摘要：隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的迅猛發(fā)展，外賣用戶規(guī)?？焖僭鲩L，使得外賣垃圾的數(shù)量激增，這勢必會帶來一系列的環(huán)境問題。有必要開展問卷調(diào)查，分析外賣餐具及包裝使用狀況，從而推廣可降解餐具及包裝，保護環(huán)境。外賣已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的一部分，外賣餐具及包裝使用的材料主要是塑料，但使用時沒有進行很好的分類回收，造成嚴重的環(huán)境問題。人們對此有認識，但是難以抵擋其便利性的誘惑，環(huán)保意識薄弱。數(shù)據(jù)顯示，人們對綠色環(huán)保的可降解餐具及包裝知之甚少。未來，要進一步加強宣傳，出臺相關政策，提高可降解餐具及包裝的使用率，最終實現(xiàn)節(jié)能減排。

關鍵詞：外賣餐具及包裝；可降解材料；使用狀況；問卷調(diào)查

中圖分類號：X820.3；F724.6 文獻標識碼：A 文章編號：1008-9500（2025）02-0-03

Analysis on Investigation of the usage status of takeaway tableware and packaging

ZUO Xueping

（School of Materials and Environment， Shanxi Jinzhong Institute of Technology， Jinzhong 030600， China）

Abstract： With the rapid development of the Internet industry， the number of takeaway users has increased rapidly， which is bound to bring a series of environmental problems. It is necessary to conduct a questionnaire survey to analyze the usage status of takeaway tableware and packaging， in order to promote biodegradable tableware and packaging and protect the environment. Food delivery has become an indispensable part of people’s lives， the materials used for food delivery utensils and packaging are mainly plastic， but they are not properly classified and recycled during use， causing serious environmental problems. People are aware of this， but find it difficult to resist the temptation of its convenience and have weak environmental awareness. Data shows that people know very little about green and environmentally friendly biodegradable tableware and packaging. In the future， it is necessary to further strengthen publicity， introduce relevant policies， increase the usage rate of biodegradable tableware and packaging， and ultimately achieve energy conservation and emission reduction.

Keywords： takeaway tableware and packaging; degradable materials; usage status; questionnaire investigation

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2021年12月底，我國網(wǎng)民規(guī)模達10.32億人，其中網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達5.44億人，

與2020年12月相比，同比增長29.9%，保持較高的增長速度，網(wǎng)上外賣的使用人數(shù)占整體網(wǎng)民規(guī)模的52.7%。如此龐大且快速增長的用戶群體給環(huán)境帶來難以忽略的污染。雖然每筆訂單使用的一次性塑料包裝袋、餐盒和勺叉的量很小，但是所有外賣訂單使用和廢棄的塑料總量是相當可觀的。盡管有關各方采取一系列包裝減量化、再利用的措施，但基數(shù)大且增速高，外賣仍然產(chǎn)生大量的塑料包裝廢物，傳統(tǒng)的填埋法會帶來嚴重的環(huán)境污染，而焚燒法不僅會產(chǎn)生有毒氣體，還對資源造成浪費。除基礎樹脂外，塑料包裝物還含有為改善塑料性能添加的助劑。若這些塑料制品得不到妥善處置，則添加劑隨廢塑料長期浸泡在水體中或殘留在土壤里，污染物逐漸擴散，進入水體和土壤，直接或間接被動物長期攝入和接觸，達到一定的環(huán)境濃度，就會對動物產(chǎn)生危害[1]。在此背景下，有必要對外賣餐具的具體使用狀況進行調(diào)查，探索解決問題的方法。本次外賣使用情況的問卷調(diào)查內(nèi)容在問卷星平臺發(fā)布，共發(fā)放問卷125份，有效問卷為120份，有效回答率為96.00%。

1 外賣使用情況現(xiàn)狀調(diào)查

1.1 數(shù)據(jù)分析

外賣使用狀況調(diào)查共設置3道題目，分別從點外賣的頻率、廢棄外賣餐具及包裝的處理方式、外賣餐具及包裝使用的材料等方面進行考查，如表1所示。結果顯示，每周點外賣0～3次的占比為76.67%，4～8次的占比為16.67%，超過8次的占比為6.66%。數(shù)據(jù)還顯示，62.5%的受訪者選擇不分類直接丟棄，這表明大多數(shù)人垃圾分類意識薄弱，可能導致環(huán)境污染和資源浪費；32.5%的受訪者能夠進行分類處理，顯示出一定的環(huán)保意識，但比例仍然偏低；僅有5%的人選擇洗凈后重復利用，說明重復利用觀念尚未普及。

外賣餐具及包裝使用的材料主要包括塑料、泡沫、紙、錫箔紙以及可降解材料。其中，塑料袋及塑料餐盒的使用率分別為40.00%和67.50%，泡沫餐盒為10.83%，紙質(zhì)餐盒為20.00%，錫箔紙餐盒為12.50%，可降解材料為9.17%，還有11.67%的人并不關注外賣包裝及餐盒具體使用何種材料。

1.2 建議

外賣已經(jīng)成為人們生活中非常重要的組成部分，外賣包裝使用的材料主要為塑料，大部分人在食用完畢后會把餐具及包裝隨意丟棄，這樣既不利于資源的回收利用，又會對環(huán)境造成比較大的傷害。針對以上問題，提出建議。一是加強宣傳與教育。通過社區(qū)活動、線上宣傳等方式，提高公眾對垃圾分類和資源重復利用的認識，鼓勵更多人參與環(huán)保行動。二是提供便利的分類設施。在外賣配送點及居民區(qū)設置明顯的垃圾分類標識和分類垃圾桶，方便居民進行分類投放。三是建立激勵機制。為積極參與垃圾分類和重復利用的消費者提供獎勵，如積分、優(yōu)惠券等，增強其參與的積極性。

2 外賣垃圾對環(huán)境影響的認知調(diào)查

2.1 數(shù)據(jù)分析

外賣垃圾對環(huán)境影響的認知調(diào)查如表2所示。統(tǒng)計結果顯示，88.33%的人認為外賣餐具及包裝會對環(huán)境造成污染，2.50%的人認為不會對環(huán)境造成污染，9.17%的人不知道是否會對環(huán)境造成污染。其中，51.67%的人認為外賣垃圾會污染空氣，64.17%的人認為會造成水污染，88.33%的人認為會造土壤污染，5.83%的人表示不清楚。由此可以看出，人們對外賣垃圾造成的環(huán)境問題有明顯的感覺和認知。

2.2 建議

人們雖然認識到外賣垃圾對環(huán)境的污染，但是仍然無法抵制網(wǎng)絡訂餐的便利性，選擇忽略綠色生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展模式。針對以上問題，提出建議。一是提供選擇性包裝。允許消費者選擇是否需要餐具和包裝，減少資源浪費。二是政策支持。建議政府出臺相關政策，支持環(huán)保材料的研發(fā)和使用，推動行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3 人們對可降解外賣餐具及包裝的認知調(diào)查

外賣垃圾主要是塑料制品，這些材料具有一定回收價值，但回收價格不高。從回收角度來看，使用后的外賣餐具幾乎不可能進入回收鏈。無論是個體回收者還是回收企業(yè)，通常只會選擇可樂瓶等相對簡單的產(chǎn)品。廢棄外賣餐具存在油、湯和米等食物殘渣，導致這些餐具只能進入垃圾處理系統(tǒng)[2]。目前，國內(nèi)每天產(chǎn)生的外賣垃圾數(shù)量龐大，而且缺乏從事前端回收工作的企業(yè)。對于塑料垃圾，焚燒和填埋仍然是兩個主要方法，但是會對環(huán)境造成二次污染，費用昂貴[3]。使用可降解材料制作外賣餐具及包裝，可以大大緩解環(huán)境問題，具有突出優(yōu)勢?？山到馑芰吓c傳統(tǒng)塑料性能基本一致，應用領域廣泛。另外，在自然環(huán)境中，能夠較快時間內(nèi)完全降解成為對環(huán)境無害的物質(zhì)[4]。

3.1 數(shù)據(jù)分析

為了明確人們對于可降解材料的外賣餐具及包裝了解多少，是否愿意使用相應的產(chǎn)品，設置4道題目進行調(diào)查，如表3所示。統(tǒng)計結果顯示，25.83%的人不了解什么是可降解的外賣餐具，65.00%的人表示了解一點，僅有9.17%的人表示很熟悉。如果需要支付一定的費用才能使用可降解外賣餐具及包裝，65.00%的人能接受的價格范圍是1.0～1.5元，18.33%的人表示可以接受2.0～3.0元的價格，僅有2.50%的人可以接受3.0元以上的價格，另外還有14.17%的表示不管多少錢都不愿意購買。

公眾使用可降解外賣餐具的顧慮如表4所示。49.17%的人認為價格昂貴，12.49%的人擔心影響口感，26.67%的人擔心安全問題，還有11.67%的人表示不了解什么是可降解材料。但是，如果政府及商家能采用積分或優(yōu)惠券的方式抵扣餐具費用，95.83%的人表示愿意使用可降解外賣餐具及包裝，僅有4.17%的人不愿意使用。

3.2 建議

目前，絕大部分公眾對于什么是可降解的外賣餐具及包裝并不了解，且對于其安全性和是否影響口感存在很多顧慮。相關部門應加大宣傳力度。就價格而言，人們可以接受3元以下的外賣餐具及包裝，如果由商家及政府負擔相應的費用，絕大部分人愿意使用可降解的外賣餐具及包裝。因此，若想讓更多的商家拋棄原有的廉價塑料餐具，政府在相應的政策上應該有所傾斜，督促或提供一些優(yōu)惠政策吸引商家主動推廣可降解材料制作的外賣餐具及包裝。

4 結論

外賣消費在受訪者中普遍較為頻繁，外賣包裝以塑料為主，62.5%的受訪者選擇將其不分類直接扔掉，其垃圾分類的關注度較低，而且88.33%的受訪者認為外賣餐具及包裝會造成環(huán)境污染，但是仍然無法抵制網(wǎng)絡訂餐的便利性。目前，絕大部分公眾對可降解的外賣餐具及包裝并不了解，對于其安全性和是否影響口感存在很多顧慮。綜上，雖然受訪者對外賣餐具及包裝的環(huán)境影響有較高的認知，但在實踐過程中并未做出努力，未來仍需要加強垃圾分類和可降解包裝及餐具的宣傳。商家和政府可以通過提供經(jīng)濟激勵來促進可降解材料的使用，從而更好地保護環(huán)境。

參考文獻

1 韋洪蓮.加快塑料包裝廢物減量化，推進綠色低碳循環(huán)發(fā)展[J].資源再生，2021（7）：13-15.

2 陳彩虹.綠色責任背景下餐飲外賣可降解餐具推行政策研究[J].湖南科技學院學報，2018（10）：105-107.

3 張清安，祁美琪.外賣餐具所致垃圾發(fā)展現(xiàn)狀及治理對策[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2018（9）：77-78.

4 張宏博，劉焦萍，趙蘇杭，等.生物可降解塑料發(fā)展現(xiàn)狀及展望[J].現(xiàn)代化工，2023（4）：9-12.

收稿日期：2024-12-05

基金項目：山西省教育廳項目“基于P0GIL理念下的《物理化學》教學方法探究”（J20241872）。

作者簡介：左雪萍（1987—），女，山西晉中人，碩士，講師。研究方向：環(huán)境、化學。