóng)業(yè)方面的專家一起，共同制作數(shù)字化食育課程資源包。該資源包應(yīng)包含有關(guān)營養(yǎng)學(xué)的電子書、關(guān)于食物制作的視頻、農(nóng)業(yè)種植的虛擬現(xiàn)實資源。通過資源整合，讓幼兒既能在課堂上學(xué)到有關(guān)營養(yǎng)的科學(xué)知識，又能從實際操作中了解食物的加工工藝和基本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。同時，教師也可借由父母的專業(yè)背景和興趣，讓父母共同參與課程的設(shè)計與執(zhí)行。比如，部分家長可以錄制關(guān)于家人的健康飲食小短片，分享給其他家庭，這樣就可以建立起一種共享資源的互動模式。與此同時，教師也可以與地方社區(qū)組織一起，進(jìn)行線上、線下的食育專題活動，如線上的“社區(qū)美食節(jié)”，讓幼兒與家人合作制作一款美食，并將制作過程和成果錄制成視頻上傳至線上平臺進(jìn)行評選。這樣的資源整合和分享，既能充實幼兒的學(xué)習(xí)體驗，又能為未來的幼兒教育教學(xué)提供可持續(xù)發(fā)展的動力。

四、結(jié)束語

總之，五育融合視野下的幼兒園食育課程數(shù)字化建設(shè)，既是對傳統(tǒng)教育的一次創(chuàng)新之舉，也是適應(yīng)時代發(fā)展需要之舉。在科學(xué)性、趣味性、安全性等原則的指引下，數(shù)字化食育課程能夠有效地推動幼兒的綜合發(fā)展，提高教育資源的可及性和共享性，同時也符合現(xiàn)代信息時代的需要。借由數(shù)字化工具和智能平臺的支援，幼兒可以通過虛擬實踐，親身體驗現(xiàn)實情境，提升參與度和認(rèn)識深度。與此同時，基于大數(shù)據(jù)的精確教學(xué)與個性化規(guī)劃，能夠確保每個幼兒都能獲得與其自身發(fā)展相適應(yīng)的教育資源。多元資源的整合和跨學(xué)科協(xié)作為幼兒園食育課程改革提供了新的生機。未來，隨著數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展與進(jìn)步，數(shù)字化食育課程將為幼兒教育提供更多的可能，并將教育推向一個新的高峰。

作者單位：孫艷艷 濟(jì)南市天橋區(qū)金色悅城幼兒園

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